Жаровня для маслоцеха: основные преимущества и функциональные возможности

Жаровня — оборудование для производства подсолнечного масла. Устройство используется для влаго-тепловой обработки измельченных зерен масличных культур. Оборудование устанавливается в цех для повышения эффективности дальнейшей обработки семян в маслопрессе и создания характерного вкуса масла. Жаровни используются в процессе производства продукции методом горячего прессования. Такое масло может быть рафинированным или нерафинированным.

Описание жаровни в качестве оборудования для маслоцеха

Жаровня — специализированное оборудование, применяемое в процессе производства растительных масел. Оно представляет собой вертикальную колонну с несколькими подогреваемыми отсеками. Каждый отсек состоит из одного или нескольких чанов (в зависимости от емкости и производительности устройства). Каждый отсек оснащен паровой рубашкой, в которую подается подогретый пар. Именно она и нагревает сырье, обеспечивая оптимальные условия обжарки и создавая идеальный фундамент для получения качественного масла.

В комплектацию также входят вспомогательные элементы:

• система удаления конденсата и отработанного пара;
• мешалки с электрическим приводом для перемешивания сырья внутри;
• клапаны, регулирующие количество сырья в чанах и предотвращающие переполнение;
• воздуховод для удаления газообразных продуктов производства.

Температура может регулироваться вручную или с помощью автоматической системы.

Основные преимущества жаровни в производстве масла

Установка жаровни на заводе имеет несколько важных преимуществ:

• Контроль процесса обжаривания. Жаровня обеспечивает тщательный контроль температуры и времени тепловой обработки. Это способствует получению масла с желаемыми характеристиками, а также предотвращает пережарку, которая может отрицательно повлиять на качество и вкус продукта.
• Улучшение аромата и вкуса. Обжаривание сырья в жаровне удаляет из семян влагу и микроорганизмы, придавая маслу более насыщенный и глубокий аромат. Тепловая обработка помогает активировать энзимы, обогащая продукт вкусовой гаммой.
• Сохранение питательных веществ. Обжарка в жаровне с контролируемой температурой позволяет сохранить максимальное количество питательных веществ, таких как витамины и антиоксиданты, которые могут разрушиться при неправильной обработке.
• Повышение эффективности. Жаровни повышают эффективность прессования, позволяя обрабатывать большие объемы сырья за короткий период времени, что существенно увеличивает производительность маслоцеха.

Некоторые жаровни имеют встроенные таймеры, позволяющие точно следить за временем обжаривания и предотвращать пережарку.

Функциональные возможности жаровни

Жаровня позволяет точно настроить и поддерживать нужную температуру обжаривания. Оборудование можно использовать в 2 режимах: порционном и непрерывном.

• В порционном режиме сырье засыпают в чаны, где проходит влажно-тепловая обработка. После ее окончания сырье выгружают, открывая жаровню. Для ускорения работы используют ручной инструмент — совки, лопаты.
• В непрерывном режиме жаровню предварительно разогревают, и только в нагретый чан засыпают сырье. Обработка проходит при жидком кратковременном помешивании с помощью мешалки.

Многие модели жаровень оборудованы системой автоматического перемешивания, которая равномерно распределяет тепло и обеспечивает однородную обработку.

Примеры использования жаровень в маслоцехах

В процессе изготовления подсолнечного масла жаровни используются для обжаривания измельченных семян. Оборудование устанавливается на линии прессования таким образом, чтобы из жаровни подогретое сырье попадало в маслопресс. Такая конфигурация линии позволяет повысить выход масла и придает ему характерный золотистый цвет и аромат жареных семян.

Жаровня — неотъемлемое оборудование на заводах по производству растительных масел. Оно играет немаловажную роль в создании качественного продукта с привкусом жареных семян. Оборудование обеспечивает контроль за процессом обжаривания, улучшает аромат, вкус масла и сохраняет в составе питательные вещества. Оборудование подходит для изготовления рафинированного и нерафинированного растительного масла.