Текущие тенденции на рынке сыра

25.06.2012 07:40 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Глобальные проблемы молочного сектора в этом году отразятся на рентабельности производства многих больших и малых молокопроизводителях и переработчиках. Но, даже при снижении цен, производство молока, а значит и молокопродуктов, продолжает увеличиваться. По прогнозам мировое производство сыра в 2012 году составит 15,210 млн т, что на 1,8% больше чем в прошлом году и на 3% выше 2010 года. Это значит, что в этом году производство сыров вырастет на 262 тыс. т, за счет увеличения производства в США на 125 тыс. т, за счет стран ЕС на 50 тыс. т, на 25 в Аргентине и Бразилии, Новой Зеландии — 23 тыс. т.

Самым крупным производителем сыра в мире является ЕС — 7070 тыс. т в 2011 году. При этом экспорт лакомства составил 620 тыс. т. Если учитывать вышесказанное, то в этом году производство вырастет только на 1%, хотя за первые 3 месяца увеличение составило 3%, что больше чем рост производства сухого молока и масла. А производство молока с начала 2012 года по март выросло на 2,4%. Это значит, что для молокопереработчиков производство сыра выгодней, чем других молокопродуктов. Сложная экономическая ситуация в регионе в этом году конечно негативно отразилась на росте потребления. Так в 2012 году рост потребления в сравнении с предыдущим годом составит только 0,5% а в сравнение с 2010 годом 1,6%. При этом экспорт товара в этом году вырастет (как и годом ранее) на 20 тыс. т до 640 тыс. т. В результате такая тенденция привела к тому, что стоимость сыра за год снизилась на 16,6% до 4100–4350 USD/т. Но так как, в последнее время наблюдается тенденция к росту стоимости молокопродуктов в мире из-за сезонного сокращения производства в Океании и роста цен на зерновые, то можно ожидать, что стоимость товара в ближайшее время вырастет. Так, темп снижения цен в регионе замедлился, но в связи с сезонной активностью производства по-прежнему присутствует в регионе. Так в сравнении с маем стоимость товара снизилась только на 1,2%.

В США производство в этом году вырастет на 125 тыс. т и составит 4925 тыс. т. А связано это с растущим спросом, особенно на внутреннем рынке (в этом году на 114 тыс. т до 4825 тыс. т). При этом по прогнозам, экспорт вырастет до 215 тыс. т. Но, засушливая погод в регионе последние 20 дней и плюс мировые тенденции способствовали увеличению цен на товар. Так, по сравнению со средней ценой за май 2012 сыр подорожал на 5,8% до 3560 USD/т на этой неделе.

В Океании производится сыра немного, по прогнозам на 2012 год: Австралия — 332 тыс. т (на 7 тыс. т больше чем в 2011 году); Новая Зеландия — 280 тыс. т (прирост 23 тыс. т). При этом экспорт из региона вырастет на 4 тыс. т до 424 тыс. т (из НЗ до 250 тыс. т, из Австралии — 174 тыс. т). И это при огромном росте производства молока в НЗ на 10% и в Австралии на 4%. Это значит, что молокопереработчики региона больше нацелены на развитие производства масла и сухого молока, чем сыра. В результате, в сравнении с прошлым годом цены на товар снизились на 20,4% до 3100–4100 USD/т. Но, даже при том, что в регионе началась зима, большие запасы товара продолжают давить на рынок и по сравнению с прошлым месяцем цены снизились на 15,9%.

Но уже в ближайшее время ожидается рост стоимости товара.

Конечно такие большие экспортеры, как ЕС, США и Океания заинтересованы в больших импортерах. Так, наибольшее количество сыра импортирует Россия — 315 тыс. т (в 2011 году), на втором месте Япония — 205 тыс. т, а на третьем США — 108 тыс. т. Океания больше ориентирует свой экспорт на Японию, Россию, Корею, Филиппины. Производители сыра в США сориентированы больше на поставках в Мексику, Канаду, Японию, немного в ЕС и Россию. Страны ЕС, со своим огромным экспортным потенциалом, экспортируют сыр практически на все рынки.

В результате находясь в территориальной близости от России, 90% украинского экспорта сыра уходит в эту страну и перспективы роста поставок вроде бы как есть. Так, по прогнозам, в 2012 году импорт молочного лакомства в Россию вырастет на 5% до 330 тыс. т. И казалось бы всё хорошо, если бы не одно большое но. Экспортные поставки из Украины (всех молокопродуктов) особенно сыра подлежат жёсткому контролю различных служб РФ, которые время от времени запрещают ввоз товара в страну. На таких условиях работать украинским сыроварам очень трудно, так это приводит к снижению рентабельности производства и низкой конкурентоспособности. При том Украина вывозит 35–38% всех произведённых сыров, это значит, что цены на внутреннем рынке очень зависят от экспортного рынка. Но, так как других рынков сбыта найти нереально то сыроделие Украины на данный момент очень значительно зависит от России. Что до цен, то в сравнении с прошлым годом стоимость товара в Украине выросла на 7,4%, а в сравнение с прошлым месяцем снизилась на 0,6% (сезонный фактор). Такой годовой рост стоимости товара в основном связан с ростом цен на энергоресурсы и закладкой рисков перебоя поставок в РФ. При этом, вслед за мировыми тенденциями в Украине тоже можно ожидать незначительного роста цен.

Стоимость сыра на этой неделе на внутреннем рынке Украины составила 47–54 грн/кг; на экспортном — 5200–5900 USD/т. На рынке сыра, как и на рынке других молокопродуктов, спрос невысокий.

К тому же, в ближайшие месяцы стоимость молокопродуктов в России должна вырасти. Во-первых, этому будут способствовать мировые тенденции. А во-вторых, необходимо обратить внимание на рост цен на зерно и прогнозы его производства в США и РФ. Это неминуемо отразится на конечных ценах на корм. Так, по прогнозам, в этом году собрано зерновых будет на 7–12% ниже, чем в предыдущем. А низкие закупочные цены на молоко поспособствуют тому, что коровы пойдут на мясо.

26.04.2024
	17:00	БЕБ на Буковині повідомило про підозру керівника підприємства, яке не сплатило 11 млн грн податків
	16:38	15,6 мільярдів гривень отримали аграрії з початку року за програмою «Доступні кредити 5-7-9»
	15:15	Аграрії України посіяли 2,4 млн га ярини
	15:12	Міністра аграрної політики та продовольства України Сольського звільнено з-під варти
	12:25	Заволоділи 7,7 млн грн на закупівлі тестів на гепатит: БЕБ повідомило про підозру керівникам медзакладу та компанії-постачальника
	12:16	БЕБ скерувало до суду справу щодо одного з керівників правління «Укртатнафти»: до бюджету відшкодовано майже 1,6 млрд грн
	11:32	ЄК знизила прогноз врожаю пшениці в Євросоюзі в 2024/2025
	11:25	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	11:24	Яйця до Великодня по 18 гривень: скільки протримаються низькі ціни
	11:21	БЕБ в Одесі викрило цех з підробки «брендового» одягу: вилучено майна на 1,8 млн грн
	10:52	Зростання котирувань пшениці в Чикаго підтримане різким погіршенням стану посівів озимої пшениці в США
	10:47	Мінагрополітики обговорило допомогу українським фермерам з делегацією Міністерства сільського, лісового та рибного господарства Японії
	10:15	Негода сповільнила темпи посівної на Вінниччині
	09:38	Урожай ячменю в Україні в 2024 скоротиться до 4,9 млн тонн - Мінагрополітики
	09:08	Міністра агрополітики Сольського взяли під варту
25.04.2024
	23:21	НБУ знизив облікову ставку трохи більше за очікування - до 13,5% і її оцінку на кінець року - до 13%
	20:32	НБУ поліпшив прогноз інфляції на 2024 р. з 8,6% до 8,2% і несуттєво погіршив його на 2025
	20:25	Порт "Чорноморськ" відновив відвантаження агропродукції на експорт
	19:43	Аграрний міністр Сольський подав у відставку
	17:21	Україна продала в 1 кварталі 2024 на 89 тис тонн цукру на експорт більше, ніж у 2023
	16:41	Внутрішній ринок кукурудзи продовжує зміцнюватися в ціновому плані
	15:44	В Брюсселі розпочалися роз’яснювальні зустрічі Єврокомісії та України по темі сільського господарства
	14:52	БЕБ на Київщині повідомило про підозру керівника підприємства в ухиленні від сплати майже 9 млн грн податків
	13:58	За матеріалами БЕБ на Закарпатті судитимуть 5 осіб, які організували нелегальні гральні заклади
	13:00	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	11:11	За рекомендаціями БЕБ на Буковині відмінили тендер з порушеннями майже на 20 млн грн місцевого бюджету
	10:27	Пшениця в Чикаго виросла до рівня 3-місячного максимуму на фоні засухи в пшеничному поясі США і на півдні РФ
	09:55	Польські фермери блокують рух вантажівок у «Рава-Руській», у черзі - до 150 фур59
	09:45	Європарламент схвалив перегляд спільної сільськогосподарської політики ЄС
	09:01	Замміністру агрополітики Дмитрасевичу паралельно з міністром Сольським вручили підозру у справі оборудок із землею
	08:55	Аграрні асоціації підписали клопотання до суду про взяття на поруки Сольського
	08:54	Тимошенко та «Батьківщина» вимагають негайної відставки Сольського з посади міністра агрополітики
24.04.2024
	19:47	БЕБ у Львові забезпечило відшкодування 5,2 млн грн завданих бюджету збитків
	17:35	Рибна галузь України має всі шанси стати успішною - Держрибагентство
	15:40	Закупівля сировини за завищеними цінами: за матеріалами БЕБ судитимуть заступника директора держпідприємства
	12:25	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	12:15	Більшість банкірів очікує зниження облікової ставки НБУ на 0,5 в.п.
	12:04	CRH оцінює перспективи інвестування в Україну
	12:04	БЕБ у Києві викрило незаконне казино під прикриттям спортклубу
	12:03	Пшениця в Чикаго зросла до рівня більш ніж 2-місячного максимуму на тлі посухи у пшеничному поясі США
	11:56	Новий індустріальний парк «BORSCHIV» спеціалізуватиметься на глибокій переробці сільгосппродукції
	11:54	Аграрії можуть отримати часткову компенсацію вартості сільгосптехніки 44 вітчизняних виробників
	11:47	Рада ухвалила закон про бавовну, яка потрібна для виробництва пороху
	09:38	У справі БЕБ про незаконне виробництво сигарет суд заарештував керівника компанії афілійованої до підсанкційного контрабандиста
23.04.2024
	19:31	В Україні хочуть оновити штрафи за незаконний продаж цигарок і спиртного: Рада ухвалила законопроєкт
	19:19	Цього тижня Україна очікує надходження €1,5 мільярда в межах Ukraine Facility - Шмигаль
	18:25	У справі БЕБ про незаконне виробництво сигарет суд заарештував керівника компанії афілійованої до підсанкційного контрабандиста
	16:31	БЕБ скерувало до суду справу щодо незаконної торгівлі тютюновими виробами
	15:41	Бюро економічної безпеки викрило подружжя, яке організувало нелегальну гральну залу у столиці
	15:32	Укрзалізниця обрала постачальника послуги харчування у швидкісних поїздах