Яблочный уксус, винный уксус, хересный уксус, выбрать натуральный уксус

29.07.2012 14:00 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Для многих уксус ничем не приметная 70% эссенция, с резким запахом, которую используют для маринования мяса и консервирования. А ведь есть виды уксуса, дарящие блюдам неповторимую кислинку и пикантный вкус. Эти виды укуса изготовлены из натуральных компонентов, с незначительным содержанием кислот и спиртного - винный, хересный, бальзамический, яблочный.

Эссенция, уксусная кислота 70 - 80% кислотности и 9% столовый укус разведенный водой. Делают этот уксус из отходов от производства минеральных удобрений, природного газа или опилок. Специалисты кулинарного искусства не советуют применять такой продукт для консервации, маринования. Хотя химический уксус является разрешенным продуктом для приготовления пищи, но в ней могут быть токсические включения.

Лучше выбрать 9% спиртовой уксус, (это написано на этикетке), его изготавливают из этилового спирта, с ним домашняя консервация не будет иметь химического запаха, а вкус будет более нежный. Этот уксус прозрачный и бесцветный.

Винный уксус. Долгое время его использовали только в технических целях, как побочный продукт после изготовления вина. Французы первыми додумались добавлять его в овощные салаты и являются наилучшими изготовителями винного уксуса. Область применения винного уксуса обширна: салаты, мясо, рыба, горячие блюда.

Яблочный уксус. Это натуральная жидкость, повсеместно используемая не только в приготовлении пищи, но и для похудения, избавления от растяжек, целлюлита, восстановления волос. Как и все фруктово - ягодные укусы, его делают методом брожения сока, укус, изготовленный промышленным путем обладает высокой кислотностью (3–5%) в отличие от домашнего. Об этом нужно помнить, если вы собираетесь им лечится, (его необходимо развести водой) ведь все рецепты предоставлены для уксуса изготовленного дома с кислотность не более 2%.

Выбирая яблочный уксус, обратите внимание на его кислотность, у натурального яблочного уксуса 4 - 5%, у синтетической подделки 9%, еще один признак качественного, натурального яблочного уксуса: незначительный осадок коричневого цвета, а в списке ингредиентов ничего лишнего быть не должно, кроме: «Уксус яблочный».

Синтетический яблочный уксус, сделан из 9% уксусной кислоты, разбавлен красителями, ароматизаторами и консервантами. Употребление такого уксуса приводит к язвенной болезни желудка, двенадцатиперстной кишки, камням в почках, нефрозам, нефритам. Будьте внимательны при выборе!!

Хересный уксус, один из вариантов винного уксуса, для него годятся только определенные сорта винограда: «москатель», «паломино» и "Педро Хименес". Изготавливают уксусный херес, на юго - западе Испании, в области Кандис, которая входит в знаменитый «хересный треугольник», это регионы где изготавливают хересный бренди и херес: Эль Пууэрто Санта Мария, Херес де ла Фронтера и Санлукар де Баррамеда.

Изготовление хересного уксуса происходит в несколько этапов. Специальные бактерии добавляют в молодой херес, они преобразовывают алкоголь и кислород в уксусную кислоту. После укус разливают в 500 литровые дубовые бочки, до этого в них тоже выдерживали херес, после бочки выкладывают друг на друга, теперь уксус нужно выдержать, чтобы он получил аромат хереса и маслянистую консистенцию.

Для придания хересному уксусу фруктово - орехового аромата, его выдерживают минимум полгода в дубовых бочках, интенсивность цвета и аромата зависит от времени выдержки.

Хересный уксус из винограда сорта «Педро Хименес, сравнительно сладкий вкус, это указывают на этикетке: „al Pedro Ximenez“ или просто „al Px“.

Уксус „Vinagre de Jerez“ выдержанный полугода до двух лет, делают из винограда „паломино“ и »Vinagre de Jerez Reserva" уже с выдержкой начиная от двух лет и до 30, 50 и 75лет, возраст уксуса указывают на этикетке.

Хересный уксус из винограда сорта «мускатель» почти не делают, поэтому найти его сложно, ведь его почти не вывозят за пределы Испании.

Хересный уксус является продуктом «контролируемым по происхождению».

Источник: http://falsifikat.net/

27.04.2024
	10:30	Три чверті роботодавців відчувають дефіцит кадрів в Україні
	09:21	Туреччина розриває торговельні відносини з Ізраїлем - Ердоган
26.04.2024
	17:00	БЕБ на Буковині повідомило про підозру керівника підприємства, яке не сплатило 11 млн грн податків
	16:38	15,6 мільярдів гривень отримали аграрії з початку року за програмою «Доступні кредити 5-7-9»
	15:15	Аграрії України посіяли 2,4 млн га ярини
	15:12	Міністра аграрної політики та продовольства України Сольського звільнено з-під варти
	12:25	Заволоділи 7,7 млн грн на закупівлі тестів на гепатит: БЕБ повідомило про підозру керівникам медзакладу та компанії-постачальника
	12:16	БЕБ скерувало до суду справу щодо одного з керівників правління «Укртатнафти»: до бюджету відшкодовано майже 1,6 млрд грн
	11:32	ЄК знизила прогноз врожаю пшениці в Євросоюзі в 2024/2025
	11:25	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	11:24	Яйця до Великодня по 18 гривень: скільки протримаються низькі ціни
	11:21	БЕБ в Одесі викрило цех з підробки «брендового» одягу: вилучено майна на 1,8 млн грн
	10:52	Зростання котирувань пшениці в Чикаго підтримане різким погіршенням стану посівів озимої пшениці в США
	10:47	Мінагрополітики обговорило допомогу українським фермерам з делегацією Міністерства сільського, лісового та рибного господарства Японії
	10:15	Негода сповільнила темпи посівної на Вінниччині
	09:38	Урожай ячменю в Україні в 2024 скоротиться до 4,9 млн тонн - Мінагрополітики
	09:08	Міністра агрополітики Сольського взяли під варту
25.04.2024
	23:21	НБУ знизив облікову ставку трохи більше за очікування - до 13,5% і її оцінку на кінець року - до 13%
	20:32	НБУ поліпшив прогноз інфляції на 2024 р. з 8,6% до 8,2% і несуттєво погіршив його на 2025
	20:25	Порт "Чорноморськ" відновив відвантаження агропродукції на експорт
	19:43	Аграрний міністр Сольський подав у відставку
	17:21	Україна продала в 1 кварталі 2024 на 89 тис тонн цукру на експорт більше, ніж у 2023
	16:41	Внутрішній ринок кукурудзи продовжує зміцнюватися в ціновому плані
	15:44	В Брюсселі розпочалися роз’яснювальні зустрічі Єврокомісії та України по темі сільського господарства
	14:52	БЕБ на Київщині повідомило про підозру керівника підприємства в ухиленні від сплати майже 9 млн грн податків
	13:58	За матеріалами БЕБ на Закарпатті судитимуть 5 осіб, які організували нелегальні гральні заклади
	13:00	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	11:11	За рекомендаціями БЕБ на Буковині відмінили тендер з порушеннями майже на 20 млн грн місцевого бюджету
	10:27	Пшениця в Чикаго виросла до рівня 3-місячного максимуму на фоні засухи в пшеничному поясі США і на півдні РФ
	09:55	Польські фермери блокують рух вантажівок у «Рава-Руській», у черзі - до 150 фур59
	09:45	Європарламент схвалив перегляд спільної сільськогосподарської політики ЄС
	09:01	Замміністру агрополітики Дмитрасевичу паралельно з міністром Сольським вручили підозру у справі оборудок із землею
	08:55	Аграрні асоціації підписали клопотання до суду про взяття на поруки Сольського
	08:54	Тимошенко та «Батьківщина» вимагають негайної відставки Сольського з посади міністра агрополітики
24.04.2024
	19:47	БЕБ у Львові забезпечило відшкодування 5,2 млн грн завданих бюджету збитків
	17:35	Рибна галузь України має всі шанси стати успішною - Держрибагентство
	15:40	Закупівля сировини за завищеними цінами: за матеріалами БЕБ судитимуть заступника директора держпідприємства
	12:25	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	12:15	Більшість банкірів очікує зниження облікової ставки НБУ на 0,5 в.п.
	12:04	CRH оцінює перспективи інвестування в Україну
	12:04	БЕБ у Києві викрило незаконне казино під прикриттям спортклубу
	12:03	Пшениця в Чикаго зросла до рівня більш ніж 2-місячного максимуму на тлі посухи у пшеничному поясі США
	11:56	Новий індустріальний парк «BORSCHIV» спеціалізуватиметься на глибокій переробці сільгосппродукції
	11:54	Аграрії можуть отримати часткову компенсацію вартості сільгосптехніки 44 вітчизняних виробників
	11:47	Рада ухвалила закон про бавовну, яка потрібна для виробництва пороху
	09:38	У справі БЕБ про незаконне виробництво сигарет суд заарештував керівника компанії афілійованої до підсанкційного контрабандиста
23.04.2024
	19:31	В Україні хочуть оновити штрафи за незаконний продаж цигарок і спиртного: Рада ухвалила законопроєкт
	19:19	Цього тижня Україна очікує надходження €1,5 мільярда в межах Ukraine Facility - Шмигаль
	18:25	У справі БЕБ про незаконне виробництво сигарет суд заарештував керівника компанії афілійованої до підсанкційного контрабандиста
	16:31	БЕБ скерувало до суду справу щодо незаконної торгівлі тютюновими виробами