В чем опасность купленных впрок продуктов

07.07.2013 23:30 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Каждая семья находит свои пути достижения цели, которая зовется «экономия». Но можно ли сэкономить на питании и в чем опасность купленных впрок продуктов? Без сомнения, делая запасы продуктов питания, покупая их оптом по цене, которая значительно дешевле, чем розничная, можно неплохо сэкономить. Часто магазины проводят распродажи или делают скидки на те товары, у которых срок годности истекает буквально на днях. Почему же нас это не смущает и мы предпочитаем закупать продукты впрок, несмотря на то, что не все товары способны храниться длительное время, а это значит, что существует опасность пищевого отравления.

Для того чтобы экономия действительна была, а вред здоровью не был нанесен, рассмотрим основные моменты, на которые необходимо обратить внимание при покупке продуктов питания, пишет Ваш Айболит.

Мясо, птица, рыба

Безусловно, эти продукты питания выгодно покупать оптом, особенно на рынке, где продавец обязательно сделает весомую скидку. Как правило, речь идет о весе более 2–3 кг. Эти продукты хранятся довольно долго, но при условии их правильной обработки и последующего использования.

Первое, что вы должны сделать по приходу домой - это разделать мясо. Никогда не убирайте его в морозильник без обработки, и предварительно не разделав на порционные куски. При последующем приготовлении, вам придется доставать весь кусок, ждать, когда он оттает, чтобы отрезать часть и вновь убирать в морозильник. Нет ничего хуже, чем повторные заморозки, потому что в этом случае, продукт подвергается «атаке» болезнетворных микроорганизмов несколько раз, а значит и портиться быстрее.

Купленный продукт промойте под струей воды, обсушите и только потом разделывайте, но не наоборот. В этом случае вы сократите до минимума проникновение микроорганизмов внутрь продукта, а значит, увеличите срок его хранения и сведете к минимуму опасность для здоровья. Каждый порционный кусок сложите в пищевой пакет и заморозьте.

Подвергалось ли купленное вами замороженное мясо повторной заморозке, можно узнать по его цвету. В этом случае оно будет иметь на поверхности темно-красный цвет, а при разрезе - красно-вишневый. Если при оттаивании мяса (рыбы) вы чувствуете запах не свойственный продукту, и есть сомнения в его доброкачественности, то не стоит рисковать, и лучше выбросить испорченный кусок - экономия экономией, но здоровье дороже.

Сыр

Цены на сыр настолько велики, что многие не упускают возможности, при случае, покупать его по специальной «социальной цене», причем кусочки берутся побольше, ведь завтра может не быть такой скидки. А ведь практически у каждой хозяйки случалось, что сыр не был съеден во время, и на его поверхности уже начала проступать плесень. Выбросить - жалко, а поэтому, осторожно обрезав места с плесенью, его пускают на горячие бутерброды. Знакомая ситуация?

Вот только многие виды плесени ядовиты, а часть из них, способны образовывать вещества, называемые микотоксинами. Попадая в организм, и там накапливаясь, они способны вызвать онкологические заболевания.

Американские специалисты в области безопасности пищевых продуктов считают, что если плесень образовалась на сыре мягких сортов, то такой продукт нужно безжалостно выкидывать. Дело в том, что в нем содержится много влаги (а плесень ее обожает), и такой продукт испорчен безвозвратно. По утверждению этих же экспертов, сыр твердых сортов, у которых на поверхности проступила плесень, можно оставить к употреблению, но только в том случае, если ее срезать не тонким слоем, как обычно делают экономные хозяйки, а не менее чем с сантиметровым слоем. Согласитесь, сомнительная экономия. К тому же риск попадания в организм спор плесени остается.

Вывод один - не покупать сыра больше, чем ваша семья может его съесть в течение одной недели. Предпочтение отдавайте бруску, а не готовой нарезке, в которой быстрее распространяются болезнетворные микроорганизмы.

Йогурт

Покупая йогурты упаковками, мы вряд ли экономим. Просто так удобнее - не надо каждый день ходить в магазин и брать по 1–2 штуке. К тому же срок таких йогуртов довольно большой - от 2 недель до полугода.

Производитель гарантирует, что в течение всего срока годности микрофлора продукта не изменится. Но, все же покупать продукт, который изготовлен недавно, все же лучше, потому что в нем больше полезных бактерий, которые неизменно уменьшаются к концу срока годности. К тому же покупая йогурты с хранением до полугода, вы вряд ли получите от них весомую пользу. Чтобы молочный продукт хранился столь долго, в него обильно добавляют консерванты, а это уже не йогурт, а скорее некий сладкий десерт, польза от которого сомнительна.

Масло подсолнечное

Это продукт, который есть на любой кухне. Магазины изобилуют различными емкостями с маслом - от традиционных литровых, до 3-х и даже 5-и литровых бутылей. По цене получается выгодней покупать большие объемы, но есть ли выгода для здоровья?

Если масло покупается для домашних нужд, то, во-первых, в быту использование такой тары просто неудобно. Во-вторых, при открывании бутылки с маслом, вы нарушаете герметичность и запускаете процесс окисления. Появляются свободные радикалы. И чем дольше не используется масло, тем выше в нем содержание вторичных продуктов окисления. А использовать 5-и литровую бутылку быстро вряд ли получиться. Растительные масла лучше хранятся в темном стекле - под воздействием солнечного света, оно начинает окисляться.

Покупка продуктов впрок - это своеобразное вложение денег, ведь ни для кого не секрет, что продукты питания дорожают «не по дням, а по часам». Эксперты советуют обратить внимание на следующее.

Не стоит покупать впрок масла, крупы и макаронные изделия - они довольно быстро портятся. В качестве экономии, можно запастись рыбными консервами и сгущенным молоком хорошего качества.

Делая продуктовые запасы, в первую очередь, думайте о здоровье.

26.04.2024
	17:00	БЕБ на Буковині повідомило про підозру керівника підприємства, яке не сплатило 11 млн грн податків
	16:38	15,6 мільярдів гривень отримали аграрії з початку року за програмою «Доступні кредити 5-7-9»
	15:15	Аграрії України посіяли 2,4 млн га ярини
	15:12	Міністра аграрної політики та продовольства України Сольського звільнено з-під варти
	12:25	Заволоділи 7,7 млн грн на закупівлі тестів на гепатит: БЕБ повідомило про підозру керівникам медзакладу та компанії-постачальника
	12:16	БЕБ скерувало до суду справу щодо одного з керівників правління «Укртатнафти»: до бюджету відшкодовано майже 1,6 млрд грн
	11:32	ЄК знизила прогноз врожаю пшениці в Євросоюзі в 2024/2025
	11:25	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	11:24	Яйця до Великодня по 18 гривень: скільки протримаються низькі ціни
	11:21	БЕБ в Одесі викрило цех з підробки «брендового» одягу: вилучено майна на 1,8 млн грн
	10:52	Зростання котирувань пшениці в Чикаго підтримане різким погіршенням стану посівів озимої пшениці в США
	10:47	Мінагрополітики обговорило допомогу українським фермерам з делегацією Міністерства сільського, лісового та рибного господарства Японії
	10:15	Негода сповільнила темпи посівної на Вінниччині
	09:38	Урожай ячменю в Україні в 2024 скоротиться до 4,9 млн тонн - Мінагрополітики
	09:08	Міністра агрополітики Сольського взяли під варту
25.04.2024
	23:21	НБУ знизив облікову ставку трохи більше за очікування - до 13,5% і її оцінку на кінець року - до 13%
	20:32	НБУ поліпшив прогноз інфляції на 2024 р. з 8,6% до 8,2% і несуттєво погіршив його на 2025
	20:25	Порт "Чорноморськ" відновив відвантаження агропродукції на експорт
	19:43	Аграрний міністр Сольський подав у відставку
	17:21	Україна продала в 1 кварталі 2024 на 89 тис тонн цукру на експорт більше, ніж у 2023
	16:41	Внутрішній ринок кукурудзи продовжує зміцнюватися в ціновому плані
	15:44	В Брюсселі розпочалися роз’яснювальні зустрічі Єврокомісії та України по темі сільського господарства
	14:52	БЕБ на Київщині повідомило про підозру керівника підприємства в ухиленні від сплати майже 9 млн грн податків
	13:58	За матеріалами БЕБ на Закарпатті судитимуть 5 осіб, які організували нелегальні гральні заклади
	13:00	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	11:11	За рекомендаціями БЕБ на Буковині відмінили тендер з порушеннями майже на 20 млн грн місцевого бюджету
	10:27	Пшениця в Чикаго виросла до рівня 3-місячного максимуму на фоні засухи в пшеничному поясі США і на півдні РФ
	09:55	Польські фермери блокують рух вантажівок у «Рава-Руській», у черзі - до 150 фур59
	09:45	Європарламент схвалив перегляд спільної сільськогосподарської політики ЄС
	09:01	Замміністру агрополітики Дмитрасевичу паралельно з міністром Сольським вручили підозру у справі оборудок із землею
	08:55	Аграрні асоціації підписали клопотання до суду про взяття на поруки Сольського
	08:54	Тимошенко та «Батьківщина» вимагають негайної відставки Сольського з посади міністра агрополітики
24.04.2024
	19:47	БЕБ у Львові забезпечило відшкодування 5,2 млн грн завданих бюджету збитків
	17:35	Рибна галузь України має всі шанси стати успішною - Держрибагентство
	15:40	Закупівля сировини за завищеними цінами: за матеріалами БЕБ судитимуть заступника директора держпідприємства
	12:25	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	12:15	Більшість банкірів очікує зниження облікової ставки НБУ на 0,5 в.п.
	12:04	CRH оцінює перспективи інвестування в Україну
	12:04	БЕБ у Києві викрило незаконне казино під прикриттям спортклубу
	12:03	Пшениця в Чикаго зросла до рівня більш ніж 2-місячного максимуму на тлі посухи у пшеничному поясі США
	11:56	Новий індустріальний парк «BORSCHIV» спеціалізуватиметься на глибокій переробці сільгосппродукції
	11:54	Аграрії можуть отримати часткову компенсацію вартості сільгосптехніки 44 вітчизняних виробників
	11:47	Рада ухвалила закон про бавовну, яка потрібна для виробництва пороху
	09:38	У справі БЕБ про незаконне виробництво сигарет суд заарештував керівника компанії афілійованої до підсанкційного контрабандиста
23.04.2024
	19:31	В Україні хочуть оновити штрафи за незаконний продаж цигарок і спиртного: Рада ухвалила законопроєкт
	19:19	Цього тижня Україна очікує надходження €1,5 мільярда в межах Ukraine Facility - Шмигаль
	18:25	У справі БЕБ про незаконне виробництво сигарет суд заарештував керівника компанії афілійованої до підсанкційного контрабандиста
	16:31	БЕБ скерувало до суду справу щодо незаконної торгівлі тютюновими виробами
	15:41	Бюро економічної безпеки викрило подружжя, яке організувало нелегальну гральну залу у столиці
	15:32	Укрзалізниця обрала постачальника послуги харчування у швидкісних поїздах