Можно ли купить хороший йогурт, а не подделку?
15.07.2012 21:20 «Агро Перспектива» (г. Киев) —
Покупатели, наученные рекламой, считают йогурты исключительно полезным продуктом и даже научились делить их на «живые» и "мёртвые" Раньше все йогурты были белыми, чистыми и полезными - как кефир и простокваша. Но наш великий соотечественник Илья Мечников, работавший во Франции в начале ХХ в., решил, что они самые лучшие из молочных продуктов. По его мнению, болгарская палочка, содержащаяся в йогуртах, увеличивала продолжительность жизни. Он сам каждый вечер выпивал стакан йогурта. Это и погубило традиционный балканский кисломолочный напиток - после такой рекламы за йогурты взялся большой бизнес. Чтобы йогурты выглядели красивее, хранились дольше и имели разные вкусы, в них стали добавлять всё что можно и нельзя. Например, эти пищевые добавки, официально запрещённые для любой кисломолочки, разрешено класть в йогурты - ароматизаторы, вкусоароматические вещества, подсластители, красители, стабилизаторы консистенции, загустители, антиокислители и т. д. Нельзя добавлять только консерванты - для живых бактерий они опасны. «Мёртвые» или «живые»? «Мёртвых» йогуртов не существует - в 2001 г. их переименовали в "продукты йогуртные термизированные". В отличие от них йогурты (они все «живые») должны содержать в каждом грамме не менее 100 млн бактерий, или «107 КОЕ* на конец срока годности». Эта надпись обязательна, если её нет, перед вами не йогурт, а йогуртный продукт. *КОЕ - это «колониеобразующие единицы» - каждая бактерия, размножаясь на питательной среде в лаборатории, даёт начало новой колонии микроорганизмов. Важно! На продуктах, внешне похожих на йогурты, часто «забывают» указать, что они прошли температурную обработку, да ещё и упоминают о бактериях или «закваске йогуртовых культур». Хотя по сути там только «трупы» бактерий, убитых температурой. Отличить их поможет отсутствие надписи, что на конец срока годности живых бактерий в них должно быть не менее 107 КОЕ на 1 г продукта. Те ещё типы Всё, что сегодня продаётся как йогурты, можно разбить на 3 типа: 1. Просто йогурт - лучше всех. Его делают, как раньше, из молока и закваски из двух молочнокислых бактерий - термофильного стрептококка (Streptococcus thermophilus) и болгарской палочки (Lactobacillus bulgaricus). Добавок в его составе нет. 2. Йогурт с добавками - похож на просто йогурт, но содержит пищевые добавки. Типичный состав: молоко цельное и обезжиренное сухое, комплексная пищевая добавка (стабилизаторы - модифицированный крахмал, Е471, пектины, гуаровая камедь, желатин), закваска йогуртовых культур. 3. Вкусовые йогурты - разные вкусы создают ароматизаторы (чаще искусственные), а цвет - красители. Типичный состав: молоко обезжиренное, сливки сухие, сахар, йогуртовая закваска, фруктовая добавка (вишня, сахар, фруктоза, цитрат калия, загустители: Е1442, каррагинан; красители: антоцианы, сок бузины; ароматизатор, идентичный натуральному; лимонная кислота, йодид калия, витамин D). Важно! Такие йогурты могут называться классическими, болгарскими, греческими, натуральными и т. п. - но это ничего не значит. Биойогурт, биогурт, фругурт или йогуртер? Из всех этих названий к йогуртам относится только биойогурт: это обычный йогурт с пробиотиками - бифидобактериями, молочнокислой ацидофильной палочкой или др. микроорганизмами. Их может быть в 10 раз меньше, чем бактерий для сквашивания, - не менее 106 КОЕ в 1 г. Это обязательно указывают на этикетке, а сами бактерии приводят в составе! Большинство прочих названий придумали производители, чтобы запутать покупателей: чтобы они думали, что это какие-то особые йогурты (на деле это, как правило, всего лишь йогуртные продукты). Это нарушает пункт 3.4 ГОСТа Р 510742003: «Информация для потребителя должна быть однозначно понимаемой, полной и достоверной, чтобы потребитель не мог быть обманут или введён в заблуждение относительно состава, свойств, пищевой ценности, природы, происхождения, способа изготовления и употребления, а также… не мог ошибочно принять данный продукт за другой, близкий к нему по внешнему виду или другим органолептическим показателям». Важно! Если состав указан очень мелко, сливается с фоном или напечатан в неудобном месте, это нарушает пункт 3.8.1 ГОСТа Р 510742003: «Информация может быть нанесена любым способом и должна быть чёткой и легко читаемой». Увидев такой продукт, не мучайте глаза, откажитесь от него - обычно производители так печатают состав, если им есть что скрывать. Источник: http://www.aif.ru/
01.05.2024 |
|
|
|
|
|
17:36 |
За матеріалами БЕБ на Київщині судитимуть місцевого жителя за незаконну торгівлю тютюновими виробами |
|
17:25 |
Уряд переорієнтовує програму «Доступні кредити 5-7-9%» на інвестиційні цілі - Мінекономіки |
|
17:02 |
McDonald's планує розширення партнерських проєктів із АЗС |
|
16:54 |
Україна вийшла на довоєнні показники експорту - Мінекономіки |
|
16:39 |
БЕБ на Закарпатті упередило розтрату 3 млн грн бюджетних коштів на ремонті дитячого садочку та будівництві укриття |
|
15:27 |
Елітне казино під виглядом спортивного покер-клубу: БЕБ у Києві викрило ще один нелегальний гральний заклад |
|
13:20 |
В Україні - 10 000 гривневих мільйонерів: скільки доходів задекларували за минулий рік |
|
13:10 |
В Україні коштом ЄС запускається новий проєкт з охорони довкілля |
|
11:42 |
В Україні зростає кількість господарств, що вирощують цукрові буряки |
|
11:15 |
РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE |
|
10:35 |
Пшениця в Чикаго подешевшала на тлі слабкого попиту, невизначеності ринку, великих поставок за травневим контрактом |
|
10:08 |
Україна готова збільшити поставки сухого молока до Болгарії вдвічі |
|
09:57 |
Доходи загального фонду держбюджету у квітні знизилися до 153,6 млрд грн |
|
09:55 |
ЄБРР планує покрити до 50% ризику за новими сублізинговими договорами "ОТП Лізинг" на EUR80 млн |
|
09:44 |
Сенат США ухвалив закон про заборону на імпорт російського урану |
|
09:35 |
Збитки аграріїв Донеччини від повномасштабної війни перевищили ₴5 мільярдів |
|
09:34 |
У світі зростає кількість людей, що зіткнулися з високими рівнями гострого голоду |
|
08:05 |
Бразильська MP AGRO з виробництва розподільників добрив стає частиною AMAZONE Group |
30.04.2024 |
|
|
|
|
|
20:35 |
Уряд спростив видачу ветеринарних документів для переміщення пасік на місця медозбору |
|
19:43 |
Держбюджет у квітні отримав ₴153,6 мільярда податків та зборів |
|
19:16 |
Бюро економічної безпеки викрило підпільні фабрики з виробництва підробок брендового одягу та взуття |
|
15:49 |
НБУ завершує розробку законопроєкту про систему страхування воєнних ризиків в Україні |
|
15:45 |
РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE |
|
15:43 |
Переговори про вступ до ЄС можуть розпочатися у червні - Зеленський |
|
15:38 |
Пшеничні котирування на біржі Чикаго знизилися після семи сесій зростання |
|
12:13 |
Україна за січень-лютий 2024 завезла на 5 тис тонн бананів більше, але ціни все рівно ростуть |
|
10:35 |
БЕБ викрило незаконне казино та шахрайський кол-центр, що були розташовані у столичному бізнес-центрі |
|
09:24 |
Рада ЄС дала добро на перемовини з Україною про продовження «транспортного безвізу» |
|
09:18 |
Український експорт з чорноморських портів сягнув довоєнного рівня - Кислиця в ООН |
29.04.2024 |
|
|
|
|
|
17:23 |
Нам необхідні багаторічні фінансові зобов'язання щодо підтримки України - Столтенберг |
|
17:19 |
Дотації малим фермерам на землю та за утримання худоби повертаються |
|
17:10 |
Євросоюзу потрібен «план Маршалла» для Молдови та України - Санду |
|
16:54 |
Роз’яснювальні зустрічі Єврокомісії та України тривають |
|
15:15 |
БЕБ скерувало до суду справу щодо незаконної торгівлі тютюновими виробами та алкоголем |
|
12:39 |
Україна та ОАЕ домовилися про всеосяжне економічне партнерство |
|
12:35 |
РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE |
|
12:17 |
Польща розблокувала кордон з Україною |
|
11:40 |
БЕБ викрило підпільну ігрову залу на паркінгу в елітному житловому комплексі Києва |
|
11:32 |
БЕБ повідомило про підозру посадовцям, що розтратили 9 млн грн на закупівлях обладнання для тероборони Дніпра |
|
11:32 |
Пшениця в Чикаго виросла сьому сесію поспіль і показала найбільше тижневе зростання з початку великої війни в Україні |
|
11:24 |
З початку 2024 капіталізація ринку сільгоспземель зросла на понад 200 млрд грн |
|
09:25 |
Аграрії України посіяли 239 тис га цукрових буряків |
|
09:00 |
Погода сприяє росту та розвитку озимих та ранніх ярових |
|
08:24 |
Відкриття кордону на імпорт з України знищить сільське господарство Польщі - опозиційна партія “Право і справедливість” |
28.04.2024 |
|
|
|
|
|
20:43 |
Зростання ВВП України за 3 міс.-2024 прискорилося приблизно до 4,5% - оцінка Мінекономіки |
|
20:35 |
ICU погіршив прогноз зростання ВВП України у 2024 р. до 4,1% за покращення прогнозу інфляції до 6,4% |
|
10:44 |
Експорт м’яса птиці з України в 1 кварталі 2024 - 104 тис тонн |
|
09:17 |
Японія передасть Україні понад 100 потужних генераторів |
|
09:13 |
Укрзалізниця у квітні перевезла на експорт 2,2 мільйона тонн зернових |
27.04.2024 |
|
|
|
|
|
21:06 |
Мінагрополітики обговорило з болгарськими колегами потенціал українського агроекспорту |
|