Ціни на масло вершкове продовжують зростати

16.03.2024 00:19 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Масло вершкове подорожчало в лютому 2024 року ще на 2 гривні за кілограм і досягло ціни 389,55 грн/кг проти 378,25 грн/кг в січні 2024 та проти 370,45 грн/кг станом на кінець 2023 року, згідно даних Держстату.

Середня ціна на масло по Україні становить 77,91 грн/пачка 200 грам (в січні 2024 — 75,65 грн/пачка 200 грам).

Нагадаємо, що протягом 2022 року масло подорожчало на 26,5% - з 52,17 грн/200 г у січні до 65,98 грн/пачка у грудні.

Вершкове масло - молочний продукт, який виробляється шляхом збивання свіжого або кислого молока, вершків чи перетворення високожирних вершків.

Крім солодковершкового масла є ще й кисловершкове. Цей продукт зроблений з вершків, які сквашують молочнокислими бактеріями.

Кисловершкове масло виробляють з вершків високої жирності, в які додають закваску з молочнокислих бактерій. Таке масло теж може мати різну жирність - від 61% до 82% - від бутербродного до традиційного. Більш того, кисловершкове масло може бути солоним.

Кисловершкове масло. Вершки для нього попередньо сквашують і піддають біологічному дозріванню. Для приготування закваски використовуються чисті культури молочнокислих бактерій. Під час приготування масла молочний цукор ферментується і утворюється молочна кислота. В ній збираються ароматичні речовини.

За даними порталу Центр Експертиз ТЕСТ, масло роблять наступним чином. На першому етапі з коров`ячого молока відокремлюють вершки, жирність яких становить 35%. Далі ці вершки направляють у сепаратор, у якому шляхом відділення вологи (пахти — знежиреної частини вершків, отриманої через сепарування молока) одержують високожирні вершки — 82,5%, 73%, 72,5% жирності тощо. Відповідно, масло жирністю нижче 82,5% — це справжнє вершкове масло, виготовлене з натуральних вершків коров`ячого молока, а його головна відмінність від масла з вищим відсотком жиру — у вмісті вологи. Тому найпоширеніші твердження про те, що масло жирністю нижче 82,5% розбавленє і не натуральнє, зовсім не мають підстав.

Склад

Вершкове масло містить велику кількість вітамінів, мікро- та макроелементів, жирів та амінокислот. Натуральне вершкове масло дуже корисне для здоров`я шкіри та волосся, гостроти зору, зросту та нормального функціонування кісткової та м`язової тканин. Воно містить вітаміни А, D, Е, С, В, кальцій, фосфоліпіди (будівельний матеріал для клітин, особливо нервових) та амінокислоти, а також 150 жирних кислот, 20 з яких незамінні!

Вершкове масло необхідне дитячому організму, якому для здорового і активного росту потрібні жири. Справа в тому, що дефіцит жирів, що надходять з їжі, може призвести до зниження інтелектуальних здібностей та затримки розвитку мозку.

Завдяки своєму унікальному хімічному складу, вершкове масло є одним з корисних елементів дитячого дієтичного харчування, що рекомендують педіатри. Вершкове масло — висококалорійний продукт, тому добова потреба у ньому становить 20 г.

Тестування

Відповідно до ДСТУ 4399:2005 вершкове масло повинне містити у своєму складі виключно молочний жир. Якщо з якоїсь причини у складі продукту виявилися домішки (рослинний, не молочний тваринний жир або ще якийсь жир), цей продукт вважається фальсифікатом і не може називатися вершковим маслом.

Для проведення споживчої експертизи в супермаркетах та на базарах Києва та Київської області було відібрано 20 зразків вершкового масла, та передано для дослідження в акредитовану лабораторію.

Наприклад, з 20 перевірених зразків 8 виявилися фальсифікатом. Це продукція «Еталон» ("ЗАТ «Зарічненський молокозавод»), «Затишна ферма» (ТОВ «ЗМК»), «Козуб» (ФОП Козуб), «Красноградське» (ТОВ «Богодухівський молзавод»), «Смак Полісся» (ТОВ «Іва мілк»), «Milker» (ООО «Богодухівський молзавод»), «N.Bavarian cheese» (ООО «Харківський молочний завод»). Зміст немолочного жиру цих зразках доходив до 93,38%.

Окремо варто зазначити, що в маслі «Світловодське» (ТОВ «Світловодський маслосирзавод») виявлено незначний вміст немолочного жиру 6,5%, що так само не робить його «чесним продуктом».

На жаль, ТОВ «Богодухівський молзавод» багаторазово потрапляв до штрафників у наших дослідженнях, і цього разу «відзначився». Відразу два зразки, виготовлені під різними торговими марками, виявились фальсифікатом!

Чим небезпечний фальсифікат

Для того щоб знизити свої витрати при виробництві традиційного продукту, не чесні виробники додають немолочні жири, а іноді повністю замінюють ними молочні. По-перше, походження цих жирів не відоме. Це можуть бути гідрогенізовані жири (перетворені з рідкого стану на тверде шляхом гідрогенізації), в них може бути високий вміст транс-жирів, які дуже шкідливі для організму людини. Або містити інші жири немолочного походження, які, припустимо, не завдадуть прямої шкоди організму, але повністю змінять продукт, і його зовсім не можна буде назвати вершковим маслом. По-друге, за фальсифікат, який обходиться виробнику значно дешевше, ніж вершкове масло, покупець переплачує. А це обман!

Як показує дослідження, ціна не завжди може бути індикатором якісного масла. Тому купуйте масло перевірених виробників, у відомих торгових мережах і не нехтуйте правилами дотримання температурного режиму зберігання вершкового масла у продавця. Пам`ятайте, що термін зберігання масла залежить від температури його зберігання.

27.04.2024
	10:30	Три чверті роботодавців відчувають дефіцит кадрів в Україні
	09:21	Туреччина розриває торговельні відносини з Ізраїлем - Ердоган
26.04.2024
	17:00	БЕБ на Буковині повідомило про підозру керівника підприємства, яке не сплатило 11 млн грн податків
	16:38	15,6 мільярдів гривень отримали аграрії з початку року за програмою «Доступні кредити 5-7-9»
	15:15	Аграрії України посіяли 2,4 млн га ярини
	15:12	Міністра аграрної політики та продовольства України Сольського звільнено з-під варти
	12:25	Заволоділи 7,7 млн грн на закупівлі тестів на гепатит: БЕБ повідомило про підозру керівникам медзакладу та компанії-постачальника
	12:16	БЕБ скерувало до суду справу щодо одного з керівників правління «Укртатнафти»: до бюджету відшкодовано майже 1,6 млрд грн
	11:32	ЄК знизила прогноз врожаю пшениці в Євросоюзі в 2024/2025
	11:25	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	11:24	Яйця до Великодня по 18 гривень: скільки протримаються низькі ціни
	11:21	БЕБ в Одесі викрило цех з підробки «брендового» одягу: вилучено майна на 1,8 млн грн
	10:52	Зростання котирувань пшениці в Чикаго підтримане різким погіршенням стану посівів озимої пшениці в США
	10:47	Мінагрополітики обговорило допомогу українським фермерам з делегацією Міністерства сільського, лісового та рибного господарства Японії
	10:15	Негода сповільнила темпи посівної на Вінниччині
	09:38	Урожай ячменю в Україні в 2024 скоротиться до 4,9 млн тонн - Мінагрополітики
	09:08	Міністра агрополітики Сольського взяли під варту
25.04.2024
	23:21	НБУ знизив облікову ставку трохи більше за очікування - до 13,5% і її оцінку на кінець року - до 13%
	20:32	НБУ поліпшив прогноз інфляції на 2024 р. з 8,6% до 8,2% і несуттєво погіршив його на 2025
	20:25	Порт "Чорноморськ" відновив відвантаження агропродукції на експорт
	19:43	Аграрний міністр Сольський подав у відставку
	17:21	Україна продала в 1 кварталі 2024 на 89 тис тонн цукру на експорт більше, ніж у 2023
	16:41	Внутрішній ринок кукурудзи продовжує зміцнюватися в ціновому плані
	15:44	В Брюсселі розпочалися роз’яснювальні зустрічі Єврокомісії та України по темі сільського господарства
	14:52	БЕБ на Київщині повідомило про підозру керівника підприємства в ухиленні від сплати майже 9 млн грн податків
	13:58	За матеріалами БЕБ на Закарпатті судитимуть 5 осіб, які організували нелегальні гральні заклади
	13:00	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	11:11	За рекомендаціями БЕБ на Буковині відмінили тендер з порушеннями майже на 20 млн грн місцевого бюджету
	10:27	Пшениця в Чикаго виросла до рівня 3-місячного максимуму на фоні засухи в пшеничному поясі США і на півдні РФ
	09:55	Польські фермери блокують рух вантажівок у «Рава-Руській», у черзі - до 150 фур59
	09:45	Європарламент схвалив перегляд спільної сільськогосподарської політики ЄС
	09:01	Замміністру агрополітики Дмитрасевичу паралельно з міністром Сольським вручили підозру у справі оборудок із землею
	08:55	Аграрні асоціації підписали клопотання до суду про взяття на поруки Сольського
	08:54	Тимошенко та «Батьківщина» вимагають негайної відставки Сольського з посади міністра агрополітики
24.04.2024
	19:47	БЕБ у Львові забезпечило відшкодування 5,2 млн грн завданих бюджету збитків
	17:35	Рибна галузь України має всі шанси стати успішною - Держрибагентство
	15:40	Закупівля сировини за завищеними цінами: за матеріалами БЕБ судитимуть заступника директора держпідприємства
	12:25	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	12:15	Більшість банкірів очікує зниження облікової ставки НБУ на 0,5 в.п.
	12:04	CRH оцінює перспективи інвестування в Україну
	12:04	БЕБ у Києві викрило незаконне казино під прикриттям спортклубу
	12:03	Пшениця в Чикаго зросла до рівня більш ніж 2-місячного максимуму на тлі посухи у пшеничному поясі США
	11:56	Новий індустріальний парк «BORSCHIV» спеціалізуватиметься на глибокій переробці сільгосппродукції
	11:54	Аграрії можуть отримати часткову компенсацію вартості сільгосптехніки 44 вітчизняних виробників
	11:47	Рада ухвалила закон про бавовну, яка потрібна для виробництва пороху
	09:38	У справі БЕБ про незаконне виробництво сигарет суд заарештував керівника компанії афілійованої до підсанкційного контрабандиста
23.04.2024
	19:31	В Україні хочуть оновити штрафи за незаконний продаж цигарок і спиртного: Рада ухвалила законопроєкт
	19:19	Цього тижня Україна очікує надходження €1,5 мільярда в межах Ukraine Facility - Шмигаль
	18:25	У справі БЕБ про незаконне виробництво сигарет суд заарештував керівника компанії афілійованої до підсанкційного контрабандиста
	16:31	БЕБ скерувало до суду справу щодо незаконної торгівлі тютюновими виробами