Гастрономия – это выражение в культуре природного и кулинарного разнообразия мира
27.07.2020 19:45 «Агро Перспектива» (г. Киев) —
Каждый год 18 июня мы отмечаем День устойчивой гастрономии. И сразу возникают вопросы: (1) что такое устойчивая гастрономия, (2) почему она так важна, что заслужила посвященный ей «день», и, наконец, (3) почему это должно волновать меня? Что такое устойчивая гастрономия? Гастрономию иногда называют искусством еды. Также она может означать стиль приготовления пищи конкретного региона. Другими словами, гастрономия нередко относится к местной еде и кухне. Устойчивость — это когда что-то (например, сельское хозяйство, рыболовство или даже приготовление еды) работает так, чтобы проявлять бережливость по отношению к нашим природным ресурсам, и сможет и в будущем работать без ущерба окружающей среде или здоровью. Таким образом, устойчивая гастрономия означает, что в ней учитывается, откуда ингредиенты, как выращивается продовольствие, а также как оно поступает на рынок и в конечном оказывается в наших тарелках, говорится в публикации ФАО. Почему ей посвятили «день»? Потому что употребление местных продуктов питания, которые были произведены устойчивым образом, имеет большое значение для средств к существованию населения, для окружающей среды и для экономики. К 2050 году в мире будет более 9 млрд ртов, которые надо будет накормить. И при этом 1/3 всего производимого продовольствия портится или теряется. Сегодня мы пользуемся океанами, лесами и почвами преимущественно неустойчивым образом. Нам нужно быть более внимательными к тому, как мы используем природные ресурсы как производители, и быть более разборчивыми в том, как мы выбираем еду как потребители. Потребление продуктов, выращенных на местах, помогает развивать экономику региона, поддержать его фермерские хозяйства и сократить парниковые газы и ресурсы, задействованные при перевозке продовольствия. Приобретение же продуктов, выращенных на местах, означает, что на них существует спрос, и это позволяет фермерами зарабатывать на жизнь. Почему это должно волновать меня? Для большинства из нас еда важна. Для некоторых она важна ОСОБЕННО (речь идет о вас, гурманы!). Заботясь о своем местном продовольствии и рынках, мы можем помочь сохранить собственные кулинарные корни: традиционные сельскохозяйственные растения, рецепты и культуры, из которых эти кухни происходят. Это означает, что мы думаем о ресурсах, которые пошли на выращивание продовольствия, которым мы дорожим, и что мы помогаем сохранить кулинарные традиции. Если мы будем покупать локально выращенное продовольствие и потреблять сезонные продукты, мы сможем изменить особенности осуществления закупок такими местными предприятиями, как рестораны и гостиницы, и поддержать рыбаков и фермеров в своем регионе. Вы также сможете расширить свой рацион, включая различные традиционные культуры, например, киноа или опунцию, полные витаминов и минеральных веществ. Что я могу сделать? 1. Поддержите своих фермеров: заходите на местные продовольственные рынки. Покупая у мелких производителей или семейных фермерских хозяйств, вы поддерживаете их средства к существованию и укрепляете местные сообщества. 2. В поездках пробуйте местные продукты: будь это виды рыбы, о которых вы никогда не слышали, или фрукты, которых вы раньше не видели, — употребление местных продуктов поможет вам лучше проникнуться местной культурой и поддержать местную экономику. 3. Поддерживайте кулинарные традиции! Кулинарные традиции по природе своей обычно устойчивы и напоминают нам о наших исторических корнях. Попробуйте готовить по рецептам, в которых используются ингредиенты, происходящие из твоего региона. Например, зернобобовые — их легко выращивать и они чрезвычайно питательны. 4. Старайтесь не выбрасывать еду: во время готовки и по завершению приема пищи постарайтесь все ингредиенты использовать с умом и не выкидывать оставшееся. Самые простые способы сберечь природные ресурсы — внимательно подходить к размеру порции, сроку хранения и переработке несъеденного. С резким ростом показателей избыточного веса и ожирения по всему миру как никогда важно, чтобы у всех был доступ к недорогому, здоровому и устойчивому рациону питания. Мы все можем принять меры для здорового питания и ликвидации голода к 2030 году. Читайте также: Балюк Іван. Агрофірма «Україна». Думаю, що вільний ринок землі в країні, просякнутій корупцією, це нонсенс
10.12.2024 |
|
 |
|
|
 |
13:57 |
БЕБ забезпечило відшкодування майже 8 млн грн компанією з виготовлення молочної продукції |
|
13:15 |
Пшеничні котирування на біржі Чикаго виросли на технічних покупках контрактів і невизначеності з приводу майбутнього врожаю в РФ |
|
09:44 |
У листопаді 2024 Україна поставила на зовнішні ринки 72 тис тонн цукру |
|
09:36 |
Посухи, які раніше могли відбуватися лише раз на 10 років, тепер трапляються на 70% частіше |
|
09:31 |
Україна скоротила імпорт сала в січні-листопаді 2024 до 13,5 тис тонн |
|
09:04 |
Укрзалізниця хоче підвищити вантажні залізничні тарифи |
|
08:26 |
ЄС домовився про ЗВТ з Південною Америкою після 25 років переговорів на тлі заперечень Франції й Польщі |
|
08:05 |
У країнах ЄС у листопаді продовжилось подорожчання молока, яке розпочалось у липні |
|
07:53 |
Ціни на какао сягнули 7-місячного максимуму |
09.12.2024 |
|
|
|
|
|
22:34 |
USAID планує в 2025 допомогти фермерам України перевести 50 тис. га на сучасне зрошення та дренаж |
|
20:20 |
Фермери потребують мобільні сушарки, трали для перевезення комбайнів - міністр Коваль на зустрічі з USAID |
|
19:39 |
Експорт яєць з України в листопаді був динамічний - майже 8 тис тонн |
|
18:33 |
Україна у листопаді 2024 завезла 15,8 тис тонн картоплі |
|
18:29 |
За 11 місяців 2024 року товарообіг України склав $101,9 млрд |
|
18:24 |
Україна у грудні отримає €4,2 мільярда - Рада ЄС дала «зелене світло» для траншу |
|
16:53 |
52% українських товарів експортується до ЄС |
|
15:35 |
РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE |
|
15:22 |
За матеріалами БЕБ у Вінниці судитимуть двох продавців фальсифікованих підакцизних товарів |
|
14:43 |
В листопаді аграрії отримали у використання 25 тис. га очищених від мін та снарядів земель, — Свириденко |
|
14:28 |
Україна в грудні отримає €4,2 мільярда за програмою Ukraine Facility - Шмигаль |
|
12:19 |
В Одесі суд виніс вирок чоловіку, який нелегально продавав через соцмережі електронні сигарети |
|
09:58 |
Урожай соняшнику в 2024 в Україні нижче на 2,5 млн тонн |
|
09:47 |
Кабмін вніс до реєстру новий індустріальний парк «Мужай» у Закарпатській області |
|
09:15 |
Небезпечних для перезимівлі озимих явищ не спостерігалось на початку грудня - Держспоживслужба |
08.12.2024 |
|
|
|
|
|
21:13 |
Кускус - маленькі кульки з подрібненої манної крупи з твердих сортів пшениці |
|
20:29 |
Риба тунець - король океанів |
|
19:41 |
Україна у листопаді 2024 відвантажила на зовнішні ринки 291 тис тонн ріпаку |
|
16:38 |
Режим експортного забезпечення: на що звернути увагу для запобігання затримкам у митному оформленні товарів |
|
11:53 |
Коваль обговорив співпрацю в агросекторі з послом Королівства Бельгія в Україні |
07.12.2024 |
|
|
|
|
|
21:52 |
Нова програма FAO на 282 млн USD передбачає покращення стану навколишнього середовища |
|
21:29 |
Банки можуть підписати спільний меморандум про уніфікацію підходів до фінмоніторингу наступного тижня |
|
20:44 |
Франція рішуче виступила проти торгової угоди між ЄС та країнами Меркосур |
|
20:37 |
Обстріли РФ інфраструктури ускладнюють постачання продовольства та нищать екологію - Global Rights Compliance 07.12.2024 13:50 |
|
20:34 |
ЄС і країни Меркосур досягли домовленості про партнерство |
06.12.2024 |
|
|
|
|
|
21:13 |
ФАО прогнозує зменшення світового виробництва зернових у 2024 до 2841 млн тонн |
|
20:21 |
Зростання котирувань рослинних олій призвело до незначного підвищення Індексу продовольчих цін ФАО у листопаді |
|
19:25 |
РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE |
|
18:57 |
Трейдери продали на зовнішні ринки 9 млн тонн пшениці |
|
17:51 |
Агрометеорологічні умови є сприятливими для перезимівлі озимих |
|
17:26 |
Обсяг українсько-німецької торгівлі може сягнути цьогоріч €12 мільярдів |
|
14:41 |
Бюро економічної безпеки на Одещині припинило роботу 8 нелегальних автозаправних станцій |
|
13:54 |
Коваль обговорив з делегацією Республіки Корея розширення співпраці в агросекторі |
|
11:35 |
Пшеничні котирування на біржі Чикаго виросли на тлі поганого стану посівів озимих в Росії |
|
11:07 |
За матеріалами БЕБ на Львівщині судитимуть місцевого жителя за продаж електронок без марок акцизного податку |
|
10:57 |
Суд виніс вирок учасникам організованої злочинної групи за торгівлю контрафактними сигаретами |
05.12.2024 |
|
|
|
|
|
18:00 |
Продажі українських продуктів зросли на 9,5% після запуску програми «Національний кешбек», — дослідження ритейлерів |
|
17:49 |
Міжнародні резерви України в листопаді зросли на 9,1% - НБУ |
|
17:34 |
Кабмін схвалив залучення $1 млрд гранту від МБРР на бюджетну підтримку |
|
17:23 |
Ексголова ради НБУ Данилишин очолив наглядову раду Державного земельного банку |
|
16:55 |
Україна готова підписати протокол до Угоди про торгівельне та інвестиційне співробітництво з США на початку січня 2025 — Свириденко |
|
