На главную страницу  На главную страницу     Поиск по сайту  Поиск по сайту     Написать письмо  Написать письмо     Карта сайта  Карта сайта
Агро Перспектива
Мы есть на: 
   
 


Главная > Новости

5 лучших способов сделать шашлык

13.08.2014 05:00 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Пришла долгожданная весна - пора пикников, поездок на природу. Это значит, что всех нас ждут замечательные шашлыки! Лучший способ сделать самый вкусный шашлык - это подобрать отличный вариант маринада для вашего любимого шашлыка из свинины, говядины, баранины, птицы и рыбы.

Мясо, птица или рыба должны быть свежими, не мороженными, не очень жирными, тогда и шашлык получится замечательным.

Подготовка мяса заключается в том, что мясо необходимо очистить от лишнего жира, пленок. Нарезать мясо следует поперёк волокон средними кубиками, примерно 3 на 3 см или 5 на 5 см. Иногда маринуют и готовят куски еще большего размера. Курицу (или другую птицу) промыть, обсушить и разрубить на куски. Подготовленное филе рыбы также нарезать на куски среднего размера, пишет food.passion.ru.

Нужно ли солить шашлык в момент маринования, решать вам: можно посолить, но лучше этого не делать, так как из мяса соль вытянет много соков, что приведёт к уменьшению сочности готового шашлыка. Шашлык из рыбы, наоборот, можно посолить сразу. Соль «скрепит» кусочки рыбы, и они не развалятся в момент приготовления.

Сколько времени мариновать мясо, решать вам. Это зависит от вида мяса, размера кусков и ваших личных вкусовых предпочтений. Можно мариновать от 30 минут до суток. Время маринования зависит и от того, насколько молодое мясо. Чем моложе мясо, тем меньше его можно мариновать. Использовать для приготовления шашлыка замороженное мясо не рекомендуется.

Для маринада можно использовать лук и различные специи, оливковое или другое растительное масло, кисломолочные продукты, квас, минеральную воду, пиво, вино, крепкие алкогольные напитки, соки фруктов и ягод, а также пряную зелень, майонез, соевый соус, горчицу.

Приготовление шашлыка заключается в его извлечении из маринада, нанизывания на шампуры и жарки над раскалёнными углями или в духовке. Время приготовления зависит от вида мяса, размера кусочков шашлыка и ваших личных предпочтений. Проверить готовность шашлыка можно, надрезав кусочек мяса или рыбы: если вас удовлетворяет степень приготовления, значит, шашлык готов, если нет, то следует еще подержать его над углями некоторое время.

5 вариантов маринада для шашлыка

Теперь рассмотрим несколько видов маринадов для шашлыков. Пропорции даны из расчета приготовления маринада на 2–2,5 кг продукта (мяса, рыбы, птицы).

Апельсиновый маринад для шашлыка из птицы

Ингредиенты:

Апельсины - 4 шт.,

Мёд - 4 ст. ложки,

Масло оливковое - 4 ст. ложки,

Чеснок - от 2 зубчиков и более по вкусу,

Куркума - от 1 ч. ложки,

Красный острый перец - от 0,5 ч. ложки,

Красный сладкий перец - 1 ч. ложка,

Соль.

Приготовление:

Цедру 1 апельсина измельчить на терке. Из всех апельсинов выжать сок. Чеснок очистить и измельчить на терке. Соединить апельсиновую цедру, апельсиновый сок, мёд (при необходимости его можно растопить), оливковое масло, измельчённый чеснок. В эту смесь добавить по своему вкусу куркуму, красный острый и сладкий перец, соль.

Тщательно все перемешать. Маринад готов. Поместить в него разрезанную на части куриную тушку, хорошо перемешать, чтобы каждый кусочек курицы был в маринаде. Мариновать куриное мясо долго необязательно. Если времени мало, то можно мариновать в прохладном месте минут 30. 2–3 часов вполне достаточно, чтобы курица отлично замариновалась.

Маринад из пряных трав для шашлыка из рыбы

Ингредиенты:

Кинза - 1 пучок,

Розмарин - 1–2 веточки,

Укроп - 0,5 пучка,

Тимьян - 2–3 веточки,

Лук репчатый - 1 шт.,

Лимон - 0,5 шт.,

Масло оливковое (рисовое или другое по вкусу),

Соль.

Приготовление:

Пряные травы промыть в проточной воде, обсушить. Подготовленные травы измельчить. Из лимона выжать сок. Лук измельчить на терке и отжать сок. Соединить измельчённые травы с луковым соком и соком лимона, маслом и солью. Все хорошо перемешать. Маринад готов. Выложить подготовленные кусочки рыбы так, чтобы все кусочки были покрыты маринадом, и выдержать 0,5–1 час в прохладном месте.

Из этого маринада можно исключить луковый сок и (или) сок лимона, заменить пряные травы, указанные в рецепте, на те, что вам больше по вкусу.

Маринад из хлебного кваса для шашлыка из свинины

Ингредиенты:

Хлебный квас (натуральный) - 500 мл,

Мёд - 50 г,

Имбирь (корень) - 2–4 см,

Лук репчатый - 1000 г,

Черный перец свежемолотый.

Приготовление:

Лук очистить, измельчить и помять руками, чтобы выделился сок. Имбирь измельчить на терке. Соединить подготовленное мясо с измельчённым луком, имбирём, чёрным перцем и медом. Хорошо перемешать и залить квасом. Мясо в маринаде поставить на 2–5 часов в прохладное место. Для данного маринада квас можно использовать в смеси с водой один к одному.

Маринад из красного вина для шашлыка из говядины

Ингредиенты:

Вино красное сухое - 500 мл,

Лимонный сок или винный уксус - 100 мл,

Лук репчатый - 300–500 г,

Чеснок - 2–5 зубчиков,

Лавровый лист - 3 шт.,

Тмин,

Чёрный перец,

Соль.

Приготовление:

Лук очистить, нашинковать кольцами или полукольцами и помять руками. Чеснок измельчить на терке или использовать для этого чесночный пресс. Вино соединить с лимонным соком или уксусом, немного подогреть и добавить измельчённый лук и чеснок, лавровый лист, тмин, чёрный перец и соль по вкусу. Дать маринаду настояться. Мариновать говядину следует не менее 2 часов.

Если вам не нужна кислая нотка, которую даёт лимонный сок или винный уксус, то их можно исключить из маринада.

Маринад из гранатового сока для шашлыка из баранины

Ингредиенты:

Гранаты - 3 шт.,

Рисовое масло (или любое растительное) - 170 мл,

Лимон - 0,5 шт.,

Чеснок - 3 зубчиков до 1 головки,

Лавровый лист - 2 шт.,

Зира - 0,5 ч. ложки,

Базилик (сухой) - 1 ст. ложка,

Кориандр (зерна) - 1 ч. ложка,

Чёрный перец,

Соль.

Приготовление:

Из половинки лимона выжать сок. Из гранатов также выжать сок, должно получиться 100–150 мл гранатового сока. Можно для этого использовать соковыжималку или другой способ: гранат покатать по столу, нажимая ладонью так, чтобы зерна внутри лопнули и получался сок; затем аккуратно сделать небольшой разрез на шкурке граната и выдавить через этот надрез весь сок. Пропустить чеснок через чесночный пресс. Все ингредиенты соединить в чаше блендера с маслом, пряностями и специями, взбить. Замариновать мясо в маринаде в течение 2 и более часов.

Агро Перспектива

< Почему биодизель не заменит обычное топливо Все новости за
13.08.2014
10 способов победить плохое настроение >

27.01.2023  
11:35 РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
10:55 Експорт насіння соняшнику з України в 2022 досяг 2,754 млн.тонн - "Укроліяпром"
10:47 Україна скоротила еспорт меду в 2022 до 48 тис тонн
10:43 МВФ розглядає пакет допомоги Україні на $16 мільярдів - Bloomberg
10:35 Вантажоперевезення Укрзалізниці від початку масових бойових дій виросли майже на чверть — Камишін
10:32 Робота зернового коридору штучно блокується російськими інспекторами - Мінагро України
26.01.2023  
18:00 РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
16:04 Пшениця в Чикаго виросла на очікуваннях ескалації воєнних дій РФ та України
15:54 "Кернел" придбав термінал для перевалки соняшникової олії в порту "Південний"
15:51 Нацбанк прогнозує збереження резервів $27 млрд у 2023 році, незважаючи на стрибок дефіциту поточного рахунку
15:45 Grain from Ukraine. Україна відвантажила до Африки 110 тис. тонн пшениці
25.01.2023  
21:12 Таро - не карти, а майже картопля
20:45 WFP та ФАО допомагатимуть у розмінуванні сільськогосподарських земель в Україні
11:47 Яйця протягом першого півріччя 2023 будуть дорогими - прогноз ІАЕ
11:25 РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
10:07 Мінфін розмістив ОВДП ще на ₴13,2 мільярда
10:01 Понад 70% продуктових магазинів в Україні буде обладнано генераторами до кінця січня
09:57 "Овостар" скоротив виробництво яєць на 9% в 2022
24.01.2023  
19:43 Плюсові температури дещо порушили стан вимушеного зимового спокою озимих
17:57 Житній хліб найсуттєвіше здорожчав в Україні в 2022
17:25 Зерновий коридор довів свою життєздатність - посол України в Туреччині
15:21 Уряд призначив наглядову раду Нафтогазу
11:15 РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
23.01.2023  
15:27 ФАО оголосила тендер на закупівлю насіння для підтримки українських фермерів
10:07 Ще одне судно доставить українську пшеницю для Ефіопії - речник Одеської ОВА Братчук
21.01.2023  
17:17 Сольський та міністр продовольства і сільського господарства Німеччини обговорили проекти в межах двостороннього співробітництва
17:05 Робота зернового коридору – це шанс запобігти продовольчій кризі - Сольський
17:00 РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
20.01.2023  
11:33 Пшениця в Чикаго знизилася на тлі ослаблення котирувань сої та кукурудзи
19.01.2023  
12:54 Від початку нового року Україна відвантажила 2,3 млн тонн агропродукції
12:48 Пшениця в Чикаго знизилася після зростання днем раніше
18.01.2023  
13:57 Пшениця в Чикаго виросла на тлі зміцнення котирувань сої та кукурудзи
13:54 Україна та Кенія обговорили шляхи поглиблення співпраці у сільському господарстві
13:48 Визначено коефіцієнт індексації нормативної грошової оцінки земель за 2022
13:43 Україна має отримати політичні гарантії перед будівництвом зернових хабів в Африці – міністр Сольський
12:49 Більше половини багатств на планеті належить 81 мільярдеру - Oxfam
16.01.2023  
15:58 Форум у Давосі відбудеться у своєму класичному варіанті вперше за три роки
15:55 ЄС виділить Україні перші EUR3 млрд макрофіну-2023 вже 17 січня - президент Єврокомісії
15:37 Україна та Гана обговорили можливості нарощення торговельних зв'язків
15:33 Візит до країн Африки – важливий крок не лише в торгово-економічному, аграрному аспекті, а й у геополітичному - Сольський
15:25 РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
15:19 Пшениця в Чикаго трохи зросла на тлі незадовільного стану посівів озимої пшениці на Великих рівнинах у США
14.01.2023  
22:45 Україна запропонувала збільшити кількість груп з перевірки суден «зернового коридору»
13.01.2023  
18:54 Рада має намір запровадити електронні акцизи на алкоголь та цигарки
17:51 Кабмін утворив Держагентство відновлення та розвитку інфраструктури - Шмигаль
17:48 Україна та Гана розглядають можливість створення логістичних хабів для зберігання продовольства
11:15 РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
11:05 Експорт кукурудзи з України в 2022/2023 може становити 20,5 млн тонн - нова оцінка Мінсільгоспу США
06:24 Grain from Ukraine. Нігерія отримає від України 25 тис. тонн зерна
06:16 Рада підтримала запровадження податкових пільг для промисловості та бізнесу










НовостиНовости-ЭКОНОМИКА - Новости-АГРОБИЗНЕС - Новости-ПОТРЕБРЫНОК - Новости-КОМПАНИИ - Новости-ЗА РУБЕЖОМ - Новости-ДОСУГ
ПубликацииИтоги недели - Актуальная статья - Законодательство - Пресс-релизы - Анонсы - Досье - Семена - Бизнес-справка - Инфографика
ПодпискаАграрная неделя - Агрообзоры - Продукты
РекламаРеклама в журнале - Реклама на сайте
ПроектыСПЕЦПРОЕКТ МРИЯ - КЛУБ KUHN - ФОРУМ "AGRO-2013" - МОЛОЧНЫЙ МИР-2008 - УДОБРЕНИЯ-2010 - КОНКУРС. АГРОБАНК
СтатистикаПолевые работы - Запасы продовольствия
Для клиентовАгро Перспектива - Аграрная Неделя - «Агро Новости» Daily - «Зерно & Цены» - Агро+ «Зерно» - Агро+ «Зерно» (Monthly) - Агро+ «Масличные» - «Масличные & Цены» - Масличные (Monthly) - АГРО+ Молоко (Weekly) - «Молоко & Цены»  (Daily) - Агро+ «Сахар» - АГРО+ Молоко (Monthly) - «Сахар & Цены» - АГРО + Сахар (Monthly) - Агро+ «Мясо» - АГРО + Удобрения - Прайс Агро - Цены и торговля
АГРО ТВПЕРСПЕКТИВА - КРАЩИЙ ГОСПОДАР - СІЛЬСЬКИЙ ЧАС - АГРОКОНТРОЛЬ - МИНСЕЛЬХОЗ РОССИИ - ДРУГОЕ
О НАСО нас - Контакты - Наши вакансии - Новости сайта - Сервис сайта
2002 -2023 © ООО «Аграрика»
Все права защищены. Копирование и использование материалов разрешается
только с указанием гиперccылки на сайт www.agroperspectiva.com,
как на источник информации.