Есть ли сок в «соковых» напитках?

21.11.2012 02:00 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Мы выяснили, что есть, но, зачастую, в мизерных количествах. Это одна из современных уловок производителей. А начиналось все честнее…

Динозавры газировки

Индустрия производства безалкогольных напитков возникла в конце 18 века, когда в продаже (во Франции и Англии) появились воды, газированные углекислым газом. Тогда это считалось недорогим подражанием целебным минеральным водам, причем газировку продавали в аптеках, а не в обычных магазинах, пишет vitamarg.com.

Дальнейшую экспансию обеспечили химики: в 1784 году была впервые выделена лимонная кислота (из лимонного сока). В 1833 году в Англии в продаже появились первые газированные лимонады (название напитка lemonade — как раз и происходит от слова lemon"лимон").

В 1871 году произошло знаковое событие — впервые в США (и в мире) была зарегистрирована торговая марка безалкогольного напитка — он назывался…Кока-кола? А вот и нет! «Потрясающий Газированный Лимонный Имбирный Эль» (Lemon’s Superior Sparkling Ginger Ale).

В дальнейшем процесс изобретения новых вкусов и напитков приобрел лавинообразный характер, и только в 1886 году впервые была выпущена в продажу Coca-Cola. Изначально Coca-Cola производилась из настойки листьев коки и орехов кола, аптекарь Джон ПембертонJohn Pemberton придумал рецепт сиропа, предназначенного для лечения головной боли и простуд и догадался разбавить его газированной водой. А в 1898 году появилась Pepsi-Cola (по некоторым версиям, изначально — лекарство от расстройств кишечника), которая была придумана аптекарем Калебом БрэдхемомCaleb Bradham, смешавшим экстракт из Орехов кола, ванилином и ароматическими маслами.

Эволюция газировки в прошлом веке

1950-е годы стали началом новой эры — появления «здоровых» напитков. Сперва, калорийный и неприемлемый для определенных категорий больных, сахар начали заменять искусственными подсластителями. В 1952 году был выпущен первый лимонад, предназначенный для диабетиков (в нем сахарин заменил сахар). В 1962 году были начаты продажи напитков, которые были подслащены цикламатами. Большая химия внесла значительный вклад и в этот бизнес. В 1980-е годы производители начали массово использовать аспартам (производится под маркой Nutra-Sweet), а в конце 1990-х годов — сукралозу (продается под маркой Splenda).

В 1960 году появился новый класс напитков — «спортивные». Эти напитки не содержали газа, взамен они были насыщенны витаминами и иными веществами, которые, как предполагается, помогают спортсменам утолять жажду и улучшать результаты.

В 1980-е годы появились напитки, не содержащие кофеина. Изначально это делалось для того, чтобы привлечь определенные группы населения, которые по различным причинам не могли применять традиционные кофеиносодержащие лимонады — например, детей, гипертоников или адептов определенных религиозных культов. Одновременно производились напитки с повышенным содержанием кофеина — их создатели рассчитывали привлечь студентов, бизнесменов и всех людей, кому срочно требовалось взбодриться.

В 1990-е годы появилось логическое продолжение — «энергетические напитки», которые содержали лошадиные дозы кофеина и иных бодрящих веществ и были предназначены для посетителей дискотек и спортсменов.

В конце второго тысячелетия компании запустили низкокалорийные газировки. Во многом этот шаг объяснялся колоссальной популярностью диеты, суть которой заключается в отказе от углеводов.

Новый век. Обманутые надежды

В начале нового века во всем мире наметилась новая тенденция: потребители стали больше внимания уделять сокам и напиткам на их основе. Можно сказать, что после соков в чистом виде, соковые напитки в наши дни являются самыми «модными» напитками. И это неудивительно — сейчас во всем мире люди настолько хотят быть здоровыми, что готовы поверить во все, что обещают им производители. И если на этикетке газировки стоит надпись «С соком» это действует гипнотически — мы верим, что это так. А на самом деле? А на самом деле, все, как обычно, начиная с того, что мы и сами виноваты в таких «безобидных шутках» производителей. Ведь мы даже не утруждаем себя прочесть состав напитка. Да, — состав пишется самым мелким шрифтом на тыльной стороне этикетки, а надпись «С соком» самым крупным шрифтом на лицевой, и, соответственно, кажется, что время терять на чтение мелкого шрифта не стоит, но, все же, давайте заканчивать заниматься благотворительностью для производителей, — давайте читать состав. Но, правда, как оказалось, на практике это особой пользы не принесет — тщательно рассмотрев маркировки сокосодержащих напитков, мы обнаружили, что производители пишут в составе «яболочный сок», а вот сколько там сока — 50%,10%, или 1%, — об этом скромно умалчивают. Не исключением стал и напиток от одного из пионеров рынка — Кока колы — «ФрукТайм с яблочным соком». Придется проверить в лаборатории.

Для корректного сравнения мы выбрали один вид сокосодержащих напитков — это напитки с заявленным в маркировке одним соковым компонентом, а именно яблочным соком. Производителей, производящих напитки с яблочным соком оказалось всего пятеро. Это производители марок «Фрук Тайм», «Ривьера», «Капризон», «Караван Делишес», «Живчик». Как же определить яблочный сок в соковом напитке? Ответ очевиден: необходимо определить содержание одного из элементов, присущих данному фрукту. Чем же славится яблоко? Конечно же, железом. Яблочный сок содержит от 3 до 10 миллиграмм железа на 1 литр. Но железо есть и просто в воде. Сколько? От 0 до 0,3 мг на литр. Определяем железо? Нет, — ведь соковый напиток — это все-таки напиток с % содержанием сока, а не 100% сок, поэтому, если гипотетически предположить, что в напитке 10% сока, то мы можем получить сколько железа? Да все те же 0,3 мг, которые и так могут быть в воде. Нужен другой элемент. И это калий. Известно, что вода может содержать калия от 0 до 20 миллиграмм на литр. Яблочный сок — от 1000 до 2500 миллиграмм на литр. Соответственно, 10% сока в напитке должны содержать, как минимум, 100 миллиграмм калия, 1% — 10 мг калия. Это при том, что вода, используемая для приготовления этого напитка, вообще не содержала калия. Итак, определяем калий. Результаты таковы:

«Фрук Тайм». С яблочным соком 30 мг/л калия — это 1%-3% сока;

«Караван». Делишес. С яблочным соком 35 мг/л калия — это 1,5%-3,5% сока;

«Живчик». С яблочным соком 65 мг/л калия — это 4,5%-6,5% сока;

«Ривьера». С яблочным соком 170 мг/л калия — это 15%-17% сока;

«Капризон». С яблочным соком 310 мг/л калия — это 29%-31% сока.

Что сказать по этому поводу? Ладно уж, кока-коловский ФрукТайм, но от чрезвычайно популярного «Живчика» мы ожидали больше!

Общественная организация «Эксперт»

25.04.2024
	23:21	НБУ знизив облікову ставку трохи більше за очікування - до 13,5% і її оцінку на кінець року - до 13%
	20:32	НБУ поліпшив прогноз інфляції на 2024 р. з 8,6% до 8,2% і несуттєво погіршив його на 2025
	20:25	Порт "Чорноморськ" відновив відвантаження агропродукції на експорт
	19:43	Аграрний міністр Сольський подав у відставку
	17:21	Україна продала в 1 кварталі 2024 на 89 тис тонн цукру на експорт більше, ніж у 2023
	16:41	Внутрішній ринок кукурудзи продовжує зміцнюватися в ціновому плані
	15:44	В Брюсселі розпочалися роз’яснювальні зустрічі Єврокомісії та України по темі сільського господарства
	14:52	БЕБ на Київщині повідомило про підозру керівника підприємства в ухиленні від сплати майже 9 млн грн податків
	13:58	За матеріалами БЕБ на Закарпатті судитимуть 5 осіб, які організували нелегальні гральні заклади
	13:00	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	11:11	За рекомендаціями БЕБ на Буковині відмінили тендер з порушеннями майже на 20 млн грн місцевого бюджету
	10:27	Пшениця в Чикаго виросла до рівня 3-місячного максимуму на фоні засухи в пшеничному поясі США і на півдні РФ
	09:55	Польські фермери блокують рух вантажівок у «Рава-Руській», у черзі - до 150 фур59
	09:45	Європарламент схвалив перегляд спільної сільськогосподарської політики ЄС
	09:01	Замміністру агрополітики Дмитрасевичу паралельно з міністром Сольським вручили підозру у справі оборудок із землею
	08:55	Аграрні асоціації підписали клопотання до суду про взяття на поруки Сольського
	08:54	Тимошенко та «Батьківщина» вимагають негайної відставки Сольського з посади міністра агрополітики
24.04.2024
	19:47	БЕБ у Львові забезпечило відшкодування 5,2 млн грн завданих бюджету збитків
	17:35	Рибна галузь України має всі шанси стати успішною - Держрибагентство
	15:40	Закупівля сировини за завищеними цінами: за матеріалами БЕБ судитимуть заступника директора держпідприємства
	12:25	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	12:15	Більшість банкірів очікує зниження облікової ставки НБУ на 0,5 в.п.
	12:04	CRH оцінює перспективи інвестування в Україну
	12:04	БЕБ у Києві викрило незаконне казино під прикриттям спортклубу
	12:03	Пшениця в Чикаго зросла до рівня більш ніж 2-місячного максимуму на тлі посухи у пшеничному поясі США
	11:56	Новий індустріальний парк «BORSCHIV» спеціалізуватиметься на глибокій переробці сільгосппродукції
	11:54	Аграрії можуть отримати часткову компенсацію вартості сільгосптехніки 44 вітчизняних виробників
	11:47	Рада ухвалила закон про бавовну, яка потрібна для виробництва пороху
	09:38	У справі БЕБ про незаконне виробництво сигарет суд заарештував керівника компанії афілійованої до підсанкційного контрабандиста
23.04.2024
	19:31	В Україні хочуть оновити штрафи за незаконний продаж цигарок і спиртного: Рада ухвалила законопроєкт
	19:19	Цього тижня Україна очікує надходження €1,5 мільярда в межах Ukraine Facility - Шмигаль
	18:25	У справі БЕБ про незаконне виробництво сигарет суд заарештував керівника компанії афілійованої до підсанкційного контрабандиста
	16:31	БЕБ скерувало до суду справу щодо незаконної торгівлі тютюновими виробами
	15:41	Бюро економічної безпеки викрило подружжя, яке організувало нелегальну гральну залу у столиці
	15:32	Укрзалізниця обрала постачальника послуги харчування у швидкісних поїздах
	15:21	Україна та Бразилія планують збільшити товарообіг між країнами - Мінекономіки
	15:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	15:00	Європарламент проголосував за продовження оновленого «торговельного безвізу» з Україною
	14:58	Сольський прокоментував підозру: Йдеться про події 2017-18 років, коли я був адвокатом
	14:55	НАБУ повідомило про підозру міністра агрополітики Сольського щодо заволодіння державною землею на 291 млн грн та спробі заволодіння землею ще на 190 млн грн
	12:17	БЕБ аналізує понад 5 млн банківських транзакцій у справі відомого оператора азартних ігор
	10:35	БЕБ на Закарпатті упередило неефективне використання 8,8 млн грн місцевого бюджету
	08:35	Розвиток ринку біометану сприятиме зміцненню агросектору України - Мінагро
	08:29	Потенційно вже є 22 замовники послуг приєднання біометанових заводів - Газмережі
	08:21	Чим корисні кукурудзяні пластівці?
22.04.2024
	16:43	Українська інфраструктура готова до будь-яких темпів розвитку біометанової галузі - Нафтогаз
	16:38	Виробництво біометану має потенціал потужного росту - Герус
	16:34	Польські фермери припинили протест у пункті пропуску «Ягодин - Дорогуськ»
	16:10	У Полтаві судитимуть колишнього керівника комунального підприємства, якого БЕБ викрило у зловживанні службовим становище
	16:09	За незаконне проведення азартних ігор БЕБ у Києві повідомило про підозру 7 учасникам організованої злочинної групи