Джин - королевкий напиток
10.06.2012 02:00 «Агро Перспектива» (г. Киев) —
Завоевывать себе место под солнцем джину не пришлось в отличие от «простонародного» виски. Прародительница джина - можжевеловая настойка - родилась при королевском дворе. Ее рецептура была разработана специально для Генриха VII, который обожал застолья и пирушки. Расплачивался король за веселый нрав, как простые смертные, - страшной головной болью. Королевский лекарь предложил своему сиятельному пациенту в качестве целебной микстуры настойку из шишко ягод можжевельника. Король прямо-таки влюбился в новое лекарство - крепость подходящая, веселит не хуже вина и головную боль как рукой снимает. Завоевав в одночасье любовь короля, можжевеловая настойка с легкостью внедрилась в аптечки, а затем в погреба королевских подданных. Согласно мировой классификации джин относится к водкам, хотя правильнее считать его горькой настойкой. Готовят напиток из ржаного или кукурузного спирта. Различают две разновидности джинов (в зависимости от способа производства). Первая - датский (Dutch Gin), или голландский, джин. Чтобы получить его, ячменный солод и пшеницу смешивают с сухими можжевеловыми ягодами, специями и ароматными травами (если они предусмотрены рецептурой). Смесь сбраживают и дважды перегоняют. В результате получается очень крепкий напиток, который пьют сильно охлажденным, неразбавленным, безо льда, из небольших бокалов. Второй тип - лондонский сухой джин (London Dry Gin). Для него готовят зерновой спирт-сырец, который разбавляют водой до крепости 45°, смешивают со спиртовым настоем можжевеловых ягод и других ароматических компонентов и еще раз перегоняют. Крепость получившегося напитка - 37,550°. Полученному таким способом джину присваивается категория DISTILLED GIN, которая всегда присутствует на этикетке. Этот джин - из самых качественных и дорогих. Если надпись DISTILLED GIN отсутствует, значит, джин произведен по более дешевой, упрощенной технологии, то есть спирт-сырец попросту смешали с ароматическими настоями и разбавили водой до нужной крепости, опустив стадию вторичной перегонки. В таком простецком джине чувствуется примесь сивушных масел, и запах у него грубоват. Последнее время все чаще встречаются напитки, имитирующие джин, с ароматизированными синтетическими добавками. Такого рода продукция - Slow Gin («дикая слива»), Almond Gin («горький миндаль»), Apple Gin («яблоко»), Lemon Gin («лимон»), Orange Gin («апельсин») - никоим образом не вправе считаться джином. Самые известные марки Джина: Разновидностей джина и его марок очень много, но есть какой-то круг чаще всего встречающихся марок, которые обрели популярность во всем мире. Вот список самых известных марок джина с небольшим их описанием. Gordon’s. Экспортировать джин, в первую очередь в Англию, голландцы начали еще в середине XVII века. Торговля джином велась беспошлинно, он был очень дешев и прижился в Британии на редкость быстро, став каким-то общенародным напитком. В погоне за прибылями голландские производители джина «сливали» в Англию далеко не самые качественные напитки, а чтобы хоть как-то отбить вкус низкосортного спирта, добавляли в джин сахар. Первым, кто решил покончить с фальсификацией прекраснейшего напитка, стал Александр Гордон, основатель всемирно известной марки GORDON’S. Он начал производить отечественный высококачественный можжевеловый напиток, который не нуждался ни в каких добавках. Свое детище Гордон назвал London Dry Gin, то есть лондонский сухой джин («сухой» в смысле «без сахара»). Стандартам Гордона стали следовать и другие производители английского джина. В 1925 году фирма GORDON’S была признана официальным поставщиком английского королевского двора. И до сих пор джин этой марки производят по рецепту, составленному Александром Гордоном в 1769 году. Gilbey’s. Винокурня лондонцев, братьев Вальтера и Альберта Гилбей, существовала с конца XIX века, но на родине джин их производства не пользовался особой популярностью. Зато он пришелся по вкусу американцам. Коктейли на основе джина «Гилбейс» подавались в прошлом веке в каждом американском баре, и даже сухой закон не мог изменить положения. Сегодня марка GILBEY’S на втором, почетном месте после GORDON’S. Tanqueray - классический ароматный напиток, изготовленный по рецепту Чарльза Танкерея, одного из тех, кто стоял у истоков производства лондонских сухих джинов. Точный рецепт «Танкерея» известен лишь наследникам, тайна его оберегается уже более 200 лет. Известно лишь, что в состав этого джина входят настои экзотических пряностей и редких трав. В 1996 году на Международной выставке вина и крепких напитков «Танкерей» признан лучшим английским джином. Seagram’s Extra Dry Gin. Рецептура разработана в США в 1939 году. До сих пор самый продаваемый в Америке джин. Для ароматизации напитка, помимо можжевельника, используются специи и цитрусовые добавки, но индивидуальность ему придает кратковременная выдержка в специальных бочках. За счет выдержки напиток приобретает бархатистый, чуть сладковатый вкус, а в его душистости чувствуются цветочно-цитрусовые нотки. Любители наслаждаются и цветом - прозрачно-золотистым. Один из немногих джинов, который рекомендуется употреблять в чистом виде со льдом. Beefeater - высококачественный дистиллированный лондонский сухой джин. Производится по старинной технологии - из зернового спирта высшего качества, который еще раз перегоняется вместе с настоем можжевельника, цитрусовых корочек, кориандра, корицы и дягиля. На приготовление напитка идет только «сердце» дистиллята - срединная его часть, обладающая высокой чистотой и сбалансированным, тончайшим ароматом. Bombay Sapphire Bombay Sapphire. Относится к классу «ультра-премиум». Этот дистиллированный джин производят по рецепту 1761 года, перегоняя в уникальном перегонном кубе-"картерхед" (их в мире всего четыре штуки). В России пока что не слишком популярен из-за специфического, отдающего лекарством запаха. Тем не менее его считают одним из лучших в мире джинов, употребляют и в коктейлях, и в чистом виде. Greenall’s Original London Dry Gin. Классический представитель лондонских сухих джинов. Его отличает крепкий можжевеловый дух, не перебиваемый запахом других ароматных веществ, входящих в рецептуру. Особенность этой марки - в многократной очистке исходного зернового спирта, за счет чего джин получается чрезвычайно мягким и однородным. London Town. Несмотря на английское имя и происхождение, этот напиток изготавливается в России. Его производят по лицензии английской компании «Просперо» из отечественного спирта экстра и английских ароматических эссенций. Вкус этого совместного российско-британского продукта довольно резок, аромат - сильный, хвойно-можжевеловый. Рекомендуется для приготовления коктейлей.
26.04.2024 |
|
|
|
|
|
17:00 |
БЕБ на Буковині повідомило про підозру керівника підприємства, яке не сплатило 11 млн грн податків |
|
16:38 |
15,6 мільярдів гривень отримали аграрії з початку року за програмою «Доступні кредити 5-7-9» |
|
15:15 |
Аграрії України посіяли 2,4 млн га ярини |
|
15:12 |
Міністра аграрної політики та продовольства України Сольського звільнено з-під варти |
|
12:25 |
Заволоділи 7,7 млн грн на закупівлі тестів на гепатит: БЕБ повідомило про підозру керівникам медзакладу та компанії-постачальника |
|
12:16 |
БЕБ скерувало до суду справу щодо одного з керівників правління «Укртатнафти»: до бюджету відшкодовано майже 1,6 млрд грн |
|
11:32 |
ЄК знизила прогноз врожаю пшениці в Євросоюзі в 2024/2025 |
|
11:25 |
РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE |
|
11:24 |
Яйця до Великодня по 18 гривень: скільки протримаються низькі ціни |
|
11:21 |
БЕБ в Одесі викрило цех з підробки «брендового» одягу: вилучено майна на 1,8 млн грн |
|
10:52 |
Зростання котирувань пшениці в Чикаго підтримане різким погіршенням стану посівів озимої пшениці в США |
|
10:47 |
Мінагрополітики обговорило допомогу українським фермерам з делегацією Міністерства сільського, лісового та рибного господарства Японії |
|
10:15 |
Негода сповільнила темпи посівної на Вінниччині |
|
09:38 |
Урожай ячменю в Україні в 2024 скоротиться до 4,9 млн тонн - Мінагрополітики |
|
09:08 |
Міністра агрополітики Сольського взяли під варту |
25.04.2024 |
|
|
|
|
|
23:21 |
НБУ знизив облікову ставку трохи більше за очікування - до 13,5% і її оцінку на кінець року - до 13% |
|
20:32 |
НБУ поліпшив прогноз інфляції на 2024 р. з 8,6% до 8,2% і несуттєво погіршив його на 2025 |
|
20:25 |
Порт "Чорноморськ" відновив відвантаження агропродукції на експорт |
|
19:43 |
Аграрний міністр Сольський подав у відставку |
|
17:21 |
Україна продала в 1 кварталі 2024 на 89 тис тонн цукру на експорт більше, ніж у 2023 |
|
16:41 |
Внутрішній ринок кукурудзи продовжує зміцнюватися в ціновому плані |
|
15:44 |
В Брюсселі розпочалися роз’яснювальні зустрічі Єврокомісії та України по темі сільського господарства |
|
14:52 |
БЕБ на Київщині повідомило про підозру керівника підприємства в ухиленні від сплати майже 9 млн грн податків |
|
13:58 |
За матеріалами БЕБ на Закарпатті судитимуть 5 осіб, які організували нелегальні гральні заклади |
|
13:00 |
РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE |
|
11:11 |
За рекомендаціями БЕБ на Буковині відмінили тендер з порушеннями майже на 20 млн грн місцевого бюджету |
|
10:27 |
Пшениця в Чикаго виросла до рівня 3-місячного максимуму на фоні засухи в пшеничному поясі США і на півдні РФ |
|
09:55 |
Польські фермери блокують рух вантажівок у «Рава-Руській», у черзі - до 150 фур59 |
|
09:45 |
Європарламент схвалив перегляд спільної сільськогосподарської політики ЄС |
|
09:01 |
Замміністру агрополітики Дмитрасевичу паралельно з міністром Сольським вручили підозру у справі оборудок із землею |
|
08:55 |
Аграрні асоціації підписали клопотання до суду про взяття на поруки Сольського |
|
08:54 |
Тимошенко та «Батьківщина» вимагають негайної відставки Сольського з посади міністра агрополітики |
24.04.2024 |
|
|
|
|
|
19:47 |
БЕБ у Львові забезпечило відшкодування 5,2 млн грн завданих бюджету збитків |
|
17:35 |
Рибна галузь України має всі шанси стати успішною - Держрибагентство |
|
15:40 |
Закупівля сировини за завищеними цінами: за матеріалами БЕБ судитимуть заступника директора держпідприємства |
|
12:25 |
РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE |
|
12:15 |
Більшість банкірів очікує зниження облікової ставки НБУ на 0,5 в.п. |
|
12:04 |
CRH оцінює перспективи інвестування в Україну |
|
12:04 |
БЕБ у Києві викрило незаконне казино під прикриттям спортклубу |
|
12:03 |
Пшениця в Чикаго зросла до рівня більш ніж 2-місячного максимуму на тлі посухи у пшеничному поясі США |
|
11:56 |
Новий індустріальний парк «BORSCHIV» спеціалізуватиметься на глибокій переробці сільгосппродукції |
|
11:54 |
Аграрії можуть отримати часткову компенсацію вартості сільгосптехніки 44 вітчизняних виробників |
|
11:47 |
Рада ухвалила закон про бавовну, яка потрібна для виробництва пороху |
|
09:38 |
У справі БЕБ про незаконне виробництво сигарет суд заарештував керівника компанії афілійованої до підсанкційного контрабандиста |
23.04.2024 |
|
|
|
|
|
19:31 |
В Україні хочуть оновити штрафи за незаконний продаж цигарок і спиртного: Рада ухвалила законопроєкт |
|
19:19 |
Цього тижня Україна очікує надходження €1,5 мільярда в межах Ukraine Facility - Шмигаль |
|
18:25 |
У справі БЕБ про незаконне виробництво сигарет суд заарештував керівника компанії афілійованої до підсанкційного контрабандиста |
|
16:31 |
БЕБ скерувало до суду справу щодо незаконної торгівлі тютюновими виробами |
|
15:41 |
Бюро економічної безпеки викрило подружжя, яке організувало нелегальну гральну залу у столиці |
|
15:32 |
Укрзалізниця обрала постачальника послуги харчування у швидкісних поїздах |
|