Почему подмочена репутация розовых вин

01.07.2012 02:00 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Что выбрать поклонникам акварели, уставшим от акрила, масла или эпатажа

В четверг, когда после трех недель непрерывных ливней в Лондоне засияло солнце и вместо +17 стало вдруг +28, на пороге нашего винного магазина появился седой мужчина в шортах и шлепанцах на босу ногу. Он решительно прошел сразу к разделу розовых вин. «Понятия не имел, что они делают и розовый сансер, пока не попробовал его в Париже», — сказал он то ли сам себе, то ли рядам бутылок перед ним. «Как вот этот, ничего?» — сказал вдруг уже мне, резко обернувшись с вином в руках. «Очень ничего. Хотя в Париже, наверное, был бы еще вкуснее», — честно сказала я. «Зависит от компании», — так же честно ответил он. Потом, помолчав, добавил: «Она была хорошей компанией». И заказал ящик этого розового сансера.

Поддавшись влиянию эмоций и английской погоды, которая дней на пять в году делает владение машиной без крыши не совсем безумством храбрых, я сама вдруг заскучала по розовому вину. Но тут же вспомнила, что в моем погребе с розовым даже не напряженная обстановка. Его там просто нет, ни одной бутылки. Пришлось комплектовать экстренный ящик, и, пока я выбирала вино и везла его домой, то думала о непростой судьбе всего rosé в принципе.

Почему в моем погребе все было так плохо с розовым? Почему репутация розовых вин подмочена? Во-первых, потому что многие из них «слишком» — либо слишком сладкие, либо слишком алкогольные, либо и то и другое сразу. Сахар и алкоголь, как мы уже обсуждали, в виноделии выполняют роль масок — за ними обычно прячут что-то, что без сладости и крепости было бы слишком заметно и, скорее всего, не радостно. Я не хочу сказать, что все крепкие и сладкие вина плохи; но, если мы говорим о тихих сухих или полусухих винах, перегибы в любую сторону подозрительны — и в случае многих розовых вин эти нехорошие подозрения, увы, оправдываются. Плюс у розовых — даже необязательно сладких и гладких — вин есть еще такой неловкий «девчачий» имидж. Продолжая тему масок и перегибов, rosé — это часто такие вина, которые слишком перестарались с макияжем и желанием быть самыми обаятельными и привлекательными.

Чего у розовых вин нет, так это системы координат, в которой бы их оценивали в отличной от красных и белых вин манере. Дайте даже многим винным энтузиастам попробовать дюжину не ужасных розовых вин, и услышите за бокалом: «Ну… Да, неплохо, да. Но хотелось бы побольше». Побольше чего? Вкуса? Цвета? Запаха? Пафоса? Да всего. Просто побольше. Мода, цены и все направление, в котором движется винная индустрия последние лет 20, приучает потребителя хотеть — а производителя давать — универсального «побольше». От вин, хоть красных, хоть белых, ждут экспрессивности, а ее отсутствие трактуют как мягкотелость, вялость или импотенцию. Но лучшие розовые вина не делают жестов. Сухие, легкие, нежные, они рисуют акварелью — и плюют на то, что рынок хочет акрила, масла или эпатажа.

Хотя все это не означает, что любой, купивший набор акварельных красок, стал Паулем Клее. С этой мыслью я распаковывала свой ящик розовой винной «скорой помощи». Мое первое инстинктивное движение было в сторону духовной родины розовых вин, Прованса — и на выручку пришло 2011 Le Coeur de la Presqu’ile de St Tropez. Это вино — ровно то, чего я хочу от абстрактного провансальского розового, плюс немного больше (ну да, возвращаясь к теме того, что мир по привычке хочет все больше) — больше свежести и клубничного вкуса. Это вино, которое просит, чтобы его любовно охладили, положили в корзинку для пикника и привезли с разными простыми вкусностями куда-то к воде и ко все еще новой, весенней траве.

Следующий подчеркнуто несерьезный номер моей розовой винной программы — 2011 Nine Tails Moscato Rose из Австралии. Тут надо сделать оговорку: я нежной, хотя и стыдливой любовью люблю Asti. Любовь эта стоила мне многих презрительных взглядов знатоков и фраз типа: «Да что там это Asti, его там все разливают из-под одного крана». Если вы любите Asti до такой степени, чтобы различать вкусы и производителей, то 2011 Nine Tails Moscato Rose — для вас (как и для меня) хорошие новости. Хотя на то, чтобы просто физически приблизиться к этому австралийскому вину, ушли месяцы: бутылка вина, закупоренная металлической крышкой, как пивная, у меня вызывает стойкое недоверие. Но если удастся преодолеть гордость и предубеждение, то внутри — свежий, фруктовый, веселый мускат; более взбалмошный и простоватый, чем его итальянский родственник, но вполне симпатичный.

В поисках пристойного розового мое сердце по-настоящему успокоилось на 2010 Domaine Michel Thomas Rosé. Если вы любите совиньон блан, то все лучшие черты сорта — нервность, свежесть, кислотность — здесь остались. При этом в бленде совиньона с пино нуаром Мишель Тома ничего не потерял, а добавил что-то еще — чуть больше плотности, чуть более терпкой горечи — и главное, сочности красок, которые в нужный момент идут на пользу даже акварели.

Привычка напомнила, что розовые вина не могут считаться охваченными полностью без розовых шампанских и игристых. С игристыми все просто: мне недавно понравилась розовая кава Oriol Rossell Rosado NV. Это неплохой ответ тем, кто любит европейские игристые, но не знает, куда податься, если не в сторону французских креманов, если речь не идет о шампанском. Говоря о нем, я решила проэкспериментировать с розовым шампанским дома Renaudin — он уже успел очаровать меня своим R. Renaudin Réserve Brut NV. Это вино по глубине ничуть не уступало многим винтажным шампанским, а их винтажное 2002 R. Renaudin Premier Cru и вовсе стало одним из моих любимых шампанских прошлого года.

На фоне этих больших ожиданий Renaudin Brut Rosé L’Espiègle NV стало большим, переоцененным разочарованием. В каком-то смысле это шампанское — противоположность того, что я бы хотела видеть в бутылке розового вина, хоть игристого, хоть нет. Это шампанское предупреждает вас о своем весе сразу, как грузная одышливая партнерша, с которой вы никогда не танцевали раньше, но тяжело опирающаяся на вас с самых первых тактов. Вот они, все здесь — густые ароматы бриоши и слишком долго поджариваемого тоста. Все это было бы недурно в винтажном шампанском, но в меру и в сопровождении других оттенков, проявляющихся позднее, но здесь они — первое в моей жизни мутное rosé; осадок медленно опадает со дна, если перевернуть бутылку. Примерно такой же осадок на душе остается, когда ты отставляешь в сторону бокал игристого, который не хочется допивать.

Источник: http://www.forbes.ru/

01.05.2024
	17:36	За матеріалами БЕБ на Київщині судитимуть місцевого жителя за незаконну торгівлю тютюновими виробами
	17:25	Уряд переорієнтовує програму «Доступні кредити 5-7-9%» на інвестиційні цілі - Мінекономіки
	17:02	McDonald's планує розширення партнерських проєктів із АЗС
	16:54	Україна вийшла на довоєнні показники експорту - Мінекономіки
	16:39	БЕБ на Закарпатті упередило розтрату 3 млн грн бюджетних коштів на ремонті дитячого садочку та будівництві укриття
	15:27	Елітне казино під виглядом спортивного покер-клубу: БЕБ у Києві викрило ще один нелегальний гральний заклад
	13:20	В Україні - 10 000 гривневих мільйонерів: скільки доходів задекларували за минулий рік
	13:10	В Україні коштом ЄС запускається новий проєкт з охорони довкілля
	11:42	В Україні зростає кількість господарств, що вирощують цукрові буряки
	11:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	10:35	Пшениця в Чикаго подешевшала на тлі слабкого попиту, невизначеності ринку, великих поставок за травневим контрактом
	10:08	Україна готова збільшити поставки сухого молока до Болгарії вдвічі
	09:57	Доходи загального фонду держбюджету у квітні знизилися до 153,6 млрд грн
	09:55	ЄБРР планує покрити до 50% ризику за новими сублізинговими договорами "ОТП Лізинг" на EUR80 млн
	09:44	Сенат США ухвалив закон про заборону на імпорт російського урану
	09:35	Збитки аграріїв Донеччини від повномасштабної війни перевищили ₴5 мільярдів
	09:34	У світі зростає кількість людей, що зіткнулися з високими рівнями гострого голоду
	08:05	Бразильська MP AGRO з виробництва розподільників добрив стає частиною AMAZONE Group
30.04.2024
	20:35	Уряд спростив видачу ветеринарних документів для переміщення пасік на місця медозбору
	19:43	Держбюджет у квітні отримав ₴153,6 мільярда податків та зборів
	19:16	Бюро економічної безпеки викрило підпільні фабрики з виробництва підробок брендового одягу та взуття
	15:49	НБУ завершує розробку законопроєкту про систему страхування воєнних ризиків в Україні
	15:45	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	15:43	Переговори про вступ до ЄС можуть розпочатися у червні - Зеленський
	15:38	Пшеничні котирування на біржі Чикаго знизилися після семи сесій зростання
	12:13	Україна за січень-лютий 2024 завезла на 5 тис тонн бананів більше, але ціни все рівно ростуть
	10:35	БЕБ викрило незаконне казино та шахрайський кол-центр, що були розташовані у столичному бізнес-центрі
	09:24	Рада ЄС дала добро на перемовини з Україною про продовження «транспортного безвізу»
	09:18	Український експорт з чорноморських портів сягнув довоєнного рівня - Кислиця в ООН
29.04.2024
	17:23	Нам необхідні багаторічні фінансові зобов'язання щодо підтримки України - Столтенберг
	17:19	Дотації малим фермерам на землю та за утримання худоби повертаються
	17:10	Євросоюзу потрібен «план Маршалла» для Молдови та України - Санду
	16:54	Роз’яснювальні зустрічі Єврокомісії та України тривають
	15:15	БЕБ скерувало до суду справу щодо незаконної торгівлі тютюновими виробами та алкоголем
	12:39	Україна та ОАЕ домовилися про всеосяжне економічне партнерство
	12:35	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	12:17	Польща розблокувала кордон з Україною
	11:40	БЕБ викрило підпільну ігрову залу на паркінгу в елітному житловому комплексі Києва
	11:32	БЕБ повідомило про підозру посадовцям, що розтратили 9 млн грн на закупівлях обладнання для тероборони Дніпра
	11:32	Пшениця в Чикаго виросла сьому сесію поспіль і показала найбільше тижневе зростання з початку великої війни в Україні
	11:24	З початку 2024 капіталізація ринку сільгоспземель зросла на понад 200 млрд грн
	09:25	Аграрії України посіяли 239 тис га цукрових буряків
	09:00	Погода сприяє росту та розвитку озимих та ранніх ярових
	08:24	Відкриття кордону на імпорт з України знищить сільське господарство Польщі - опозиційна партія “Право і справедливість”
28.04.2024
	20:43	Зростання ВВП України за 3 міс.-2024 прискорилося приблизно до 4,5% - оцінка Мінекономіки
	20:35	ICU погіршив прогноз зростання ВВП України у 2024 р. до 4,1% за покращення прогнозу інфляції до 6,4%
	10:44	Експорт м’яса птиці з України в 1 кварталі 2024 - 104 тис тонн
	09:17	Японія передасть Україні понад 100 потужних генераторів
	09:13	Укрзалізниця у квітні перевезла на експорт 2,2 мільйона тонн зернових
27.04.2024
	21:06	Мінагрополітики обговорило з болгарськими колегами потенціал українського агроекспорту