Шашлык. Как правильно выбрать мясо?

04.05.2021 09:48 «Агро Перспектива» (г. Киев) — На что обратить внимание при выборе мяса на шашлык? Какой вид мяса лучше всего подходит для жарки на огне? Запоминаем.

Свинина достаточно мягкая, поэтому шашлык из нее выходит сочным. Это универсальное мясо для шашлыка. Выбирая мясо свинины, обратите внимание на его цвет — оно должно быть розовым с небольшим количеством жира. Лучше всего брать «ошеек».

Баранина — это мясо на шашлык выбирают на Кавказе и в Азии. У нас редко можно найти хорошую баранину. Если же ваш выбор пал именно на этот вид мяса, тогда отдайте предпочтение мясу молодого барашка — его вы узнаете по ярко-красному оттенку. Мясо старого животного имеет темный оттенок.

Говядина — это мясо не сильно подходит для шашлыка из-за его жесткости. Но если вы выбрали именно его, тогда берите мясо молодого животного, которое вы узнаете по светлому цвету.

Мясо должно быть свежим — это аксиома. У него не должно быть никакого неприятного запаха. Даже малейший запашок — повод не покупать такое мясо. Также на мясе не должно быть слизи, крови и жидкости.

Оно не должно быть перемороженным. Замороженное мясо можно брать, но его вкусовые качества будут хуже, чем у свежего. А вот перемороженное брать нельзя. Отличить свежее мясо от перемороженного вы можете по его консистенции. Перемороженное мясо рыхлое. Также можете надавить на него пальцем, свежее мясо быстро выровняется, а перемороженное — нет.

Как рассчитать количество шашлыка? Мужчинам нужно примерно 500 г мяса на человека, женщинам — 300–400 г.

Что такое парное мясо? Это мясо до 3 часов после убоя животного. Многие считают, что его лучше брать на шашлык, потому что оно самое свежее. Но лучше отдать предпочтение охлажденному мясу. На холоде мясо «расслабляется» и становится мягким. А шашлык с парного мяса будет жестким.

Пару слов о маринаде. Выбрать хорошее мясо — 50% успеха шашлыка. Остальные 50% — это маринад. Маринады бывают разные и включают в себя разные ингредиенты. Самый простой маринад на «минералке». На 3 кг мяса вам понадобится 1 л минеральной газированной воды, 2 столовые ложки подсолнечного масла, соль и перец по вкусу, говорится в публикации kolobok.ua.

12.08.2022
	14:25	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	13:43	Виробники закликають запровадити мораторій на підвищення тарифів на залізничні вантажоперевезення
	13:39	Мінагро запускає онлайн-платформу для підтримки аграрних виробників – ДАР
	13:21	Аграрії України зібрали понад 20 млн тонн зерна
	13:19	АМКУ перевірить продавця чаю Greenfield і кави Jardin на причетність до РФ
	13:11	Закарпаття буде видобувати сіль - виробництво може перекрити потреби країни на 100%
11.08.2022
	15:48	У межах ініціативи «Жнива перемоги» фермерам на безоплатній основі передають комбайни
	13:05	Друге судно під завантаження зерном прибуло до морпорту "Чорноморськ"
	12:17	Мінагрополітики посприяло у поверненні 270 га земель для сортодослідження
10.08.2022
	14:49	Вкрадене зерно з України перевозять 87 суден - посол України в Лівані
	11:56	Експорт соняшникової олії в липні - 307 тис. тонн - Мінагро
	10:58	Експорт зернових, зернобобових, олійних і продуктів їх переробки у липні 2022 досяг 3 млн тонн - Мінагрополітики
	08:57	За період війни в Україні укладено 11 703 угоду, на площу у 20 412 га
	08:35	На Львівщині заборонили полювання до завершення воєнного стану
	08:03	За 9 днів роботи зернового коридору з портів України вийшло 12 суден, одне увійшло під завантаження – АМПУ
09.08.2022
	16:56	Щонайменше $20 млрд очікує Україна від цьогорічного агроекспорту - Мінагрополітики
	15:25	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	12:25	Пшениця. Котирування в Чикаго трохи виросли на технічних покупках та ринковій корекції після двох сесій зниження
	11:13	З Чорноморська вирушили ще два суховантажі з українським продовольством
	10:57	Судна з українським зерном захищені 10-мильною буферною зоною - ЗМІ
	09:21	Експорт морем може повністю поновитися, якщо рф дотримається домовленостей - Кулеба
	09:19	Німеччина сприятиме швидкому отриманню Україною €8 мільярдів допомоги від ЄС – Шмигаль
	08:24	США нададуть уряду України $4,5 мільярда прямої бюджетної підтримки
08.08.2022
	23:17	Держбюджет-2023 формується з огляду на воєнний час - Шмигаль назвав пріоритети
	21:21	Покупець у Лівані відмовився від української кукурудзи з судна Razoni
	11:37	Із порту «Південний» вперше від початку повномасштабного вторгнення вийшло судно з українським продовольством
	10:38	Проект міжнародної технічної допомоги з розвитку НІГД стартував в Україні
	10:19	Пшениця в Чикаго дешевшає на тлі поліпшення перспектив експорту зерна з чорноморських портів України
	09:43	Чорногорський порт "Бар" може бути задіяний у перевалюванні й транспортуванні українських вантажів
	09:06	У Франції через посуху не виключають дефіциту молока найближчими місяцями
	08:43	В Степу, південних областях Лісостепу пошкодженість зерна клопом в межах 0,2-3%, максимум 4%
	08:29	USAID видасть українським аграріям 300 млн грн у вигляді 15 субгрантів
	08:18	Україна має транспортувати від 5 млн тонн сільгоспкультур на місяць, щоб вивезти новий і минулорічний урожай – міністр Сольський
06.08.2022
	09:04	Зеленський обговорив із президентом Малаві питання забезпечення продбезпеки та розширення антивоєнної коаліції
	08:18	Прем'єр Франції через історичну посуху закликала французів берегти воду
	07:52	Погоджено гранти на сади на 46 млн грн
05.08.2022
	19:29	Питання можливості розблокування експорту зерна з портів Миколаєва вирішиться терміном до місяця – мер Кім
	19:21	Україна має транспортувати від 5 млн тонн сільгоспкультур на місяць, щоб вивезти новий і минулорічний урожай – міністр Сольський
	16:17	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	16:10	На Харківщині внаслідок ворожих обстрілів постраждали 39 сільгосппідприємств, вигоріло понад 180 га пшениці - Синєгубов
	12:06	Аграрії України зібрали 17,5 млн тонн зерна
	11:53	Пшениця в Чикаго виросла після падіння до рівня 6-місячного мінімуму днем ​​раніше
	10:16	НБУ встановив додаткові вимоги щодо етичної поведінки при врегулюванні простроченої заборгованості
	10:12	У «Прозорро.Продажі» від початку війни завершено 782 земельних аукціонів, які принесли організаторам 191 млн грн
	10:06	У межах програми «Доступні кредити 5–7–9» аграрії цьогоріч залучили майже 50,8 млрд грн кредитів
04.08.2022
	21:32	Аграрії Одеської області зібрали 2,5 млн тонн зернових
	16:16	Сінгапур відкрив для України ринок кормів для домашніх тварин
	14:45	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	13:32	Гривня на готівковому ринку зміцнилася в середньому до 39 грн/$1
	11:01	Шмигаль: З 1 вересня плануємо масово запустити процес приватизації