Джин - королевкий напиток
06.05.2012 00:40 «Агро Перспектива» (г. Киев) —
Завоевывать себе место под солнцем джину не пришлось в отличие от «простонародного» виски. Прародительница джина можжевеловая настойка родилась при королевском дворе. Ее рецептура была разработана специально для Генриха VII, который обожал застолья и пирушки. Расплачивался король за веселый нрав, как простые смертные, страшной головной болью. Королевский лекарь предложил своему сиятельному пациенту в качестве целебной микстуры настойку из шишко ягод можжевельника. Король прямо-таки влюбился в новое лекарство крепость подходящая, веселит не хуже вина и головную боль как рукой снимает. Завоевав в одночасье любовь короля, можжевеловая настойка с легкостью внедрилась в аптечки, а затем в погреба королевских подданных. Тонкости производства Согласно мировой классификации джин относится к водкам, хотя правильнее считать его горькой настойкой. Готовят напиток из ржаного или кукурузного спирта. Различают две разновидности джинов (в зависимости от способа производства). Первая датский (Dutch Gin), или голландский, джин. Чтобы получить его, ячменный солод и пшеницу смешивают с сухими можжевеловыми ягодами, специями и ароматными травами (если они предусмотрены рецептурой). Смесь сбраживают и дважды перегоняют. В результате получается очень крепкий напиток, который пьют сильно охлажденным, неразбавленным, безо льда, из небольших бокалов. Второй тип лондонский сухой джин (London Dry Gin). Для него готовят зерновой спирт-сырец, который разбавляют водой до крепости 45°, смешивают со спиртовым настоем можжевеловых ягод и других ароматических компонентов и еще раз перегоняют. Крепость получившегося напитка 37,550°. Полученному таким способом джину присваивается категория DISTILLED GIN, которая всегда присутствует на этикетке. Этот джин из самых качественных и дорогих. Если надпись DISTILLED GIN отсутствует, значит, джин произведен по более дешевой, упрощенной технологии, то есть спирт-сырец попросту смешали с ароматическими настоями и разбавили водой до нужной крепости, опустив стадию вторичной перегонки. В таком простецком джине чувствуется примесь сивушных масел, и запах у него грубоват. Последнее время все чаще встречаются напитки, имитирующие джин, с ароматизированными синтетическими добавками. Такого рода продукция Slow Gin («дикая слива»), Almond Gin («горький миндаль»), Apple Gin («яблоко»), Lemon Gin («лимон»), Orange Gin («апельсин») никоим образом не вправе считаться джином. Самые известные марки Джина Разновидностей джина и его марок очень много, но есть какой-то круг чаще всего встречающихся марок, которые обрели популярность во всем мире. Вот список самых известных марок джина с небольшим их описанием. Gordons Gordons. Экспортировать джин, в первую очередь в Англию, голландцы начали еще в середине XVII века. Торговля джином велась беспошлинно, он был очень дешев и прижился в Британии на редкость быстро, став каким-то общенародным напитком. В погоне за прибылями голландские производители джина «сливали» в Англию далеко не самые качественные напитки, а чтобы хоть как-то отбить вкус низкосортного спирта, добавляли в джин сахар. Первым, кто решил покончить с фальсификацией прекраснейшего напитка, стал Александр Гордон, основатель всемирно известной марки GORDONS. Он начал производить отечественный высококачественный можжевеловый напиток, который не нуждался ни в каких добавках. Свое детище Гордон назвал London Dry Gin, то есть лондонский сухой джин («сухой» в смысле «без сахара»). Стандартам Гордона стали следовать и другие производители английского джина. В 1925 году фирма GORDONS была признана официальным поставщиком английского королевского двора. И до сих пор джин этой марки производят по рецепту, составленному Александром Гордоном в 1769 году. Gilbeys Gilbeys. Винокурня лондонцев, братьев Вальтера и Альберта Гилбей, существовала с конца XIX века, но на родине джин их производства не пользовался особой популярностью. Зато он пришелся по вкусу американцам. Коктейли на основе джина «Гилбейс» подавались в прошлом веке в каждом американском баре, и даже сухой закон не мог изменить положения. Сегодня марка GILBEYS на втором, почетном месте после GORDONS. Tanqueray Tanqueray классический ароматный напиток, изготовленный по рецепту Чарльза Танкерея, одного из тех, кто стоял у истоков производства лондонских сухих джинов. Точный рецепт «Танкерея» известен лишь наследникам, тайна его оберегается уже более 200 лет. Известно лишь, что в состав этого джина входят настои экзотических пряностей и редких трав. В 1996 году на Международной выставке вина и крепких напитков «Танкерей» признан лучшим английским джином. Seagrams Extra Dry Gin Seagrams Extra Dry Gin. Рецептура разработана в США в 1939 году. До сих пор самый продаваемый в Америке джин. Для ароматизации напитка, помимо можжевельника, используются специи и цитрусовые добавки, но индивидуальность ему придает кратковременная выдержка в специальных бочках. За счет выдержки напиток приобретает бархатистый, чуть сладковатый вкус, а в его душистости чувствуются цветочно-цитрусовые нотки. Любители наслаждаются и цветом прозрачно-золотистым. Один из немногих джинов, который рекомендуется употреблять в чистом виде со льдом. Beefeater Beefeater высококачественный дистиллированный лондонский сухой джин. Производится по старинной технологии из зернового спирта высшего качества, который еще раз перегоняется вместе с настоем можжевельника, цитрусовых корочек, кориандра, корицы и дягиля. На приготовление напитка идет только «сердце» дистиллята срединная его часть, обладающая высокой чистотой и сбалансированным, тончайшим ароматом. Bombay Sapphire Bombay Sapphire. Относится к классу «ультра-премиум». Этот дистиллированный джин производят по рецепту 1761 года, перегоняя в уникальном перегонном кубе-"картерхед" (их в мире всего четыре штуки). В России пока что не слишком популярен из-за специфического, отдающего лекарством запаха. Тем не менее его считают одним из лучших в мире джинов, употребляют и в коктейлях, и в чистом виде. Greenalls Original London Dry Gin Greenalls Original London Dry Gin. Классический представитель лондонских сухих джинов. Его отличает крепкий можжевеловый дух, не перебиваемый запахом других ароматных веществ, входящих в рецептуру. Особенность этой марки в многократной очистке исходного зернового спирта, за счет чего джин получается чрезвычайно мягким и однородным. London Town London Town. Несмотря на английское имя и происхождение, этот напиток изготавливается в России. Его производят по лицензии английской компании «Просперо» из отечественного спирта экстра и английских ароматических эссенций. Вкус этого совместного российско-британского продукта довольно резок, аромат сильный, хвойно-можжевеловый. Рекомендуется для приготовления коктейлей. Источник: http://oproduktah.com/
28.04.2024 |
|
|
|
|
|
10:44 |
Експорт м’яса птиці з України в 1 кварталі 2024 - 104 тис тонн |
|
09:17 |
Японія передасть Україні понад 100 потужних генераторів |
|
09:13 |
Укрзалізниця у квітні перевезла на експорт 2,2 мільйона тонн зернових |
27.04.2024 |
|
|
|
|
|
21:06 |
Мінагрополітики обговорило з болгарськими колегами потенціал українського агроекспорту |
|
18:14 |
БЕБ повідомило про підозру посадовцям, що розтратили 9 млн грн на закупівлях обладнання для тероборони Дніпра |
|
17:54 |
Ринок земель в Україні здатен впоратися з будь-якими викликами - Мінагро |
|
10:30 |
Три чверті роботодавців відчувають дефіцит кадрів в Україні |
|
09:21 |
Туреччина розриває торговельні відносини з Ізраїлем - Ердоган |
26.04.2024 |
|
|
|
|
|
17:00 |
БЕБ на Буковині повідомило про підозру керівника підприємства, яке не сплатило 11 млн грн податків |
|
16:38 |
15,6 мільярдів гривень отримали аграрії з початку року за програмою «Доступні кредити 5-7-9» |
|
15:15 |
Аграрії України посіяли 2,4 млн га ярини |
|
15:12 |
Міністра аграрної політики та продовольства України Сольського звільнено з-під варти |
|
12:25 |
Заволоділи 7,7 млн грн на закупівлі тестів на гепатит: БЕБ повідомило про підозру керівникам медзакладу та компанії-постачальника |
|
12:16 |
БЕБ скерувало до суду справу щодо одного з керівників правління «Укртатнафти»: до бюджету відшкодовано майже 1,6 млрд грн |
|
11:32 |
ЄК знизила прогноз врожаю пшениці в Євросоюзі в 2024/2025 |
|
11:25 |
РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE |
|
11:24 |
Яйця до Великодня по 18 гривень: скільки протримаються низькі ціни |
|
11:21 |
БЕБ в Одесі викрило цех з підробки «брендового» одягу: вилучено майна на 1,8 млн грн |
|
10:52 |
Зростання котирувань пшениці в Чикаго підтримане різким погіршенням стану посівів озимої пшениці в США |
|
10:47 |
Мінагрополітики обговорило допомогу українським фермерам з делегацією Міністерства сільського, лісового та рибного господарства Японії |
|
10:15 |
Негода сповільнила темпи посівної на Вінниччині |
|
09:38 |
Урожай ячменю в Україні в 2024 скоротиться до 4,9 млн тонн - Мінагрополітики |
|
09:08 |
Міністра агрополітики Сольського взяли під варту |
25.04.2024 |
|
|
|
|
|
23:21 |
НБУ знизив облікову ставку трохи більше за очікування - до 13,5% і її оцінку на кінець року - до 13% |
|
20:32 |
НБУ поліпшив прогноз інфляції на 2024 р. з 8,6% до 8,2% і несуттєво погіршив його на 2025 |
|
20:25 |
Порт "Чорноморськ" відновив відвантаження агропродукції на експорт |
|
19:43 |
Аграрний міністр Сольський подав у відставку |
|
17:21 |
Україна продала в 1 кварталі 2024 на 89 тис тонн цукру на експорт більше, ніж у 2023 |
|
16:41 |
Внутрішній ринок кукурудзи продовжує зміцнюватися в ціновому плані |
|
15:44 |
В Брюсселі розпочалися роз’яснювальні зустрічі Єврокомісії та України по темі сільського господарства |
|
14:52 |
БЕБ на Київщині повідомило про підозру керівника підприємства в ухиленні від сплати майже 9 млн грн податків |
|
13:58 |
За матеріалами БЕБ на Закарпатті судитимуть 5 осіб, які організували нелегальні гральні заклади |
|
13:00 |
РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE |
|
11:11 |
За рекомендаціями БЕБ на Буковині відмінили тендер з порушеннями майже на 20 млн грн місцевого бюджету |
|
10:27 |
Пшениця в Чикаго виросла до рівня 3-місячного максимуму на фоні засухи в пшеничному поясі США і на півдні РФ |
|
09:55 |
Польські фермери блокують рух вантажівок у «Рава-Руській», у черзі - до 150 фур59 |
|
09:45 |
Європарламент схвалив перегляд спільної сільськогосподарської політики ЄС |
|
09:01 |
Замміністру агрополітики Дмитрасевичу паралельно з міністром Сольським вручили підозру у справі оборудок із землею |
|
08:55 |
Аграрні асоціації підписали клопотання до суду про взяття на поруки Сольського |
|
08:54 |
Тимошенко та «Батьківщина» вимагають негайної відставки Сольського з посади міністра агрополітики |
24.04.2024 |
|
|
|
|
|
19:47 |
БЕБ у Львові забезпечило відшкодування 5,2 млн грн завданих бюджету збитків |
|
17:35 |
Рибна галузь України має всі шанси стати успішною - Держрибагентство |
|
15:40 |
Закупівля сировини за завищеними цінами: за матеріалами БЕБ судитимуть заступника директора держпідприємства |
|
12:25 |
РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE |
|
12:15 |
Більшість банкірів очікує зниження облікової ставки НБУ на 0,5 в.п. |
|
12:04 |
CRH оцінює перспективи інвестування в Україну |
|
12:04 |
БЕБ у Києві викрило незаконне казино під прикриттям спортклубу |
|
12:03 |
Пшениця в Чикаго зросла до рівня більш ніж 2-місячного максимуму на тлі посухи у пшеничному поясі США |
|
11:56 |
Новий індустріальний парк «BORSCHIV» спеціалізуватиметься на глибокій переробці сільгосппродукції |
|
11:54 |
Аграрії можуть отримати часткову компенсацію вартості сільгосптехніки 44 вітчизняних виробників |
|