На главную страницу  На главную страницу     Поиск по сайту  Поиск по сайту     Написать письмо  Написать письмо     Карта сайта  Карта сайта
Агро Перспектива
Мы есть на: 
   

АГРО ФОТО

ДЕНЬ ПОЛЯ КОНТИНЕНТАЛ ФАРМЕРЗ ГРУПП
 


Главная > Новости

Старый Новый год в Украине: традиционное угощение

02.01.2014 01:30 «Агро Перспектива» (г. Киев) — В Новый год принято было готовить множество блюд: притом ценилось, если они разнообразные и сытные, ведь чем больше блюд на столе, тем щедрее обещал быть следующий год, пишет cookbook.itop.net. Во главе стола, как и в Рождество, стояли кутья (кутя) и узвар. На этот раз кутья была щедрой и богатой, ее могли варить с добавлением молочных продуктов и обязательно заправлять животным жиром. Кроме этого, в нее традиционно клали и мак, изюм, и другие сухофрукты. Готовили кутью особым способом: самая старшая женщина в семье должна была в 2 часа ночи принести крупу, а самый старший мужчина — воду из речки или колодца. Крупу и воду оставляли стоять на столе, пока полностью не растопится печь, при этом дотрагиваться до них строго-настрого запрещалось, чтобы кутья удалась. Все этапы приготовления этого блюда сопровождались специальными приговорами, чтобы нечистая сила не испортила обрядовую кашу. На кутье и гадали: • Если она вылезала за пределы горшка — быть беде; • Если горшок с кутьей лопнул — это к несчастью; • Если кутья получилась румяная и разваренная — это к счастью и благополучию в семье; • Если кутья мелкая и бледная — к несчастью и болезням. Если каша удавалась, ее съедали почти сразу, если нет — выбрасывали на закате в речку. Узвар пили обычно в завершении трапезы, а сухофрукты, как символ плодородия, раздавали детям и молодежи, чтоб они росли и были здоровы. На новогоднем столе обязательно присутствовали блюда из свинины. Так еще язычники считали свинью лунным животным, а Василий, который в христианстве стал святым, был покровителем свиней. Кроме того, это животное традиционно считалось символом плодородия и достатка. Наши предки были уверенны, что свинья, которая роет всегда вперед, «прироет» к дому богатство и счастье. Поэтому по народным обычаям на Новый год готовят свиные внутренности, на них гадают, какой будет урожай, а из свиных ножек варят холодец, чтобы у людей не болели ноги, готовят кишку (кровянку), печеночные колбасы, жаркое, верещаку (старинное украинское блюдо из свиных ребрышек), жарят и коптят сало, готовят с салом потапцы (маленькие бутербродики), фаршируют целого молочного поросенка, варят борщ и т. д. На праздничном столе присутствовали также блюда из яиц и творога: яичница, запеканки и бабки. А вот есть птицу и рыбу в новогоднюю ночь было плохой приметой, потому что считалось, что счастье «улетит» или «уплывет» из дома. Богат традиционный новогодний стол и разнообразными изделиями из теста: варениками с различными начинками (мясом, творогом, маком), блинами (которые являются символом солнца и благополучия), кнышами, калачами и паляницами (тоже символами благополучия, ведь чем лучше и румянее выпечка, тем больше счастья в новом году). Выпечкой одаривали и тех, кто приходил засевать в новогоднюю ночь. Девушки пекли и обрядовые булочки — балабушки, по которым гадали на суженого: балабушки раскладывали на лавке и запускали голодную собаку, чью балабушку она хватала первой, та девушка первой и выйдет замуж. Подавали к столу вареники с «сюрпризами»: внутрь каждого вареника добавляли разные необычные «начинки». Если кому-то попадалась мука — это к мукам, фасоль — к детям, пуговица — к обновке, сахар — к хорошей жизни, соль — к трудной жизни, перец — к неожиданностям, веревочка — к дороге, копеечка — к деньгам. Хозяева накрывали праздничные столы рушниками и украшали колосками, в центре стола ставили кутью и зажигали свечу, чтобы почтить память предков, с кутьи начинали трапезу. Хорошей приметой было, если за столом соберется четное количество гостей. Если так не получалось, хозяева должны были поставить пустую тарелку. Когда все начинали есть, нельзя было вставать из-за стола, всё должно было быть у хозяйки под рукой. Празднование обычно было веселым, и гости сидели до полуночи. Молодежь ходила всех поздравлять и засевать пшеницей, желая щедрого Нового года. Было принято угощать всех входящих в дом. Ведь, как известно, как Новый год встретишь, так его и проведешь!

Агро Перспектива

< Средняя цена в ноябре на колбасу полукопченую в Беларуси составила 68,4 тыс. руб./кг Все новости за
02.01.2014
Средняя цена в ноябре на масло подсолнечное в Беларуси составила 17,1 тыс. руб./кг >

30.10.2020  
16:40 Экспорт зерна из РФ на 22 октября - 17,6 млн тонн
13:50 Аграрии РФ собрали 133,4 млн тонн зерновых
13:45 Рынок сахара от SESVANDERHAVE
11:45 Главы аграрных ведомств РФ и Беларуси обсудили сотрудничество в сфере АПК
11:35 Беларусь и РФ планируют в декабре подписать балансы поставок продовольствия на 2021
11:09 Предварительная оценочная миссия ЕС по "промышленному безвизу" начала работу в Украине
10:57 Кукуруза. Котировки в Чикаго снизились четвертую сессию подряд
10:55 IGC снизило оценки глобального производства сои в 2020/2021 до 370 млн. тонн
10:41 Кабмин передумал приватизировать ГПЗКУ и "Хлеб Украины"
10:07 "Укрзализныця" планирует до 2022г завершить выделение 4 вертикалей будущего холдинга
09:45 "Гомсельмаш" отгрузил крупную партию машинокомплектов комбайнов в Таджикистан
09:25 Темпы обновления парка сельскохозяйственной техники в РФ увеличились на 18,2%
09:16 Украина заинтересована в расширении дальнейшего сотрудничества с ЕИБ – Шмыгаль
08:53 Импорт сливочного масла за 9 месяцев 2020 - 9 тыс тонн, экспорт - 8,5 тыс тонн
08:45 Новый свиноводческий репродуктор планируется запустить в Витебской области Беларуси в 2021
08:30 РФ и Германия обсудили вопросы сотрудничества в сфере сельского хозяйства
08:20 Вопрос агрострахования в Украине не только назрел, но и перезрел – Рожкова
29.10.2020  
15:30 Продажи швейцарского шоколада упали из-за пандемии COVID-19
15:25 Закупки минеральных удобрений аграриями РФ выросли на 9,3%
15:20 "Укрзализныця" ликвидировала дефицит локомотивов
14:30 Прибыль банковской системы Украины в сентябре возросла на 22% - НБУ
12:30 Рынок сахара от SESVANDERHAVE
12:15 Cоя. Котировки в Чикаго снизились и достигли более чем недельного минимума
11:00 Беларусь с 1 ноября снижает экспортные пошлины на нефть и нефтепродукты
10:37 РФ и Бразилия активизируют диалог в аграрной сфере 28 октября 2020
28.10.2020  
16:05 Кукуруза начала дешеветь в портах
15:50 ЕБРР и ФАО согласовали пакет технической помощи в связи с COVID-19
15:07 Posco International поставила 68 тыс. тонн фуражной пшеницы из Украины в Южную Корею
12:45 Импорт риса в январе-сентябре 2020 увеличился до 84,4 тыс тонн
12:25 Гречиха. Аграрии собрали 99 тыс тонн
12:15 Рынок сахара от SESVANDERHAVE
11:45 РФ увеличила производство сахара в сентябре в 4,8 раз
11:11 Полтавщина рассчитывает собрать 3,3 млн тонн кукурузы, урожайность в отдельных районах - 8 тонн/га
10:45 Соя. Котировки в Чикаго снизились
10:36 Минсельхоз РФ предложил продлить на 2021 отмену госрегистрации сои с ГМО
10:25 Deutsche Bank в III квартале получил чистую прибыль существенно выше прогноза
10:05 Казахстан. Объем валовой продукции сельского хозяйства увеличился на 5%
10:03 РФ заинтересована в укреплении взаимодействия с АТЭС в сфере АПК
08:45 Госдолг Украины в сентябре сократился на 2,6% в долларах и вырос на 0,32% в гривне - Минфин
08:35 Пшеница. Аграрии посеяли 5,5 млн га озимой культуры под урожай 2021
08:25 Страны ЕАЭС будут обмениваться сведениями о селекционных достижениях в животноводстве
08:13 Рапс. Аграрии посеяли 856 тыс га под урожай 2021
27.10.2020  
17:05 Экспорт меда в январе-сентябре 2020 увеличился до 48,99 тыс тонн
16:55 Трейдеры экспортировали 10,1 млн тонн пшеницы; остаток квоты на 2020/2021 - 7,39 млн тонн
16:45 Укрэксимбанк предложил выкупить до $300 млн евробондов-2022 и 2025
15:55 Беларусь хочет изменить порядок учета и использования средств контроля при производстве сигарет
15:45 Китай может стать крупнейшим импортером кукурузы
14:45 Минфин отчитался об использовании 34,1 млрд грн из 66 млрд грн Фонда COVID-19
14:40 Экспорт зерна на 25 октября - 15 млн тонн
14:31 Сахзаводы Украины произвели 378 тыс тонн сахара из сахарной свеклы урожая 2020

АГРАРНАЯ НЕДЕЛЯ В ЦИФРОВОМ ФОРМАТЕ



ЧИТАЙТЕ ON-LINE




НовостиНовости-ЭКОНОМИКА - Новости-АГРОБИЗНЕС - Новости-ПОТРЕБРЫНОК - Новости-КОМПАНИИ - Новости-ЗА РУБЕЖОМ - Новости-ДОСУГ
ПубликацииИтоги недели - Актуальная статья - Законодательство - Пресс-релизы - Анонсы - Досье - Семена - Бизнес-справка - Инфографика
ПодпискаАграрная неделя - Агрообзоры - Продукты
РекламаРеклама в журнале - Реклама на сайте
ПроектыСПЕЦПРОЕКТ МРИЯ - КЛУБ KUHN - ФОРУМ "AGRO-2013" - МОЛОЧНЫЙ МИР-2008 - УДОБРЕНИЯ-2010 - КОНКУРС. АГРОБАНК
СтатистикаПолевые работы - Запасы продовольствия
Для клиентовАгро Перспектива - Аграрная Неделя - «Агро Новости» Daily - «Зерно & Цены» - Агро+ «Зерно» - Агро+ «Зерно» (Monthly) - Агро+ «Масличные» - «Масличные & Цены» - Масличные (Monthly) - АГРО+ Молоко (Weekly) - «Молоко & Цены»  (Daily) - АГРО+ Молоко (Monthly) - Агро+ «Сахар» - «Сахар & Цены» - АГРО + Сахар (Monthly) - Агро+ «Мясо» - АГРО + Удобрения - Прайс Агро - Цены и торговля
АГРО ТВПЕРСПЕКТИВА - КРАЩИЙ ГОСПОДАР - СІЛЬСЬКИЙ ЧАС - АГРОКОНТРОЛЬ - МИНСЕЛЬХОЗ РОССИИ - ДРУГОЕ
О НАСО нас - Контакты - Наши вакансии - Новости сайта - Сервис сайта
2002 -2020 © ООО «Аграрика»
Все права защищены. Копирование и использование материалов разрешается
только с указанием гиперccылки на сайт www.agroperspectiva.com,
как на источник информации.