Устрицы. Интересные факты: от "что это" до "как готовить"

15.07.2012 01:30 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Что это?

Морской двустворчатый моллюск. Он достаточно дорогой и является признаком роскоши. Хотя в начале 19-го века устрицы были дешевой пищей, однако выросли в цене за счет большого количества потребления и сокращения популяции.

Какое оно?

Перламутровая раковина с моллюском и соком внутри. Вкус устриц может быть таким же многогранным как вино, он зависит от региона, где их собрали, и может быть соленым, сладким, минеральным, даже вкусом, похожим на дыню.

Где живет?

На тихоокеанском побережье, на атлантическом побережье, больше всего их добывают в Англии и во Франции. Так как устриц становятся все меньше и меньше, появляются специальные устричные фермы, где их разводят искусственно.

Что в нем?

Много цинка и, кроме того, отличаются высоким содержанием других важнейших микроэлементов: меди, железа, никотиновой кислоты. Устрицы в больших количествах содержат витамин В12. Полезной для здоровья является содержащаяся в устрицах комбинация жирных кислот, в которой много жирных кислот Омега-3. Даже если на первый взгляд блестящее мясо кажется жирным, не верьте своим глазам! Устрицы блестят из-за большого количества глюкозы, а калорий в них не больше шести десятков на сто грамм.

Как используют?

Живые устрицы употребляют чаще всего сырыми, или делают с ними коктейли. Консервированные устрицы используют для салатов, супов или других блюд.

Как нетрадиционно используют?

Из раковины определенных видов устриц, которые называются жемчужными устрицами, добывают жемчуг. Из трех тон устриц лишь три-четыре могут быть источником хороших жемчужин. Жемчуг - это наслоение перламутра. Ее можно изготовить искусственно за 3–6 лет, поместив маленькое наслоение перламутра в устрицу, однако такие жемчуга ценятся меньше природных, хотя и выглядят одинаково.

Как выбирать?

Устрица должна быть живая, а раковина должна быть неоткрытая. Если створки даже немного приоткрыты, то ее нельзя есть! Если устрицу потрусить возле уха и будет слышно бульканье - это значит, что моллюск мертв, а если не будет никаких звуков, то моллюск хорошо держится стенок и живой.

Как готовить?

Устрицы нужно хорошо промыть под холодной водой, чтобы смыть все водоросли. Потом нужно осторожно открыть створки моллюска. Можно открывать специальным ножом для устриц. Их можно есть сырыми, копчеными, печеными, вареными, жареными, тушеными, маринованными, консервированными, а также приготовленными на пару.

Как кушать?

Устрицы едят с сентября по апрель, потому что именно тогда они более вкусны и более дешевы, а остальное время они растут. Устрицы принято выпивать вместе с соком внутри раковины. Можно употреблять их со сливочным маслом, или сбрызнув лимоном, или уксусом, перцем, солью.

Как хранить?

Они остаются живыми при 0°С, их транспортируют в плетеных корзинах с дном покрытым водорослями. Устрицы вкладывают нижней створкой книзу и их нежелательно переворачивать. Длительность хранения приблизительно две недели. Тепло убивает устриц, и они открываются сами по себе.

Источник: cookingzone.net

02.05.2024
	08:05	Мінекономіки прогнозує цьогорічне зростання ВВП на 4,6%
01.05.2024
	17:36	За матеріалами БЕБ на Київщині судитимуть місцевого жителя за незаконну торгівлю тютюновими виробами
	17:25	Уряд переорієнтовує програму «Доступні кредити 5-7-9%» на інвестиційні цілі - Мінекономіки
	17:02	McDonald's планує розширення партнерських проєктів із АЗС
	16:54	Україна вийшла на довоєнні показники експорту - Мінекономіки
	16:39	БЕБ на Закарпатті упередило розтрату 3 млн грн бюджетних коштів на ремонті дитячого садочку та будівництві укриття
	15:27	Елітне казино під виглядом спортивного покер-клубу: БЕБ у Києві викрило ще один нелегальний гральний заклад
	13:20	В Україні - 10 000 гривневих мільйонерів: скільки доходів задекларували за минулий рік
	13:10	В Україні коштом ЄС запускається новий проєкт з охорони довкілля
	11:42	В Україні зростає кількість господарств, що вирощують цукрові буряки
	11:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	10:35	Пшениця в Чикаго подешевшала на тлі слабкого попиту, невизначеності ринку, великих поставок за травневим контрактом
	10:08	Україна готова збільшити поставки сухого молока до Болгарії вдвічі
	09:57	Доходи загального фонду держбюджету у квітні знизилися до 153,6 млрд грн
	09:55	ЄБРР планує покрити до 50% ризику за новими сублізинговими договорами "ОТП Лізинг" на EUR80 млн
	09:44	Сенат США ухвалив закон про заборону на імпорт російського урану
	09:35	Збитки аграріїв Донеччини від повномасштабної війни перевищили ₴5 мільярдів
	09:34	У світі зростає кількість людей, що зіткнулися з високими рівнями гострого голоду
	08:05	Бразильська MP AGRO з виробництва розподільників добрив стає частиною AMAZONE Group
30.04.2024
	20:35	Уряд спростив видачу ветеринарних документів для переміщення пасік на місця медозбору
	19:43	Держбюджет у квітні отримав ₴153,6 мільярда податків та зборів
	19:16	Бюро економічної безпеки викрило підпільні фабрики з виробництва підробок брендового одягу та взуття
	15:49	НБУ завершує розробку законопроєкту про систему страхування воєнних ризиків в Україні
	15:45	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	15:43	Переговори про вступ до ЄС можуть розпочатися у червні - Зеленський
	15:38	Пшеничні котирування на біржі Чикаго знизилися після семи сесій зростання
	12:13	Україна за січень-лютий 2024 завезла на 5 тис тонн бананів більше, але ціни все рівно ростуть
	10:35	БЕБ викрило незаконне казино та шахрайський кол-центр, що були розташовані у столичному бізнес-центрі
	09:24	Рада ЄС дала добро на перемовини з Україною про продовження «транспортного безвізу»
	09:18	Український експорт з чорноморських портів сягнув довоєнного рівня - Кислиця в ООН
29.04.2024
	17:23	Нам необхідні багаторічні фінансові зобов'язання щодо підтримки України - Столтенберг
	17:19	Дотації малим фермерам на землю та за утримання худоби повертаються
	17:10	Євросоюзу потрібен «план Маршалла» для Молдови та України - Санду
	16:54	Роз’яснювальні зустрічі Єврокомісії та України тривають
	15:15	БЕБ скерувало до суду справу щодо незаконної торгівлі тютюновими виробами та алкоголем
	12:39	Україна та ОАЕ домовилися про всеосяжне економічне партнерство
	12:35	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	12:17	Польща розблокувала кордон з Україною
	11:40	БЕБ викрило підпільну ігрову залу на паркінгу в елітному житловому комплексі Києва
	11:32	БЕБ повідомило про підозру посадовцям, що розтратили 9 млн грн на закупівлях обладнання для тероборони Дніпра
	11:32	Пшениця в Чикаго виросла сьому сесію поспіль і показала найбільше тижневе зростання з початку великої війни в Україні
	11:24	З початку 2024 капіталізація ринку сільгоспземель зросла на понад 200 млрд грн
	09:25	Аграрії України посіяли 239 тис га цукрових буряків
	09:00	Погода сприяє росту та розвитку озимих та ранніх ярових
	08:24	Відкриття кордону на імпорт з України знищить сільське господарство Польщі - опозиційна партія “Право і справедливість”
28.04.2024
	20:43	Зростання ВВП України за 3 міс.-2024 прискорилося приблизно до 4,5% - оцінка Мінекономіки
	20:35	ICU погіршив прогноз зростання ВВП України у 2024 р. до 4,1% за покращення прогнозу інфляції до 6,4%
	10:44	Експорт м’яса птиці з України в 1 кварталі 2024 - 104 тис тонн
	09:17	Японія передасть Україні понад 100 потужних генераторів
	09:13	Укрзалізниця у квітні перевезла на експорт 2,2 мільйона тонн зернових