Развитие рынка потребления сыра в России: тенденции, динамика, факторы

02.06.2012 06:20 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Российские покупатели стали обращать внимание не только на цену и качество продуктов питания, но и на их полезность для здоровья.

Одна из тенденций изменения вкусов в сторону полезных продуктов — увеличение потребления сыра. И это не удивительно, ведь в этом отношении сыр уникален: вкусный и питательный, насыщенный минеральными веществами, белками, витаминами А и В, он исключительно важен для сохранения и укрепления здоровья детей и подростков (в первую очередь девочек 8–13 лет), женщин различных возрастных групп, пожилых людей.

Однако до недавнего времени российские потребители недооценивали исключительные качества этого продукта: при том, что рекомендованная врачами годовая норма потребления сыра — 6, 5 килограммов, в среднем этот показатель для жителя России составляет менее 5 килограммов, в том числе твердого сыра — 2, 8 килограммов; в то время как во Франции годовое потребление сыра на одного человека составляет 15, в Голландии — 10 килограммов. В немалой степени такая ситуация связана с тем, что для российского рынка сыра характерно отсутствие информации о полезных свойствах и характеристиках сыра, прежде всего, о качестве и натуральности.

Согласно прогнозам аналитиков Euromоnitor International, динамика роста всех товарных групп данного рынка ещё долгое время будет положительной, поскольку на внутреннем рынке России производимого сыра недостаточно для удовлетворения потребительского спроса. В период с 2005 по 2010 год производство сыра выросло на 22, 66 %, а потребление за тот же период — на 26, 82 %. Таким образом, потребление сыра превышает производство на 4, 16 %. По оценкам специалистов, в ближайшие 7–8 лет потребление сыра в России вырастет, в среднем, на треть, причём наибольшим потенциалом к росту обладает сегмент твердых высококачественных сыров. Особенный интерес россияне проявляют к твердым сырам и сырным палочкам производителей стран Европейского союза. В свою очередь, и европейцы проявляют внимание к перспективному российскому рынку. Еврокомиссией разработана программа «Изготовленный в Евросоюзе твердый сыр и сырные палочки», утвержденная 14 декабря 2011 г. Проект финансируется Европейским союзом.

Итак, консервативный в вопросах выбора продуктов российский потребитель в настоящее время стал менять свой взгляд на сыр, что привело к росту спроса на этот полезный молочный продукт. Какие же требования в России предъявляют к сыру? Прежде всего, обращают внимание на соотношение цена/качество: чтобы продукт был полезным и безопасным, и вместе с тем не слишком дорогим. По данным, предоставляемым на www.foodmarket.spb.ru и Росстатом в 2009–2010 гг, основными европейскими поставщиками сыра на российский рынок являются Германия, Финляндия, Нидерланды и Литва. Российские потребители по достоинству ценят качество сыра из стран Европейского Союза, высокие стандарты его производства, положительное влияние такого сыра на здоровье, хороший вкус продуктов.

Главными факторами повышения динамики российского рынка сыра стали популяризация здорового питания, высокий ритм жизни и развитие цивилизованной розницы.

Источник: http:// interfax.ru

27.04.2024
	21:06	Мінагрополітики обговорило з болгарськими колегами потенціал українського агроекспорту
	18:14	БЕБ повідомило про підозру посадовцям, що розтратили 9 млн грн на закупівлях обладнання для тероборони Дніпра
	17:54	Ринок земель в Україні здатен впоратися з будь-якими викликами - Мінагро
	10:30	Три чверті роботодавців відчувають дефіцит кадрів в Україні
	09:21	Туреччина розриває торговельні відносини з Ізраїлем - Ердоган
26.04.2024
	17:00	БЕБ на Буковині повідомило про підозру керівника підприємства, яке не сплатило 11 млн грн податків
	16:38	15,6 мільярдів гривень отримали аграрії з початку року за програмою «Доступні кредити 5-7-9»
	15:15	Аграрії України посіяли 2,4 млн га ярини
	15:12	Міністра аграрної політики та продовольства України Сольського звільнено з-під варти
	12:25	Заволоділи 7,7 млн грн на закупівлі тестів на гепатит: БЕБ повідомило про підозру керівникам медзакладу та компанії-постачальника
	12:16	БЕБ скерувало до суду справу щодо одного з керівників правління «Укртатнафти»: до бюджету відшкодовано майже 1,6 млрд грн
	11:32	ЄК знизила прогноз врожаю пшениці в Євросоюзі в 2024/2025
	11:25	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	11:24	Яйця до Великодня по 18 гривень: скільки протримаються низькі ціни
	11:21	БЕБ в Одесі викрило цех з підробки «брендового» одягу: вилучено майна на 1,8 млн грн
	10:52	Зростання котирувань пшениці в Чикаго підтримане різким погіршенням стану посівів озимої пшениці в США
	10:47	Мінагрополітики обговорило допомогу українським фермерам з делегацією Міністерства сільського, лісового та рибного господарства Японії
	10:15	Негода сповільнила темпи посівної на Вінниччині
	09:38	Урожай ячменю в Україні в 2024 скоротиться до 4,9 млн тонн - Мінагрополітики
	09:08	Міністра агрополітики Сольського взяли під варту
25.04.2024
	23:21	НБУ знизив облікову ставку трохи більше за очікування - до 13,5% і її оцінку на кінець року - до 13%
	20:32	НБУ поліпшив прогноз інфляції на 2024 р. з 8,6% до 8,2% і несуттєво погіршив його на 2025
	20:25	Порт "Чорноморськ" відновив відвантаження агропродукції на експорт
	19:43	Аграрний міністр Сольський подав у відставку
	17:21	Україна продала в 1 кварталі 2024 на 89 тис тонн цукру на експорт більше, ніж у 2023
	16:41	Внутрішній ринок кукурудзи продовжує зміцнюватися в ціновому плані
	15:44	В Брюсселі розпочалися роз’яснювальні зустрічі Єврокомісії та України по темі сільського господарства
	14:52	БЕБ на Київщині повідомило про підозру керівника підприємства в ухиленні від сплати майже 9 млн грн податків
	13:58	За матеріалами БЕБ на Закарпатті судитимуть 5 осіб, які організували нелегальні гральні заклади
	13:00	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	11:11	За рекомендаціями БЕБ на Буковині відмінили тендер з порушеннями майже на 20 млн грн місцевого бюджету
	10:27	Пшениця в Чикаго виросла до рівня 3-місячного максимуму на фоні засухи в пшеничному поясі США і на півдні РФ
	09:55	Польські фермери блокують рух вантажівок у «Рава-Руській», у черзі - до 150 фур59
	09:45	Європарламент схвалив перегляд спільної сільськогосподарської політики ЄС
	09:01	Замміністру агрополітики Дмитрасевичу паралельно з міністром Сольським вручили підозру у справі оборудок із землею
	08:55	Аграрні асоціації підписали клопотання до суду про взяття на поруки Сольського
	08:54	Тимошенко та «Батьківщина» вимагають негайної відставки Сольського з посади міністра агрополітики
24.04.2024
	19:47	БЕБ у Львові забезпечило відшкодування 5,2 млн грн завданих бюджету збитків
	17:35	Рибна галузь України має всі шанси стати успішною - Держрибагентство
	15:40	Закупівля сировини за завищеними цінами: за матеріалами БЕБ судитимуть заступника директора держпідприємства
	12:25	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	12:15	Більшість банкірів очікує зниження облікової ставки НБУ на 0,5 в.п.
	12:04	CRH оцінює перспективи інвестування в Україну
	12:04	БЕБ у Києві викрило незаконне казино під прикриттям спортклубу
	12:03	Пшениця в Чикаго зросла до рівня більш ніж 2-місячного максимуму на тлі посухи у пшеничному поясі США
	11:56	Новий індустріальний парк «BORSCHIV» спеціалізуватиметься на глибокій переробці сільгосппродукції
	11:54	Аграрії можуть отримати часткову компенсацію вартості сільгосптехніки 44 вітчизняних виробників
	11:47	Рада ухвалила закон про бавовну, яка потрібна для виробництва пороху
	09:38	У справі БЕБ про незаконне виробництво сигарет суд заарештував керівника компанії афілійованої до підсанкційного контрабандиста
23.04.2024
	19:31	В Україні хочуть оновити штрафи за незаконний продаж цигарок і спиртного: Рада ухвалила законопроєкт