Ряженка, качество ряженки, как выбрать ряженку?

22.07.2012 23:23 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Ряженка — это один из самых вкусных кисломолочных продуктов. Именно у нас хозяйки готовили в глиняных горшочках смесь приятного кремового цвета, в Украине этот продукт называли простоквашей, состав ряженки: топленное молоко. А вот состав современной, магазинной ряженки далеко уже не такой как раньше.

Почему нельзя покупать ряженку полимерной упаковке?

И по каким признакам можно определить не качественную ряженку?

Специалисты считают, что ряженка вполне может возглавить список самых полезных продуктов, белок ряженки усваивается лучше, чем молочный белок, он более благоприятный для нашего организма: стакан ряженки восполняет на четверть, суточную норму потребления кальция и на 20% суточную дозу фосфора. Все это касается ряженки приготовленной в домашних условиях по классическому рецепту.

Ряженка делается из молока, но для её производства ряженки необходимо самое качественное молоко, ряженку делают при помощи добавления специальных термофильных молочнокислых стрептококков и чистых культур болгарской палочки, которые сквашивают обычное молоко. Такой продукт имеет вкус топленого молока и свойства кисломолочного напитка, но обратите внимание противопоказания в употреблении ряженки все — таки есть. Ряженка может привести к обострению язвенной болезни, гастрита с повышенной кислотности, потому что молочная кислота, которая содержится в ряженке, приводит к повышению кислотной функции желудка, тем самым усиливая воспалительные процессы.

Качество домашней ряженки и выпушенной производственным путём очень отличается, по домашней классической рецептуре ряженка должна заквашиваться более 6 часов. На производстве же, процесс сквашивания происходит ускоренными методами, и длиться не более чем 3 часа. И в итоге получается продукт с поврежденным денатурированным белком, кроме того молоко должно быть без примесей и свежее. А на самом деле к молоку, которое поставляют на комбинаты, добавляют воду, соду, антибиотики. Все это нарушает процесс брожения. И в результате получается совсем не тот продукт, который готовили наши бабушки, называли ряженкой.

Если бы как раньше, ряженку продавали в стеклянной посуде, тогда можно было бы хорошо разглядеть консистенцию, которая должна быть однородной, а не напоминать кефир. Ряженке не свойственно газообразование и выпадение сгустка, которое характерно для кефира. Поэтому если мы купили ряженку отрыли ее дома и почувствовали резкий запах, это признак того что ряженка испорчена. Испортиться ряженка, может не только из — за истекшего срока годности. А вследствие того, что на производстве не придерживаются технологии, которая в результате делает из такого полезного продукта как ряженка, микробиологическую бомбу для желудка. Некачественная ряженка проявляет себя диареей или элементарным расстройством желудка.

Лучший способ проверить качество ряженки в магазине: взболтать содержимое бутылки или пакета, густая жидкость имеет однородную консистенцию и поэтому должна равномерно стекать со стенок упаковки. Так же не забывайте смотреть срок годности, не покупайте впрок, на неделю этот продукт, лучше покупать каждый день по пачке свежей ряженки.

Источник: http://falsifikat.net/

01.05.2024
	17:36	За матеріалами БЕБ на Київщині судитимуть місцевого жителя за незаконну торгівлю тютюновими виробами
	17:25	Уряд переорієнтовує програму «Доступні кредити 5-7-9%» на інвестиційні цілі - Мінекономіки
	17:02	McDonald's планує розширення партнерських проєктів із АЗС
	16:54	Україна вийшла на довоєнні показники експорту - Мінекономіки
	16:39	БЕБ на Закарпатті упередило розтрату 3 млн грн бюджетних коштів на ремонті дитячого садочку та будівництві укриття
	15:27	Елітне казино під виглядом спортивного покер-клубу: БЕБ у Києві викрило ще один нелегальний гральний заклад
	13:20	В Україні - 10 000 гривневих мільйонерів: скільки доходів задекларували за минулий рік
	13:10	В Україні коштом ЄС запускається новий проєкт з охорони довкілля
	11:42	В Україні зростає кількість господарств, що вирощують цукрові буряки
	11:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	10:35	Пшениця в Чикаго подешевшала на тлі слабкого попиту, невизначеності ринку, великих поставок за травневим контрактом
	10:08	Україна готова збільшити поставки сухого молока до Болгарії вдвічі
	09:57	Доходи загального фонду держбюджету у квітні знизилися до 153,6 млрд грн
	09:55	ЄБРР планує покрити до 50% ризику за новими сублізинговими договорами "ОТП Лізинг" на EUR80 млн
	09:44	Сенат США ухвалив закон про заборону на імпорт російського урану
	09:35	Збитки аграріїв Донеччини від повномасштабної війни перевищили ₴5 мільярдів
	09:34	У світі зростає кількість людей, що зіткнулися з високими рівнями гострого голоду
	08:05	Бразильська MP AGRO з виробництва розподільників добрив стає частиною AMAZONE Group
30.04.2024
	20:35	Уряд спростив видачу ветеринарних документів для переміщення пасік на місця медозбору
	19:43	Держбюджет у квітні отримав ₴153,6 мільярда податків та зборів
	19:16	Бюро економічної безпеки викрило підпільні фабрики з виробництва підробок брендового одягу та взуття
	15:49	НБУ завершує розробку законопроєкту про систему страхування воєнних ризиків в Україні
	15:45	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	15:43	Переговори про вступ до ЄС можуть розпочатися у червні - Зеленський
	15:38	Пшеничні котирування на біржі Чикаго знизилися після семи сесій зростання
	12:13	Україна за січень-лютий 2024 завезла на 5 тис тонн бананів більше, але ціни все рівно ростуть
	10:35	БЕБ викрило незаконне казино та шахрайський кол-центр, що були розташовані у столичному бізнес-центрі
	09:24	Рада ЄС дала добро на перемовини з Україною про продовження «транспортного безвізу»
	09:18	Український експорт з чорноморських портів сягнув довоєнного рівня - Кислиця в ООН
29.04.2024
	17:23	Нам необхідні багаторічні фінансові зобов'язання щодо підтримки України - Столтенберг
	17:19	Дотації малим фермерам на землю та за утримання худоби повертаються
	17:10	Євросоюзу потрібен «план Маршалла» для Молдови та України - Санду
	16:54	Роз’яснювальні зустрічі Єврокомісії та України тривають
	15:15	БЕБ скерувало до суду справу щодо незаконної торгівлі тютюновими виробами та алкоголем
	12:39	Україна та ОАЕ домовилися про всеосяжне економічне партнерство
	12:35	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	12:17	Польща розблокувала кордон з Україною
	11:40	БЕБ викрило підпільну ігрову залу на паркінгу в елітному житловому комплексі Києва
	11:32	БЕБ повідомило про підозру посадовцям, що розтратили 9 млн грн на закупівлях обладнання для тероборони Дніпра
	11:32	Пшениця в Чикаго виросла сьому сесію поспіль і показала найбільше тижневе зростання з початку великої війни в Україні
	11:24	З початку 2024 капіталізація ринку сільгоспземель зросла на понад 200 млрд грн
	09:25	Аграрії України посіяли 239 тис га цукрових буряків
	09:00	Погода сприяє росту та розвитку озимих та ранніх ярових
	08:24	Відкриття кордону на імпорт з України знищить сільське господарство Польщі - опозиційна партія “Право і справедливість”
28.04.2024
	20:43	Зростання ВВП України за 3 міс.-2024 прискорилося приблизно до 4,5% - оцінка Мінекономіки
	20:35	ICU погіршив прогноз зростання ВВП України у 2024 р. до 4,1% за покращення прогнозу інфляції до 6,4%
	10:44	Експорт м’яса птиці з України в 1 кварталі 2024 - 104 тис тонн
	09:17	Японія передасть Україні понад 100 потужних генераторів
	09:13	Укрзалізниця у квітні перевезла на експорт 2,2 мільйона тонн зернових
27.04.2024
	21:06	Мінагрополітики обговорило з болгарськими колегами потенціал українського агроекспорту