Покупаем хороший чай: на что обратить внимание при выборе

19.07.2012 07:00 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Не спать!

С возникновением чая связано несколько легенд. Согласно одной из них патриарх буддизма Бодхидхарма, прославившийся своей девятилетней медитацией в храме Шаолинь, почувствовал, что его клонит в сон. Тогда монах разгневался, вырвал и выбросил свои веки, слипающиеся помимо его воли. Из них-то и вырос чайный куст, листья которого, заваренные особым образом, помогали монахам бороться со сном во время медитации.

В Древнем Китае чай использовали как целебный напиток, снимающий усталость, освежающий дух, укрепляющий волю и зрение, применяли как мазь против ревматизма, даосы включали его в состав эликсира бессмертия. Спитой чай клали в подушки, а из чайных семян выжимали масло, которое использовали как укрепляющее средство для волос.

В середине VIII в. китайский поэт Лу Юй создал свой знаменитый «Чайный канон» — книгу, в которой заложены основы классического искусства чая. В своей книге Лу Юй писал, что идеальные чайные листья должны «иметь складки, как на сапогах татарских наездников, завитки, как на подгруднике могучего буйвола, быть ароматными, как тюльпан со дна горного ущелья, блестеть, как озерко, тронутое ветерком, быть влажными и мягкими, как земля после дождя». Что ж, звучит действительно поэтично, однако нам, прозаикам, стоящим перед чайным прилавком, хотелось бы побольше конкретики. Все-таки какой же чай выбрать?

Размер имеет значение

Крупнолистовой, резаный, мелколистовой — все это разновидности чая. От размера чаинок зависит время заваривания чая: чем меньше чаинка, тем меньше времени вы проведете в ожидании напитка. Определяя, сколько настаивать чай, следует учитывать не только размер чаинки, но и решить, какой эффект вы хотите получить от напитка. Если вы решили выпить чайку, чтобы взбодриться, настаивать чай нужно меньше.

Своему бодрящему эффекту чай обязан содержащемуся в нем кофеину. Этот алкалоид хорошо растворяется в горячей воде. А дубильные вещества, которые тоже содержатся в чае, растворяются несколько медленнее, поэтому при коротком настаивании получается напиток с высоким содержанием кофеина, не связанного дубильными веществами. Такой чай оказывает сильное тонизирующее действие.

Если же настаивать чай подольше, о себе дадут знать и дубильные вещества. Такой чай бодрит лишь слегка и действует успокаивающе на пищеварительный тракт, и обладает более интенсивным ароматом.

На вкус и цвет…

Существует четыре основных цвета чая — зеленый, желтый, красный и черный. Различие это достигается за счет разной обработки чайных листочков.

Меньше всего обработке подвергается зеленый чай. В нем содержится несколько больше витамина С, чем в традиционном черном чае, кроме того, он отлично утоляет жажду и нормализует водный баланс организма. Некоторые специалисты считают, что тем самым зеленый чай предохраняет кожу от старения.

Черный чай отлично согревает в холодную погоду, придает бодрости.

Красные и желтые чаи — представляют собой нечто среднее между черным и зеленым чаем, так как проходят лишь поверхностную обработку. Но, к сожалению, попробовать настоящий красный или желтый чай у нас в стране практически невозможно, завозят к нам таких чаев мало, а при длительном хранении они теряют большую часть своих свойств и аромата, приближаясь постепенно к черному чаю.

Горошины, спиральки, «порох»

Это только кажется, что все чаинки с виду одинаковые — маленькие и черные. На самом деле у разных сортов чая чаинки совсем не похожи друг на друга. Они могут быть скручены в спираль или в трубочку, быть смятыми или сплющенными. К примеру, чай, приготовленный по технологии «gun powder» (по-русски — «порох»). Он плотно скручен в шарики, похожие на крупные горошины, которые при заваривании разворачиваются в средней величины листы. Такой чай дает крепкий настой с сильным тонизирующим эффектом.

От формы чаинок зависит вкус чая. Кроме того, если вы хотите преобрести действительно качественный продукт, обязательно посмотрите, позаботился ли производитель о том, чтобы придать чаинкам определенную форму, или пустил процесс сушки чая на самотек. Во втором случае качественного и ароматного напитка вам не видать.

Чем пахнет?

Считается, что ароматизированные чаи появились сравнительно недавно. На самом деле ароматизировать чай додумались еще древние китайцы. Они настаивали его на имбире, миндале и даже на луке.

Выбирая ароматизированный чай, стоит отдавать предпочтение чаю с натуральными добавками. Хорошо, если в чае будут присутствовать не только эфирные масла и искусственные добавки, но и сами растения, придающие чаю аромат, например, лепестки розы или жасмина.

И еще одна немаловажная деталь. Ароматизированный чай должен обладать достаточно выраженным чайным вкусом, чтобы не возникало ощущения, будто вы пьете коричневую водичку с запахом жасмина или клубники, а вовсе не настоящий чай. Поэтому выбирайте более крепкие сорта чая. Однако, если вам говорят, что для производства этого напитка использовались элитные сорта, не верьте, никто не станет подвергать такому испытанию, как ароматизация, чай наивысшего качества.

Ценник и коробочка

Именно на них и стоит обратить внимание, покупая чай. Конечно, на качество чая влияет масса факторов. К примеру, считается, что высокогорный чай обладает более богатым вкусом и тонкими оттенками по сравнению с равнинными сортами, которым присущ более крепкий и терпкий вкус. Роль играет и время сбора чайных листьев, и возраст чайных кустов, и сколько хранился готовый чай, пока не попал к вам в чашку. Однако получить всю эту информацию практически невозможно. Так что приходится довольствоваться тем, что мы видим, а именно ценой и внешним видом упаковки.

Естественно, чем выше цена, тем более качественный продукт перед вами. Случаи, когда производитель искусственно завышает цену, не так уж и часты.

Второе, на что следует обратить внимание, — это фирма-производитель. Однако тут — палка о двух концах: с одной стороны, известные фирмы следят за качеством своей продукции, но, с другой стороны, если чай этой фирмы в больших количествах продается по всему миру, то, скорее всего, качественного сырья, чтобы обеспечить такой гигантский рынок, не хватит. Вот и смешивают производители чай разных сортов, чтобы обеспечить средний, не очень высокий, уровень качества.

Зато упаковка способна рассказать о многом. Если производитель сэкономил на ней, вряд ли он не сэкономил и на качестве продукта. Лучшей упаковкой считаются фарфоровые и жестяные баночки с герметичной крышкой, в них чай сохраняется дольше.

Источник: http://www.aif.ru/

01.05.2024
	17:36	За матеріалами БЕБ на Київщині судитимуть місцевого жителя за незаконну торгівлю тютюновими виробами
	17:25	Уряд переорієнтовує програму «Доступні кредити 5-7-9%» на інвестиційні цілі - Мінекономіки
	17:02	McDonald's планує розширення партнерських проєктів із АЗС
	16:54	Україна вийшла на довоєнні показники експорту - Мінекономіки
	16:39	БЕБ на Закарпатті упередило розтрату 3 млн грн бюджетних коштів на ремонті дитячого садочку та будівництві укриття
	15:27	Елітне казино під виглядом спортивного покер-клубу: БЕБ у Києві викрило ще один нелегальний гральний заклад
	13:20	В Україні - 10 000 гривневих мільйонерів: скільки доходів задекларували за минулий рік
	13:10	В Україні коштом ЄС запускається новий проєкт з охорони довкілля
	11:42	В Україні зростає кількість господарств, що вирощують цукрові буряки
	11:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	10:35	Пшениця в Чикаго подешевшала на тлі слабкого попиту, невизначеності ринку, великих поставок за травневим контрактом
	10:08	Україна готова збільшити поставки сухого молока до Болгарії вдвічі
	09:57	Доходи загального фонду держбюджету у квітні знизилися до 153,6 млрд грн
	09:55	ЄБРР планує покрити до 50% ризику за новими сублізинговими договорами "ОТП Лізинг" на EUR80 млн
	09:44	Сенат США ухвалив закон про заборону на імпорт російського урану
	09:35	Збитки аграріїв Донеччини від повномасштабної війни перевищили ₴5 мільярдів
	09:34	У світі зростає кількість людей, що зіткнулися з високими рівнями гострого голоду
	08:05	Бразильська MP AGRO з виробництва розподільників добрив стає частиною AMAZONE Group
30.04.2024
	20:35	Уряд спростив видачу ветеринарних документів для переміщення пасік на місця медозбору
	19:43	Держбюджет у квітні отримав ₴153,6 мільярда податків та зборів
	19:16	Бюро економічної безпеки викрило підпільні фабрики з виробництва підробок брендового одягу та взуття
	15:49	НБУ завершує розробку законопроєкту про систему страхування воєнних ризиків в Україні
	15:45	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	15:43	Переговори про вступ до ЄС можуть розпочатися у червні - Зеленський
	15:38	Пшеничні котирування на біржі Чикаго знизилися після семи сесій зростання
	12:13	Україна за січень-лютий 2024 завезла на 5 тис тонн бананів більше, але ціни все рівно ростуть
	10:35	БЕБ викрило незаконне казино та шахрайський кол-центр, що були розташовані у столичному бізнес-центрі
	09:24	Рада ЄС дала добро на перемовини з Україною про продовження «транспортного безвізу»
	09:18	Український експорт з чорноморських портів сягнув довоєнного рівня - Кислиця в ООН
29.04.2024
	17:23	Нам необхідні багаторічні фінансові зобов'язання щодо підтримки України - Столтенберг
	17:19	Дотації малим фермерам на землю та за утримання худоби повертаються
	17:10	Євросоюзу потрібен «план Маршалла» для Молдови та України - Санду
	16:54	Роз’яснювальні зустрічі Єврокомісії та України тривають
	15:15	БЕБ скерувало до суду справу щодо незаконної торгівлі тютюновими виробами та алкоголем
	12:39	Україна та ОАЕ домовилися про всеосяжне економічне партнерство
	12:35	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	12:17	Польща розблокувала кордон з Україною
	11:40	БЕБ викрило підпільну ігрову залу на паркінгу в елітному житловому комплексі Києва
	11:32	БЕБ повідомило про підозру посадовцям, що розтратили 9 млн грн на закупівлях обладнання для тероборони Дніпра
	11:32	Пшениця в Чикаго виросла сьому сесію поспіль і показала найбільше тижневе зростання з початку великої війни в Україні
	11:24	З початку 2024 капіталізація ринку сільгоспземель зросла на понад 200 млрд грн
	09:25	Аграрії України посіяли 239 тис га цукрових буряків
	09:00	Погода сприяє росту та розвитку озимих та ранніх ярових
	08:24	Відкриття кордону на імпорт з України знищить сільське господарство Польщі - опозиційна партія “Право і справедливість”
28.04.2024
	20:43	Зростання ВВП України за 3 міс.-2024 прискорилося приблизно до 4,5% - оцінка Мінекономіки
	20:35	ICU погіршив прогноз зростання ВВП України у 2024 р. до 4,1% за покращення прогнозу інфляції до 6,4%
	10:44	Експорт м’яса птиці з України в 1 кварталі 2024 - 104 тис тонн
	09:17	Японія передасть Україні понад 100 потужних генераторів
	09:13	Укрзалізниця у квітні перевезла на експорт 2,2 мільйона тонн зернових
27.04.2024
	21:06	Мінагрополітики обговорило з болгарськими колегами потенціал українського агроекспорту