На главную страницу  На главную страницу     Поиск по сайту  Поиск по сайту     Написать письмо  Написать письмо     Карта сайта  Карта сайта
Агро Перспектива
Мы есть на: 
   
 


Главная > Новости

Попробуй сало -- сортов немало

06.08.2012 20:40 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Фестиваль национального украинского продукта отгремел в этот понедельник во время празднования Дня Святогорска. А закончился он как-то слишком быстро: нарезки, бутерброды и шпиковые закуски, приготовленные по эксклюзивным рецептам, добровольные дегустаторы размели мгновенно, передает Донбасс.UA

Каравай из пампушек

Целый праздничный каравай, сделанный специально «под сало», предложило гостям праздника святогорское кафе «Золотая купель». Разноцветные «язычки» из овощей и сала выглядывают из душистых пампушек с чесночным запахом. Менеджер Евгений Зубков рассказал, как создать это блюдо, способное стать украшением любого праздничного стола.

Сначала выпекаем обычные пампушки из белой пшеничной муки.

Затем натираем их свежим молодым чесночком, посыпаем кунжутом.

В каждую пампушку, надрезанную поперек, вкладываем по тонкому кусочку сала с мясными прожилками, нарезанные дольками соленый и свежий огурчик, болгарский перец и помидор.

Раскладываем пампушки по кругу, формируя каравай «язычками» наружу.

Размещаем на большом блюде, уложив под каравай разно-образную зелень.

Такой каравай очень удобно подавать в формате «шведский стол»: каждая порция является отдельным блюдом, которое помещается в руку, не нужно ничего резать и даже использовать тарелку.

Из обычных пампушек кулинары предлагают сделать каравай с салом.

Бутерброд с картошкой

Гостинично-ресторанный комплекс «Святоград» представил на суд гостей праздника несколько видов бутербродов с салом. Один из них вполне можно считать самостоятельным обеденным блюдом, настолько оно калорийное и вкусное. Рецептом бутерброда с картошкой поделилась директор ресторана Татьяна Шевченко.

Отвариваем картофель «в мундирах», остужаем (обязательно - сало не терпит горячего рядом!) и очищаем.

Тонко режем картофелины и соленый огурец.

На треугольник черного хлеба кладем слоями, перекрывающими друг друга, полосочки соленого сала, картофеля и огурца.

Сверху поливаем выжатым чесночным соком.

Чеснок при желании можно заменить тонким слоем острой горчицы. Эти бутерброды хорошо подавать для закуски к крепким алкогольным напиткам: они помогут избежать быстрого опьянения.

В маринаде и с горчицей

А директор святогорского ресторана «Акварель» Ирина Михайленко не только раскрыла секрет составления бутербродов, добрую сотню которых у ее торговой палатки гости фестиваля расхватали очень быстро, но и поделилась личным рецептом маринования сала «в собственном соку».

На блюде эти бутерброды выглядят раскошно: на кусочках черного хлеба в одном уголке лежит сало, а в другом - тонкий слой французской горчицы в зернах. Но вкус, по словам хозяюшки, зависит от того, как сало замариновали. Есть варианты маринада в рассоле, но самое нежное и пикантное сало получается, когда его «заставляют» томиться в собственном соку.

В любой неметаллической посуде смешиваем соль, душистый и несколько видов острого перца.

Кусок сала пропитываем этой смесью, обсыпая его со всех сторон.

Заворачиваем обвалянный в специях продукт в пергамент или фольгу, насыпая вниз большой слой соли: сало ее впитает ровно столько, сколько нужно.

Всё это пускает сок и пропитывается в течение двух суток, потом можно нарезать острым ножом и раскладывать на бутерброды.

Три рецепта от победителя

Больше всего отрывных талончиков для голосования получили кулинары из кафе «Пирамида», красочно оформившие и подавшие дегустаторам сало, которое готовят в сети супермаркетов «Браво» в Славянске. Получив заслуженную награду со сцены, специалисты согласились поделиться своими рецептами приготовления замечательных закусок, с которыми любой стол станет праздничным!

Шпики «Закусочный» и "Лайт"

Оказывается, удовольствие от сала можно получить, не только рассматривая на свет полупрозрачные кусочки. Вкуснотища может быть и в виде шпика: сала, провернутого через мясорубку. Этот рецепт - от менеджера мясного отдела Алексея Коломийца, который непосредственно занимается его изготовлением.

Для «Закусочного» режем сало небольшими кусочками.

Готовим смесь из красного перца, паприки и свежего чеснока.

Сало перемалываем на мясорубке с тонким решетом.

Тщательно вымешиваем полученную массу со специями в холодной комнате.

Отправляем остывать смесь до температуры +4–5 градусов.

Подаем на черном или белом хлебе, намазывая на каждый кусок слой в 2–5 мм.

- А мы решили подать шпик на круглых крекерах: так его вкус становится более пикантным. Закусывать такими мини-бутербродами можно всё что угодно, в зависимости от питейных предпочтений. А "Лайт" можно давать даже детям, такой он нежный и вкусный, - комментирует директор кафе Павел Дрозд.

С большого куска сала снимаем шкурку, режем на кусочки.

Готовим пропитку из свежего чеснока, соли, петрушки и укропа.

Перемешиваем пропитку и сало, даем настояться около часа.

Прокручиваем на мясорубке полученную массу и отправляем в холодильник.

- Намазывать и фасовать любую шпиковую закуску я настоятельно рекомендую в холодном виде: от соприкосновения с теплым воздухом сало начинает «стареть». Лучше всего подавать на стол сразу из холодильника, - советует Алексей Коломиец.

Сало «Гостинец»

От такого гостинца вряд ли можно отказаться: ароматная нарезка, украшенная кусочками чеснока, заставляет бурно вырабатывать желудочный сок. А уж если попробовал один кусочек, вопрос, брать или не брать второй, отпадает сам по себе.

Сало домашней свиньи запариваем в соломе.

Соединяем сбор итальянских трав со смесью перцев.

Плотно обваливаем сало в полученной смеси.

В холодильнике сало лежит 3–4 дня, постепенно набираясь вкуса и аромата.

Когда нарезка готова, сверху на каждый кусочек выкладываем тоненький кружок чеснока.

К нарезке подаются шпажки, на которые накалывается и сало, и чеснок.

Агро Перспектива

< Минсельхозпрод Хакасии впервые выделяет порядка 10 млн. на покупку элитных лошадей Все новости за
06.08.2012
Новые акцизы на алкоголь и бензин ввела Беларусь с 1 августа по 31 декабря >

29.04.2024  
12:39 Україна та ОАЕ домовилися про всеосяжне економічне партнерство
12:35 РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
12:17 Польща розблокувала кордон з Україною
11:40 БЕБ викрило підпільну ігрову залу на паркінгу в елітному житловому комплексі Києва
11:32 БЕБ повідомило про підозру посадовцям, що розтратили 9 млн грн на закупівлях обладнання для тероборони Дніпра
11:32 Пшениця в Чикаго виросла сьому сесію поспіль і показала найбільше тижневе зростання з початку великої війни в Україні
11:24 З початку 2024 капіталізація ринку сільгоспземель зросла на понад 200 млрд грн
09:25 Аграрії України посіяли 239 тис га цукрових буряків
09:00 Погода сприяє росту та розвитку озимих та ранніх ярових
08:24 Відкриття кордону на імпорт з України знищить сільське господарство Польщі - опозиційна партія “Право і справедливість”
28.04.2024  
20:43 Зростання ВВП України за 3 міс.-2024 прискорилося приблизно до 4,5% - оцінка Мінекономіки
20:35 ICU погіршив прогноз зростання ВВП України у 2024 р. до 4,1% за покращення прогнозу інфляції до 6,4%
10:44 Експорт м’яса птиці з України в 1 кварталі 2024 - 104 тис тонн
09:17 Японія передасть Україні понад 100 потужних генераторів
09:13 Укрзалізниця у квітні перевезла на експорт 2,2 мільйона тонн зернових
27.04.2024  
21:06 Мінагрополітики обговорило з болгарськими колегами потенціал українського агроекспорту
18:14 БЕБ повідомило про підозру посадовцям, що розтратили 9 млн грн на закупівлях обладнання для тероборони Дніпра
17:54 Ринок земель в Україні здатен впоратися з будь-якими викликами - Мінагро
10:30 Три чверті роботодавців відчувають дефіцит кадрів в Україні
09:21 Туреччина розриває торговельні відносини з Ізраїлем - Ердоган
26.04.2024  
17:00 БЕБ на Буковині повідомило про підозру керівника підприємства, яке не сплатило 11 млн грн податків
16:38 15,6 мільярдів гривень отримали аграрії з початку року за програмою «Доступні кредити 5-7-9»
15:15 Аграрії України посіяли 2,4 млн га ярини
15:12 Міністра аграрної політики та продовольства України Сольського звільнено з-під варти
12:25 Заволоділи 7,7 млн грн на закупівлі тестів на гепатит: БЕБ повідомило про підозру керівникам медзакладу та компанії-постачальника
12:16 БЕБ скерувало до суду справу щодо одного з керівників правління «Укртатнафти»: до бюджету відшкодовано майже 1,6 млрд грн
11:32 ЄК знизила прогноз врожаю пшениці в Євросоюзі в 2024/2025
11:25 РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
11:24 Яйця до Великодня по 18 гривень: скільки протримаються низькі ціни
11:21 БЕБ в Одесі викрило цех з підробки «брендового» одягу: вилучено майна на 1,8 млн грн
10:52 Зростання котирувань пшениці в Чикаго підтримане різким погіршенням стану посівів озимої пшениці в США
10:47 Мінагрополітики обговорило допомогу українським фермерам з делегацією Міністерства сільського, лісового та рибного господарства Японії
10:15 Негода сповільнила темпи посівної на Вінниччині
09:38 Урожай ячменю в Україні в 2024 скоротиться до 4,9 млн тонн - Мінагрополітики
09:08 Міністра агрополітики Сольського взяли під варту
25.04.2024  
23:21 НБУ знизив облікову ставку трохи більше за очікування - до 13,5% і її оцінку на кінець року - до 13%
20:32 НБУ поліпшив прогноз інфляції на 2024 р. з 8,6% до 8,2% і несуттєво погіршив його на 2025
20:25 Порт "Чорноморськ" відновив відвантаження агропродукції на експорт
19:43 Аграрний міністр Сольський подав у відставку
17:21 Україна продала в 1 кварталі 2024 на 89 тис тонн цукру на експорт більше, ніж у 2023
16:41 Внутрішній ринок кукурудзи продовжує зміцнюватися в ціновому плані
15:44 В Брюсселі розпочалися роз’яснювальні зустрічі Єврокомісії та України по темі сільського господарства
14:52 БЕБ на Київщині повідомило про підозру керівника підприємства в ухиленні від сплати майже 9 млн грн податків
13:58 За матеріалами БЕБ на Закарпатті судитимуть 5 осіб, які організували нелегальні гральні заклади
13:00 РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
11:11 За рекомендаціями БЕБ на Буковині відмінили тендер з порушеннями майже на 20 млн грн місцевого бюджету
10:27 Пшениця в Чикаго виросла до рівня 3-місячного максимуму на фоні засухи в пшеничному поясі США і на півдні РФ
09:55 Польські фермери блокують рух вантажівок у «Рава-Руській», у черзі - до 150 фур59
09:45 Європарламент схвалив перегляд спільної сільськогосподарської політики ЄС
09:01 Замміністру агрополітики Дмитрасевичу паралельно з міністром Сольським вручили підозру у справі оборудок із землею









НовостиНовости-ЭКОНОМИКА - Новости-АГРОБИЗНЕС - Новости-ПОТРЕБРЫНОК - Новости-КОМПАНИИ - Новости-ЗА РУБЕЖОМ - Новости-ДОСУГ
ПубликацииИтоги недели - Актуальная статья - Законодательство - Пресс-релизы - Анонсы - Досье - Семена - Бизнес-справка - Инфографика
ПодпискаАграрная неделя - Агрообзоры - Продукты
РекламаРеклама в журнале - Реклама на сайте
ПроектыСПЕЦПРОЕКТ МРИЯ - КЛУБ KUHN - ФОРУМ "AGRO-2013" - МОЛОЧНЫЙ МИР-2008 - УДОБРЕНИЯ-2010 - КОНКУРС. АГРОБАНК
СтатистикаПолевые работы - Запасы продовольствия
Для клиентовАгро Перспектива - Аграрная Неделя - «Агро Новости» Daily - «Зерно & Цены» - Агро+ «Зерно» - Агро+ «Зерно» (Monthly) - Агро+ «Масличные» - «Масличные & Цены» - Масличные (Monthly) - АГРО+ Молоко (Weekly) - «Молоко & Цены»  (Daily) - Агро+ «Сахар» - АГРО+ Молоко (Monthly) - «Сахар & Цены» - АГРО + Сахар (Monthly) - Агро+ «Мясо» - АГРО + Удобрения - Прайс Агро - Цены и торговля
АГРО ТВПЕРСПЕКТИВА - КРАЩИЙ ГОСПОДАР - СІЛЬСЬКИЙ ЧАС - АГРОКОНТРОЛЬ - МИНСЕЛЬХОЗ РОССИИ - ДРУГОЕ
О НАСО нас - Контакты - Наши вакансии - Новости сайта - Сервис сайта
2002 -2024 © ООО «Аграрика»
Все права защищены. Копирование и использование материалов разрешается
только с указанием гиперccылки на сайт www.agroperspectiva.com,
как на источник информации.