Кефир, как отыскать на прилавках «живой» кефир

19.06.2012 23:20 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Сейчас очень популярны западные кисломолочные продукты, пьём мы их для поддержки микрофлоры и повышения иммунитета. А ведь эти продукты даже близко не стоят рядом с нашим родным кефиром. К примеру, в йогурте всего 3 — 5 видов полезных микроорганизмов, а в кефире более 20. В кефире содержатся не только бактерии, но редкое сочетание грибков, именуемое «кефирная закваска». За счет неё, кефир, восстанавливает микрофлору кишечника, после курса лекарственных препаратов, нормализуя обмен веществ, очищает организм от токсинов, укрепляет иммунитет и содействует похудению. Через месяц регулярного употребления кефира, уменьшится талия и приобретёт здоровый вид кожа. Главное пить настоящий «живой» кефир. Важно знать, как выбрать натуральный кефир, не спутать его с бесполезной подделкой.

История кефира, очень интересна. В одном варианте истории, секрет закваски узнали с помощью шантажа на Кавказе, другая история рассказывает, что секретную закваску украли у Персов. Но это уже не важно, кефир сейчас имеет статус национального русского напитка, а промышленное производство запустили в 1909 году. Нынешние грибки и бактерии — это правнуки древних микроорганизмов, потому что существует только один метод их получения — это прямое размножение. Учены до сих — пор не могут вывести их заново, как просто бы, это не казалось на первый взгляд. Создавать условия для жизнедеятельности этих бактерий и грибков, не просто, поэтому не любое предприятие может освоить производство настоящего кефира. Если как можно проще рассказать о технологии производства кефира, то его изготовление происходит таким образом; избавляются от посторонних бактерий в молоке методом пастеризации, после в стерильных условиях, придерживая определенной температуры и влажности в помещении в молоко добавляют закваску, она запускает процесс молочнокислого и спиртового брожения. В итоге получается знакомый нам всем с детства напиток под названием «кефир».

Найти его на прилавках просто, внимательно прочтите название продукта — называться он должен одним словом «кефир». После прочтите его состав, в состав должны входить только два компонента; молоко (нормализованное или цельное, но не сухое) и закваска на кефирных грибках. Так же на этикетке указана информация о наличии живой микрофлоры: "Количество молочнокислых микроорганизмов на конец срока годности продукта- меньше 1х10 в 7 — й степени КОЕ/г. Количество дрожжей на конец срока годности — не меньше 1х 10 в 4 -й степени КОЕ/г. И еще одно отличие «живого» кефира, срок годности, не должен превышать 14 дней. Если срок годности дольше, значит, его подвергли термической обработке, и он потерял свои полезные качества.

Биокефир — это кефир, в который дополнительно обогатили бифидобактериями. За счет них, он получает дополнительные пробиотические качества. Которых нет в иных кисломолочных напитках — ряженка, йогурт, в них нет грибков, а отличаются они технологией приготовления и разнообразием состава микроорганизмов. Йогурт схож с мечниковской простоквашей, а для приготовления ряженки используют топленое молоко. Тан и айран разбавляют водой, добавляют соль и зелень. В ацидофилине имеется редчайшая и полезная ацидофильная палочка.

Источник: http://falsifikat.net/

10.05.2024
	19:21	З початку року Бюро економічної безпеки забезпечило відшкодування до бюджету 2,74 млрд грн
	14:37	Аграрії України посіяли 4,32 млн га зернових та зернобобових
	14:25	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	13:34	На Одещині за матеріалами БЕБ суд виніс вирок організатору схеми продажу електронних сигарет та його спільнику
	11:25	Українська полуниця витісняє імпортну ягоду
	10:55	Соєві котирування в Чикаго знову знизилися на позиціонуванні трейдерів перед виходом травневого звіту МСГ США
	10:23	Пріоритет уряду – розвиток українського виробництва техніки та обладнання для розмінування — Свириденко
	10:11	Землі в розпорядженні Академії аграрних наук скоротилися до 171,9 тис га
	10:05	Як захистити посіви озимих зернових від шкідливих організмів
	09:05	ВР змінила правила експорту агропродукці
	09:02	Загальні обсяги зовнішньої торгівлі молокопродуктами у квітні зросли на 10,7%
	08:32	ВР звільнила Кубракова з посади віце-прем’єр-міністра з відновлення України
	08:21	Молочники домовилися про співпрацю з Європейською молочною асоціацію
	08:04	Україна розробляє механізми підтримки виробників і переробників молока - Мінагро
09.05.2024
	17:30	Бюро економічної безпеки у Чернівецькій області викрило будівельника, який ухилився від сплати 7 млн грн податків
	14:02	Капуста вже подешевшала більш ніж удвічі проти минулого року
	13:13	Рада звільнила Сольського з посади міністра агрополітики
	11:59	БЕБ у Києві виявило порушення у тендері на закупівлю металошукачів вартістю майже 40 млн грн
	11:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	10:15	Україна та Канада зацікавлені у реалізації спільних проектів з підтримки українського підприємництва, - Свириденко
	09:29	Ще 8 агрогосподарств отримали 35 млн гривень грантової підтримки на сади і теплиці
	09:21	Уряд продовжив на місяць дію відстрочок від мобілізації
	07:32	9 травня. День. Свято
	07:26	НБУ у середу послабив курс гривні на 9 коп.
08.05.2024
	15:31	Розтрата 4,9 млн грн на зйомках навчальних відео: БЕБ повідомило про підозру 3 учасників схеми
	13:45	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	12:18	Обстежено 115 тисяч гектарів сільгоспугідь, темпи перевищують торішні, — Свириденко про результати гумрозмінування
	12:10	Пшеничні котирування в Чикаго знизилися після зростання на попередній сесії
	12:01	За матеріалами БЕБ судитимуть одесита, який незаконно продавав електронні сигарети
07.05.2024
	17:36	Міжнародні резерви України у квітні знизилися до $42,4 мільярда
	17:33	Частка тіні на тютюновому ринку знизилась на 6,6% — дослідження
	17:29	У Києві БЕБ викрило енергетичну компанію, що не сплатила 132 млн грн податків
	14:46	Шмигаль: У квітні Україна вийшла на обсяги експорту, співставні з довоєнними місяцями
	14:40	Кабмін запропонує Раді ратифікувати угоду про вільну торгівлю з Туреччиною
	14:25	Уряд скасував обмеження розрахунків за імпорт товарів і послуг
	14:05	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	13:08	Бюро економічної безпеки на Харківщині вилучило контрафактні підакцизні товари вартістю 5,3 млн грн
	11:17	Пшениця в Чикаго виросла до максимуму з грудня 2023
	11:11	В Україні скорочується кількість господарств з виробництва пшениці
	09:43	БЕБ на Буковині забезпечило відшкодування до бюджету понад 4 млн грн несплачених податків
	08:41	Фінансові потоки РФ скоротилися завдяки секторальним санкціям США - FT
	08:17	Яке свято 7 травня. Все про цей день
	08:10	Єврокомісія завершила шестирічний правовий спір із Польщею
	08:04	Кабмін відтермінував повернення держкредитів господарствами, чиї землі окуповані чи в зоні бойових дій
	08:03	Зустріч аграрних міністрів України та Польщі має відбутися 7 травня. Тема - співпраця агросекторів двох країн
	07:42	Туреччина інвестувала в Африку $10 мільярдів - Ердоган
	07:39	20 років членства в ЄС змінили польське сільське господарство та польське село
06.05.2024
	18:02	Єврокомісар: Відмова від російського газу дорого коштуватиме ЄС, але ми до цього готові
	17:54	Законопроєкт про підвищення акцизів на тютюнові вироби буде ухвалено в другому читанні - профільний парламентський комітет
	14:32	В.о. директора ДП "Укрспирт" призначено Станіслава Банчука