Ціни на масло вершкове продовжують зростати

16.03.2024 00:19 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Масло вершкове подорожчало в лютому 2024 року ще на 2 гривні за кілограм і досягло ціни 389,55 грн/кг проти 378,25 грн/кг в січні 2024 та проти 370,45 грн/кг станом на кінець 2023 року, згідно даних Держстату.

Середня ціна на масло по Україні становить 77,91 грн/пачка 200 грам (в січні 2024 — 75,65 грн/пачка 200 грам).

Нагадаємо, що протягом 2022 року масло подорожчало на 26,5% - з 52,17 грн/200 г у січні до 65,98 грн/пачка у грудні.

Вершкове масло - молочний продукт, який виробляється шляхом збивання свіжого або кислого молока, вершків чи перетворення високожирних вершків.

Крім солодковершкового масла є ще й кисловершкове. Цей продукт зроблений з вершків, які сквашують молочнокислими бактеріями.

Кисловершкове масло виробляють з вершків високої жирності, в які додають закваску з молочнокислих бактерій. Таке масло теж може мати різну жирність - від 61% до 82% - від бутербродного до традиційного. Більш того, кисловершкове масло може бути солоним.

Кисловершкове масло. Вершки для нього попередньо сквашують і піддають біологічному дозріванню. Для приготування закваски використовуються чисті культури молочнокислих бактерій. Під час приготування масла молочний цукор ферментується і утворюється молочна кислота. В ній збираються ароматичні речовини.

За даними порталу Центр Експертиз ТЕСТ, масло роблять наступним чином. На першому етапі з коров`ячого молока відокремлюють вершки, жирність яких становить 35%. Далі ці вершки направляють у сепаратор, у якому шляхом відділення вологи (пахти — знежиреної частини вершків, отриманої через сепарування молока) одержують високожирні вершки — 82,5%, 73%, 72,5% жирності тощо. Відповідно, масло жирністю нижче 82,5% — це справжнє вершкове масло, виготовлене з натуральних вершків коров`ячого молока, а його головна відмінність від масла з вищим відсотком жиру — у вмісті вологи. Тому найпоширеніші твердження про те, що масло жирністю нижче 82,5% розбавленє і не натуральнє, зовсім не мають підстав.

Склад

Вершкове масло містить велику кількість вітамінів, мікро- та макроелементів, жирів та амінокислот. Натуральне вершкове масло дуже корисне для здоров`я шкіри та волосся, гостроти зору, зросту та нормального функціонування кісткової та м`язової тканин. Воно містить вітаміни А, D, Е, С, В, кальцій, фосфоліпіди (будівельний матеріал для клітин, особливо нервових) та амінокислоти, а також 150 жирних кислот, 20 з яких незамінні!

Вершкове масло необхідне дитячому організму, якому для здорового і активного росту потрібні жири. Справа в тому, що дефіцит жирів, що надходять з їжі, може призвести до зниження інтелектуальних здібностей та затримки розвитку мозку.

Завдяки своєму унікальному хімічному складу, вершкове масло є одним з корисних елементів дитячого дієтичного харчування, що рекомендують педіатри. Вершкове масло — висококалорійний продукт, тому добова потреба у ньому становить 20 г.

Тестування

Відповідно до ДСТУ 4399:2005 вершкове масло повинне містити у своєму складі виключно молочний жир. Якщо з якоїсь причини у складі продукту виявилися домішки (рослинний, не молочний тваринний жир або ще якийсь жир), цей продукт вважається фальсифікатом і не може називатися вершковим маслом.

Для проведення споживчої експертизи в супермаркетах та на базарах Києва та Київської області було відібрано 20 зразків вершкового масла, та передано для дослідження в акредитовану лабораторію.

Наприклад, з 20 перевірених зразків 8 виявилися фальсифікатом. Це продукція «Еталон» ("ЗАТ «Зарічненський молокозавод»), «Затишна ферма» (ТОВ «ЗМК»), «Козуб» (ФОП Козуб), «Красноградське» (ТОВ «Богодухівський молзавод»), «Смак Полісся» (ТОВ «Іва мілк»), «Milker» (ООО «Богодухівський молзавод»), «N.Bavarian cheese» (ООО «Харківський молочний завод»). Зміст немолочного жиру цих зразках доходив до 93,38%.

Окремо варто зазначити, що в маслі «Світловодське» (ТОВ «Світловодський маслосирзавод») виявлено незначний вміст немолочного жиру 6,5%, що так само не робить його «чесним продуктом».

На жаль, ТОВ «Богодухівський молзавод» багаторазово потрапляв до штрафників у наших дослідженнях, і цього разу «відзначився». Відразу два зразки, виготовлені під різними торговими марками, виявились фальсифікатом!

Чим небезпечний фальсифікат

Для того щоб знизити свої витрати при виробництві традиційного продукту, не чесні виробники додають немолочні жири, а іноді повністю замінюють ними молочні. По-перше, походження цих жирів не відоме. Це можуть бути гідрогенізовані жири (перетворені з рідкого стану на тверде шляхом гідрогенізації), в них може бути високий вміст транс-жирів, які дуже шкідливі для організму людини. Або містити інші жири немолочного походження, які, припустимо, не завдадуть прямої шкоди організму, але повністю змінять продукт, і його зовсім не можна буде назвати вершковим маслом. По-друге, за фальсифікат, який обходиться виробнику значно дешевше, ніж вершкове масло, покупець переплачує. А це обман!

Як показує дослідження, ціна не завжди може бути індикатором якісного масла. Тому купуйте масло перевірених виробників, у відомих торгових мережах і не нехтуйте правилами дотримання температурного режиму зберігання вершкового масла у продавця. Пам`ятайте, що термін зберігання масла залежить від температури його зберігання.

03.05.2024
	20:45	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	16:31	USAID Harvest передбачає 250 млн USD підтримки виробникам зерна в Україні найближчі 5 років
	15:54	Україна та Британія почали переговори про 100-річне партнерство
	14:15	Британія переводить у «жовту зону» ще чотири області України для спрощення роботи інвесторів
	14:05	В Україні цьогоріч економічне зростання сповільниться до 3% - Нацбанк
	14:03	Аграрії посіяли 3,4 млн га зернових
	13:58	Дефіцит бюджету цьогоріч очікується на рівні 20,7% ВВП - Нацбанк
	13:55	Бюро економічної безпеки на Волині передало прикордонникам 4 безпілотники
	11:49	БЕБ на Львівщині вилучило лінію для незаконного виготовлення алкогольних напоїв
	09:48	За рекомендацією аналітиків БЕБ у Сумах зменшено вартість ремонту каналізаційного колектора майже на 58 млн грн
	07:31	Туреччина підтвердила припинення всієї торгівлі з Ізраїлем через війну в Секторі Гази
	07:25	3 травня 2024. День. Свято
02.05.2024
	22:32	Вінницькі аграрії в 2024 реалізують 31 інвестиційний проєкт загальною вартістю майже 742 млн грн
	22:10	Оптові ціни на свинину перед Великоднем знизилися до 60 грн/кг
	20:28	Україна має конкретні інвестиційні проекти, цікаві приватним інвесторам - Мінекономіки
	17:41	Заволодіння 1,1 млн грн бюджетних коштів: у Львові БЕБ оголосило про підозру керівнику будівельної компанії
	16:32	Уряд майже вдвічі збільшив ліміт на кредити для виробників тваринницької галузі
	16:28	Експортні ціни на кукурудзу продовжили зростання протягом тритижневого ралі і досягли одинадцятимісячного максимуму
	14:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	14:07	Мінагро домовилося з «Сингента» і «Н.С.Т. Україна» щодо розвитку цифрового агросервісу
	14:05	Уряд продовжив кредитування для аграріїв з прифронтових і тимчасово окупованих територій
	13:58	Пшеничні котирування на Чиказькій біржі знизилися на тлі зміцнення долара США та новин про дощі
	12:19	Бюро економічної безпеки на Волині вилучило контрабандні електронні сигарети вартістю 3,2 млн грн
	10:38	БЕБ на Київщині забезпечило відшкодування 4,3 млн грн несплачених податків відомим імпортером автозапчастин
	08:05	Мінекономіки прогнозує цьогорічне зростання ВВП на 4,6%
01.05.2024
	17:36	За матеріалами БЕБ на Київщині судитимуть місцевого жителя за незаконну торгівлю тютюновими виробами
	17:25	Уряд переорієнтовує програму «Доступні кредити 5-7-9%» на інвестиційні цілі - Мінекономіки
	17:02	McDonald's планує розширення партнерських проєктів із АЗС
	16:54	Україна вийшла на довоєнні показники експорту - Мінекономіки
	16:39	БЕБ на Закарпатті упередило розтрату 3 млн грн бюджетних коштів на ремонті дитячого садочку та будівництві укриття
	15:27	Елітне казино під виглядом спортивного покер-клубу: БЕБ у Києві викрило ще один нелегальний гральний заклад
	13:20	В Україні - 10 000 гривневих мільйонерів: скільки доходів задекларували за минулий рік
	13:10	В Україні коштом ЄС запускається новий проєкт з охорони довкілля
	11:42	В Україні зростає кількість господарств, що вирощують цукрові буряки
	11:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	10:35	Пшениця в Чикаго подешевшала на тлі слабкого попиту, невизначеності ринку, великих поставок за травневим контрактом
	10:08	Україна готова збільшити поставки сухого молока до Болгарії вдвічі
	09:57	Доходи загального фонду держбюджету у квітні знизилися до 153,6 млрд грн
	09:55	ЄБРР планує покрити до 50% ризику за новими сублізинговими договорами "ОТП Лізинг" на EUR80 млн
	09:44	Сенат США ухвалив закон про заборону на імпорт російського урану
	09:35	Збитки аграріїв Донеччини від повномасштабної війни перевищили ₴5 мільярдів
	09:34	У світі зростає кількість людей, що зіткнулися з високими рівнями гострого голоду
	08:05	Бразильська MP AGRO з виробництва розподільників добрив стає частиною AMAZONE Group
30.04.2024
	20:35	Уряд спростив видачу ветеринарних документів для переміщення пасік на місця медозбору
	19:43	Держбюджет у квітні отримав ₴153,6 мільярда податків та зборів
	19:16	Бюро економічної безпеки викрило підпільні фабрики з виробництва підробок брендового одягу та взуття
	15:49	НБУ завершує розробку законопроєкту про систему страхування воєнних ризиків в Україні
	15:45	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	15:43	Переговори про вступ до ЄС можуть розпочатися у червні - Зеленський
	15:38	Пшеничні котирування на біржі Чикаго знизилися після семи сесій зростання