Ряженка, качество ряженки, как выбрать ряженку?

22.07.2012 23:23 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Ряженка — это один из самых вкусных кисломолочных продуктов. Именно у нас хозяйки готовили в глиняных горшочках смесь приятного кремового цвета, в Украине этот продукт называли простоквашей, состав ряженки: топленное молоко. А вот состав современной, магазинной ряженки далеко уже не такой как раньше.

Почему нельзя покупать ряженку полимерной упаковке?

И по каким признакам можно определить не качественную ряженку?

Специалисты считают, что ряженка вполне может возглавить список самых полезных продуктов, белок ряженки усваивается лучше, чем молочный белок, он более благоприятный для нашего организма: стакан ряженки восполняет на четверть, суточную норму потребления кальция и на 20% суточную дозу фосфора. Все это касается ряженки приготовленной в домашних условиях по классическому рецепту.

Ряженка делается из молока, но для её производства ряженки необходимо самое качественное молоко, ряженку делают при помощи добавления специальных термофильных молочнокислых стрептококков и чистых культур болгарской палочки, которые сквашивают обычное молоко. Такой продукт имеет вкус топленого молока и свойства кисломолочного напитка, но обратите внимание противопоказания в употреблении ряженки все — таки есть. Ряженка может привести к обострению язвенной болезни, гастрита с повышенной кислотности, потому что молочная кислота, которая содержится в ряженке, приводит к повышению кислотной функции желудка, тем самым усиливая воспалительные процессы.

Качество домашней ряженки и выпушенной производственным путём очень отличается, по домашней классической рецептуре ряженка должна заквашиваться более 6 часов. На производстве же, процесс сквашивания происходит ускоренными методами, и длиться не более чем 3 часа. И в итоге получается продукт с поврежденным денатурированным белком, кроме того молоко должно быть без примесей и свежее. А на самом деле к молоку, которое поставляют на комбинаты, добавляют воду, соду, антибиотики. Все это нарушает процесс брожения. И в результате получается совсем не тот продукт, который готовили наши бабушки, называли ряженкой.

Если бы как раньше, ряженку продавали в стеклянной посуде, тогда можно было бы хорошо разглядеть консистенцию, которая должна быть однородной, а не напоминать кефир. Ряженке не свойственно газообразование и выпадение сгустка, которое характерно для кефира. Поэтому если мы купили ряженку отрыли ее дома и почувствовали резкий запах, это признак того что ряженка испорчена. Испортиться ряженка, может не только из — за истекшего срока годности. А вследствие того, что на производстве не придерживаются технологии, которая в результате делает из такого полезного продукта как ряженка, микробиологическую бомбу для желудка. Некачественная ряженка проявляет себя диареей или элементарным расстройством желудка.

Лучший способ проверить качество ряженки в магазине: взболтать содержимое бутылки или пакета, густая жидкость имеет однородную консистенцию и поэтому должна равномерно стекать со стенок упаковки. Так же не забывайте смотреть срок годности, не покупайте впрок, на неделю этот продукт, лучше покупать каждый день по пачке свежей ряженки.

Источник: http://falsifikat.net/

26.04.2024
	17:00	БЕБ на Буковині повідомило про підозру керівника підприємства, яке не сплатило 11 млн грн податків
	16:38	15,6 мільярдів гривень отримали аграрії з початку року за програмою «Доступні кредити 5-7-9»
	15:15	Аграрії України посіяли 2,4 млн га ярини
	15:12	Міністра аграрної політики та продовольства України Сольського звільнено з-під варти
	12:25	Заволоділи 7,7 млн грн на закупівлі тестів на гепатит: БЕБ повідомило про підозру керівникам медзакладу та компанії-постачальника
	12:16	БЕБ скерувало до суду справу щодо одного з керівників правління «Укртатнафти»: до бюджету відшкодовано майже 1,6 млрд грн
	11:32	ЄК знизила прогноз врожаю пшениці в Євросоюзі в 2024/2025
	11:25	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	11:24	Яйця до Великодня по 18 гривень: скільки протримаються низькі ціни
	11:21	БЕБ в Одесі викрило цех з підробки «брендового» одягу: вилучено майна на 1,8 млн грн
	10:52	Зростання котирувань пшениці в Чикаго підтримане різким погіршенням стану посівів озимої пшениці в США
	10:47	Мінагрополітики обговорило допомогу українським фермерам з делегацією Міністерства сільського, лісового та рибного господарства Японії
	10:15	Негода сповільнила темпи посівної на Вінниччині
	09:38	Урожай ячменю в Україні в 2024 скоротиться до 4,9 млн тонн - Мінагрополітики
	09:08	Міністра агрополітики Сольського взяли під варту
25.04.2024
	23:21	НБУ знизив облікову ставку трохи більше за очікування - до 13,5% і її оцінку на кінець року - до 13%
	20:32	НБУ поліпшив прогноз інфляції на 2024 р. з 8,6% до 8,2% і несуттєво погіршив його на 2025
	20:25	Порт "Чорноморськ" відновив відвантаження агропродукції на експорт
	19:43	Аграрний міністр Сольський подав у відставку
	17:21	Україна продала в 1 кварталі 2024 на 89 тис тонн цукру на експорт більше, ніж у 2023
	16:41	Внутрішній ринок кукурудзи продовжує зміцнюватися в ціновому плані
	15:44	В Брюсселі розпочалися роз’яснювальні зустрічі Єврокомісії та України по темі сільського господарства
	14:52	БЕБ на Київщині повідомило про підозру керівника підприємства в ухиленні від сплати майже 9 млн грн податків
	13:58	За матеріалами БЕБ на Закарпатті судитимуть 5 осіб, які організували нелегальні гральні заклади
	13:00	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	11:11	За рекомендаціями БЕБ на Буковині відмінили тендер з порушеннями майже на 20 млн грн місцевого бюджету
	10:27	Пшениця в Чикаго виросла до рівня 3-місячного максимуму на фоні засухи в пшеничному поясі США і на півдні РФ
	09:55	Польські фермери блокують рух вантажівок у «Рава-Руській», у черзі - до 150 фур59
	09:45	Європарламент схвалив перегляд спільної сільськогосподарської політики ЄС
	09:01	Замміністру агрополітики Дмитрасевичу паралельно з міністром Сольським вручили підозру у справі оборудок із землею
	08:55	Аграрні асоціації підписали клопотання до суду про взяття на поруки Сольського
	08:54	Тимошенко та «Батьківщина» вимагають негайної відставки Сольського з посади міністра агрополітики
24.04.2024
	19:47	БЕБ у Львові забезпечило відшкодування 5,2 млн грн завданих бюджету збитків
	17:35	Рибна галузь України має всі шанси стати успішною - Держрибагентство
	15:40	Закупівля сировини за завищеними цінами: за матеріалами БЕБ судитимуть заступника директора держпідприємства
	12:25	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	12:15	Більшість банкірів очікує зниження облікової ставки НБУ на 0,5 в.п.
	12:04	CRH оцінює перспективи інвестування в Україну
	12:04	БЕБ у Києві викрило незаконне казино під прикриттям спортклубу
	12:03	Пшениця в Чикаго зросла до рівня більш ніж 2-місячного максимуму на тлі посухи у пшеничному поясі США
	11:56	Новий індустріальний парк «BORSCHIV» спеціалізуватиметься на глибокій переробці сільгосппродукції
	11:54	Аграрії можуть отримати часткову компенсацію вартості сільгосптехніки 44 вітчизняних виробників
	11:47	Рада ухвалила закон про бавовну, яка потрібна для виробництва пороху
	09:38	У справі БЕБ про незаконне виробництво сигарет суд заарештував керівника компанії афілійованої до підсанкційного контрабандиста
23.04.2024
	19:31	В Україні хочуть оновити штрафи за незаконний продаж цигарок і спиртного: Рада ухвалила законопроєкт
	19:19	Цього тижня Україна очікує надходження €1,5 мільярда в межах Ukraine Facility - Шмигаль
	18:25	У справі БЕБ про незаконне виробництво сигарет суд заарештував керівника компанії афілійованої до підсанкційного контрабандиста
	16:31	БЕБ скерувало до суду справу щодо незаконної торгівлі тютюновими виробами
	15:41	Бюро економічної безпеки викрило подружжя, яке організувало нелегальну гральну залу у столиці
	15:32	Укрзалізниця обрала постачальника послуги харчування у швидкісних поїздах