Салаты: руккола, радиччио и другие
24.06.2020 21:21 «Агро Перспектива» (г. Киев) —
Давайте поговорим о салатах. Но не о винегрете и оливье, а о зелени. Лолло Росса Один из самых популярных и самых красивых салатов. Представлен несколькими сортами, самые покупаемые Лолло Росса (краснолистный) и Лолло Бионда (зеленый). Лолло Росса также часто называют коралловым салатом. Кроме этих двух есть еще сорта Меркурий, Барбадос, Революция, Пентаред, Эстафет, Ника, Эвридика, Маджестик и др. Радиччио тоже красный цикорный салат, который выращивается по специальной технологии, она и обеспечивает кочанам Радиччио столь насыщенный цвет. Чрезвычайно полезен для кровеносной системы и пищеварения. Также содержит вещества, способствующие укреплению иммунитета. Ромен (римский салат) Хрустящий сочный салат с ярко выраженной зеленой окраской. Он обладает тонким ароматом и сладковато-терпким (ореховым) вкусом. В нем содержится большое количество аскорбиновой и фолиевой кислоты. Используют ромен в гамбургерах, сэндвичах, салатах с кисломолочной заправкой. Именно листья римского салата добавляют в знаменитый салат «Цезарь». Можно сочетать ромен с другими видами салатов. Руккола Родственник одуванчиков. Его серовато-зеленые листочки имеют необычную форму и тоненькие стебельки. Он обладает остропряным ароматом и орехово-горчичным вкусом. Прекрасно сочетается с пармезаном, морепродуктами, рыбой, мясом, помидорами черри. Идеально дополняет зеленые салаты. Также его кладут в пиццу, пасту и приправу песто. Шпинат Салатная зелень, сочные листья которой обладают приятным сладковатым, нежным вкусом. Шпинат часто используется в салатах. Это настоящий кладезь витаминов, белков и железа. Особую популярность он приобрел во Франции. Батавия Листовой салат имеет крупную, полураскидистую розетку с зелеными листьями, волнистыми по краю. Иногда встречаются виды с красно-бурой окраской. Он хрустящий и на вкус сладковатый. Самый популярный вид салата у хозяек в мире. Его используют в качестве украшения для разных мясных, овощных и рыбных блюд. Латук листовой (коралловый салат) Наиболее популярные сорта лолло-россо и лолло-бьяндо. Они отличаются ярким окрасом листьев, где сочетается бордовый и зеленый цвет. На кончиках листья имеют курчавый край. У него легкий, горьковатый привкус с ореховым оттенком. Добавляют листья кораллового салата в овощные салаты и к жареному мясу (антрекот, стейк, бефстроган). Оаклиф (дубовый салат) Листовой салат, внешне очень схож с дубовыми листочками. Растение в виде рыхлых кочанов зеленого и красного цвета. Обладает приятным, утонченным ореховым вкусом. Он очень нежный, хранится не больше суток, поэтому употребляют в пищу его сразу. Цикорий Салат, который имеет горьковато-терпкий специфический вкусовой оттенок. В прожилках его листьев содержится интибин, горькое вещество. Корн Полевой салат, который отличается от прочих своим внешним видом. У него мелкие темно-зеленые листочки, которые напоминают растущие розочки. Обладает нежным ароматом и пряным ореховым вкусом. Особенно раскрываются его свойства с поджаренным беконом, орехами, луком и цитрусовыми. Айсберг Он внешне похож на белокочанную капусту и также хрустит. Не боится холода и может долго храниться в холодильнике. По вкусу слегка горьковатый. Легко сочетается с разными продуктами. Его можно нарезать соломкой, кубиками или половинками листьев. С айсбергом прекрасно гармонирует буженина, птица, копченое мясо, вареные яйца. Отлично салат подходит к рыбе и морепродуктам. Можно подавать его со сметанным соусом. Баттерхед Этот вид салата считается одним из самых доступных и недорогих. У него деликатный мягкий вкус. Внешние листья напоминают белокочанную капусту, с хрустящей сердцевиной. Они могут слегка горчить. Витлуф Это сочный и хрустящий салат из вида цикорных. Чем темнее окраска листьев, тем больше они горчат. Хорошо его употреблять в сыром виде. Но можно также витлуф тушить, запекать, отваривать и жарить. Он прекрасно сочетается с разными овощами, цитрусовыми. Заправлять можно майонезом, сметаной или растительным (оливковым) маслом. Мангольд (листовая свекла) Ее могут называть еще римской капустой, но это подвид обыкновенной свеклы. Только в данном случае в пищу употребляют листья и стебли растения, а не корнеплод. В свежем виде его добавляют в салаты, в диетические витаминные блюда, в холодные закуски. Также он хорош в борщах, свекольниках, супах, запеканках. Подходят листья в качестве гарнира. Очень вкусные получаются из него голубцы. Кудрявые салаты фризе, эндивий и эксариаль Также обладают горьким вкусом, так как в них тоже есть вещество интибин. Они хорошо сочетаются с чесноком, луком и тимьяном. Их можно тушить и употреблять в сыром виде. Подают кудрявые листья с рыбой, сыром, креветками и цитрусовыми.Кресс-салат (садовый кресс, лихорадочная трава, огородный перечник, хренница, клоповник посевной) Давно известен своими целебными свойствами и содержит в своих маленьких листочках горчичное масло, которое и придает ему острый вкус, похожий на вкус хрена. использованы материалы открытых веб-ресурсов
31.05.2023 |
|
 |
 |
|
 |
11:05 |
Україна пропонує ЄС шукати ринкові рішення щодо поставок зерна |
 |
10:45 |
Кабмін тимчасово заборонив експорт цукру |
24.05.2023 |
|
 |
 |
|
 |
22:08 |
Ескімо - перше в світі морозиво в шоколаді |
 |
13:23 |
Мінагрополітики обговорило з МЗС Нідерландів питання розмінування українських земель |
 |
11:44 |
Сольський обговорив з міністром сільського господарства Іспанії експорт агропродукції до ЄС |
 |
11:15 |
РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE |
 |
11:13 |
Прибуток банків за 4 міс.-2023 сягнув 44 млрд грн, вкладення в ЦП і довгострокові інвестиції перевищили кредити |
 |
11:00 |
Сольський обговорив з міністром сільського господарства Кіпру питання експорту української агропродукції |
 |
10:51 |
Росія знову вдається до явних порушень «зернової угоди» - Держдеп |
 |
10:45 |
Пшеничні котирування в Чикаго зросли після падіння раніше |
 |
10:40 |
Уряд розширив перелік культур для отримання грантів на садівництво |
 |
10:36 |
Обстежено майже 90 тис га сільгоспугідь з 470 тис га, які підлягають розмінуванню |
 |
10:32 |
Мінагрополітики прогнозує площі під гречкою на рівні 115 тис га |
 |
10:28 |
Кислиця в Радбезі ООН сформулював уроки російської війни у контексті продовольчої безпеки |
 |
10:14 |
Єврокомісія виділяє Україні чергові 1,5 млрд євро макрофіну |
 |
10:10 |
Обмеження експорту української агропродукції протирічить Угоді про асоціацію - німецькі експерти |
 |
10:10 |
Росія може заборонити експорт бензину, аби уникнути дефіциту – Reuters |
 |
10:05 |
Китай відмовився купувати російське зерно |
 |
10:02 |
Наразі немає офіційного підтвердження доєднання Миколаєва до "зернового коридору" - Кім |
23.05.2023 |
|
 |
 |
|
 |
19:02 |
Єврокомісія дозволила Польщі надати 1 мільярд євро фермерам, що постраждали від української агропродукції |
 |
15:17 |
ЄС виплатив Україні четвертий транш макрофінансової допомоги в EUR1,5 млрд - комюніке |
 |
12:58 |
Громадські асоціації АПК просять представництва ЄС в Україні сприяти розблокуванню експорта українського продовольства |
 |
12:40 |
Місія МВФ почала обговорювати перегляд програми для України |
 |
12:39 |
РФ майже місяць продовжує блокувати вхідний флот на порт "Південний" - Мінвідновлення |
 |
12:25 |
РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE |
 |
12:21 |
Оператори порту "Південний" попросили Зеленського знайти рішення в ситуації із саботажем "зернової ініціативи" з боку РФ |
 |
12:15 |
Рада може заборонити продаж сигарет у duty-free до закінчення війни |
 |
09:55 |
НБУ оновив стратегію з урахуванням вторгнення РФ і післявоєнного відновлення |
 |
09:43 |
"Прометей" обстежив 500 га земель на Миколаївщині на предмет наявності вибухонебезпечних предметів |
22.05.2023 |
|
 |
 |
|
 |
19:05 |
"AB InBev Efes Україна" відновило випуск пива в Миколаєві |
 |
18:59 |
Зниження ПДВ на операції з постачання молокопродуктів є економічно невиправданим – ІАЕ |
 |
17:05 |
РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE |
 |
16:53 |
Китай не збільшує обсяг купівлі зерна у РФ - Bloomberg |
 |
11:17 |
Клоп шкідлива черепашка масово перелітає у посіви зернових культур |
 |
11:11 |
Пшеничні котирування в Чикаго знизилися на тлі слабкої торгової активності і падіння попиту на пшеницю зі США |
 |
11:07 |
У разі розблокування портів Миколаєва Україна зможе збільшити експорт зерна вдвічі – Сольський |
21.05.2023 |
|
 |
 |
|
 |
11:00 |
Активність трейдерів невисока на тлі проблем експорту через порти Великої Одеси та обмеження щодо поставок продовольства окремими країнами Східної Європи |
20.05.2023 |
|
 |
 |
|
 |
21:21 |
Україна може дозволити транзит російського аміаку за однієї умови - Reuters |
 |
18:50 |
Агрометеорологічні умови для росту і розвитку зернових сприятливі - НААН України |
 |
18:35 |
Китайська компанія придбає майже чверть контейнерного термінала в порту Гамбурга – ЗМІ |
 |
18:25 |
Естонія закликала Євросоюз заборонити транзит товарів через Росію |
 |
18:15 |
Кабмін схвалив залучення позики на $1,5 млрд під гарантії уряду Японії |
 |
18:00 |
РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE |
 |
17:55 |
Уряд розширив напрями використання мікрогрантів за програмою «Власна справа»19.05.2023 20:33 |
19.05.2023 |
|
 |
 |
|
 |
20:15 |
Корейська TYM передасть Україні 14 наборів важкої агротехніки як допомогу |
 |
20:12 |
Лідери G7 підтримали Чорноморську зернову ініціативу |
 |
13:32 |
РФ погодилася відновити інспекції суден "зернової ініціативи", що прямують до Одеси та "Чорноморська", - заступник глави Мінвідновлення |
 |
13:29 |
Туреччина згодна стати посередником евакуації з України, крім шести турецьких, іще 38 інших заблокованих війною суден |
 |
13:25 |
РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE |
 |
13:19 |
Україна готова стати хабом для корейських компаній у Європі - Свириденко |

|