Продукты питания для укрепления иммунитета

30.01.2014 06:00 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Иммунные клетки нуждаются в животных и растительных белках, минералах и витаминах. Особенно ценны в этом отношении витамины А, Е и С. Немаловажны и такие продукты питания для укрепления иммунитета, как капуста, чеснок, орехи, шпинат и сельдерей. В них содержится много растительных белков, микро- и макроэлементов, витаминов. Однако их ценность этим не ограничивается, пишет Ваш Айболит.

Полезные крестоцветные

Белокочанную и брюссельскую, кольраби и брокколи, цветную и савойскую - все эти виды капусты причисляют к овощам первой необходимости. Эти продукты питания содержат немало биоактивных веществ:

• Растительный белок, глюкоза, фруктоза, пектин, клетчатка, горчичные масла.

• Витамины и микроэлементы калий, фосфор, магний, кальций, железо, витамины А, группы В, Е, РР, U. Что качается содержания витамина С, то в этом плане крестоцветные не уступают и цитрусовым, то есть являются мощным антиоксидантом.

• Наиболее ценное для укрепления иммунитета вещество - глутатион, который считается важнейшим антиоксидантом. Он включает три вида аминокислот. Глутатион вырабатывается нашим организмом и поступает в него с пищей. Это вещество способствует регенерации иммунных клеток и защите тканей от разрушения свободными радикалами.

• Такие соединения, как сульфорафан, цианогидроксибутен, иберин, которые препятствуют уменьшению запасов имеющегося в организме человека глутатиона.

Необходимо знать о том, что из-за термической обработки количество всех этих ценных компонентов снижается. Однако в сравнении с другими продуктами в цветной капусте и в брокколи содержание полезных веществ остается на достаточно высоком уровне.

Орехи - естественная защита организма

Орехи - продукты питания, обладающие уникальным балансом жиров, белков и углеводов и содержащие много микроэлементов и витаминов. Для укрепления иммунитета человека особенно ценны витамины-антиоксиданты А, С, Е, или токоферол. Некоторые виды орехов содержат токоферола больше, чем пророщенные ростки пшеницы. Например, с пригоршней миндаля можно получить дневную норму токоферола.

В чем секрет этого антиоксиданта? Он помогает защищать наши клетки от повреждений. Токоферол укрепляет клеточные стенки, они становятся менее уязвимыми для свободных радикалов, ведь первые мишени окислителей - это именно поврежденные или ослабленные клетки. Кроме того, токоферол в тканях и органах подавляет выработку гистаминов и цитокинов, веществ, являющихся медиаторами воспаления.

Полезные свойства сельдерея

Корень и стебли сельдерея содержат большое количество витамина С и бета-каротина, а также кальция, фосфора, калия. Все вместе эти вещества обладают антисептическим действием, способствуют усилению сопротивляемости организма инфекционным и простудным заболеваниям. Особенную пользу приносит витамин С, повышающий число лимфоцитов, увеличивающий продукцию интерферона, который обладает противовирусным действием.

Шпинат - источник витамина В9

Главная ценность листьев шпината для укрепления иммунитета - в содержании огромного количества фолиевой кислоты, называемой также витамином В9. Это вещество является незаменимым компонентом большого числа процессов в организме человека. Так, фолиевая кислота - участник процессов кроветворения, синтеза белков, функционирования центральной нервной системы. Кроме того, без нее практически невозможен синтез нуклеиновых кислот, отвечающих за передачу и хранение генетической информации. Именно это факт определяет важность иммунной активности витамина В9. Дело в том, что при изменении цепочек ДНК и РНК могут развиваться раковые перерождения клеток, а фолиевая кислота способствует их сохранению в неизменном виде. Именно поэтому так опасен дефицит витамина В9. Восполняя его количество в организме, стоит знать, что листья шпината хорошо употреблять в сыром виде, поскольку термическая обработка приводит к разрушению части полезных веществ.

Репчатый лук и чеснок

Эти продукты питания являются активным средством против бактерий, вирусов и других опасных «гостей», стремящихся проникнуть в организм человека, если его иммунитет ослаблен. Безжалостно бороться с вирусами и бактерии луку и чесноку помогают содержащиеся в них биоактивные вещества-фитонциды. Причем в отличие от антивирусных препаратов, которые создаются в лабораториях, эти продукты не вызывают резистентности бактерий. А неприятного запаха из ротовой полости после употребления чеснока бояться не стоит. Чтобы его уничтожить, надо пожевать кофейные зерна или листья петрушки. А чтобы получать полезные фитонциды в их летучем виде, достаточно каждый день вдыхать запах лука или чеснока.

Полезные рецепты для укрепления иммунитета

• Запеканка. Для ее приготовления необходимы цветная капуста и брокколи в равных частях. Отварите их в подсоленной воде в течение 5 минут, затем выложите на смазанный оливковым маслом противень, присыпьте брынзой или тертым сыром, кедровыми орешками и запекайте 7–10 минут.

• Соус. В течение 2 минут отваривайте шпинат, затем протрите его через сито, добавьте столовую ложку тертого сыра, столовую ложку сливок, щепотку мускатного ореха, щепотку соли и доведите все до кипения.

• Десерт. Возьмите несколько видов орехов в равных частях, добавьте столовую ложку сливок, две ложки меда, немного корицы и горсть клюквы. Все тщательно перемешайте и подавайте с мороженым.

• Суп. Отварите в течение 15 минут мелко нарезанные стебли сельдерея, помидоры, морковь, картофель, зеленый горошек, паприку. В конце варки добавьте плавленый сырок и перемешайте. Готовое блюдо подавайте с ложкой сметаны и зеленью.

10.04.2026
	16:25	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	12:33	Першу хвилю держпідтримки на утримання корів, кіз та овець призупинено – після опрацювання заявок оголосять новий прийом на залишок коштів
	12:21	Мінекономіки та ФАО запускають програму підтримки сільських домогосподарств на Дніпропетровщині
	11:33	Світовий банк може мобілізувати до $25 млрд швидкого фінансування для країн через наслідки війни в Ірані
	10:52	Скільки коштують паски 2026 року?
	10:45	BASF Agricultural Solutions та «Бадваси» запускають лінійку ЗЗР для присадибного сектору
	09:24	Казахстан експортував 9,9 млн тонн зерна
	08:08	Глобальні фінансові інституції попереджають про новий ціновий шок на продовольство через війну на Близькому Сході
09.04.2026
	17:10	Розтрата понад 4,4 млн грн в «Укрзалізниці»: БЕБ у Києві повідомило про підозру двом посадовцям
	12:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	11:46	Пшениця дешевшає на тлі падіння цін на нафту та фіксації прибутку фондами
	11:41	БЕБ на Полтавщині: системна робота з детінізації ринку пального триває
	09:40	Експорт зерна з ЄС зростає, але дані залишаються неповними
	08:17	М’ясо: зростання цін за рахунок свинини та яловичини
08.04.2026
	19:31	Аграрії України почали сіяти соняшник - 18,3 тис га
	18:30	53 млн грн повз бюджет: директору інвестфонду повідомлено про підозру
	17:12	Качка: зараз ще немає чіткої моделі вступу України в ЄС, але ведеться активна дискусія
	16:34	Держрибагентство: про особливості цьогорічної нерестової кампанії та стан водних біоресурсів
	11:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	10:26	«Контінентал» придбав нову техніку та обладнання на 24 млн. долл
	09:11	Рослинні олії демонструють зростання цін третій місяць поспіль - ФАО
	06:46	Аграрії України посіяли 111 тис. га ярої пшениці
	06:14	Держпродспоживслужба нагадати прості правила безпечного вибору ранніх овочів та зелені
07.04.2026
	16:20	Виробництво сільськогосподарської продукції у 2026 може зрости на 2,8% – ІАЕ
	15:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	14:58	Посівна-2026: темпи сівби зернових за тиждень зросли у 1,8 раза, проте на 10,5% поступаються минулорічним
	12:39	В ДАР стартує добір на спеціальні бюджетні дотації на утримання корів, кіз та овець
	11:09	Реєстрація пасіки: що потрібно знати пасічнику
	10:28	Китай відкрив ринок для українського борошна
	09:37	Аграрна наука прогнозує у 2026 році збільшення виробництва сільськогосподарської продукції на 2,8 % – Інститут аграрної економіки
	06:08	Зернові на глобальному ринку в березні 2026 помірно здорожчали
06.04.2026
	23:11	Індекс продовольчих цін ФАО зростає другий місяць поспіль на тлі енергетичних чинників
	19:21	Чому шоколад не дешевшає, попри падіння цін на какао
	16:15	З початку 2022 Україна повернула до використання 40 700 км², із них 15,1 тис. га — землі сільськогосподарського призначення
	15:26	БЕБ припинило діяльність мережі нелегальних АЗС на Київщині
	12:55	Схема розтрати на 295 млн грн в АТ «Укргазвидобування»: БЕБ повідомило про підозру двом фігурантам
	12:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	06:37	Світові ціни на цукор знижуються на тлі прогнозів профіциту та слабкого попиту
05.04.2026
	22:11	Уряд розширив програму компенсації вартості української с/г техніки для аграріїв у прифронтових громадах
	18:47	Уряд розширює підтримку меліорації на прифронтових територіях: до 80% компенсації витрат
04.04.2026
	17:11	НБУ запровадив нові валютні послаблення
	16:43	Уряд розширив держпідтримку аквакультури: компенсації витрат поширено на всю територію України
	16:27	Уряд пообіцяв посилити підтримку аграріїв на тлі воєнних втрат і логістичних проблем
	15:35	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	14:38	Законопроєкти про податкові зміни мають бути ухвалені, альтернативи немає
	14:36	Бюджет України щорічно втрачає орієнтовно ₴30 мільярдів через тіньовий ринок тютюну - Мінцифри
	14:24	Єгипет більше не прийматиме експортоване Росією зерно з окупованих територій - Зеленський
03.04.2026
	22:25	У справі зерна ДПЗКУ держава забезпечила захист інтересів та стягнення збитків
	20:37	Україна в березні експортувала рекордний обсяг соняшникової олії до Йорданії
	12:51	Податкові схеми на 11,5 млн грн: детективи БЕБ забезпечили повне відшкодування збитків