Украинская Mafia отходит к окраинам

27.09.2012 19:12 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Одна из крупных ресторанных сетей Mafia прекращает развитие в центре украинской столицы, сообщает Food Newsweek со ссылкой на Коммерсантъ-Украина. В дальнейшем новые заведения будут открываться лишь в спальных районах столицы и регионах, а темпы развития сети, которую называли одной из самых динамичных на рынке, значительно замедлятся. Стратегия ухода на периферийные рынки распространена среди заведений среднеценового сегмента, а потенциал роста в центральной части города Mafia исчерпала, отмечают участники рынка. Сеть ресторанов Mafia отказалась от агрессивной стратегии развития: темпы роста сети замедлятся, а новые точки больше не будут открываться в центре Киева, отмечает CEO сети Евгений Резуев. «В дальнейшем новые рестораны Mafia будут появляться в спальных районах столицы, а также в других городах-миллионниках»,- отметил он. Если за прошлый год в Киеве открылось пять заведений сети, то в этом году будет открыто только два-три. При этом в текущем году уже появилось два ресторана в Днепропетровске и Харькове. До конца года в этих городах откроется еще по 1–2 заведения, хотя в прошлом году Mafia открыла всего три ресторана в областных центрах. Mafia — одна из самых динамично развивающихся сетей, отмечает директор сети ресторанов «Блинофф» Александр Данильчук. «Формат заведения — совмещение итальянской и японской кухни — достаточно новый, поэтому, когда Mafia выходила на киевский рынок, у входа в первый ресторан практически стояли очереди»,- вспоминает господин Данильчук. Первый ресторан Mafia открылся в Харькове в 2008 году. Сейчас сеть насчитывает 13 заведений в Киеве, четыре — в Харькове и три — в Днепропетровске. Компания развивается как по франчайзингу, так и напрямую — из 20 ресторанов восемь работают по франшизе. В Mafia объясняют, что открытие компанией новых ресторанов в центре Киева (сейчас их шесть) приводит не к притоку новых посетителей, а к их миграции из старых ресторанов (сеть отслеживает это по расчетам клубными картами). «В конце прошлого года количество наших ресторанов в Киеве выросло вдвое, но при этом сопоставимого роста прибыли не было. А во второй половине текущего года началось падение потребления — только за сентябрь количество посетителей сети уменьшилось на 5–7%»,- отмечает господин Резуев. При этом прибыльность ресторана в центре города, по словам Евгения Резуева, не отличается от прибыльности ресторана в спальном районе. Так, затраты сети на себестоимость продуктов составляют 40–45% от выручки, начальные инвестиции в один ресторан — $1–1,5 тыс. на кв. м. «Их возврат происходит приблизительно через два года. Эти цифры одинаковы для любого района и региона»,- добавляет он. При этом раскрывать финансовые показатели сети менеджер отказался. Стратегия ухода на периферийные рынки достаточно распространена среди заведений среднеценового сегмента, отмечает маркетинг-директор группы компаний «Мировая карта» Виталий Шадчнев. «Сеть может открыть несколько заведений в центре города, чтобы сделать бренд узнаваемым, а потом уйти в спальные районы, где живет больше людей»,- говорит он. Преимуществом сети в спальных районах могут стать невысокие цены на фоне дорогого позиционирования, считает эксперт. Так, в Mafia проходит много акций и спецпредложений, а ее средний чек составляет 100–110 грн (по данным сети). Скорее всего, Mafia исчерпала свой потенциал роста в центре столицы — в версию о миграции посетителей из старых заведений сети в новые участники рынка не верят. По словам господина Шадчнева, для этого необходимо, чтобы рестораны находились на расстоянии не более 500 м друг от друга. «У нас был только один подобный случай — заведения „СушиЯ“ на ул. Бассейной и в ТЦ „Арена Сити“, находившиеся фактически напротив. Одно из них мы в итоге закрыли»,- отмечает господин Шадчнев. «Скорее всего Mafia просто начала терять посетителей, что и заставило сеть придумывать новые стратегии развития»,- добавляет совладелец «ФМ Групп» (сети «Дрова», «Кофе Тайм», «Папа Джон») Сергей Матвиенко.

26.04.2024
	15:15	Аграрії України посіяли 2,4 млн га ярини
	15:12	Міністра аграрної політики та продовольства України Сольського звільнено з-під варти
	12:25	Заволоділи 7,7 млн грн на закупівлі тестів на гепатит: БЕБ повідомило про підозру керівникам медзакладу та компанії-постачальника
	12:16	БЕБ скерувало до суду справу щодо одного з керівників правління «Укртатнафти»: до бюджету відшкодовано майже 1,6 млрд грн
	11:32	ЄК знизила прогноз врожаю пшениці в Євросоюзі в 2024/2025
	11:25	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	11:24	Яйця до Великодня по 18 гривень: скільки протримаються низькі ціни
	11:21	БЕБ в Одесі викрило цех з підробки «брендового» одягу: вилучено майна на 1,8 млн грн
	10:52	Зростання котирувань пшениці в Чикаго підтримане різким погіршенням стану посівів озимої пшениці в США
	10:47	Мінагрополітики обговорило допомогу українським фермерам з делегацією Міністерства сільського, лісового та рибного господарства Японії
	10:15	Негода сповільнила темпи посівної на Вінниччині
	09:38	Урожай ячменю в Україні в 2024 скоротиться до 4,9 млн тонн - Мінагрополітики
	09:08	Міністра агрополітики Сольського взяли під варту
25.04.2024
	23:21	НБУ знизив облікову ставку трохи більше за очікування - до 13,5% і її оцінку на кінець року - до 13%
	20:32	НБУ поліпшив прогноз інфляції на 2024 р. з 8,6% до 8,2% і несуттєво погіршив його на 2025
	20:25	Порт "Чорноморськ" відновив відвантаження агропродукції на експорт
	19:43	Аграрний міністр Сольський подав у відставку
	17:21	Україна продала в 1 кварталі 2024 на 89 тис тонн цукру на експорт більше, ніж у 2023
	16:41	Внутрішній ринок кукурудзи продовжує зміцнюватися в ціновому плані
	15:44	В Брюсселі розпочалися роз’яснювальні зустрічі Єврокомісії та України по темі сільського господарства
	14:52	БЕБ на Київщині повідомило про підозру керівника підприємства в ухиленні від сплати майже 9 млн грн податків
	13:58	За матеріалами БЕБ на Закарпатті судитимуть 5 осіб, які організували нелегальні гральні заклади
	13:00	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	11:11	За рекомендаціями БЕБ на Буковині відмінили тендер з порушеннями майже на 20 млн грн місцевого бюджету
	10:27	Пшениця в Чикаго виросла до рівня 3-місячного максимуму на фоні засухи в пшеничному поясі США і на півдні РФ
	09:55	Польські фермери блокують рух вантажівок у «Рава-Руській», у черзі - до 150 фур59
	09:45	Європарламент схвалив перегляд спільної сільськогосподарської політики ЄС
	09:01	Замміністру агрополітики Дмитрасевичу паралельно з міністром Сольським вручили підозру у справі оборудок із землею
	08:55	Аграрні асоціації підписали клопотання до суду про взяття на поруки Сольського
	08:54	Тимошенко та «Батьківщина» вимагають негайної відставки Сольського з посади міністра агрополітики
24.04.2024
	19:47	БЕБ у Львові забезпечило відшкодування 5,2 млн грн завданих бюджету збитків
	17:35	Рибна галузь України має всі шанси стати успішною - Держрибагентство
	15:40	Закупівля сировини за завищеними цінами: за матеріалами БЕБ судитимуть заступника директора держпідприємства
	12:25	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	12:15	Більшість банкірів очікує зниження облікової ставки НБУ на 0,5 в.п.
	12:04	CRH оцінює перспективи інвестування в Україну
	12:04	БЕБ у Києві викрило незаконне казино під прикриттям спортклубу
	12:03	Пшениця в Чикаго зросла до рівня більш ніж 2-місячного максимуму на тлі посухи у пшеничному поясі США
	11:56	Новий індустріальний парк «BORSCHIV» спеціалізуватиметься на глибокій переробці сільгосппродукції
	11:54	Аграрії можуть отримати часткову компенсацію вартості сільгосптехніки 44 вітчизняних виробників
	11:47	Рада ухвалила закон про бавовну, яка потрібна для виробництва пороху
	09:38	У справі БЕБ про незаконне виробництво сигарет суд заарештував керівника компанії афілійованої до підсанкційного контрабандиста
23.04.2024
	19:31	В Україні хочуть оновити штрафи за незаконний продаж цигарок і спиртного: Рада ухвалила законопроєкт
	19:19	Цього тижня Україна очікує надходження €1,5 мільярда в межах Ukraine Facility - Шмигаль
	18:25	У справі БЕБ про незаконне виробництво сигарет суд заарештував керівника компанії афілійованої до підсанкційного контрабандиста
	16:31	БЕБ скерувало до суду справу щодо незаконної торгівлі тютюновими виробами
	15:41	Бюро економічної безпеки викрило подружжя, яке організувало нелегальну гральну залу у столиці
	15:32	Укрзалізниця обрала постачальника послуги харчування у швидкісних поїздах
	15:21	Україна та Бразилія планують збільшити товарообіг між країнами - Мінекономіки
	15:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE