На главную страницу  На главную страницу     Поиск по сайту  Поиск по сайту     Написать письмо  Написать письмо     Карта сайта  Карта сайта
Агро Перспектива
Мы есть на: 
   

АГРОФОТО

ДЕНЬ ПОЛЯ LOZOVA MACHINERY
 


Главная > Новости

Как правильно выбирать и хранить красную икру?

30.03.2013 00:00 «Агро Перспектива» (г. Киев) — КРАСНАЯ икра - деликатес, который сегодня не всем по карману. Однако на праздники большинство из нас традиционно покупает к праздничному столу баночку. Газета «АиФ» с помощью Ростест-Москва провела собственную экспертизу и выяснила: зачастую под видом красной икры на праздничном столе оказывается не вкусное и полезное угощение, а несъедобный и даже опасный для здоровья продукт, пишет novostioede.ru.

БАНКИ-БЛИЗНЕЦЫ

ЯРКО-ЗЕЛЕНЫЕ жестяные банки с красными надписями «Икра лососевых рыб» на прилавках - как однояйцевые близнецы. Пока внимательно не присмотришься, не покрутишь в руках - и не поймешь, что одна отличается от другой. Причем не только производителем и местом изготовления (география широка - от Дальнего Востока и Корякского автономного округа до центра Москвы). Различаются они методами приготовления, количеством использованных консервантов и, самое главное - качеством продукта. Накануне праздников мы приобрели шесть банок красной икры от самых распространенных производителей и передали их для анализа в лабораторию Испытательного центра «Ростест-Москва».

Результат оказался печальным - к половине испытуемых банок у экспертов нашлись серьезные претензии, а один из участников эксперимента и вовсе получил отрицательную оценку. Икра от ООО «Ресурс», приехавшая из Южно- Сахалинска,пахла протухшей рыбой, а банка до краев была полна жидкостью из полопавшихся икринок. В то время, как до конца срока годности оставалось еще более 7 месяцев!

ГОСТ НЕ ПИСАН?

ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА красной икры в нашей стране существуют строгие нормы - ГОСТ («Икра зернистая лососевых рыб»), утвержденный в 2004 году.

«Согласно ГОСТу красная икра может быть двух сортов- первого и второго, - говорит эксперт по сертификации рыбы и морепродуктов „Ростест-Москва» Надежда УШАКОВА. - Для первого - повышенные требования: нельзя смешивать в банке икру разных видов, икринки должны быть однородные, упругие, чистые, одинаковые по цвету, без сгустков крови, пленок и оболочек".

На всех купленных нами банках красовалась гордая надпись: «1 сорт». Однако на деле 100% первосортной икрой эксперты признали лишь три продукта. «У всех остальных подвела либо консистенция, либо внешний вид и вкус, либо все сразу - и они заслужили оценки 1–2 сорт или полностью 2 сорт». Еще две компании грубо нарушили правила оформления упаковки: они не указали на банке, икра какого именно вида рыбы находится внутри.

Российские производители могут работать и по собственному рецепту-ТУ (технические условия), не совпадающим с ГОСТом. Парадоксально, но лучшая икра, по результатам нашей зкспертизы, оказалась приготовлена как раз по ТУ.

ПО ЧАЙНОЙ ЛОЖКЕ

ХРАНИТСЯ икра в жестяной банке, в основном, один год (среди наших испытуемых лишь «Северная компания» предлагает съесть свою банку в течение 6 месяцев). Этому способствует ее состав - кроме икры, соли и растительного масла (его используют, чтобы икринки не слипались между собой) каждая банка икры содержит консерванты - Е200 (сорбиновая кислота) и Е239 (уротропин - традиционно используют для консервирования икры лососевых рыб, хотя в Канаде, США и некоторых других странах антисептик уротропин запрещен как токсичное вещество, российский СанПиН его разрешает). А продукция ООО «НордФиш» - еще и влагоудерживающую добавку Е422 (глицерин).

«Безусловно, красная икра - продукт полезный по своему составу. В ней содержатся витамин А, необходимый для зрения, кожи, витамин D, полезный для костей, антиокси-дант витамин E, а так же витамины группы В, белки, кальций, фосфор, морские полиненасыщенные жирные кислоты для функционирования сосудистой системы, - прокомментировал это руководитель лаборатории витаминов и минеральных веществ Института питания РАМН профессор Владимир СПИРИЧЕВ, - но увлекаться ею не стоит. В икре содержится много соли - она задерживает воду в организме. Консерванты, входящие в состав, способны вызвать аллергию».

По словам специалистиов, 2–3 бутерброда за столом - вполне безопасная доза красной икры. Только вот выбрать нужно по-настоящему качественный продукт!

КАК ПРАВИЛЬНО ВЫБИРАТЬ И ХРАНИТЬ КРАСНУЮ ИКРУ?

• Рассмотрите жестяную банку: маркировка, выбитая на крышке, должна быть выпуклой, выбитой изнутри (ни в коем случае не вогнутой - это первый признак подделки), на банке обязательно должен быть указан вид рыбы (кета, горбуша и т.д.), ГОСТ или ТУ.

• Потрясите банку - если вы слышите всплески и ощущаете движение икры внутри, значит, качество икры неважное - в ней может оказаться много раздавленных икринок, отходов и т.д.

• Если вы покупаете икру в стеклянной или вакуумной упаковке, а также - на развес, обратите внимание: по размеру и цвету икринки должны быть одинаковыми.

• Не убирайте икру в морозилку (там она превратится в кашицу) и не храните открытую банку дольше 5–6 дней.

Агро Перспектива

< Севастополь стал лидером по вылову рыбы в Украине Все новости за
30.03.2013
Капуста подешевела до 1,93 грн/кг >

13.11.2019  
19:05 Совмин Беларуси установил объемы заказа на 2020 на поставку необработанных шкур КРС для госнужд
16:11 Рада приняла в первом чтении законопроект об обороте сельхозземель (№2178-10)
14:10 Импорт СЗР в январе-октябре 2019 составил 81,7 тыс тонн
14:05 МАРТ: в октябре в Беларуси продолжилось замедление роста цен на мясо
13:30 Глобальный договор имеет решающее значение для спасения исчезающих видов растений в условиях изменения климата
13:25 Криклий обещает качественное железнодорожное и автомобильное сообщение для аграриев
13:15 Более 68,3% украинцев проголосовали бы на референдуме за продление моратория на землю - опрос
13:07 В Украине есть 12 способов обхода моратория на продажу земли, - утверждает замминистра экономики Высоцкий
13:05 Рада начала рассматривать законопроекты о рынке земель сельскохозяйственного назначения
12:25 Рада 13 ноября может рассмотреть законопроекты о рынке земли
12:20 Экспорт мяса птицы в январе-октябре составил 333,8 тыс тонн, импорт - 108,66 тыс тонн
12:09 Инфляция в Германии в октябре осталась на уровне 0,9% - окончательные данные
11:41 ООН призывает к незамедлительным действиям по борьбе с ростом голода и ожирения в Латинской Америке и Карибском бассейне
11:32 АМКУ начал расследование против группы МХП
09:05 Запрет на покупку земли иностранцам уменьшит конкуренцию, но это соответствует европейской практике – ВБ
08:55 Миссия МВФ начнет свою работу в Киеве 14 ноября
12.11.2019  
21:30 ВБ рекомендует принять обновленный законопроект "О деривативах и финансовых рынках" и проект закона об усилении полномочий НКЦБФР
16:55 Импорт кофе в январе-октябре 2019 составил 36,1 тыс тонн
15:42 РФ заготовила более 30 млн тонн кормовых единиц объемистых кормов
15:20 Беларусь планирует до конца года начать поставки в Китай свекловичного жома по прямым договорам
15:10 Сахарная свекла: аграрии собрали 8,9 млн тонн
14:47 Урожай подсолнечника в Украине в 2019/2020 может составить 14,5 млн тонн - ноябрьская оценка Минсельхоза США
14:42 Беларусь и Россия обсуждают возможность отмены балансов поставок продовольствия - Хотько
14:26 Запрет на покупку земли иностранцам уменьшит конкуренцию, но это соответствует европейской практике – ВБ
13:15 Чтобы положить конец потере продовольствия и глобальному голоду, необходимы инновации - ФАО
13:10 Соя. Аграрии собрали 3,64 млн тонн
11:32 Экспорт зерна по состоянию на 11 ноября - 20,9 млн тонн
10:50 НБУ согласен сохранить минимальный размер уставного капитала банков 200 млн грн
10:50 Бахматюк предлагает поэтапно погасить 8 млрд грн долгов VAB Банку и "Финансовой инициативе"
10:45 Аграрии РФ собрали 124,3 млн тонн зерна
10:35 Урожай зерновых в Украине в 2019 составит 74 млн тонн
11.11.2019  
19:45 Минсельхоз США повысил прогноз урожая пшеницы в РФ в 2019 до 74 млн тонн
19:05 Инфляция в Китае в октябре ускорилась до максимума почти за 8 лет из-за скачка цен на свинину
18:55 Зеленский утверждает, что в проекте о рынке земли будет закреплено право продажи-покупки земли исключительно украинскими гражданами и компаниями
18:47 РФ собрала рекордный урожай масличных культур
18:30 Более 90% CEO ожидают роста своих компаний в 3-летней перспективе – обзор КМПГ в Украине
12:20 Импорт картофеля в октябре вырос до рекордных 92,6 тыс тонн
12:16 Кукуруза. Аграрии собрали 29,86 млн тонн
12:12 Минсельхоз США ухудшил прогноз урожая кукурузы в Украине в 2019 до 35,5 млн тонн
09:55 Цены на рынке сахара в Украине снизились
09:40 Цены на пшеницу (12,5%) в регионе Черного моря немного снизились после длительного периода их роста
09:15 Среднее значение Индекса цен на зерновые ФАО в октябре составило 164,0 пункта
09:00 Цены на горох снова немного выросли
10.11.2019  
18:05 Цены на пшеницу на внутреннем рынке замерли в ожидании развития ситуации в сегменте экспорта
14:55 Заводы VIOIL вышли на полную мощность переработки
13:57 Всемирный банк поддерживает предложенный Кабмином вариант земельной реформы
09.11.2019  
17:50 ЕБРР призывает официальный Киев не спешить с земельной реформой в Украине
11:15 Производство мясного скота в РФ увеличилось на 1,3%
10:50 Применение газомоторного топлива в АПК имеет стратегическое значение - министр сельского хозяйства РФ
08.11.2019  
17:15 Инфляция в Украине в октябре составила 0,7%, в годовом измерении замедлилась до 6,5% - Госстат

АГРАРНАЯ НЕДЕЛЯ В ЦИФРОВОМ ФОРМАТЕ



ЧИТАЙТЕ ON-LINE




НовостиНовости-ЭКОНОМИКА - Новости-АГРОБИЗНЕС - Новости-ПОТРЕБРЫНОК - Новости-КОМПАНИИ - Новости-ЗА РУБЕЖОМ - Новости-ДОСУГ
ПубликацииИтоги недели - Актуальная статья - Законодательство - Пресс-релизы - Анонсы - Досье - Семена - Бизнес-справка - Инфографика
ПодпискаАграрная неделя - Агрообзоры - Продукты
РекламаРеклама в журнале - Реклама на сайте
ПроектыСПЕЦПРОЕКТ МРИЯ - КЛУБ KUHN - ФОРУМ "AGRO-2013" - МОЛОЧНЫЙ МИР-2008 - УДОБРЕНИЯ-2010 - КОНКУРС. АГРОБАНК
СтатистикаПолевые работы - Запасы продовольствия
Для клиентовАгро Перспектива - Аграрная Неделя - «Агро Новости» Daily - «Зерно & Цены» - Агро+ «Зерно» - Агро+ «Зерно» (Monthly) - Агро+ «Масличные» - «Масличные & Цены» - Масличные (Monthly) - АГРО+ Молоко (Weekly) - «Молоко & Цены»  (Daily) - АГРО+ Молоко (Monthly) - Агро+ «Сахар» - «Сахар & Цены» - АГРО + Сахар (Monthly) - Агро+ «Мясо» - АГРО + Удобрения - Прайс Агро - Цены и торговля
АГРО ТВПЕРСПЕКТИВА - КРАЩИЙ ГОСПОДАР - СІЛЬСЬКИЙ ЧАС - АГРОКОНТРОЛЬ - МИНСЕЛЬХОЗ РОССИИ - ДРУГОЕ
О НАСО нас - Контакты - Наши вакансии - Новости сайта - Сервис сайта
Всі новини України в одній стрічці Lenty.Ru Все новости + объективно и оперативно
2002 -2019 © ООО «Аграрика»
Все права защищены. Копирование и использование материалов разрешается
только с указанием гиперccылки на сайт www.agroperspectiva.com,
как на источник информации.