Международная классификация и марки рома
06.05.2012 00:00 «Агро Перспектива» (г. Киев) —
Тонкости производства Сегодня существуют две основные разновидности рома земледельческий (крестьянский) ром и промышленный. Они отличаются друг от друга в первую очередь исходным сырьем. Земледельческий ром производят из свежеотжатого сока сахарного тростника, по старинной технологии. Сохранилось такое производство только во Франции и на Гаити, поэтому земледельческий ром сегодня большая редкость. Земледельческий ром напиток, в котором несомненно чувствуется «порода». Он, как коньяк, может храниться годами и от старости только хорошеет. Его крепость 45°С. К промышленному рому относится более 90 процентов всех марок «пиратского» напитка. Получают этот вид рома не из сока тростника, а из отходов производства сахара черной патоки. Качество его на порядок ниже, чем у рома земледельческого, но многочисленных поклонников напитка это не смущает, да и не всем знаком вкус раритетного земледельческого рома. Международная классификация По международным стандартам и земледельческий, и промышленный ром бывает либо тяжелым, либо легким. Понятия «тяжести» и «легкости» не связаны с крепостью напитка: речь только о вкусе и запахе. У тяжелого рома насыщенный, густой запах и резкий «пиратский» вкус. Его получают при очень медленном брожении патоки (или тростникового сока), прибавляющем напитку пахучести. Цвет готового напитка прекрасен он варьирует от медово-золотого до плотно-шоколадного. Чтобы цвет стал гуще, в ром добавляют жженый сахар, который придает напитку сладковатый привкус. Большинство разновидностей тяжелого рома делают на Ямайке, Мартинике и в Тринидаде. Надо сказать, что весь ром, производимый до конца XIX века, был тяжелым; технология получения легкого рома была изобретена много позже. Узнать тяжелый ром можно по традиционным черным этикеткам. Легкий ром явно доминирует сегодня на мировом алкогольном рынке и пользуется куда большим спросом, чем его тяжелый собрат. Он обладает более мягким вкусом и не столь пахуч. Цвет легкого рома тоже легкий чуть золотистый. Бесцветные напитки всегда снабжаются белыми этикетками, а золотистые, которые иногда выделяют в отдельный тип «средних ромов», маркируют золотыми этикетками.Тонкости производства Марки рома Производство рома имеется в Австралии, США, и даже в Индии, но основное производство рома сосредоточено на Карибских островах и в Южной Америке. Каждая страна-производитель предъявляет к рому разные требования и стандарты, в связи с отсутствием единого стандарта разделение рома на значимые группы усложнено. Среди различий в определениях крепость напитка, минимальная выдержка и даже стандарты для наименований. Так, ром, производимый в Колумбии, согласно нормативным актам имеет крепость не менее 50% об., тогда как в Чили и Венесуэле требуется минимальная крепость лишь в 40% об. Мексиканский ром выдерживают не менее 8 месяцев, в Доминиканской Республике 1 год, в Венесуэле 2 года. В Аргентине ром подразделяется на белый, золотой, светлый и экстра-светлый. На Барбадосе используются термины белый, крепкий и выдержанный. Несмотря на эти различия в стандартах и номенклатуре, чтобы показать широкий спектр производимых видов рома, предлагается следующее деление. По способу производства выделяют два основных типа рома сельскохозяйственный (производимый из сока сахарного тростника) и промышленный ром (производится из патоки отхода сахарно-тростниковой промышленности). Для определения сорта рома используются следующие термины. Havana Club Havana Club один из лучших в мире промышленных ромов. Существует несколько его разновидностей. Silver Dry молодой ром с легким букетом, предназначенный в основном для коктейлей. Anejo 3 anos прозрачный, с золотистым оттенком ром, выдержанный в бочках не менее 3 лет. Идеален для коктейлей Anejo Reserve купаж из ромовых спиртов 36-летней выдержки, золотисто-янтарного цвета. Anejo 7 anos темно-медовый тяжелый ром, 7 лет выдержанный в дубовых бочках. Используется в качестве престижного диджестива. Bacardi Bacardi эта марка сухого промышленного рома была создана на Кубе в 1867 году домом Факундо Бакарди. Теперь компания «Бакарди» объединилась с итальянским домом «Мартини и Росси» и расширила зону производства. Сегодня знаменитый белый прозрачный ром выпускается на Антильских островах, в Пуэрто-Рико, Мексике, Америке и Бразилии. Лучший способ подачи рома «Бакарди» коктейль (1/4 рома, !/4 колы, колотый лед и лайм). Captain Morgan Captain Morgan классический ямайский ром. Правда или нет, но говорят, что создан он знаменитым пиратом Генри Морганом. До сих пор этот ром изготавливается из отборного сахарного тростника и выдерживается в дубовых бочках не менее 3 лет. Легко пьется в чистом виде со льдом; отличное дополнение к экзотическим коктейлям. Saint James Saint James самая уважаемая марка земледельческого рома. Его производят на острове Мартиника, в одном из департаментов Франции. Этому рому присвоена категория АОС, подтверждающая его высочайшее качество. Saint James значительно ярче по аромату и вкусу, чем его собратья промышленного типа. Молодой ром этой марки хорош для коктейлей и особенно для пуншей. Выдержанный Saint James пьется неразбавленным, как старый коньяк. Источник: http://oproduktah.com/
28.04.2024 |
|
|
|
|
|
09:17 |
Японія передасть Україні понад 100 потужних генераторів |
|
09:13 |
Укрзалізниця у квітні перевезла на експорт 2,2 мільйона тонн зернових |
27.04.2024 |
|
|
|
|
|
21:06 |
Мінагрополітики обговорило з болгарськими колегами потенціал українського агроекспорту |
|
18:14 |
БЕБ повідомило про підозру посадовцям, що розтратили 9 млн грн на закупівлях обладнання для тероборони Дніпра |
|
17:54 |
Ринок земель в Україні здатен впоратися з будь-якими викликами - Мінагро |
|
10:30 |
Три чверті роботодавців відчувають дефіцит кадрів в Україні |
|
09:21 |
Туреччина розриває торговельні відносини з Ізраїлем - Ердоган |
26.04.2024 |
|
|
|
|
|
17:00 |
БЕБ на Буковині повідомило про підозру керівника підприємства, яке не сплатило 11 млн грн податків |
|
16:38 |
15,6 мільярдів гривень отримали аграрії з початку року за програмою «Доступні кредити 5-7-9» |
|
15:15 |
Аграрії України посіяли 2,4 млн га ярини |
|
15:12 |
Міністра аграрної політики та продовольства України Сольського звільнено з-під варти |
|
12:25 |
Заволоділи 7,7 млн грн на закупівлі тестів на гепатит: БЕБ повідомило про підозру керівникам медзакладу та компанії-постачальника |
|
12:16 |
БЕБ скерувало до суду справу щодо одного з керівників правління «Укртатнафти»: до бюджету відшкодовано майже 1,6 млрд грн |
|
11:32 |
ЄК знизила прогноз врожаю пшениці в Євросоюзі в 2024/2025 |
|
11:25 |
РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE |
|
11:24 |
Яйця до Великодня по 18 гривень: скільки протримаються низькі ціни |
|
11:21 |
БЕБ в Одесі викрило цех з підробки «брендового» одягу: вилучено майна на 1,8 млн грн |
|
10:52 |
Зростання котирувань пшениці в Чикаго підтримане різким погіршенням стану посівів озимої пшениці в США |
|
10:47 |
Мінагрополітики обговорило допомогу українським фермерам з делегацією Міністерства сільського, лісового та рибного господарства Японії |
|
10:15 |
Негода сповільнила темпи посівної на Вінниччині |
|
09:38 |
Урожай ячменю в Україні в 2024 скоротиться до 4,9 млн тонн - Мінагрополітики |
|
09:08 |
Міністра агрополітики Сольського взяли під варту |
25.04.2024 |
|
|
|
|
|
23:21 |
НБУ знизив облікову ставку трохи більше за очікування - до 13,5% і її оцінку на кінець року - до 13% |
|
20:32 |
НБУ поліпшив прогноз інфляції на 2024 р. з 8,6% до 8,2% і несуттєво погіршив його на 2025 |
|
20:25 |
Порт "Чорноморськ" відновив відвантаження агропродукції на експорт |
|
19:43 |
Аграрний міністр Сольський подав у відставку |
|
17:21 |
Україна продала в 1 кварталі 2024 на 89 тис тонн цукру на експорт більше, ніж у 2023 |
|
16:41 |
Внутрішній ринок кукурудзи продовжує зміцнюватися в ціновому плані |
|
15:44 |
В Брюсселі розпочалися роз’яснювальні зустрічі Єврокомісії та України по темі сільського господарства |
|
14:52 |
БЕБ на Київщині повідомило про підозру керівника підприємства в ухиленні від сплати майже 9 млн грн податків |
|
13:58 |
За матеріалами БЕБ на Закарпатті судитимуть 5 осіб, які організували нелегальні гральні заклади |
|
13:00 |
РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE |
|
11:11 |
За рекомендаціями БЕБ на Буковині відмінили тендер з порушеннями майже на 20 млн грн місцевого бюджету |
|
10:27 |
Пшениця в Чикаго виросла до рівня 3-місячного максимуму на фоні засухи в пшеничному поясі США і на півдні РФ |
|
09:55 |
Польські фермери блокують рух вантажівок у «Рава-Руській», у черзі - до 150 фур59 |
|
09:45 |
Європарламент схвалив перегляд спільної сільськогосподарської політики ЄС |
|
09:01 |
Замміністру агрополітики Дмитрасевичу паралельно з міністром Сольським вручили підозру у справі оборудок із землею |
|
08:55 |
Аграрні асоціації підписали клопотання до суду про взяття на поруки Сольського |
|
08:54 |
Тимошенко та «Батьківщина» вимагають негайної відставки Сольського з посади міністра агрополітики |
24.04.2024 |
|
|
|
|
|
19:47 |
БЕБ у Львові забезпечило відшкодування 5,2 млн грн завданих бюджету збитків |
|
17:35 |
Рибна галузь України має всі шанси стати успішною - Держрибагентство |
|
15:40 |
Закупівля сировини за завищеними цінами: за матеріалами БЕБ судитимуть заступника директора держпідприємства |
|
12:25 |
РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE |
|
12:15 |
Більшість банкірів очікує зниження облікової ставки НБУ на 0,5 в.п. |
|
12:04 |
CRH оцінює перспективи інвестування в Україну |
|
12:04 |
БЕБ у Києві викрило незаконне казино під прикриттям спортклубу |
|
12:03 |
Пшениця в Чикаго зросла до рівня більш ніж 2-місячного максимуму на тлі посухи у пшеничному поясі США |
|
11:56 |
Новий індустріальний парк «BORSCHIV» спеціалізуватиметься на глибокій переробці сільгосппродукції |
|
11:54 |
Аграрії можуть отримати часткову компенсацію вартості сільгосптехніки 44 вітчизняних виробників |
|
11:47 |
Рада ухвалила закон про бавовну, яка потрібна для виробництва пороху |
|