Шашлык. Как правильно выбрать мясо?

04.05.2021 09:48 «Агро Перспектива» (г. Киев) — На что обратить внимание при выборе мяса на шашлык? Какой вид мяса лучше всего подходит для жарки на огне? Запоминаем.

Свинина достаточно мягкая, поэтому шашлык из нее выходит сочным. Это универсальное мясо для шашлыка. Выбирая мясо свинины, обратите внимание на его цвет — оно должно быть розовым с небольшим количеством жира. Лучше всего брать «ошеек».

Баранина — это мясо на шашлык выбирают на Кавказе и в Азии. У нас редко можно найти хорошую баранину. Если же ваш выбор пал именно на этот вид мяса, тогда отдайте предпочтение мясу молодого барашка — его вы узнаете по ярко-красному оттенку. Мясо старого животного имеет темный оттенок.

Говядина — это мясо не сильно подходит для шашлыка из-за его жесткости. Но если вы выбрали именно его, тогда берите мясо молодого животного, которое вы узнаете по светлому цвету.

Мясо должно быть свежим — это аксиома. У него не должно быть никакого неприятного запаха. Даже малейший запашок — повод не покупать такое мясо. Также на мясе не должно быть слизи, крови и жидкости.

Оно не должно быть перемороженным. Замороженное мясо можно брать, но его вкусовые качества будут хуже, чем у свежего. А вот перемороженное брать нельзя. Отличить свежее мясо от перемороженного вы можете по его консистенции. Перемороженное мясо рыхлое. Также можете надавить на него пальцем, свежее мясо быстро выровняется, а перемороженное — нет.

Как рассчитать количество шашлыка? Мужчинам нужно примерно 500 г мяса на человека, женщинам — 300–400 г.

Что такое парное мясо? Это мясо до 3 часов после убоя животного. Многие считают, что его лучше брать на шашлык, потому что оно самое свежее. Но лучше отдать предпочтение охлажденному мясу. На холоде мясо «расслабляется» и становится мягким. А шашлык с парного мяса будет жестким.

Пару слов о маринаде. Выбрать хорошее мясо — 50% успеха шашлыка. Остальные 50% — это маринад. Маринады бывают разные и включают в себя разные ингредиенты. Самый простой маринад на «минералке». На 3 кг мяса вам понадобится 1 л минеральной газированной воды, 2 столовые ложки подсолнечного масла, соль и перец по вкусу, говорится в публикации kolobok.ua.

31.05.2023
	11:05	Україна пропонує ЄС шукати ринкові рішення щодо поставок зерна
	10:45	Кабмін тимчасово заборонив експорт цукру
24.05.2023
	22:08	Ескімо - перше в світі морозиво в шоколаді
	13:23	Мінагрополітики обговорило з МЗС Нідерландів питання розмінування українських земель
	11:44	Сольський обговорив з міністром сільського господарства Іспанії експорт агропродукції до ЄС
	11:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	11:13	Прибуток банків за 4 міс.-2023 сягнув 44 млрд грн, вкладення в ЦП і довгострокові інвестиції перевищили кредити
	11:00	Сольський обговорив з міністром сільського господарства Кіпру питання експорту української агропродукції
	10:51	Росія знову вдається до явних порушень «зернової угоди» - Держдеп
	10:45	Пшеничні котирування в Чикаго зросли після падіння раніше
	10:40	Уряд розширив перелік культур для отримання грантів на садівництво
	10:36	Обстежено майже 90 тис га сільгоспугідь з 470 тис га, які підлягають розмінуванню
	10:32	Мінагрополітики прогнозує площі під гречкою на рівні 115 тис га
	10:28	Кислиця в Радбезі ООН сформулював уроки російської війни у контексті продовольчої безпеки
	10:14	Єврокомісія виділяє Україні чергові 1,5 млрд євро макрофіну
	10:10	Обмеження експорту української агропродукції протирічить Угоді про асоціацію - німецькі експерти
	10:10	Росія може заборонити експорт бензину, аби уникнути дефіциту – Reuters
	10:05	Китай відмовився купувати російське зерно
	10:02	Наразі немає офіційного підтвердження доєднання Миколаєва до "зернового коридору" - Кім
23.05.2023
	19:02	Єврокомісія дозволила Польщі надати 1 мільярд євро фермерам, що постраждали від української агропродукції
	15:17	ЄС виплатив Україні четвертий транш макрофінансової допомоги в EUR1,5 млрд - комюніке
	12:58	Громадські асоціації АПК просять представництва ЄС в Україні сприяти розблокуванню експорта українського продовольства
	12:40	Місія МВФ почала обговорювати перегляд програми для України
	12:39	РФ майже місяць продовжує блокувати вхідний флот на порт "Південний" - Мінвідновлення
	12:25	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	12:21	Оператори порту "Південний" попросили Зеленського знайти рішення в ситуації із саботажем "зернової ініціативи" з боку РФ
	12:15	Рада може заборонити продаж сигарет у duty-free до закінчення війни
	09:55	НБУ оновив стратегію з урахуванням вторгнення РФ і післявоєнного відновлення
	09:43	"Прометей" обстежив 500 га земель на Миколаївщині на предмет наявності вибухонебезпечних предметів
22.05.2023
	19:05	"AB InBev Efes Україна" відновило випуск пива в Миколаєві
	18:59	Зниження ПДВ на операції з постачання молокопродуктів є економічно невиправданим – ІАЕ
	17:05	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	16:53	Китай не збільшує обсяг купівлі зерна у РФ - Bloomberg
	11:17	Клоп шкідлива черепашка масово перелітає у посіви зернових культур
	11:11	Пшеничні котирування в Чикаго знизилися на тлі слабкої торгової активності і падіння попиту на пшеницю зі США
	11:07	У разі розблокування портів Миколаєва Україна зможе збільшити експорт зерна вдвічі – Сольський
21.05.2023
	11:00	Активність трейдерів невисока на тлі проблем експорту через порти Великої Одеси та обмеження щодо поставок продовольства окремими країнами Східної Європи
20.05.2023
	21:21	Україна може дозволити транзит російського аміаку за однієї умови - Reuters
	18:50	Агрометеорологічні умови для росту і розвитку зернових сприятливі - НААН України
	18:35	Китайська компанія придбає майже чверть контейнерного термінала в порту Гамбурга – ЗМІ
	18:25	Естонія закликала Євросоюз заборонити транзит товарів через Росію
	18:15	Кабмін схвалив залучення позики на $1,5 млрд під гарантії уряду Японії
	18:00	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	17:55	Уряд розширив напрями використання мікрогрантів за програмою «Власна справа»19.05.2023 20:33
19.05.2023
	20:15	Корейська TYM передасть Україні 14 наборів важкої агротехніки як допомогу
	20:12	Лідери G7 підтримали Чорноморську зернову ініціативу
	13:32	РФ погодилася відновити інспекції суден "зернової ініціативи", що прямують до Одеси та "Чорноморська", - заступник глави Мінвідновлення
	13:29	Туреччина згодна стати посередником евакуації з України, крім шести турецьких, іще 38 інших заблокованих війною суден
	13:25	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	13:19	Україна готова стати хабом для корейських компаній у Європі - Свириденко