Гастрономия – это выражение в культуре природного и кулинарного разнообразия мира
27.07.2020 19:45 «Агро Перспектива» (г. Киев) —
Каждый год 18 июня мы отмечаем День устойчивой гастрономии. И сразу возникают вопросы: (1) что такое устойчивая гастрономия, (2) почему она так важна, что заслужила посвященный ей «день», и, наконец, (3) почему это должно волновать меня? Что такое устойчивая гастрономия? Гастрономию иногда называют искусством еды. Также она может означать стиль приготовления пищи конкретного региона. Другими словами, гастрономия нередко относится к местной еде и кухне. Устойчивость — это когда что-то (например, сельское хозяйство, рыболовство или даже приготовление еды) работает так, чтобы проявлять бережливость по отношению к нашим природным ресурсам, и сможет и в будущем работать без ущерба окружающей среде или здоровью. Таким образом, устойчивая гастрономия означает, что в ней учитывается, откуда ингредиенты, как выращивается продовольствие, а также как оно поступает на рынок и в конечном оказывается в наших тарелках, говорится в публикации ФАО. Почему ей посвятили «день»? Потому что употребление местных продуктов питания, которые были произведены устойчивым образом, имеет большое значение для средств к существованию населения, для окружающей среды и для экономики. К 2050 году в мире будет более 9 млрд ртов, которые надо будет накормить. И при этом 1/3 всего производимого продовольствия портится или теряется. Сегодня мы пользуемся океанами, лесами и почвами преимущественно неустойчивым образом. Нам нужно быть более внимательными к тому, как мы используем природные ресурсы как производители, и быть более разборчивыми в том, как мы выбираем еду как потребители. Потребление продуктов, выращенных на местах, помогает развивать экономику региона, поддержать его фермерские хозяйства и сократить парниковые газы и ресурсы, задействованные при перевозке продовольствия. Приобретение же продуктов, выращенных на местах, означает, что на них существует спрос, и это позволяет фермерами зарабатывать на жизнь. Почему это должно волновать меня? Для большинства из нас еда важна. Для некоторых она важна ОСОБЕННО (речь идет о вас, гурманы!). Заботясь о своем местном продовольствии и рынках, мы можем помочь сохранить собственные кулинарные корни: традиционные сельскохозяйственные растения, рецепты и культуры, из которых эти кухни происходят. Это означает, что мы думаем о ресурсах, которые пошли на выращивание продовольствия, которым мы дорожим, и что мы помогаем сохранить кулинарные традиции. Если мы будем покупать локально выращенное продовольствие и потреблять сезонные продукты, мы сможем изменить особенности осуществления закупок такими местными предприятиями, как рестораны и гостиницы, и поддержать рыбаков и фермеров в своем регионе. Вы также сможете расширить свой рацион, включая различные традиционные культуры, например, киноа или опунцию, полные витаминов и минеральных веществ. Что я могу сделать? 1. Поддержите своих фермеров: заходите на местные продовольственные рынки. Покупая у мелких производителей или семейных фермерских хозяйств, вы поддерживаете их средства к существованию и укрепляете местные сообщества. 2. В поездках пробуйте местные продукты: будь это виды рыбы, о которых вы никогда не слышали, или фрукты, которых вы раньше не видели, — употребление местных продуктов поможет вам лучше проникнуться местной культурой и поддержать местную экономику. 3. Поддерживайте кулинарные традиции! Кулинарные традиции по природе своей обычно устойчивы и напоминают нам о наших исторических корнях. Попробуйте готовить по рецептам, в которых используются ингредиенты, происходящие из твоего региона. Например, зернобобовые — их легко выращивать и они чрезвычайно питательны. 4. Старайтесь не выбрасывать еду: во время готовки и по завершению приема пищи постарайтесь все ингредиенты использовать с умом и не выкидывать оставшееся. Самые простые способы сберечь природные ресурсы — внимательно подходить к размеру порции, сроку хранения и переработке несъеденного. С резким ростом показателей избыточного веса и ожирения по всему миру как никогда важно, чтобы у всех был доступ к недорогому, здоровому и устойчивому рациону питания. Мы все можем принять меры для здорового питания и ликвидации голода к 2030 году. Читайте также: Балюк Іван. Агрофірма «Україна». Думаю, що вільний ринок землі в країні, просякнутій корупцією, це нонсенс
26.07.2024 |
|
 |
|
|
 |
19:44 |
За три місяці аграріям нарахують майже 100 млн грн компенсації за придбану с/г техніку українських виробників |
|
19:38 |
Україна з Польщею домовились розвивати залізничне сполучення |
|
19:23 |
Кількість голодуючих стабільно висока протягом трьох років поспіль, оскільки глобальна криза поглиблюється |
|
19:16 |
ФАО надасть 17 генераторів агровиробникам з прифронтових областей України |
|
19:04 |
ЄС надав Україні ще 68 генераторів для обʼєктів критичної інфраструктури |
|
18:47 |
Аграрії зібрали 19 млн тонн зернових |
|
18:45 |
РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE |
|
18:40 |
Запаси продуктивної вологи під цукровим буряком, як в орному, так і метровому шарах ґрунту на більшості площ понизилися до недостатнього |
|
18:29 |
Малі виробники спиртових дистилятів отримали перші ліцензії на виробництво |
|
14:35 |
За матеріалами БЕБ на Одещині компанія-експортер відшкодувала 54 млн грн несплачених податків |
|
13:57 |
БЕБ на Львівщині викрило незаконне ввезення елітних автомобілів під виглядом гуманітарної допомоги для ЗСУ |
|
13:56 |
БЕБ повідомило про підозру підсанкційному олігарху Шелкову за організацію постачання стратегічної продукції до підприємств рф |
|
10:02 |
Вартість закупівель імпортних овочів у 1 півріччі 2024 зменшилася на 21% |
|
09:45 |
Україна відвантажила на зовнішні ринки перший мільйон тонн пшениці в 2024/2025 |
|
09:35 |
Китай планує спрямувати понад $41 мільярд на стимулювання внутрішнього споживання |
|
09:22 |
Херсонщина - перша в країні за масштабами розмінування - Шмигаль |
|
07:31 |
Трейдери експортували 1,394 млн тонн кукурудзи з України |
|
06:22 |
Українські аграрії мають обирати інновації і сучасні технології, щоб конкурувати з європейськими фермерами - Висоцький |
25.07.2024 |
|
|
|
|
|
17:25 |
Уряд удосконалив процедуру уповноваження лабораторій для цілей державного контролю |
|
16:25 |
РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE |
|
15:32 |
НБУ очікувано зберіг облікову ставку 13% і очікує її зниження на початку 2025 р. |
|
15:29 |
Нацбанк України погіршив прогноз інфляції у 2024 р. до 8,5% і у 2025 р. до 6,6% |
|
15:13 |
Україна нарощує імпорт продовольства |
|
15:11 |
Понад 9 тисяч агрогосподарств залучили цього року кредити на розвиток |
|
13:52 |
У справі БЕБ вилучено 109 000 пачок контрафактних сигарет біля відділень пошти |
|
07:21 |
Мінекономіки розпочало консультації в рамках офіційних переговорів про вступ до ЄС |
|
07:13 |
Понад 20 тисяч гектарів земель агродержпідприємств є замінованими |
24.07.2024 |
|
|
|
|
|
18:00 |
РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE |
|
14:57 |
Посли ЄС погодили виділення першого траншу у €4,2 мільярда з Українського фонду |
|
14:46 |
Китай планує збільшувати імпорт зерна з України |
|
14:32 |
Індекс цін виробників у червні зріс до 14% - Держстат |
|
12:37 |
Пшеничні котирування в Чикаго знизилися на тлі великої глобальної пропозиції |
|
06:28 |
Угорщина готова розблокувати мільярди євро від ЄС для України в обмін на зняття санкцій з «Лукойла» |
23.07.2024 |
|
|
|
|
|
20:22 |
Уряд хоче наповнити ринок харчами, зменшити частку їжі в структурі витрат споживачів, наповнити держрезерви продуктами |
|
19:43 |
Аграрії Полтавщини зібрали 1,5 млн тонн ранніх зернових |
|
19:29 |
БЕБ на Київщині викрило злочинне угрупування, яке організувало діяльність мережі підпільних гральних закладів |
|
17:12 |
За пів року БЕБ забезпечило відшкодування 3,4 млрд грн завданих державі збитків |
|
14:43 |
Кабмін схвалив Стратегію продовольчої безпеки України на період до 2027 |
|
12:45 |
РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE |
|
12:24 |
Світовий банк проводить моніторингову місію для підтримки впровадження проекту ARISE |
|
12:07 |
Через влучання снарядів РФ цьогоріч на Донеччині знищені 740 гектарів пшениці - ОВА |
|
11:25 |
Маємо напрацювати єдину рибогосподарську політику в усіх дотичних органах влади України |
|
11:12 |
Котирування пшениці у Парижі зросли на тлі невизначеності з урожаєм у ЄС |
|
10:44 |
Майже 10 млн гривень грантової підтримки отримали ще 2 агропідприємства на нові сади та теплиці |
|
10:19 |
У І півріччі 2024 зріс експорт українських продуктів харчування до країн ЄС та Африки – ІАЕ |
|
09:21 |
Товарообіг України в січні-червні 2024 склав 52,7 млрд USD |
|
08:29 |
Обсяг пільг у І півріччі 2024 року збільшився на 20,6 млрд грн - ДМС |
|
08:21 |
Дунайське пароплавство просить уряд запровадити знижку на залізничні перевезення до Ізмаїлу |
|
08:15 |
Залужний обговорив із генсеком Міжнародної морської організації безпеку зернових коридорів |
|
08:04 |
Аграрії Донецької області зібрали 73% площ ранніх зернових |
|
