На главную страницу  На главную страницу     Поиск по сайту  Поиск по сайту     Написать письмо  Написать письмо     Карта сайта  Карта сайта
Агро Перспектива
Мы есть на: 
   
 


Главная > Новости

Латиноамериканская кухня. Традиционные блюда

21.06.2020 11:16 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Кухня Латинской Америки — это буйство красок, разнообразие вкусов, одурманивающие ароматы. Это смешение традиций народов американского континента и Европы. Это семейные застолья, гостеприимные хозяева и громкие праздники. И порой так хочется очутиться в этой экзотической атмосфере и почувствовать себя частью неизведанного мира. Так почему бы не начать знакомство с латиноамериканской кухней с ее традиционных блюд?

Мексика — Буррито

Говоря о кухне Южной Америки в первую очередь в голову приходят именно мексиканские блюда. Кесадилья, тако, фахитас, гуакомоле, энчилада и многие многие другие яства уже давно знакомы всей Европе. Но самым известным блюдом считается буррито. Традиционно, его нужно готовить из мясного или куриного фарша, жареных бобов и риса. Но очень часто встречаются рецепты, где к этой основе добавляются томаты, салат, авокадо, сыр и разные соусы (в основном сметана и/или сальса).

Что интересно, само слово «буррито» переводится как «ослик». Считается, что это блюдо по своей форме напоминает ухо осла или же свернутую попону, которую обычно кладут на спину этих животных. Так же существует история о некоем старике Хуане Мендосе по прозвищу «Буррито». Он жил на границе Мексики и США и славился своими кулинарными способностями. Путешественники и местные жители часто приходили к сеньору Мендосу и брали еду с собой. Чтобы блюда было проще переносить и удобнее есть, старик решил заворачивать свои блюда в лепешки-тортильи.

Чили — Кальдийо де конгрио

Кухня Чили считается самой европеизированной в Латинской Америке. Она собрала в себе кулинарные традиции не только местного населения, но и Франции, Италии, Германии. Благодаря своему расположению — страна растянулась между тихоокеанским побережьем и Андами — Чили изобилует как мясными, так и рыбными блюдами. Забавное совпадение — по очертаниям страна очень похожа на перчик чили, да это и одна из основных культур страны. Однако местные жители не особо любят острую пищу и предпочитают не злоупотреблять этой приправой в своей кухне.

Одним из самых известных национальных чилийских блюд является уха из морского угря — Кальдийо де конгрио. Этот суп снискал себе славу далеко за пределами родины. Возможно, не без помощи чилийского поэта, лауреата нобелевской премии, Пабло Неруда. Поэт посвятил своему любимому блюду оду, которую так и назвал — «Ода Кальдийо де конгрио» («Oda al Caldillo de Congrio»).

Для приготовления этого супа необходимо отварить отдельно рыбную голову, луковицу, морковь, чеснок, перец и кориандр, а после добавить в кипящий бульон мясо угря и зажарку из картофеля, томата, лука и чеснока.

Перу — Ломо-Сальтадо

Кухня Перу считается одной из самый неординарных на всем южноамериканском материке. Хотя бы потому, что там смешаны кулинарные традиции индейцев, европейцев и… китайцев. Еще с середины XIX века в Перу начали появляться первые китайские иммигранты — бедные крестьяне из португальских колоний Макао и Кантона. Он привозили привычные для своей культуры продукты в Перу и знакомили со своей национальной кухней местное население.

Благодаря такому соседству двух культур, в перуанской кулинарии существует множество рецептов, соединяющих в себе перуанские, креольские и китайские традиции. Как пример — мясное рагу с овощам по-китайски Ломо-сальтадо.

Для его приготовления используется самая лучшая говядина. Мясо нарезается тонкими ломтиками поперек волокон и обжаривается в воке. К мясу добавляются тмин, чеснок, перец, лук, рисовый или винный уксус и соевый соус. Свое название блюдо получило от испанского слова «saltado» — «подпрыгивать». Во время готовки все ингридиенты постоянно подкидывают , чтобы они хорошо перемешались. А гарниром является рис или же жаренный картофель.

Аргентина — Асадо

Как только речь заходит об аргентинской кухне, ничего иного на ум не приходит, кроме вина да говядины. Действительно, Аргентина на весь мир славится своим мясом и является одним из основных мировых его экспортеров. Фактически, словом «асадо» обозначается любое мясо (в основном говядина, но так же встречается и баранина со свининой), обжаренное на гриле или вертеле. Это блюдо распространено на территории всего Южного континента, однако самым большим фанатом такого способа приготовления мяса является именно Аргентина.

Мясо традиционно готовят только мужчины. Существует даже отдельная каста поваров — асадоры. Они жарят только асадо и ничего больше. Чаще всего для приготовления этого блюда берут говяжьи ребрышки, однако можно встретить ромштекс, вырезку, кровяные колбаски, колбаски чоризо и даже потроха. Готовое мясо принято подавать с красным вином, хлебом и соусом чимичурри. Соус делается из петрушки, большого количества рубленого чеснока, разнообразных трав, специй, оливкового масла и белого или красного уксуса. И готовить его необходимо за день до того, как он окажется на обеденном столе.

Агро Перспектива

< РФ получила статус страны, свободной от контагиозной плевропневмонии КРС и чумы мелких жвачных животных Все новости за
21.06.2020
Рынок сахара от SESVANDERHAVE >

16.08.2022  
12:00 Пшениця в Чикаго знизилася на тлі невизначеності з приводу глобального попиту
10:21 У фермерів на тимчасово окупованих територіях окупанти відбирають мільйони тонн нового врожаю
10:09 У 1-му півріччі від’ємне сальдо зовнішньої торгівлі товарами погіршилося
10:08 Кабмін почав передачу меліоративних систем від Міндовкілля до сфери управління Мінагрополітики
09:27 З порту «Південний» вийшов балкер із зерном для Африки
15.08.2022  
19:58 РФ вкрала 200 тис. тонн урожаю в агрохолдингу HarvEast
19:45 Аграрії Донецької області зібрали 70% урожаю зернових
19:43 Рада збільшила видатки держбюджету на 270 мільярдів, майже всі гроші – на оборону
17:18 ФАО в Україні, окрім програми реагування на НС, відновлює проєкти, які були розпочаті до війни
13:17 До порту Одеси зайшли два судна під завантаження олією та кукурудзою
13:11 «Астарта» залучила 0,5 млрд грн кредиту в «Ощадбанку»
12:35 Держбюджет на 2023 рік буде надзвичайно жорсткий - Мінфін
12:20 Ріпак. Аграрії України зібрали 2,9 млн тонн
12:15 Ринок цукру від SESVANDERHAVE
12:14 За період війни в Україні укладено 13 110 угоду на площі в 22 815 га
10:54 Пшениця. Котирування в Чикаго знизилися після виходу серпневого звіту МСГ США
10:02 Велика Британія вперше з 2008 офіційно оголосила про посуху в країні
09:43 Гнідавський цукровий завод планує розпочати сезон на початку вересня
09:37 Аграрії України практично перестали продавати пшеницю за гривню, побоюючись девальвації
08:53 Трейдери експортували 2,339 млн тонн зерна з України, з них за 12 днів серпня - 0,726 млн тонн
08:43 Україна запустила Державний аграрний реєстр – онлайн платформу для підтримки фермерів
08:36 Аграрії україни зібрали 20,8 млн тонн зерна
08:32 Посіви цукрових буряків уражені церкоспорозом, який охопив 3-20% рослин
07:37 Дозвіл на вивезення українського зерна отримали ще шість кораблів
14.08.2022  
22:32 В Ефіопію з України вийшов перший зерновоз, зафрахтований ВПП ООН - голова Одеської обладміністрації
21:58 З українських портів відправили 0,5 млн тонн агропродукції - Зеленський
21:51 В Італію прибуло перше судно з українським збіжжям
12.08.2022  
14:25 РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
13:43 Виробники закликають запровадити мораторій на підвищення тарифів на залізничні вантажоперевезення
13:39 Мінагро запускає онлайн-платформу для підтримки аграрних виробників – ДАР
13:21 Аграрії України зібрали понад 20 млн тонн зерна
13:19 АМКУ перевірить продавця чаю Greenfield і кави Jardin на причетність до РФ
13:11 Закарпаття буде видобувати сіль - виробництво може перекрити потреби країни на 100%
11.08.2022  
15:48 У межах ініціативи «Жнива перемоги» фермерам на безоплатній основі передають комбайни
13:05 Друге судно під завантаження зерном прибуло до морпорту "Чорноморськ"
12:17 Мінагрополітики посприяло у поверненні 270 га земель для сортодослідження
10.08.2022  
14:49 Вкрадене зерно з України перевозять 87 суден - посол України в Лівані
11:56 Експорт соняшникової олії в липні - 307 тис. тонн - Мінагро
10:58 Експорт зернових, зернобобових, олійних і продуктів їх переробки у липні 2022 досяг 3 млн тонн - Мінагрополітики
08:57 За період війни в Україні укладено 11 703 угоду, на площу у 20 412 га
08:35 На Львівщині заборонили полювання до завершення воєнного стану
08:03 За 9 днів роботи зернового коридору з портів України вийшло 12 суден, одне увійшло під завантаження – АМПУ
09.08.2022  
16:56 Щонайменше $20 млрд очікує Україна від цьогорічного агроекспорту - Мінагрополітики
15:25 РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
12:25 Пшениця. Котирування в Чикаго трохи виросли на технічних покупках та ринковій корекції після двох сесій зниження
11:13 З Чорноморська вирушили ще два суховантажі з українським продовольством
10:57 Судна з українським зерном захищені 10-мильною буферною зоною - ЗМІ
09:21 Експорт морем може повністю поновитися, якщо рф дотримається домовленостей - Кулеба
09:19 Німеччина сприятиме швидкому отриманню Україною €8 мільярдів допомоги від ЄС – Шмигаль
08:24 США нададуть уряду України $4,5 мільярда прямої бюджетної підтримки










НовостиНовости-ЭКОНОМИКА - Новости-АГРОБИЗНЕС - Новости-ПОТРЕБРЫНОК - Новости-КОМПАНИИ - Новости-ЗА РУБЕЖОМ - Новости-ДОСУГ
ПубликацииИтоги недели - Актуальная статья - Законодательство - Пресс-релизы - Анонсы - Досье - Семена - Бизнес-справка - Инфографика
ПодпискаАграрная неделя - Агрообзоры - Продукты
РекламаРеклама в журнале - Реклама на сайте
ПроектыСПЕЦПРОЕКТ МРИЯ - КЛУБ KUHN - ФОРУМ "AGRO-2013" - МОЛОЧНЫЙ МИР-2008 - УДОБРЕНИЯ-2010 - КОНКУРС. АГРОБАНК
СтатистикаПолевые работы - Запасы продовольствия
Для клиентовАгро Перспектива - Аграрная Неделя - «Агро Новости» Daily - «Зерно & Цены» - Агро+ «Зерно» - Агро+ «Зерно» (Monthly) - Агро+ «Масличные» - «Масличные & Цены» - Масличные (Monthly) - АГРО+ Молоко (Weekly) - «Молоко & Цены»  (Daily) - Агро+ «Сахар» - АГРО+ Молоко (Monthly) - «Сахар & Цены» - АГРО + Сахар (Monthly) - Агро+ «Мясо» - АГРО + Удобрения - Прайс Агро - Цены и торговля
АГРО ТВПЕРСПЕКТИВА - КРАЩИЙ ГОСПОДАР - СІЛЬСЬКИЙ ЧАС - АГРОКОНТРОЛЬ - МИНСЕЛЬХОЗ РОССИИ - ДРУГОЕ
О НАСО нас - Контакты - Наши вакансии - Новости сайта - Сервис сайта
2002 -2022 © ООО «Аграрика»
Все права защищены. Копирование и использование материалов разрешается
только с указанием гиперccылки на сайт www.agroperspectiva.com,
как на источник информации.