Может ли форма бокала изменить вкус вина?

18.07.2012 00:30 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Оказывается основатель гида Good Food Реймонд Постгейд писал о таком тренде еще в 50-х годах прошлого века. Тогда винные бокалы были для шерри, портвейна, шампанского, кларета (красного бордо) и рейнвайна (вина из винограда, который растет в долине реки Рейн). Он отмечает, что бокалы никак не улучшают вкус вина, налитого в нем. Господин Постгейт говорит, что есть только один тип винного бокала, который бы удовлетворял всех. Он прозрачен, имеет тюльпановидную форму, а верх собственно бокала сужается.

В то же время австрийские производители стекла в девятом поколении, под названием Claus Riedel, создали бокалы для разных сортов винограда еще в 1961 году. Таким образом широкие бокалы вынуждают нас наклонять голову, а узкие, закидывать ее, чтобы жидкость лилась. Таким образом напиток «транспортируется» к разным вкусовым зонам в полости рта!

Это подтверждает тот факт в наше время, когда наборы из двух бокалов для белого и трех бокалов для красного вина розметаются с магазинных полок в Лондоне. Это странно для наших непростых экономических времен. Однако, именно так люди хотят роскоши дома вместо того, чтобы тратить деньги на рестораны.

Первый на очереди 380-милилитровый бокал для освежающего и ароматного белого и розе - рислинга, совиньон блан и т.д. Четкие изгибы бокала с коническим краем должны направить вино просто к языку, а не к сторонам рта, где находятся рецепторы, которые отвечают за кислотность. Пробуя вино из обычного бокала восприятия кислотности просто будет задержано, то есть другие вкусы этого вина будут восприняты на одинаковом уровне.

Эффект от австралийского шардоне поражает, однако, если выпить его из обычного бокала, который напоминает тысячи стаканов в пабе, он будет потерян. А вот, если отпить его из специального бокала, то вино равномерно распределяется в рту, раскрываясь во вкусах: ананас, копченый вкус, даже вкус минералов. Такой процесс описывают как «комплексный опыт в рту». И правда: красный бокал выравнивает танины красного кларета, а футуристическая версия бокала «открывает» красные фрукты в божоле. Специальные бокалы действительно открывают наилучшие качества каждого вина.

Конечно, такие бокалы не могут изменить вкус вина, однако, они могут модифицировать наше его восприятие. Например, Виктория Мур в своей книге «Искусство питья» утверждает, что покупку дорогого вина без нужных бокалов можно сравнить с покупкой ценной звуковой системы, которую Вы подсоединяете к дешевым колонкам.

Однако, не все убеждены в этом: некоторые винные критики говорит, что такие детали - лишь для пуристов вкуса. Обывателям не нужно об этом знать, если Вы только не сходите с ума от определенного типа вина и хотите насладиться всей его вкусовой гаммой.

Даже бокалы для шампанского, наиболее распространенные из специализированных бокалов, ставят под сомнение. Ричард Жофрой, надзиратель подвалов Dom Pérignon использует бокалы для белого вина для того, чтобы подавать свое шампанское, так как бокалы для шампанского, в которых концентрируются пузырьки, могут подавлять аромат более выдержанных вин. «Вы чувствуете вкус так же, как видите», говорит он, «узкий бокал сузит вкус, просторный расширит его, а плоский сделает его плоским».

Так вот, правильный бокал не сможет превратить плохое вино в хорошее, однако, он поможет Вам насладиться отличным вином. Независимо от того, из чего Вы пьете, самое важное, чтобы бокал был чистым от грязи и моющих средств, сравнительно тонким, а также, в идеале, иметь форму тюльпана, чтобы концентрировать ароматы. Традиционные бокалы могут быть не гипер-модными, однако, они хранят вино при более стойкой температуре. Если же Вы, конечно, не опрокинете весь бокал сразу!

Источник: cookingzone.net

02.05.2024
	12:19	Бюро економічної безпеки на Волині вилучило контрабандні електронні сигарети вартістю 3,2 млн грн
	10:38	БЕБ на Київщині забезпечило відшкодування 4,3 млн грн несплачених податків відомим імпортером автозапчастин
	08:05	Мінекономіки прогнозує цьогорічне зростання ВВП на 4,6%
01.05.2024
	17:36	За матеріалами БЕБ на Київщині судитимуть місцевого жителя за незаконну торгівлю тютюновими виробами
	17:25	Уряд переорієнтовує програму «Доступні кредити 5-7-9%» на інвестиційні цілі - Мінекономіки
	17:02	McDonald's планує розширення партнерських проєктів із АЗС
	16:54	Україна вийшла на довоєнні показники експорту - Мінекономіки
	16:39	БЕБ на Закарпатті упередило розтрату 3 млн грн бюджетних коштів на ремонті дитячого садочку та будівництві укриття
	15:27	Елітне казино під виглядом спортивного покер-клубу: БЕБ у Києві викрило ще один нелегальний гральний заклад
	13:20	В Україні - 10 000 гривневих мільйонерів: скільки доходів задекларували за минулий рік
	13:10	В Україні коштом ЄС запускається новий проєкт з охорони довкілля
	11:42	В Україні зростає кількість господарств, що вирощують цукрові буряки
	11:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	10:35	Пшениця в Чикаго подешевшала на тлі слабкого попиту, невизначеності ринку, великих поставок за травневим контрактом
	10:08	Україна готова збільшити поставки сухого молока до Болгарії вдвічі
	09:57	Доходи загального фонду держбюджету у квітні знизилися до 153,6 млрд грн
	09:55	ЄБРР планує покрити до 50% ризику за новими сублізинговими договорами "ОТП Лізинг" на EUR80 млн
	09:44	Сенат США ухвалив закон про заборону на імпорт російського урану
	09:35	Збитки аграріїв Донеччини від повномасштабної війни перевищили ₴5 мільярдів
	09:34	У світі зростає кількість людей, що зіткнулися з високими рівнями гострого голоду
	08:05	Бразильська MP AGRO з виробництва розподільників добрив стає частиною AMAZONE Group
30.04.2024
	20:35	Уряд спростив видачу ветеринарних документів для переміщення пасік на місця медозбору
	19:43	Держбюджет у квітні отримав ₴153,6 мільярда податків та зборів
	19:16	Бюро економічної безпеки викрило підпільні фабрики з виробництва підробок брендового одягу та взуття
	15:49	НБУ завершує розробку законопроєкту про систему страхування воєнних ризиків в Україні
	15:45	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	15:43	Переговори про вступ до ЄС можуть розпочатися у червні - Зеленський
	15:38	Пшеничні котирування на біржі Чикаго знизилися після семи сесій зростання
	12:13	Україна за січень-лютий 2024 завезла на 5 тис тонн бананів більше, але ціни все рівно ростуть
	10:35	БЕБ викрило незаконне казино та шахрайський кол-центр, що були розташовані у столичному бізнес-центрі
	09:24	Рада ЄС дала добро на перемовини з Україною про продовження «транспортного безвізу»
	09:18	Український експорт з чорноморських портів сягнув довоєнного рівня - Кислиця в ООН
29.04.2024
	17:23	Нам необхідні багаторічні фінансові зобов'язання щодо підтримки України - Столтенберг
	17:19	Дотації малим фермерам на землю та за утримання худоби повертаються
	17:10	Євросоюзу потрібен «план Маршалла» для Молдови та України - Санду
	16:54	Роз’яснювальні зустрічі Єврокомісії та України тривають
	15:15	БЕБ скерувало до суду справу щодо незаконної торгівлі тютюновими виробами та алкоголем
	12:39	Україна та ОАЕ домовилися про всеосяжне економічне партнерство
	12:35	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	12:17	Польща розблокувала кордон з Україною
	11:40	БЕБ викрило підпільну ігрову залу на паркінгу в елітному житловому комплексі Києва
	11:32	БЕБ повідомило про підозру посадовцям, що розтратили 9 млн грн на закупівлях обладнання для тероборони Дніпра
	11:32	Пшениця в Чикаго виросла сьому сесію поспіль і показала найбільше тижневе зростання з початку великої війни в Україні
	11:24	З початку 2024 капіталізація ринку сільгоспземель зросла на понад 200 млрд грн
	09:25	Аграрії України посіяли 239 тис га цукрових буряків
	09:00	Погода сприяє росту та розвитку озимих та ранніх ярових
	08:24	Відкриття кордону на імпорт з України знищить сільське господарство Польщі - опозиційна партія “Право і справедливість”
28.04.2024
	20:43	Зростання ВВП України за 3 міс.-2024 прискорилося приблизно до 4,5% - оцінка Мінекономіки
	20:35	ICU погіршив прогноз зростання ВВП України у 2024 р. до 4,1% за покращення прогнозу інфляції до 6,4%
	10:44	Експорт м’яса птиці з України в 1 кварталі 2024 - 104 тис тонн