Солод - энергия проращенного зерна

28.08.2012 23:20 «Агро Перспектива» (г. Киев) — У каждого человека свое понимание о здоровом питании. Несмотря на множество догадок и домыслов, существует фундаментальное, осмысленное понимание вопроса о здоровом питании. Это понимание передано нам от предков и проверено поколениями людей. Здоровое питание - это обширное понятие, подтвержденное современными здравомыслящими научными мужами, включает в себя влияние на человека окружающей среды, флоры и фауны, воздуха, воды, солнца. Окружающая среда оказывает на человека и его жизнь как положительное, так и отрицательное воздействие. Жизнь человеку необходимо построить правильно. Человечество должно найти такую форму сосуществования с природой, при которой оно не выглядело бы агрессором, безумно поедающим и подавляющим все вокруг себя для продолжения своего биологического существования. Человек должен жить в гармонии с природой в общей системной программе, по которой живет наша планета и все, что на ней пребывает в данное реальное время, пишет Джерело.

Важный источник здорового питания - проращенные зерна злаковых культур, таких как пшеница, рожь, овес, ячмень, кукуруза. По данным археологов и историков о целебных свойствах проращенных зерен известно очень давно, за 3 тысячи лет до нашей эры, а по некоторым источникам даже за 5 тысяч лет до нашей эры. Известно о том, что древние китайцы, тибетцы, славяне, фракийцы употребляли в пищу проращенные зерна различных культур.

Зерно, проращенное при определенных тепло-влажностных условиях - это солод, потому что находящийся в зерне крахмал в результате проращивания гидролизируется (растворяется) до моносахаров, что делает зерно сладковатым на вкус. Отсюда название проращенного зерна - солод.

Солод - оздоровительный продукт, однако это не лекарственная пуля, направленная против конкретного болезненного симптома. При регулярном потреблении под воздействием самых разнообразных полезных для человека веществ, а также энергии прорастающего семени происходит оздоровление организма, избавление одновременно от многих недугов. Системное употребление проращенных зерен стимулирует обмен веществ и кроветворение, укрепляет иммунную систему, компенсирует витаминную и минеральную недостаточность, нормализует кислотно-щелочной баланс, способствует очищению организма от шлаков и интенсивному пищеварению, повышает потенцию, замедляет процесс старения.

Как рождается источник безудержной живой энергии, оказывающая благотворное влияние на организм человека?

Энергия жизни рождается во-время прорастания зерна. Рассмотрим широко известные зерна ржи. Большую часть объема зерна занимает так называемый эндосперм - запасное вещество, питательная база для кормления зародыша. Из эндосперма в дальнейшем формируется корешок и росток растения. В основании зерна располагается зародыш. Объем зародыша составляет примерно десятую часть зерна. Зародышу при прорастании потребуется начальное питание, для этого вокруг зародыша, в небольшом количестве в простой, доступной для питания форме, содержатся белки, жиры, сахара, витамины группы E. Эндосперм содержит также крахмал, белки, жиры, витамины группы B в сложной форме. Снаружи зерно защищено плотной оболочкой. Сухое зерно - организм, находящийся в состоянии покоя, при внутренней влажности 13 - 14 %. Дыхание зерна замедлено на столько, что видимых проявлений жизни нет. Тем не менее, зерно живое, и в таком виде может находиться долгое время, не теряя способности к прорастанию. Пусковыми факторами для пробуждения и прорастания зерна являются влага и тепло. При соприкосновении с влагой зерно начинает активно ее впитывать. Вначале зерно набухает за счет физических законов (так будет набухать и мертвое зерно). Однако чтобы тронуться в рост, зародышу такого количества влаги недостаточно, и он продолжает поглощать влагу за счет имеющихся в нем активных веществ, в частности ионов калия. Это свойственно только живому зерну. Как только внутренняя влажность зерна достигает 18 - 20 %, зародыш просыпается, активизируется, что является стартом к прорастанию. После этого в зерне начинают происходить необычайные преобразования, схожие с работой эндокринной системы человека. Для полного набухания ржаному зерну потребуется 8 - 10 часов, но уже через 2 часа после соприкосновения с водой в зародыше в сотни раз усиливается процесс дыхания. Клетки зародыша удлиняются. Они еще не делятся, но уже растут - это рост растяжением. При этом зачаточный корешок выталкивается наружу. Это та белая точка, которую мы видим при прорастании. Зерно проклюнулось. При нормальных условиях это происходит через 13 - 14 часов. Процесс прорастания идет быстро. Под влиянием тепла и воды, а так же в связи с активацией содержащихся в зерне биологически активных веществ происходит распад (гидролиз) белков, жиров, углеводов с образованием легко усваиваемых сахаров, жирных кислот, аминокислот и особенно витаминов, которыми зародыш питается в процессе роста. Резкое увеличение количества витаминов свойственно только прорастающему зерну, ведь оно должно быстро преодолеть все препятствия на пути к солнечному свету. Позже, когда начинает работать корневая система и появляются всходы, содержание витаминов значительно снижается. Считается, что в зеленых растениях витаминов в 340 раз меньше, чем в проростках. Поэтому, употребляя в пищу солод, человек получает огромную энергию заключенную в жизненно важных природных компонентах. Особо важно отметить значительное содержание в солоде веществ антиоксидантов, защищающих от болезней и продлевающих жизнь.

Для получения солода - проращенного зерна, как полноценного и лечебно-профилактического питания, была выбрана барабанная технология производства. В данном случае идет речь о солоде ржаном ферментированном. Производство включает в себя следующие технологические процессы: очистка и калибровка зерна, мойка и дезинфекция, проращивание, ферментация (томление), сушка, помол и упаковка готового продукта. Применяя барабанную технологию производства, по окончании процесса мы получаем здоровый, высококачественный и полноценный продукт питания.

Ферментированный ржаной солод богат органическими кислотами и моносахарами, обладает приятным кисло-сладким вкусом. Благодаря содержанию природных красящих веществ имеет характерный темно-бурый цвет с красноватым оттенком.

Солод - это 100 % натуральный продукт. Ферментированный ржаной солод можно использовать в хлебопечении для выпечки ржаных, ржано-пшеничных, солодовых сортов хлеба добавляя 3 - 5 % солода на вес муки. Он является улучшителем муки, способствует лучшему водопоглощению и обеспечивает хорошую эластичность теста, улучшает структуру мякиша хлеба, образует растворимые вещества, усиливающие брожение, удлиняет срок хранения готового продукта. Солод можно и необходимо использовать как на промышленных хлебовыпекающих предприятиях, так и в домашних условиях на бытовых хлебопечках.

03.05.2024
	20:45	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	16:31	USAID Harvest передбачає 250 млн USD підтримки виробникам зерна в Україні найближчі 5 років
	15:54	Україна та Британія почали переговори про 100-річне партнерство
	14:15	Британія переводить у «жовту зону» ще чотири області України для спрощення роботи інвесторів
	14:05	В Україні цьогоріч економічне зростання сповільниться до 3% - Нацбанк
	14:03	Аграрії посіяли 3,4 млн га зернових
	13:58	Дефіцит бюджету цьогоріч очікується на рівні 20,7% ВВП - Нацбанк
	13:55	Бюро економічної безпеки на Волині передало прикордонникам 4 безпілотники
	11:49	БЕБ на Львівщині вилучило лінію для незаконного виготовлення алкогольних напоїв
	09:48	За рекомендацією аналітиків БЕБ у Сумах зменшено вартість ремонту каналізаційного колектора майже на 58 млн грн
	07:31	Туреччина підтвердила припинення всієї торгівлі з Ізраїлем через війну в Секторі Гази
	07:25	3 травня 2024. День. Свято
02.05.2024
	22:32	Вінницькі аграрії в 2024 реалізують 31 інвестиційний проєкт загальною вартістю майже 742 млн грн
	22:10	Оптові ціни на свинину перед Великоднем знизилися до 60 грн/кг
	20:28	Україна має конкретні інвестиційні проекти, цікаві приватним інвесторам - Мінекономіки
	17:41	Заволодіння 1,1 млн грн бюджетних коштів: у Львові БЕБ оголосило про підозру керівнику будівельної компанії
	16:32	Уряд майже вдвічі збільшив ліміт на кредити для виробників тваринницької галузі
	16:28	Експортні ціни на кукурудзу продовжили зростання протягом тритижневого ралі і досягли одинадцятимісячного максимуму
	14:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	14:07	Мінагро домовилося з «Сингента» і «Н.С.Т. Україна» щодо розвитку цифрового агросервісу
	14:05	Уряд продовжив кредитування для аграріїв з прифронтових і тимчасово окупованих територій
	13:58	Пшеничні котирування на Чиказькій біржі знизилися на тлі зміцнення долара США та новин про дощі
	12:19	Бюро економічної безпеки на Волині вилучило контрабандні електронні сигарети вартістю 3,2 млн грн
	10:38	БЕБ на Київщині забезпечило відшкодування 4,3 млн грн несплачених податків відомим імпортером автозапчастин
	08:05	Мінекономіки прогнозує цьогорічне зростання ВВП на 4,6%
01.05.2024
	17:36	За матеріалами БЕБ на Київщині судитимуть місцевого жителя за незаконну торгівлю тютюновими виробами
	17:25	Уряд переорієнтовує програму «Доступні кредити 5-7-9%» на інвестиційні цілі - Мінекономіки
	17:02	McDonald's планує розширення партнерських проєктів із АЗС
	16:54	Україна вийшла на довоєнні показники експорту - Мінекономіки
	16:39	БЕБ на Закарпатті упередило розтрату 3 млн грн бюджетних коштів на ремонті дитячого садочку та будівництві укриття
	15:27	Елітне казино під виглядом спортивного покер-клубу: БЕБ у Києві викрило ще один нелегальний гральний заклад
	13:20	В Україні - 10 000 гривневих мільйонерів: скільки доходів задекларували за минулий рік
	13:10	В Україні коштом ЄС запускається новий проєкт з охорони довкілля
	11:42	В Україні зростає кількість господарств, що вирощують цукрові буряки
	11:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	10:35	Пшениця в Чикаго подешевшала на тлі слабкого попиту, невизначеності ринку, великих поставок за травневим контрактом
	10:08	Україна готова збільшити поставки сухого молока до Болгарії вдвічі
	09:57	Доходи загального фонду держбюджету у квітні знизилися до 153,6 млрд грн
	09:55	ЄБРР планує покрити до 50% ризику за новими сублізинговими договорами "ОТП Лізинг" на EUR80 млн
	09:44	Сенат США ухвалив закон про заборону на імпорт російського урану
	09:35	Збитки аграріїв Донеччини від повномасштабної війни перевищили ₴5 мільярдів
	09:34	У світі зростає кількість людей, що зіткнулися з високими рівнями гострого голоду
	08:05	Бразильська MP AGRO з виробництва розподільників добрив стає частиною AMAZONE Group
30.04.2024
	20:35	Уряд спростив видачу ветеринарних документів для переміщення пасік на місця медозбору
	19:43	Держбюджет у квітні отримав ₴153,6 мільярда податків та зборів
	19:16	Бюро економічної безпеки викрило підпільні фабрики з виробництва підробок брендового одягу та взуття
	15:49	НБУ завершує розробку законопроєкту про систему страхування воєнних ризиків в Україні
	15:45	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	15:43	Переговори про вступ до ЄС можуть розпочатися у червні - Зеленський
	15:38	Пшеничні котирування на біржі Чикаго знизилися після семи сесій зростання