Хот-дог. Німецький чи американський

18.07.2023 01:55 «Агро Перспектива» (г. Киев) — У США існує неофіційне свято — День хот-дога, який відзначається 18 липня. Американці, судячи із кількості перекусних, дуже люблять цю страву.

Вважається, що автором хот-дога є німець із Франкфурта. Саме він у 19 столітті вигадав тонкі та довгі ковбаски, прототип сучасних сосисок. Свій витвір виробник назвав «dachshund» — «такса» в перекладі з німецької.

Хот-дог продають на стадіонах, готують на кожному барбекю і купують у придорожніх кафе від Кароліни до Каліфорнії.

Цей справжній культурний архетип виник у 1860-ті роки, коли Сполучені Штати почали оговтуватися після громадянської війни і створювати свою нову ідентичність.

Булочка з сосискою, яка підкорила весь світ, виникла на узбережжі нью-йоркського острова (тепер півострова) Коні-Айленд.

Хот-дог виник саме тут, на легендарному променаді вздовж пляжів Коні-Айленду в Нью-Йорку.

Німець Фельтман переїхав до США 1856 року і привіз із собою пристрасть до сосисок, притаманну його співвітчизникам.

Фельтман, пекар за освітою, спочатку відкрив у Брукліні пекарню. Він розвозив навколишніми підприємствами пироги, які швидко принесли йому популярність, і продавав молюсків з ятки на пляжі.

Коли наприкінці 1860-х років бруклінська залізниця почала привозити до Коні-Айленду натовпи відпочивальників, клієнтів у Фельтмана побільшало. Багато хто запитував у підприємця, чи не має він гарячої їжі, крім молюсків.

Так 1867 року Фельтман покликав майстра, який колись виробив для нього візок, і попросив модернізувати його. Майстер додав до візка жаровню для смаження сосисок і металеву коробку для підігріву булочок.

Того літа, коли нація оговтувалася від Громадянської війни, Фельтман, штовхаючи свій саморобний візок піщаними доріжками Коні-Айленда, продав майже 4 тисячі гарячих сосисок, які він клав у свої фірмові довгі булочки, за п’ять центів кожну.

Саме завдяки булочці улюблену німцями сосиску стало можливо їсти на пляжі.

1916 року один із колишніх співробітників Фельтмана Натан Хандверкер відкрив власну крамницю хот-догів за кілька кварталів від свого колишнього роботодавця.

Хоча назва «хот-дог» з’явилася кількома роками пізніше, вигадана німецьким іммігрантом страва мала шалений успіх.

До речі, походження слова hot dog «гарячий собака» має кілька версій. За однією з них, німці називали довгі франкфуртські сосиски «таксами». — Прим. ред.

1871 року Фельтман орендував невелику ділянку на Західній 10-й вулиці і відкрив ресторан під назвою «Океанський павільйон Фельтмана».

Справи йшли так добре, що на кінець століття скромний візок з пирогами Фельтмана розрісся до цілої імперії розваг, яка охопила весь квартал.

Дев’ять ресторанів, гірки, каруселі, бальні зали, кінотеатр, готель, пивна, сауна, павільйон і альпійське село, в якому колись зупинявся американський президент Вільям Ховард Тафт.

Фельтману навіть вдалося переконати президента бруклінської залізниці Ендрю Калвера змінити розклад потягів, щоби його клієнти могли залишатися у готелі на вечерю.

На піку сезону Фельтман продавав до 40 тисяч хот-догів щодня, а також вечері з морепродуктів у своєму комплексі Ocean Pavilion.

Німець помер 1910 року вельми заможною людиною. Компанією продовжили керувати його сини Карл і Альфред.

В харчовій мережі Фельтмана працювала тисяча людей, а його ресторан вважали найбільшим у світі.

Коли 1954 року імперія Фельтмана розорилася, Натан був єдиним продавцем хот-догів на всьому узбережжі Коні-Айленда

1916 року один зі співробітників Фельтмана Натан Хандверкер відкрив власну крамницю хот-догів за кілька кварталів від свого колишнього роботодавця.

Після кризи Великої депресії, а потім Другої Світової війни Фельтмани продали свій бізнес, а нові власники швидко розорилися. Натан на певний час став єдиним продавцем хот-догів на всьому узбережжі Коні-Айленда.

У 2015 році Куїнн викупив назву Фельтмана і відкрив невеликий фургончик з віконцем в районі Іст-Віллідж.

Його хот-доги були такими смачними, що за кілька років посіли перше місце серед «10 найкращих хот-догів США».

Сьогодні хот-доги Фельтмана продають у 1500 супермаркетах від Нью-Йорка до Каліфорнії. Компанія потрапила до Книги рекордів Гіннеса, приготувавши найбільший у світі хот-дог завдовжки півтора метра і вагою 34 кілограми.

На Коні-Айленд щороку проходить Міжнародний конкурс хот-догів, влаштований корпорацією Nathan’s Famous Inc.

А як ідуть справи в мережі Натана? Ділова хватка Хандверкера і рецепт бабусі його дружини заклали основу для світової корпорації.

Його хот-доги продають у понад 55 тисячах супермаркетів, фірмових крамниць і ресторанів у 10 країнах.

З 1972 року щороку 4 липня на Коні-Айленд проходить Міжнародний конкурс хот-догів, влаштований корпорацією Nathan’s Famous Inc. Щорічний прибуток компанії складає 40 млн доларів, значно перевершуючи скромні доходи Фельтмана.

Але чимало прихильників оригінального рецепта Фельтмана скажуть вам, що його хот-доги все одно найкращі.

Як з’явилася назва

Хот-доги так називаються, бо на початку 20 століття американський художник Дарган вирішив зробити ілюстрацію до цієї страви, але не знав, як її назва правильно пишеться німецькою. Щоб вийти з положення, він супроводив картинку фразою «хот-дог».

Інша версія свідчить, що так сосиску в булці назвали студенти. Вони купували їжу в пересувних вагончиках і побачили, що біля них часто збираються собаки. Не виключено, що студенти вирішили, ніби чотириногі є начинкою хот-дога;

Третя версія. Так називалися самі вагончики, де продавали бутерброди нового типу. Так, біля них так само стояли собаки, що бігли на запах.

В Америці хот-доги стали настільки популярними, що одного разу президент США Рузвельт почастував ними та пивом британського монарха Георга VI. Ця страва отримала таке значне поширення, оскільки для її приготування потрібні найпростіші продукти, а їсти бутерброд можна під час руху.

У Нью-Йорку щороку проводиться змагання з поїдання хот-догів. Переможцем стає той, хто проковтне максимальну їх кількість за 12 хвилин. У турнірі беруть участь особи, яким більше за 18 років. Хот-доги можна їсти тільки руками, а приправу з пальців потрібно злизати.

Використано відкриті джерела інтернету

10.12.2025
	16:19	Мінекономіки запускає пілотний проєкт з відбору небанківських установ для фінансування агровиробників
	16:02	Реальний ВВП України за рік зріс на 2,1% - Держстат
	15:42	На Волині за результатами розслідування БЕБ підприємство сплатило до бюджету понад 5 млн грн
	13:10	БЕБ в Одеській області припинило роботу незаконного сервісу азартних ігор в інтернеті
	12:39	Світовий ринок м’яса: у 2026 знизяться поставки яловичини та свинини, ринок курятини встановить рекорд
	12:31	Польща продовжила заборону на продаж землі з фонду сільськогосподарського майна Держказначейства
	11:02	БЕБ ліквідувало підпільний цех із виготовлення сигарет на Київщині: вилучено промислове обладнання та сировину
	08:05	ПОРАДИ ШЕФІВ. №36 Phở Bò — гармонія бульйону, спецій і вуличного життя В’єтнаму
09.12.2025
	20:42	В Україні почала сповільнюватися інфляція - Держстат
	17:31	БЕБ викрило контрабанду під виглядом гуманітарки: на Закарпатті вилучено понад 36 тисяч пачок сигарет
	12:53	Зроблено в Україні: Мінекономіки виплатило 78 млн грн компенсації 25% вартості української агротехніки за жовтневими заявками
	12:37	Мінекономіки обговорило з агроспільнотою кроки з прискорення передачі гідромеліоративного майна організаціям водокористувачів
	12:35	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	12:29	Різдвяний стіл-2025 обійдеться українцям у 1374 гривень – ІАЕ
	12:23	БЕБ скерувало до суду справу щодо незаконного продажу сигарет без марок акцизного податку
	08:15	ПОРАДИ ШЕФІВ. №35 Ajiaco — теплий смак Колумбії, народжений серед Анд
	07:53	Аномально теплий початок зими сприяє озимині, але затримує збирання пізніх культур — НААН
	07:43	IFC вперше має намір інвестувати в капітал українських страхових компаній-голова НБУ
08.12.2025
	22:45	Різдвяна гастрономія планети. Австралія: манго-сезон, креветки на грилі, спека й літнє свято
	20:21	Держава в 2026р. спрямує на агрострахування 60 млн грн - Мінекономіки
	16:30	Детективи БЕБ на Буковині викрили схему ухилення від сплати податків у мережі магазинів відомої франшизи, побудовану на «дробленні бізнесу»
	16:06	Бюджет України на 2026 рік: агросектор отримає 13,1 млрд грн державної підтримки
	16:03	Держбюджет 2026: передбачено 50,7 млрд грн на підтримку економіки та бізнесу
	14:16	На Закарпатті за матеріалами БЕБ судитимуть керівницю інституту та завідувачку складу за розтрату 300 тон зерна
	12:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	10:15	Майже 80% європейців вважають, що євро вигідний для ЄС - опитування
	09:54	Депутати обговорили питання використання права земельного сервітуту для військових потреб
	08:15	ПОРАДИ ШЕФІВ. №34. Fiskesuppe — норвезькі теплі обійми Північного моря
07.12.2025
	22:42	Різдвяна гастрономія планети. Tonga: море, пальми й аромат кокосу
	16:54	Чернівчанин віз зі Швейцарії дві торби «яблук» на мільйон гривень
	15:41	Обсяг зовнішньої торгівлі молокопродуктами у листопаді зріс на 3,3% проти жовтня
	15:34	Укрзалізниця з початку року перевезла понад 26,4 мільйона тонн зерна
	09:23	Україна може не реалізувати експортний потенціал у 2025/2026 через логістичні проблеми — УЗА
	08:44	Російська агресія вже спричинила екологічні руйнування в Україні більше 6 трлн гривень
	08:17	Мінекономіки провело рекордне розширення переліку техніки з компенсацією 15%
	07:25	ПОРАДИ ШЕФІВ. №33. Німецький суп-рагу в горщику
06.12.2025
	22:32	Різдвяна гастрономія планети. Фіджі: Kokoda — тропічна свіжість, що відкриває різдвяний стіл островів
	18:04	Світове використання зернових у сезоні 2025/2026 продовжує зростати - ФАО
	17:43	Індекс продовольчих цін ФАО знижується третій місяць поспіль
	17:14	Бюджет України на 2026 рік: агросектор отримає 13,1 млрд грн державної підтримки
	10:05	Світове виробництво зернових перевищить позначку 3 мільярди тонн
	09:54	Світові ціни на продовольчі товари знизилися в листопаді
	06:15	ПОРАДИ ШЕФІВ. №32. Сачиві - тепло Грузії
05.12.2025
	22:26	Різдвяна гастрономія планети. Самоа: Palusami — ніжність кокосу та листя таро на різдвяному столі Полінезії
	15:50	БЕБ у Києві викрило збут фальшивих доларів: справу скеровано до суду
	15:19	Уряд затвердив зміни до Порядку надання підтримки виробникам прісноводної риби на деокупованих та постраждалих територіях
	15:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	14:39	Уряд запровадив моніторинг експорту сої та ріпаку для захисту добросовісних виробників
	13:16	БЕБ на Львівщині повідомило про підозру підприємцю, який намагався незаконно експортувати дубову деревину
	10:57	За матеріалами БЕБ одеське борошномельне підприємство відшкодувало до бюджету 10,6 млн грн