Дегустация вин — дело тонкое

01.05.2012 23:30 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Дегустация вин - дело тонкое и точное. Проводят ее, как требует классика жанра, в помещениях, окна которых выходят исключительно на север. Все помещение сияет белизной: стены, потолок, столы. Освещение - только естественное дневное. Никаких запахов. Используются бокалы, вымытые горячей водой без моющих средств, тщательно просушенные и вытертые до блеска. Идеальный бокал для дегустаций - ISO glass (бокал международной организации по стандартам). Бокал заполняется на треть, и содержимое его оценивается по следующим признакам: 1.ВНЕШНИЙ ВИД. Это понятие включает в себя три критерия: • цвет: для определения цвета бокал держат под наклоном на фоне белой поверхности; • интенсивность окраски: блеклая или глубокая; • прозрачность: мутное или прозрачное. 2.АРОМАТ (тоже три критерия): • состояние: запах чистый, приятный или в нем чувствуется землистость, затхлость и тому подобные лишние вещи; • интенсивность: выраженная или слабая; • характер: отмечаются все ноты, которые удается выявить в аромате (цветочные, фруктовые, пряные, дрожжевые, хлебные и т. д.). 3.ВКУС. Поскольку это главное в вине, тут критериев больше. Начинают с того, что набирают в рот немного вина, стараясь, чтобы оно коснулась и языка, и нёба, и десен. В этом простом и приятном акте выявляются: • сладость - ощущается самым кончиком языка; • танины - терпкость, вызывающая чувство, будто во рту пересохло; • «тело» - общее ощущение от веса вина (легкое, тонкое, тяжелое, насыщенное); • фруктовый характер - чем сильнее чувствуются фрукты, тем лучше вино; • послевкусие - ощущение вкуса после проглатывания вина. Чем дольше длится память о вине, тем лучше напиток. В конце дегустации, взвешивая все «за» и "против", оценивают качество вина - выдающееся оно или ординарное, соответствует ли его зрелость выдержке и т. д. и т. п.  Как выбрать хорошее вино, как не растеряться перед бастионами простых, красивых и безумно красивых бутылок, подскажет (конечно, в какой-то мере) все изложенное выше. Есть еще и такой (лучший из всех) определитель, как собственный опыт. Вино плохо сочетается с такими продуктами, как чеснок, лук, свежие помидоры, горчица, вареные яйца, лимоны, уксус, шоколад, взбитые сливки. Бутылки с вином открывают обычно перед тем, как наполнить бокалы. Выдержанные красные вина открывают несколькими часами раньше - чтобы они могли подышать". Бокалы для вина должны быть прозрачными, иначе трудно оценить цвет напитка. Бокалы для красного вина обычно вместительнее, чем для белого. Белое вино принято наливать меньшими порциями, чтобы оно не успевало согреться. Источник: http://oproduktah.com/

20.09.2024
	23:31	В Україні виробництво соняшникової олії збільшилося на 13,7%
	23:04	Урожай пшениці цьогоріч майже вчетверо перевищив споживання всередині країни - Шмигаль
	22:46	Мінекономіки адаптувало правила реєстрації торговельних марок до вимог ЄС
	15:27	Неповернення валютної виручки під час експорту: аналітики БЕБ запропонували зміни до законодавства
	14:03	БЕБ у Києві забезпечило відшкодування 4,8 млн грн податків юридичною компанією
	11:54	БЕБ на Одещині забезпечило відшкодування експортером понад 27 млн грн несплачених податків
	11:25	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	11:11	Проєкт «Земельний банк»: як Україна вчиться заробляти на державній землі
	10:49	ВВП України в серпні знизився на 2,1%
	09:24	Національний банк України зберіг облікову ставку на рівні 13%
	09:12	Агресія РФ цьогоріч завдала збитків сільгосппідприємствам Кіровоградщини на ₴5,1 мільйона
19.09.2024
	14:33	За матеріалами Бюро економічної безпеки судитимуть організатора незаконних гральних залів в Одесі
	11:26	Розтрата 6 млн грн на реконструкції лінії електропередач: БЕБ оголосило про підозру 2 керівникам компаній
	11:04	Пшеничні котирування на біржі Чикаго не змінилися
	10:54	Виноград зріс у ціні, але є ймовірність зниження
	10:50	Глобальний держборг зросте до 100% до кінця десятиліття - МВФ
	09:49	Найбільшу частку доступних кредитів отримує малий бізнес - Мінекономіки
	09:04	МВФ відклав економічні консультації з Росією
	08:52	Спецпредставник ЄС: Завдання - накласти санкції на максимальну кількість «тіньових танкерів» РФ
	08:49	Зеленський: За понад рік роботи морським коридором перевезли 70 мільйонів тонн вантажів
	02:05	Саудівська інвестиційна компанія SALIC купила акції МХП
18.09.2024
	23:43	Банкіри очікують збереження облікової ставки на рівні 13% - опитування
	23:32	Україна відстає з темпами посіву озимої пшениці через погодні умови, але прогноз у 4,5-5 млн га площ залишається актуальним
	23:26	ФАО призначила тимчасово виконуючого обов'язки Голови офісу в Україні
	16:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	16:08	Розтрата майна державного оборонного підприємства на Одещині: БЕБ скерувало справу до суду
	13:43	З початку 2024 року 10 283 агрогосподарств отримали 74,52 млрд гривень кредитів
	12:23	НБУ проти підвищення податку на прибуток банків до 50% - Рожкова
	11:37	Пшеничні котирування на біржі Чикаго знизилися на тлі великої пропозиції зерна з регіону Чорного моря
	11:25	Українські аграрії посіяли 1 млн га озимих під урожай 2025
	11:13	Бюро економічної безпеки на Львівщині викрило незаконне вивезення лісоматеріалів до країн ЄС
	10:17	Аграрії Кіровоградщини зібрали 2 млн тонн зерна
	10:05	ВВП у серпні зріс на 3,5%: основні драйвери росту — промисловість, транспорт, будівництво та внутрішня торгівля
	09:04	Фонд держмайна презентував «Земельний банк»: як він вплине на ринок сільгоспземель
	08:56	Рада з другої спроби схвалила законопроєкт про підвищення податків
17.09.2024
	14:44	Привласнення коштів на укриттях цивільного захисту: БЕБ провело обшуки у підрядника та закладах освіти
	13:45	Експорт м’яса птиці з України в січні-серпні 2024 становить 301,7 тис тонн
	13:06	Єдиного в Україні діючого виробника харчової солі готують до приватизації
	11:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	10:36	ЄС планує виділити Україні до €40 мільярдів допомоги до кінця 2024
	10:18	БЕБ на Львівщині викрило канал контрабанди побутових товарів. Вилучено продукцію вартістю 14 млн грн
	09:09	ФАО вважає відкриту торгівлю наріжним каменем глобальної продовольчої безпеки
	08:18	Виробництво пива зросло на 6,9%
	06:33	РФ продала вкрадене з окупованих українських територій зерно на $1 млрд - WSJ
	06:21	Потужність економіки України є не загрозою для ринку ЄС, а його глобальним активом - Стефанішина
	05:22	Ціни на каву зросли до найвищого рівня за останні 13 років - Bloomberg
16.09.2024
	19:09	Ціни на огірки найвищі за останні сім років
	16:26	Проєкт держбюджету-2025 передбачає 7,9 млрд грн на фінансування МЗС
	16:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	16:08	За програмою «Доступні кредити 5-7-9» кредитування отримали 6 370 агрогосподарств