На главную страницу  На главную страницу     Поиск по сайту  Поиск по сайту     Написать письмо  Написать письмо     Карта сайта  Карта сайта
Агро Перспектива
Мы есть на: 
   
 


Главная > Новости

Молоко бывает от коровы... а бывает

22.06.2020 23:00 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Какое бывает молоко? Люди доят коров, а также кобылиц, коз, овец, верблюдов и оленей, буйволиц и ослиц, самок яков и зебу.

По составу белков молоко можно разделить на две группы: казеиновое (коровье, козье, овечье), где 75% от всех белков составляет казеин, и альбуминовое (кобылье, оленье, ослиное). При сквашивании молока с казеином получаются густые продукты с плотной консистенцией. А вот из альбуминового молока кисломолочные продукты остаются жидкими.

Молоко коровы

В стакане нормализованного молока содержится 5–7 г жира, 6 г белка и 9 г молочного сахара — лактозы. А что делать тем, у кого непереносимость лактозы? Например, у жителей Африки и Азии часто отсутствует лактаза — фермент, необходимый для переваривания молочного сахара. Тогда они могут принимать молочнокислые продукты , в которых лактоза практически отсутствует. Богатое кальцием молоко помогает в профилактике остеопороза. Так, кусочек сыра, около 50 г, и пол-литра молока покрывают нашу ежедневную потребность в кальции.

Молоко овцы

В этом молоке в 2,5 раза жира больше, чем в молоке коровы. Оно пьется свежим, либо перерабатывается в различные виды сыров или йогурт. На Кавказе из овечьего молока готовят прекрасные рассольные сыры. Специфический привкус молоку придают каприловая и капроновая кислоты. Этих кислот в овечьем молоке больше в несколько раз, чем в коровьем.

Молоко кобылы

Это молоко наиболее близко по составу к женскому. В нем также содержится 6 % молочного сахара. Жировая фракция богата ненасыщенными жирными кислотами. Белковая фракция богата альбуминами и глобулинами, благодаря чему оно не образует в желудке младенца плотных творожистых сгустков, как коровье. Оно хорошо усваивается и не вызывает болезненных явлений.

В основном кобылье молоко используется для производства кумыса . В своё время кумыс был основным и единственным средством лечения туберкулёза .

Молоко козы

По составу и питательной ценности козье молоко близко к коровьему. В нём чуть меньше лактозы. И больше ненасыщенных жирных кислот. Оно усваивается легче, чем коровье. Козье молоко часто используют как основу детского питания и как лечебно-профилактический продукт.

Молоко канны

Канна — это антилопа, обитающая в Африке. Этих животных одомашнивают. Молоко канны содержит по сравнению с коровьим молоком трёхкратное количество жира и белка. Молоко канны обладает уникальными бактерицидными свойствами. Простокваша из него может простоять при комнатной температуре год и не испортится.

Молоком также называют некоторые напитки растительного происхождения.

Соевое молоко

Напиток из соевых бобов по внешнему виду напоминает коровье молоко. Вкус у него сладковатый, слегка бобовый. В стакане соевого молока содержится 7 г белка и 20 мг изофлавоноидов. Сквашивая соевое молоко различными заквасками, можно получить кисломолочные соевые напитки: кефир , йогурт, простоквашу, ряженку . По вкусу они ничем не отличаются от продуктов из коровьего молока. Также из соевого молока делают тофу. Родиной соевого молока считается Восточная Азия.

Кокосовое молоко

В кокосовом орехе массой 2 кг содержится около 0,5 литра сладковатой жидкости. В ней содержится около 3% жиров, 6% сахара и около 4% белка. А вот само кокосовое молоко делают из мякоти кокоса, смешивая её с водой. По консистенции оно напоминает белоснежные сливки и содержит 27% жира. На кокосовом молоке готовится множество блюд восточной кухни.

Молоко коровьего дерева

Это растительное молоко жители Южной Америки «доят» из разрезов на стволах тропических деревьев — галактодендронов. Этот млечный сок используют не только в пищу, но и как лекарство от астмы . Но это молоко быстро портится.

Деревья рода Бросимум, из семейства Тутовых, тоже являются молочными деревьями. Сок их гуще, чем настоящее молоко, и долго не портится.

Рисовое молоко

Приготовить его можно в домашних условиях. 0,5 стакана риса отварить в 4 стаканах воды до полной мягкости, для вкуса можно добавить ваниль, корицу. Остудить, измельчить в блендере, дать отстояться и процедить через марлю. Такое молоко богато клетчаткой, кальцием, витаминами.

Кедровое молоко

В кедровом молоке больше жира, фосфора, марганца, белков и микроэлементов, чем в коровьем. Ядрышки подсушенных в печи орехов растирают в ступе, постепенно добавляя горячую воду, кашицу переливают в чугунок и в русской печи доводят до кипения. Получаются кедровые сливки. Если в них добавить кипяченую воду, получится кедровое молоко.

Маковое молоко

Маковое молоко — чемпион по содержанию кальция, оно богато жирами. На Руси во время постов на нём готовили каши, блины, пироги. Сегодня установлено, что маковое молоко не содержит опиумных алкалоидов. Смешайте в блендере 3/4 стакана мака, два стакана воды и столовую ложку мёда. Процедите через марлю и отожмите. У такого напитка ореховый, слегка кофейный вкус.

Тыквенное молоко

В нем много железа и цинка, а также магния, фосфора, кальция, белков.

Смешайте в блендере стакан очищенных тыквенных семечек (предварительно лучше замочить их на пару часов), два стакана воды, несколько фиников, ваниль. Процедите через марлю и отожмите. На вкус это молоко нежно-пряное.

Овсяное молоко

Содержит клетчатку, полноценный белок, содержащий все незаменимые аминокислоты.

Залейте стакан овсяных хлопьев тремя стаканами воды, добавьте 0,5 чайной ложки пасты мисо. Перемешайте и оставьте на ночь настаиваться. Утром смешайте еще раз в блендере, если хотите, добавьте ваниль, корицу, цедру лайма, процедите и молоко готово.

Миндальное молоко

В нем много магния, фосфора, кальция, фолиевой кислоты, ненасыщенных жирных кислот, витамина Е, цинка.

Смешайте в блендере стакан миндаля (предварительно его нужно замочить на пять-шесть часов или на ночь, затем залить кипятком, чтобы быстро очистить ядра), два стакана воды, ваниль и чайную ложку мёда. Процедите через марлю, отожмите, пейте охлажденным. Вкус у молока сливочно-миндальный.

Очень приятно на завтрак выпить чашечку кофе с миндальным или маковым молоком.

Без молока и молочных продуктов фактически нельзя обеспечить достаточного снабжения костей жизненно важным элементом — кальцием. В литре молока находится 1200 мг этого элемента. Кальций, содержащийся в растениях, значительно хуже усваивается организмом, и нашу потребность в нем нельзя покрыть овощами, фруктами и имитациями молока из растений. Так что, пейте натуральное молоко и будьте здоровы!

Источник: domik.ua

Агро Перспектива

< Мед как уникальный продукт для здоровья Все новости за
22.06.2020
Запасы ржи на 1 июня 2020 - 54,6 тыс. тонн >

23.04.2021  
13:15 НБУ улучшил прогноз роста уровня безработицы в 2021 г. до 9,1%
13:14 Кабмин разрешил продажу удобрений в "красных" зонах
13:13 Зерновая биржа в Росарио снизила оценки производства сои в Аргентине до 45 млн. тонн
11:37 Соя. Котировки в Чикаго выросли и достигли максимума с 2014
10:57 Правительство Беларуси предоставит Беларусбанку гарантии в погашении кредитов трех сахарных заводов
10:29 Товарооборот продукции АПК между РФ и Вьетнамом вырос более чем в 2,5 раза за пять лет
10:02 Запасы сои на 1 апреля 2021 – 777,6 тыс тонн
22.04.2021  
17:11 В Украине после нескольких недель снижения возобновился рост цен на пшеницу
16:07 Молококомбинаты платят населению за тонну молока на 3 тыс гривен меньше, чем сельхозпредприятиям
15:34 Рынок сахара от SESVANDERHAVE
12:37 Верховный суд признал беспочвенным наложенный АМКУ на "Бритиш Американ Тобакко" штраф 80 млн грн
12:04 Минсельхоз РФ внес изменения в проект правил содержания медоносных пчел
11:57 Минэкономики юридически прекращает выполнять свои полномочия в аграрной сфере
11:53 Импорт оливкового масла в 1 квартале 2021 увеличился до 861 тонны
11:33 Казахстан вернул странам-экспортерам более 8 тысяч тонн продукции
11:25 Кабмин утвердил проведение национальной инвентаризации лесов
11:11 МКМТ возбудила антидемпинговое расследование в отношении импорта в Украину белорусского крахмала
11:05 За пять лет в РФ построено и модернизировано более 1,2 тыс. молочных ферм
10:36 Кукуруза. Котировки в Чикаго выросли и достигли 8-летнего максимума
21.04.2021  
16:14 Аграрии Украины сократили в 1 квартале продажи пшеницы на 37% на фоне роста цен на 58%
16:04 Рынок сахара от SESVANDERHAVE
15:43 Кабмин продлевает режим чрезвычайной ситуации до 30 июня - Шмыгаль
15:40 Минэкономики Украины предлагает с 15 мая по 30 сентября запретить экспорт подсолнечника
10:49 В АПК Казахстана за 5 лет планируется реализовать 845 инвестпроектов – МСХ РК
10:29 ФАО помогает повышать устойчивость к внешним факторам, улучшать питание, здравоохранение и просвещение в области гигиены для детей
09:53 ФАО и Европейское космическое агентство объединяют усилия по оказанию помощи странам в достижении ЦУР
09:33 НБУ перечислил в госбюджет 24,4 млрд грн прибыли
09:21 Погодные условия способствуют обработке почвы и севу - Белгидромет
09:15 Молкомбинаты в 1 квартале 2021 увеличили закупку молока экстра-класса на 7,8%
20.04.2021  
17:27 Россельхознадзор снял ограничения на поставки продукции трех белорусских предприятий
17:15 Экспорт пшеницы и меслина из РФ за январь-февраль 2021 вырос более чем в 3 раза
17:08 Concorde Capital ожидает в 2021г рост ВВП Украины на 4,1% при инфляции 8%
17:05 Рынок сахара от SESVANDERHAVE
11:31 Импорт СЗР в 1 квартале 2021 увеличился до 45,765 тыс тонн
11:17 Пшеница. Котировки в Чикаго снова снизились
11:11 Ячмень. Аграрии Украины посеяли 1 млн га, или 76% от прогноза
10:59 Посевная кампания стартовала в половине регионов РФ
10:52 CEO "Астарты" Иванчик докупил 0,43% акций за $1 млн
19.04.2021  
17:15 «Укролияпром» согласовала с Минэкономики предельный объем экспорта подсолнечного масла в 2020/2021 - 5,38 млн тонн
16:53 Эпизоотическая ситуация по особо опасным болезням животных в мире с 10 по 16 апреля 2021 года
16:45 Минфин Украины рассчитывает получить транш МВФ в сентябре - министр
14:21 Кукуруза. Аграрии посеяли 36 тыс га
13:49 Экспорт меда в 1 квартале 2021 увеличился до 17,25 тыс тонн
13:46 Регионы довели до получателей свыше 11 млрд рублей федеральных субсидий
12:54 Аграрии РФ закупили 95% необходимых для весенней посевной удобрений
12:45 Рынок сахара от SESVANDERHAVE
12:09 Сев ранних яровых в Беларуси будет завершен в течение недели - Крупко
11:21 Запасы подсолнечника в Украине на начало апреля 2021 - 2,8 млн тонн
11:13 Поголовье коров в Украине на 1 апреля 2021 - 1,668 млн голов
09:47 Подсолнечник. Аграрии посеяли 390 тыс га










НовостиНовости-ЭКОНОМИКА - Новости-АГРОБИЗНЕС - Новости-ПОТРЕБРЫНОК - Новости-КОМПАНИИ - Новости-ЗА РУБЕЖОМ - Новости-ДОСУГ
ПубликацииИтоги недели - Актуальная статья - Законодательство - Пресс-релизы - Анонсы - Досье - Семена - Бизнес-справка - Инфографика
ПодпискаАграрная неделя - Агрообзоры - Продукты
РекламаРеклама в журнале - Реклама на сайте
ПроектыСПЕЦПРОЕКТ МРИЯ - КЛУБ KUHN - ФОРУМ "AGRO-2013" - МОЛОЧНЫЙ МИР-2008 - УДОБРЕНИЯ-2010 - КОНКУРС. АГРОБАНК
СтатистикаПолевые работы - Запасы продовольствия
Для клиентовАгро Перспектива - Аграрная Неделя - «Агро Новости» Daily - «Зерно & Цены» - Агро+ «Зерно» - Агро+ «Зерно» (Monthly) - Агро+ «Масличные» - «Масличные & Цены» - Масличные (Monthly) - АГРО+ Молоко (Weekly) - «Молоко & Цены»  (Daily) - АГРО+ Молоко (Monthly) - Агро+ «Сахар» - «Сахар & Цены» - АГРО + Сахар (Monthly) - Агро+ «Мясо» - АГРО + Удобрения - Прайс Агро - Цены и торговля
АГРО ТВПЕРСПЕКТИВА - КРАЩИЙ ГОСПОДАР - СІЛЬСЬКИЙ ЧАС - АГРОКОНТРОЛЬ - МИНСЕЛЬХОЗ РОССИИ - ДРУГОЕ
О НАСО нас - Контакты - Наши вакансии - Новости сайта - Сервис сайта
2002 -2021 © ООО «Аграрика»
Все права защищены. Копирование и использование материалов разрешается
только с указанием гиперccылки на сайт www.agroperspectiva.com,
как на источник информации.