На главную страницу  На главную страницу     Поиск по сайту  Поиск по сайту     Написать письмо  Написать письмо     Карта сайта  Карта сайта
Агро Перспектива
Мы есть на: 
   
 


Главная > Новости

Старый Новый год в Украине: традиционное угощение

02.01.2014 01:30 «Агро Перспектива» (г. Киев) — В Новый год принято было готовить множество блюд: притом ценилось, если они разнообразные и сытные, ведь чем больше блюд на столе, тем щедрее обещал быть следующий год, пишет cookbook.itop.net. Во главе стола, как и в Рождество, стояли кутья (кутя) и узвар. На этот раз кутья была щедрой и богатой, ее могли варить с добавлением молочных продуктов и обязательно заправлять животным жиром. Кроме этого, в нее традиционно клали и мак, изюм, и другие сухофрукты. Готовили кутью особым способом: самая старшая женщина в семье должна была в 2 часа ночи принести крупу, а самый старший мужчина — воду из речки или колодца. Крупу и воду оставляли стоять на столе, пока полностью не растопится печь, при этом дотрагиваться до них строго-настрого запрещалось, чтобы кутья удалась. Все этапы приготовления этого блюда сопровождались специальными приговорами, чтобы нечистая сила не испортила обрядовую кашу. На кутье и гадали: • Если она вылезала за пределы горшка — быть беде; • Если горшок с кутьей лопнул — это к несчастью; • Если кутья получилась румяная и разваренная — это к счастью и благополучию в семье; • Если кутья мелкая и бледная — к несчастью и болезням. Если каша удавалась, ее съедали почти сразу, если нет — выбрасывали на закате в речку. Узвар пили обычно в завершении трапезы, а сухофрукты, как символ плодородия, раздавали детям и молодежи, чтоб они росли и были здоровы. На новогоднем столе обязательно присутствовали блюда из свинины. Так еще язычники считали свинью лунным животным, а Василий, который в христианстве стал святым, был покровителем свиней. Кроме того, это животное традиционно считалось символом плодородия и достатка. Наши предки были уверенны, что свинья, которая роет всегда вперед, «прироет» к дому богатство и счастье. Поэтому по народным обычаям на Новый год готовят свиные внутренности, на них гадают, какой будет урожай, а из свиных ножек варят холодец, чтобы у людей не болели ноги, готовят кишку (кровянку), печеночные колбасы, жаркое, верещаку (старинное украинское блюдо из свиных ребрышек), жарят и коптят сало, готовят с салом потапцы (маленькие бутербродики), фаршируют целого молочного поросенка, варят борщ и т. д. На праздничном столе присутствовали также блюда из яиц и творога: яичница, запеканки и бабки. А вот есть птицу и рыбу в новогоднюю ночь было плохой приметой, потому что считалось, что счастье «улетит» или «уплывет» из дома. Богат традиционный новогодний стол и разнообразными изделиями из теста: варениками с различными начинками (мясом, творогом, маком), блинами (которые являются символом солнца и благополучия), кнышами, калачами и паляницами (тоже символами благополучия, ведь чем лучше и румянее выпечка, тем больше счастья в новом году). Выпечкой одаривали и тех, кто приходил засевать в новогоднюю ночь. Девушки пекли и обрядовые булочки — балабушки, по которым гадали на суженого: балабушки раскладывали на лавке и запускали голодную собаку, чью балабушку она хватала первой, та девушка первой и выйдет замуж. Подавали к столу вареники с «сюрпризами»: внутрь каждого вареника добавляли разные необычные «начинки». Если кому-то попадалась мука — это к мукам, фасоль — к детям, пуговица — к обновке, сахар — к хорошей жизни, соль — к трудной жизни, перец — к неожиданностям, веревочка — к дороге, копеечка — к деньгам. Хозяева накрывали праздничные столы рушниками и украшали колосками, в центре стола ставили кутью и зажигали свечу, чтобы почтить память предков, с кутьи начинали трапезу. Хорошей приметой было, если за столом соберется четное количество гостей. Если так не получалось, хозяева должны были поставить пустую тарелку. Когда все начинали есть, нельзя было вставать из-за стола, всё должно было быть у хозяйки под рукой. Празднование обычно было веселым, и гости сидели до полуночи. Молодежь ходила всех поздравлять и засевать пшеницей, желая щедрого Нового года. Было принято угощать всех входящих в дом. Ведь, как известно, как Новый год встретишь, так его и проведешь!

Агро Перспектива

< Средняя цена в ноябре на колбасу полукопченую в Беларуси составила 68,4 тыс. руб./кг Все новости за
02.01.2014
Средняя цена в ноябре на масло подсолнечное в Беларуси составила 17,1 тыс. руб./кг >

21.05.2022  
11:54 Російські військові вивозять зерно з тимчасово окупованих районів Запорізької області
09:54 У Польщі вважають значним викликом зміну шляхів транспортування українського зерна
09:49 Литва озвучила три варіанти допомоги з експортом українського зерна
09:43 Шмигаль закликає Святий Престол допомогти з безпечними коридорами для експорту українського зерна
09:00 Україна й Чад домовилися про спільну протидію продовольчій кризі
20.05.2022  
21:18 Україна розпочинає переговори з ЄС щодо лібералізації вантажних автоперевезень
20:28 НБУ вдвічі знизив ліміт на зняття готівкової валюти за кордоном – до 50 тис. грн
20:21 Нацбанк України скасував обмеження курсу продажу валюти
13:15 Через війну, в Україні зменшується кількість бджолярів
13:04 Єврокомісія надала Україні 600 млн євро макрофіну
13:00 Ринок цукру від SESVANDERHAVE
12:54 Аграрії України посіяли 188,6 тис. га пшениці
10:32 Пшениця. Котирування в Чикаго знизилися другу сесію поспіль на технічних продажах контрактів
10:27 Європа скасувала на рік ввізне мито на всі українські товари
09:45 Експортні ціни на продовольчу пшеницю трохи зросли на тлі зміцнення глобального ринку та складнощів із логістикою
09:39 Японія виділить додатково 300 млн доларів на допомогу Україні
09:32 Україна у квітні повернулася до негативного сальдо зовнішньої торгівлі товарами
08:44 Україна отримала EUR504 млн грантової підтримки США та Великої Британії
08:18 ФАО пропонує започаткувати глобальний фонд фінансування імпорту продовольства
08:15 Польща виділить Україні 25 тис. тонн бензину із резерву
19.05.2022  
16:27 Європа та Центральна Азія зобов'язуються забезпечити продовольчу безпеку
15:21 Україна приєдналася до Дорожньої карти з забезпечення глобальної продовольчої безпеки
12:51 Генсек ООН не бачить способів уникнути продовольчої кризи у світі без РФ та України
11:15 Трейдери експортували 46,5 млн тонн зерна з України, з них за 19 днів травня - 643 тис тонн
11:11 Група "Нафтогаз" у 2021 році отримала чистий прибуток 12 млрд грн
10:49 Пшениця. Котирування в Чикаго знизилися на тлі ініціатив ООН з відновлення експорту зерна з України
10:26 Курс долара на "чорному" зріс на 0,8-1,35 грн
18.05.2022  
16:32 Єврокомісія надасть Україні новий макрофін розміром 9 млрд євро у 2022 році
16:25 Ринок цукру від SESVANDERHAVE
16:17 Поки що переваг від фіксації обмінного курсу більше, ніж від іншого режиму, – заступник голови НБУ
15:10 Депутати Європарламенту домовилися про припинення імпортних мит для України
10:57 Соя. Котирування в Чикаго виросли на тлі підвищення темпів посівної кампанії кукурудзи та низьких темпів посіву сої
10:41 Пшениця. Котирування в Чикаго продовжили зростання на побоюваннях недостатньої глобальної пропозиції пшениці
10:37 Гречка в Україні в квітні виросла в ціні до 61,72 грн/кг
10:03 Мінагрополітики оцінює втрати в тваринництві на рівні 10–15% через війну
09:37 Кабмін ухвалив залучення пільгового кредиту у розмірі до 150 млн євро від KfW
17.05.2022  
21:32 Штаб при Кабміні відмовився від держрегулювання цін на пальне, очікує граничну ціну бензину 52 грн/л та ДП 58 грн/л
17:03 На Бучанщині тракторист підірвався на міні
16:32 ЄС допоможе Україні експортувати зерно, заблоковане РФ
14:43 ВВП України у 2022 році впаде на 39% за умови затяжної війни до кінця року - голова Dragon Capital
14:38 Харківська область заборонила продаж алкоголю до завершення воєнного стану – наказ
14:21 В період збирання врожаю очікується подальше зростання вартості палива на 20-25%
13:56 Україна вже домовилася з країнами ЄС про побудову альтернативних шляхів постачання українського продовольства на світові ринки - Кулеба
13:43 Шмигаль застерігає представників паливного бізнесу від зловживань на ринку
12:15 Ринок цукру від SESVANDERHAVE
11:05 Ріпак. Урожай в Україні в 2022 зросте до 3,2 млн тонн - оцінка МСГ США
10:37 В квітні експорт зернових та олійних зріс в 2,92 рази - Мінагрополітики
10:05 Пшениця в Чикаго різко подорожчала на тлі заборони експорту з Індії
09:57 Глави МЗС ЄС погодилися надати Україні додаткові 500 млн євро
09:34 Яйця в Україні в квітні 2022 подешевшали до 24,8 грн/десяток










НовостиНовости-ЭКОНОМИКА - Новости-АГРОБИЗНЕС - Новости-ПОТРЕБРЫНОК - Новости-КОМПАНИИ - Новости-ЗА РУБЕЖОМ - Новости-ДОСУГ
ПубликацииИтоги недели - Актуальная статья - Законодательство - Пресс-релизы - Анонсы - Досье - Семена - Бизнес-справка - Инфографика
ПодпискаАграрная неделя - Агрообзоры - Продукты
РекламаРеклама в журнале - Реклама на сайте
ПроектыСПЕЦПРОЕКТ МРИЯ - КЛУБ KUHN - ФОРУМ "AGRO-2013" - МОЛОЧНЫЙ МИР-2008 - УДОБРЕНИЯ-2010 - КОНКУРС. АГРОБАНК
СтатистикаПолевые работы - Запасы продовольствия
Для клиентовАгро Перспектива - Аграрная Неделя - «Агро Новости» Daily - «Зерно & Цены» - Агро+ «Зерно» - Агро+ «Зерно» (Monthly) - Агро+ «Масличные» - «Масличные & Цены» - Масличные (Monthly) - АГРО+ Молоко (Weekly) - «Молоко & Цены»  (Daily) - Агро+ «Сахар» - АГРО+ Молоко (Monthly) - «Сахар & Цены» - АГРО + Сахар (Monthly) - Агро+ «Мясо» - АГРО + Удобрения - Прайс Агро - Цены и торговля
АГРО ТВПЕРСПЕКТИВА - КРАЩИЙ ГОСПОДАР - СІЛЬСЬКИЙ ЧАС - АГРОКОНТРОЛЬ - МИНСЕЛЬХОЗ РОССИИ - ДРУГОЕ
О НАСО нас - Контакты - Наши вакансии - Новости сайта - Сервис сайта
2002 -2022 © ООО «Аграрика»
Все права защищены. Копирование и использование материалов разрешается
только с указанием гиперccылки на сайт www.agroperspectiva.com,
как на источник информации.