Премиальные сыры с немецкой плесенью и французким привкусом: лидируют?!
25.05.2012 07:00 «Агро Перспектива» (г. Киев) —
На российском рынке премиальных сыров в период до кризиса наблюдалась возрастающая динамика. Прирост в натуральном выражении в 20062007 годах составил 18% и 29% соответственно. За последние 23 года темпы замедлились. Одновременно рынок вырос на 10% и 4%. Участники рынка объясняют такой спад покупательской активности (и сокращение объемов рынка) снижением уровня благосостояния россиян. Однако рынок все-таки сохранил положительную динамику. В частности, употребление премиальных сыров за 2010 год увеличилось на 13%. Это объясняется тем, что сыры класса «премиум» предпочитают две категории потребителей. Первая те, кто имеют средний уровень дохода (до 30 тысяч рублей на одного члена семьи в месяц). Их доля составляет 1/4 потребителей таких сыров. Эта категория потребителей более подвержена влиянию кризисных процессов. Вторая категория потребители с доходом выше 30 тысяч рублей (75%). Эти потребители свои вкусы не меняют даже в кризисный период, благодаря чему рынок не продемонстрировал убывающую динамику. Эксперты прогнозируют повышение объемов рынка премиальных сыров после кризиса. В 20072011 годах на рынке премиальных сыров происходит непрерывный рост цен. Одной из причин этого стала отмена ЕС экспортных субсидий на сухое молоко, что в свою очередь привело к росту цен. В следствие, мировые производители перепрофилировали производство с молочных продуктов на сухое молоко. Произошел дефицит молочных продуктов, в т.ч. и сыров. Ещё стоимость сыра повлияло введение новой пошлины при ввозе на территорию России (15% и не менее 0,5 евро/кг). Эта мера была предпринята с целью поддержания отечественного производителя. По мнению экспертов, весь рынок премиальных сыров делится на 3 сегмента. Это молодые сыры, мягкие и твердые сыры, голубые сыры. Стоит заметить, что производство молодых сыров премиум класса в натуральном выражении последние годы росло высокими темпами. К примеру, в 2006 году темп прироста составил 60%. В 2007 году -86%, а в 2008 году 28%. Объем потребления сыров не сократился и в кризисный 2009 год вырос на 21%. Относительно премиальных сегментов «голубые сыры» и «молодые и твердые сыры», то тут потребление снизилось. Первый сегмент сыров в 2006 и 2007 годах продемонстрировал рост на 7% и 22% соответственно. В 2008 и 2009 годах наоборот, произошло снижение на 2% и 7%. Такая динамика сыров началась в 2007 году, когда темп прироста составил -10%. В 2008 году объем потребления уменьшился еще на 11%. В 2009 году произошло резкое падение на 25%. К концу 2010 года потребление в данном сегменте премиальных сыров выросло на 13%. Стоит обратить внимание на то, что основную часть на рынке премиальных сыров занимает импорт. На продукцию отечественного производства приходится всего 15%. До 2008 года имела место растущая динамика доли импорта сыров премиум класса. По оценкам экспертов, уже с 2012 года доля импорта начнет снижаться, а к 2015 году составит 80% рынка. В целом, объемы поставок импортных сыров росли до 2008 года. Потом постепенно начали снижаться. Так, в 2009 году доля импорта сыра составила 13%. В России сложилась сложная экономическая ситуация. Импорт премиальных твердых и мягких сыров начал снижаться еще с 2005 года, а в 2009 году упал до 16%. В 2009 году среди стран, производящих и поставляющих в РФ молодой сыр премиум сегмента, самую большую долю импорта заняли Аргентина и Германия (26,5% и 24%). Стоит отметить, что большие поставки также приходились на Данию и Италию (20,9% и 18%). Почти весь 2010 год эти страны удерживали лидирующее положение в поставках иностранной продукции на рынок РФ. Историческая родина молодых сыров (моцареллы, рикотты и маскарпоне), занимающих 98% всего импорта этой категории Италия. Но в последние годы большинство поставок данной продукции приходились на Аргентину. Причиной тому высокая стоимость итальянских сыров (выше почти в 2 раза). Также причиной снижения импорта итальянских сыров служит факт изъятия (2008 год) из продажи в Италии зараженного диоксином сыра и запрет Еврокомиссии на поставки итальянской моцареллы. В поставках голубых премиум сыров в 20092010 годах лидирует Германия (73,8% импорта). Это объясняется тем, что в последние годы в России большим спросом пользуется немецкий сыр с плесенью «Dorblu». Первые 3 места в импорте твердых и мягких сыров премиум класса занимают Франция, Нидерланды и Италия (40,2, 18,3 и 12,8% поставок). Основные регионы импортных поставок премиального сыра Москва и Санкт-Петербург, и именно на них приходится максимальное потребление премиальных сыров 76%, из которых 49% на Москву. В структуре продаж гипермаркетов и супермаркетов в городах-миллионниках, премиальные сыры занимают 4% и 3% соотвественно. Цены на них варьируются от 450 до 2 000 руб./кг. Наиболее популярны сыры сегмента «нижний премиум» (54% общего объема продаж). Сегмент «средний премиум» занимает 27% продаж. Цены тут варьируются от 1000 до 1500 руб./кг. Самые дорогие сыры ( 1500 руб./кг) сегмент «верхний премиум». Их доля в структуре предложения составляет около 19%. В России среднедушевое потребление сыра составляет 15 кг/год. В России потребление сыра в целом составляет 4,9 кг/чел. в год, а премиального сыра 149,7 гр. Огромный потенциал рынка. По прогнозам экспертов к 2015 году потребление премиальных сыров составит 283,7 гр. на человека. Оно будет расти почти теми же темпами, что и в докризисные годы. Источник: http://rosinvest.com/
10.05.2024 |
|
|
|
|
|
19:21 |
З початку року Бюро економічної безпеки забезпечило відшкодування до бюджету 2,74 млрд грн |
|
14:37 |
Аграрії України посіяли 4,32 млн га зернових та зернобобових |
|
14:25 |
РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE |
|
13:34 |
На Одещині за матеріалами БЕБ суд виніс вирок організатору схеми продажу електронних сигарет та його спільнику |
|
11:25 |
Українська полуниця витісняє імпортну ягоду |
|
10:55 |
Соєві котирування в Чикаго знову знизилися на позиціонуванні трейдерів перед виходом травневого звіту МСГ США |
|
10:23 |
Пріоритет уряду – розвиток українського виробництва техніки та обладнання для розмінування — Свириденко |
|
10:11 |
Землі в розпорядженні Академії аграрних наук скоротилися до 171,9 тис га |
|
10:05 |
Як захистити посіви озимих зернових від шкідливих організмів |
|
09:05 |
ВР змінила правила експорту агропродукці |
|
09:02 |
Загальні обсяги зовнішньої торгівлі молокопродуктами у квітні зросли на 10,7% |
|
08:32 |
ВР звільнила Кубракова з посади віце-прем’єр-міністра з відновлення України |
|
08:21 |
Молочники домовилися про співпрацю з Європейською молочною асоціацію |
|
08:04 |
Україна розробляє механізми підтримки виробників і переробників молока - Мінагро |
09.05.2024 |
|
|
|
|
|
17:30 |
Бюро економічної безпеки у Чернівецькій області викрило будівельника, який ухилився від сплати 7 млн грн податків |
|
14:02 |
Капуста вже подешевшала більш ніж удвічі проти минулого року |
|
13:13 |
Рада звільнила Сольського з посади міністра агрополітики |
|
11:59 |
БЕБ у Києві виявило порушення у тендері на закупівлю металошукачів вартістю майже 40 млн грн |
|
11:15 |
РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE |
|
10:15 |
Україна та Канада зацікавлені у реалізації спільних проектів з підтримки українського підприємництва, - Свириденко |
|
09:29 |
Ще 8 агрогосподарств отримали 35 млн гривень грантової підтримки на сади і теплиці |
|
09:21 |
Уряд продовжив на місяць дію відстрочок від мобілізації |
|
07:32 |
9 травня. День. Свято |
|
07:26 |
НБУ у середу послабив курс гривні на 9 коп. |
08.05.2024 |
|
|
|
|
|
15:31 |
Розтрата 4,9 млн грн на зйомках навчальних відео: БЕБ повідомило про підозру 3 учасників схеми |
|
13:45 |
РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE |
|
12:18 |
Обстежено 115 тисяч гектарів сільгоспугідь, темпи перевищують торішні, — Свириденко про результати гумрозмінування |
|
12:10 |
Пшеничні котирування в Чикаго знизилися після зростання на попередній сесії |
|
12:01 |
За матеріалами БЕБ судитимуть одесита, який незаконно продавав електронні сигарети |
07.05.2024 |
|
|
|
|
|
17:36 |
Міжнародні резерви України у квітні знизилися до $42,4 мільярда |
|
17:33 |
Частка тіні на тютюновому ринку знизилась на 6,6% — дослідження |
|
17:29 |
У Києві БЕБ викрило енергетичну компанію, що не сплатила 132 млн грн податків |
|
14:46 |
Шмигаль: У квітні Україна вийшла на обсяги експорту, співставні з довоєнними місяцями |
|
14:40 |
Кабмін запропонує Раді ратифікувати угоду про вільну торгівлю з Туреччиною |
|
14:25 |
Уряд скасував обмеження розрахунків за імпорт товарів і послуг |
|
14:05 |
РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE |
|
13:08 |
Бюро економічної безпеки на Харківщині вилучило контрафактні підакцизні товари вартістю 5,3 млн грн |
|
11:17 |
Пшениця в Чикаго виросла до максимуму з грудня 2023 |
|
11:11 |
В Україні скорочується кількість господарств з виробництва пшениці |
|
09:43 |
БЕБ на Буковині забезпечило відшкодування до бюджету понад 4 млн грн несплачених податків |
|
08:41 |
Фінансові потоки РФ скоротилися завдяки секторальним санкціям США - FT |
|
08:17 |
Яке свято 7 травня. Все про цей день |
|
08:10 |
Єврокомісія завершила шестирічний правовий спір із Польщею |
|
08:04 |
Кабмін відтермінував повернення держкредитів господарствами, чиї землі окуповані чи в зоні бойових дій |
|
08:03 |
Зустріч аграрних міністрів України та Польщі має відбутися 7 травня. Тема - співпраця агросекторів двох країн |
|
07:42 |
Туреччина інвестувала в Африку $10 мільярдів - Ердоган |
|
07:39 |
20 років членства в ЄС змінили польське сільське господарство та польське село |
06.05.2024 |
|
|
|
|
|
18:02 |
Єврокомісар: Відмова від російського газу дорого коштуватиме ЄС, але ми до цього готові |
|
17:54 |
Законопроєкт про підвищення акцизів на тютюнові вироби буде ухвалено в другому читанні - профільний парламентський комітет |
|
14:32 |
В.о. директора ДП "Укрспирт" призначено Станіслава Банчука |
|