Салаты: руккола, радиччио и другие
24.06.2020 21:21 «Агро Перспектива» (г. Киев) —
Давайте поговорим о салатах. Но не о винегрете и оливье, а о зелени. Лолло Росса Один из самых популярных и самых красивых салатов. Представлен несколькими сортами, самые покупаемые Лолло Росса (краснолистный) и Лолло Бионда (зеленый). Лолло Росса также часто называют коралловым салатом. Кроме этих двух есть еще сорта Меркурий, Барбадос, Революция, Пентаред, Эстафет, Ника, Эвридика, Маджестик и др. Радиччио тоже красный цикорный салат, который выращивается по специальной технологии, она и обеспечивает кочанам Радиччио столь насыщенный цвет. Чрезвычайно полезен для кровеносной системы и пищеварения. Также содержит вещества, способствующие укреплению иммунитета. Ромен (римский салат) Хрустящий сочный салат с ярко выраженной зеленой окраской. Он обладает тонким ароматом и сладковато-терпким (ореховым) вкусом. В нем содержится большое количество аскорбиновой и фолиевой кислоты. Используют ромен в гамбургерах, сэндвичах, салатах с кисломолочной заправкой. Именно листья римского салата добавляют в знаменитый салат «Цезарь». Можно сочетать ромен с другими видами салатов. Руккола Родственник одуванчиков. Его серовато-зеленые листочки имеют необычную форму и тоненькие стебельки. Он обладает остропряным ароматом и орехово-горчичным вкусом. Прекрасно сочетается с пармезаном, морепродуктами, рыбой, мясом, помидорами черри. Идеально дополняет зеленые салаты. Также его кладут в пиццу, пасту и приправу песто. Шпинат Салатная зелень, сочные листья которой обладают приятным сладковатым, нежным вкусом. Шпинат часто используется в салатах. Это настоящий кладезь витаминов, белков и железа. Особую популярность он приобрел во Франции. Батавия Листовой салат имеет крупную, полураскидистую розетку с зелеными листьями, волнистыми по краю. Иногда встречаются виды с красно-бурой окраской. Он хрустящий и на вкус сладковатый. Самый популярный вид салата у хозяек в мире. Его используют в качестве украшения для разных мясных, овощных и рыбных блюд. Латук листовой (коралловый салат) Наиболее популярные сорта лолло-россо и лолло-бьяндо. Они отличаются ярким окрасом листьев, где сочетается бордовый и зеленый цвет. На кончиках листья имеют курчавый край. У него легкий, горьковатый привкус с ореховым оттенком. Добавляют листья кораллового салата в овощные салаты и к жареному мясу (антрекот, стейк, бефстроган). Оаклиф (дубовый салат) Листовой салат, внешне очень схож с дубовыми листочками. Растение в виде рыхлых кочанов зеленого и красного цвета. Обладает приятным, утонченным ореховым вкусом. Он очень нежный, хранится не больше суток, поэтому употребляют в пищу его сразу. Цикорий Салат, который имеет горьковато-терпкий специфический вкусовой оттенок. В прожилках его листьев содержится интибин, горькое вещество. Корн Полевой салат, который отличается от прочих своим внешним видом. У него мелкие темно-зеленые листочки, которые напоминают растущие розочки. Обладает нежным ароматом и пряным ореховым вкусом. Особенно раскрываются его свойства с поджаренным беконом, орехами, луком и цитрусовыми. Айсберг Он внешне похож на белокочанную капусту и также хрустит. Не боится холода и может долго храниться в холодильнике. По вкусу слегка горьковатый. Легко сочетается с разными продуктами. Его можно нарезать соломкой, кубиками или половинками листьев. С айсбергом прекрасно гармонирует буженина, птица, копченое мясо, вареные яйца. Отлично салат подходит к рыбе и морепродуктам. Можно подавать его со сметанным соусом. Баттерхед Этот вид салата считается одним из самых доступных и недорогих. У него деликатный мягкий вкус. Внешние листья напоминают белокочанную капусту, с хрустящей сердцевиной. Они могут слегка горчить. Витлуф Это сочный и хрустящий салат из вида цикорных. Чем темнее окраска листьев, тем больше они горчат. Хорошо его употреблять в сыром виде. Но можно также витлуф тушить, запекать, отваривать и жарить. Он прекрасно сочетается с разными овощами, цитрусовыми. Заправлять можно майонезом, сметаной или растительным (оливковым) маслом. Мангольд (листовая свекла) Ее могут называть еще римской капустой, но это подвид обыкновенной свеклы. Только в данном случае в пищу употребляют листья и стебли растения, а не корнеплод. В свежем виде его добавляют в салаты, в диетические витаминные блюда, в холодные закуски. Также он хорош в борщах, свекольниках, супах, запеканках. Подходят листья в качестве гарнира. Очень вкусные получаются из него голубцы. Кудрявые салаты фризе, эндивий и эксариаль Также обладают горьким вкусом, так как в них тоже есть вещество интибин. Они хорошо сочетаются с чесноком, луком и тимьяном. Их можно тушить и употреблять в сыром виде. Подают кудрявые листья с рыбой, сыром, креветками и цитрусовыми.Кресс-салат (садовый кресс, лихорадочная трава, огородный перечник, хренница, клоповник посевной) Давно известен своими целебными свойствами и содержит в своих маленьких листочках горчичное масло, которое и придает ему острый вкус, похожий на вкус хрена. использованы материалы открытых веб-ресурсов
12.08.2022 |
|
 |
 |
|
 |
14:25 |
РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE |
 |
13:43 |
Виробники закликають запровадити мораторій на підвищення тарифів на залізничні вантажоперевезення |
 |
13:39 |
Мінагро запускає онлайн-платформу для підтримки аграрних виробників – ДАР |
 |
13:21 |
Аграрії України зібрали понад 20 млн тонн зерна |
 |
13:19 |
АМКУ перевірить продавця чаю Greenfield і кави Jardin на причетність до РФ |
 |
13:11 |
Закарпаття буде видобувати сіль - виробництво може перекрити потреби країни на 100% |
11.08.2022 |
|
 |
 |
|
 |
15:48 |
У межах ініціативи «Жнива перемоги» фермерам на безоплатній основі передають комбайни |
 |
13:05 |
Друге судно під завантаження зерном прибуло до морпорту "Чорноморськ" |
 |
12:17 |
Мінагрополітики посприяло у поверненні 270 га земель для сортодослідження |
10.08.2022 |
|
 |
 |
|
 |
14:49 |
Вкрадене зерно з України перевозять 87 суден - посол України в Лівані |
 |
11:56 |
Експорт соняшникової олії в липні - 307 тис. тонн - Мінагро |
 |
10:58 |
Експорт зернових, зернобобових, олійних і продуктів їх переробки у липні 2022 досяг 3 млн тонн - Мінагрополітики |
 |
08:57 |
За період війни в Україні укладено 11 703 угоду, на площу у 20 412 га |
 |
08:35 |
На Львівщині заборонили полювання до завершення воєнного стану |
 |
08:03 |
За 9 днів роботи зернового коридору з портів України вийшло 12 суден, одне увійшло під завантаження – АМПУ |
09.08.2022 |
|
 |
 |
|
 |
16:56 |
Щонайменше $20 млрд очікує Україна від цьогорічного агроекспорту - Мінагрополітики |
 |
15:25 |
РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE |
 |
12:25 |
Пшениця. Котирування в Чикаго трохи виросли на технічних покупках та ринковій корекції після двох сесій зниження |
 |
11:13 |
З Чорноморська вирушили ще два суховантажі з українським продовольством |
 |
10:57 |
Судна з українським зерном захищені 10-мильною буферною зоною - ЗМІ |
 |
09:21 |
Експорт морем може повністю поновитися, якщо рф дотримається домовленостей - Кулеба |
 |
09:19 |
Німеччина сприятиме швидкому отриманню Україною €8 мільярдів допомоги від ЄС – Шмигаль |
 |
08:24 |
США нададуть уряду України $4,5 мільярда прямої бюджетної підтримки |
08.08.2022 |
|
 |
 |
|
 |
23:17 |
Держбюджет-2023 формується з огляду на воєнний час - Шмигаль назвав пріоритети |
 |
21:21 |
Покупець у Лівані відмовився від української кукурудзи з судна Razoni |
 |
11:37 |
Із порту «Південний» вперше від початку повномасштабного вторгнення вийшло судно з українським продовольством |
 |
10:38 |
Проект міжнародної технічної допомоги з розвитку НІГД стартував в Україні |
 |
10:19 |
Пшениця в Чикаго дешевшає на тлі поліпшення перспектив експорту зерна з чорноморських портів України |
 |
09:43 |
Чорногорський порт "Бар" може бути задіяний у перевалюванні й транспортуванні українських вантажів |
 |
09:06 |
У Франції через посуху не виключають дефіциту молока найближчими місяцями |
 |
08:43 |
В Степу, південних областях Лісостепу пошкодженість зерна клопом в межах 0,2-3%, максимум 4% |
 |
08:29 |
USAID видасть українським аграріям 300 млн грн у вигляді 15 субгрантів |
 |
08:18 |
Україна має транспортувати від 5 млн тонн сільгоспкультур на місяць, щоб вивезти новий і минулорічний урожай – міністр Сольський |
06.08.2022 |
|
 |
 |
|
 |
09:04 |
Зеленський обговорив із президентом Малаві питання забезпечення продбезпеки та розширення антивоєнної коаліції |
 |
08:18 |
Прем'єр Франції через історичну посуху закликала французів берегти воду |
 |
07:52 |
Погоджено гранти на сади на 46 млн грн |
05.08.2022 |
|
 |
 |
|
 |
19:29 |
Питання можливості розблокування експорту зерна з портів Миколаєва вирішиться терміном до місяця – мер Кім |
 |
19:21 |
Україна має транспортувати від 5 млн тонн сільгоспкультур на місяць, щоб вивезти новий і минулорічний урожай – міністр Сольський |
 |
16:17 |
РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE |
 |
16:10 |
На Харківщині внаслідок ворожих обстрілів постраждали 39 сільгосппідприємств, вигоріло понад 180 га пшениці - Синєгубов |
 |
12:06 |
Аграрії України зібрали 17,5 млн тонн зерна |
 |
11:53 |
Пшениця в Чикаго виросла після падіння до рівня 6-місячного мінімуму днем раніше |
 |
10:16 |
НБУ встановив додаткові вимоги щодо етичної поведінки при врегулюванні простроченої заборгованості |
 |
10:12 |
У «Прозорро.Продажі» від початку війни завершено 782 земельних аукціонів, які принесли організаторам 191 млн грн |
 |
10:06 |
У межах програми «Доступні кредити 5–7–9» аграрії цьогоріч залучили майже 50,8 млрд грн кредитів |
04.08.2022 |
|
 |
 |
|
 |
21:32 |
Аграрії Одеської області зібрали 2,5 млн тонн зернових |
 |
16:16 |
Сінгапур відкрив для України ринок кормів для домашніх тварин |
 |
14:45 |
РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE |
 |
13:32 |
Гривня на готівковому ринку зміцнилася в середньому до 39 грн/$1 |
 |
11:01 |
Шмигаль: З 1 вересня плануємо масово запустити процес приватизації |

|