Состав и вред супов быстрого приготовления

03.08.2012 22:30 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Мы живем в сумасшедшем ритме. Кажется, что в сутках не хватает времени, чтобы все успеть. Когда же стоять у плиты? И тут нам на помощь спешат производители продуктов быстрого приготовления. Они уверяют, что заботятся о нас и наших близких. Действительно, не надо обладать кулинарными талантами и уймой времени, чтобы накормить себя и семью после напряженного трудового дня. Что нужно, так это вскипятить воду, добавить кипяток в продукт и через пять минут наслаждаться ароматом и вкусом скороспелого блюда, пишет Ваш Айболит.

По правде сказать, многие с восторгом относятся к этим веяниям современной жизни. Вряд ли найдется человек, который хоть раз не пробовал суп, пюре или лапшу быстрого приготовления. Такая продукция очень удобна, если надо перекусить на работе, взять с собой в дорогу, запастись провизией для турпохода. Кто спорит? Но многие люди слишком пристрастились к фаст-фуду и считают, что такие продукты могут быть полноценной альтернативой пище, приготовленной на плите.

Производители утверждают, что их продукция полезная и ничем не грозит нашему здоровью. Между тем, многие врачи уже забили тревогу. Они утверждают, что постоянное употребление этих продуктов в пищу наносит серьезный вред здоровью, особенно детскому, из-за содержащихся в них пищевых добавок, консервантов, красителей, ароматизаторов, соли, специй. В данной статье мы хотим ответить на вопросы: каков состав и вред супов быстрого приготовления, есть ли от них польза для здоровья, не опасна ли такая пища для наших детей?

Способы производства продуктов быстрого приготовления

Начнем с того, что продукты быстрого приготовления бывают двух типов: сублимированные и дегидрированные.

Сублимированные продукты — полезные. Процесс сублимации проходит в два этапа. Сначала исходный продукт подвергается глубокой заморозке, а затем в вакуумных установках из него удаляется влага. Продукт сохраняет свой естественный цвет, запах и вкус, и, что самое главное, все свои полезные свойства (витамины и минеральные вещества). Способ сублимации — достаточно дорогостоящий. Производителям лапши, супов и пюре не выгодно вкладывать деньги в подобное производство, так как их продукция должна быть дешевой и доступной каждому.

Другое дело — дегидрированные продукты. Исходный продукт подвергается высушиванию при очень высоких температурах. Влага из него полностью испаряется, клеточная структура разрушается, цвет, запах и вкус меняются. Витамины, если и сохраняются, то в незначительных количествах. Производители, желая придать своему продукту «товарный вид», применяют ароматизаторы, красители, различные пищевые добавки и усилители вкуса. Постоянные спутники подобного фаст-фуда — изжога, дискомфорт в желудке и … неодолимое желание съесть еще.

Состав супов быстрого приготовления

Посмотрим на красочную упаковку любого продукта быстрого приготовления. Изображенные на ней аппетитные куриные окорочка, креветки, овощи, утопающие в свежей зелени, выглядят привлекательно и многообещающе. Но что на самом деле находится внутри пакетика? Если говорить о супе быстрого приготовления, то основной ингредиент — это макаронная продукция. Она требует мало времени на сушку при дегидрировании и еще меньше — на разбухание при добавлении кипятка.

Было бы наивно ожидать, что вместе с лапшой в таком, с позволения сказать, супе появятся сочные кусочки мяса или курицы. Настоящего мяса, да и овощей тоже, там нет. Вместо натуральных продуктов нас от души пичкают различными пищевыми добавками, имитирующими вкус и запах любимой курочки, говядины, свинины, грибов, креветок и т. д. Фантазия производителей безгранична.

Надо признать, что не все производители вводят своих потребителей в заблуждение. Многие честно указывают на упаковке, что в состав данного продукта входят вкусовые добавки и ароматизаторы. Но всегда ли мы читаем состав продукта? А стоило бы!

Глутамат натрия

Давайте разберемся, что представляет собой усилитель вкуса в супе быстрого приготовления. Чаще всего, это глутамат натрия (Е-621) — белый кристаллический порошок, быстро растворяющийся в воде. Его особый «мясной» вкус позволяет производителям экономить на натуральных продуктах: использовать их в малых количествах, в виде экстрактов, или вообще обходиться без них.

При этом производители лукаво утверждают, что глутамат натрия полезен для здоровья.

Действительно, если речь идет о натуральном глутамате натрия, то польза от него есть, но и тогда применять его надо в малых количествах. А наши герои, в погоне за дешевизной, используют его синтетический аналог, который, в отличие от своего собрата природного происхождения, состоит из вредных солей, которые оказывают пагубное воздействие на здоровье человека, и прежде всего, наносят вред печени.

Почему же глутамат натрия стал обязательным ингредиентом продуктов быстрого приготовления? За что производители его так любят? Оказывается, именно это вещество, (точнее его нейротоксические свойства) обеспечивает постоянный поток потребителей данной продукции. Глутамат натрия, постепенно воздействуя на окончания нервных рецепторов, вызывает привыкание к подобному вкусу, и тогда, к примеру, супы из натуральных продуктов кажутся безвкусными.

Экстракт дрожжей

Есть еще один ингредиент в составе некоторых продуктов быстрого приготовления, который вызывает серьезную озабоченность — это экстракт дрожжей. По результатам исследований, проведенных во Франции, в экстракте дрожжей были обнаружены вредоносные вещества, провоцирующие возникновение и прогрессирование злокачественных процессов в организме человека.

Подводя итог, мы вынуждены признать, что продукты быстрого приготовления, в частности супы, востребованы в нашей суматошной жизни. Полностью отказаться от них невозможно. Поэтому мы должны знать правду о них и использовать такие продукты лишь в крайних случаях.

01.05.2024
	17:36	За матеріалами БЕБ на Київщині судитимуть місцевого жителя за незаконну торгівлю тютюновими виробами
	17:25	Уряд переорієнтовує програму «Доступні кредити 5-7-9%» на інвестиційні цілі - Мінекономіки
	17:02	McDonald's планує розширення партнерських проєктів із АЗС
	16:54	Україна вийшла на довоєнні показники експорту - Мінекономіки
	16:39	БЕБ на Закарпатті упередило розтрату 3 млн грн бюджетних коштів на ремонті дитячого садочку та будівництві укриття
	15:27	Елітне казино під виглядом спортивного покер-клубу: БЕБ у Києві викрило ще один нелегальний гральний заклад
	13:20	В Україні - 10 000 гривневих мільйонерів: скільки доходів задекларували за минулий рік
	13:10	В Україні коштом ЄС запускається новий проєкт з охорони довкілля
	11:42	В Україні зростає кількість господарств, що вирощують цукрові буряки
	11:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	10:35	Пшениця в Чикаго подешевшала на тлі слабкого попиту, невизначеності ринку, великих поставок за травневим контрактом
	10:08	Україна готова збільшити поставки сухого молока до Болгарії вдвічі
	09:57	Доходи загального фонду держбюджету у квітні знизилися до 153,6 млрд грн
	09:55	ЄБРР планує покрити до 50% ризику за новими сублізинговими договорами "ОТП Лізинг" на EUR80 млн
	09:44	Сенат США ухвалив закон про заборону на імпорт російського урану
	09:35	Збитки аграріїв Донеччини від повномасштабної війни перевищили ₴5 мільярдів
	09:34	У світі зростає кількість людей, що зіткнулися з високими рівнями гострого голоду
	08:05	Бразильська MP AGRO з виробництва розподільників добрив стає частиною AMAZONE Group
30.04.2024
	20:35	Уряд спростив видачу ветеринарних документів для переміщення пасік на місця медозбору
	19:43	Держбюджет у квітні отримав ₴153,6 мільярда податків та зборів
	19:16	Бюро економічної безпеки викрило підпільні фабрики з виробництва підробок брендового одягу та взуття
	15:49	НБУ завершує розробку законопроєкту про систему страхування воєнних ризиків в Україні
	15:45	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	15:43	Переговори про вступ до ЄС можуть розпочатися у червні - Зеленський
	15:38	Пшеничні котирування на біржі Чикаго знизилися після семи сесій зростання
	12:13	Україна за січень-лютий 2024 завезла на 5 тис тонн бананів більше, але ціни все рівно ростуть
	10:35	БЕБ викрило незаконне казино та шахрайський кол-центр, що були розташовані у столичному бізнес-центрі
	09:24	Рада ЄС дала добро на перемовини з Україною про продовження «транспортного безвізу»
	09:18	Український експорт з чорноморських портів сягнув довоєнного рівня - Кислиця в ООН
29.04.2024
	17:23	Нам необхідні багаторічні фінансові зобов'язання щодо підтримки України - Столтенберг
	17:19	Дотації малим фермерам на землю та за утримання худоби повертаються
	17:10	Євросоюзу потрібен «план Маршалла» для Молдови та України - Санду
	16:54	Роз’яснювальні зустрічі Єврокомісії та України тривають
	15:15	БЕБ скерувало до суду справу щодо незаконної торгівлі тютюновими виробами та алкоголем
	12:39	Україна та ОАЕ домовилися про всеосяжне економічне партнерство
	12:35	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	12:17	Польща розблокувала кордон з Україною
	11:40	БЕБ викрило підпільну ігрову залу на паркінгу в елітному житловому комплексі Києва
	11:32	БЕБ повідомило про підозру посадовцям, що розтратили 9 млн грн на закупівлях обладнання для тероборони Дніпра
	11:32	Пшениця в Чикаго виросла сьому сесію поспіль і показала найбільше тижневе зростання з початку великої війни в Україні
	11:24	З початку 2024 капіталізація ринку сільгоспземель зросла на понад 200 млрд грн
	09:25	Аграрії України посіяли 239 тис га цукрових буряків
	09:00	Погода сприяє росту та розвитку озимих та ранніх ярових
	08:24	Відкриття кордону на імпорт з України знищить сільське господарство Польщі - опозиційна партія “Право і справедливість”
28.04.2024
	20:43	Зростання ВВП України за 3 міс.-2024 прискорилося приблизно до 4,5% - оцінка Мінекономіки
	20:35	ICU погіршив прогноз зростання ВВП України у 2024 р. до 4,1% за покращення прогнозу інфляції до 6,4%
	10:44	Експорт м’яса птиці з України в 1 кварталі 2024 - 104 тис тонн
	09:17	Японія передасть Україні понад 100 потужних генераторів
	09:13	Укрзалізниця у квітні перевезла на експорт 2,2 мільйона тонн зернових
27.04.2024
	21:06	Мінагрополітики обговорило з болгарськими колегами потенціал українського агроекспорту