На главную страницу  На главную страницу     Поиск по сайту  Поиск по сайту     Написать письмо  Написать письмо     Карта сайта  Карта сайта
Агро Перспектива
Мы есть на: 
   
 


Главная > Новости

Секреты обработки овощей

14.11.2012 18:00 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Овощи - это основной продукт, для приготовления блюд, способствующий лучшему усвоению мяса, рыбы и других продуктов. Сочетания овощей в блюдах может быть невероятно разнообразным.

А случалось с Вами такое, что после еды возникает непреодолимое желание прилечь? А происходит это оттого, что переваривание пищи требует от всех органов больших энергозатрат, что сказывается на общем состоянии организма, пишет Vkusnye-idei.ru. Чтоб избежать этого:

Употребляйте больше легкоусвояемых продуктов. Овощи и фрукты (легкоусвояемые продукты) перевариваются очень быстро и покидают желудок за 30 - 120 мин.

Правильно сочетайте продукты в блюдах. Мясо, хлеб в сочетании с овощами приведут к брожению в организме с выделением вредных продуктов. Кстати, самые распространенные «несочетания»: рыба и молоко, яйца и фрукты - два белка; масло и мед, горох и сахар - белки и углеводы.

Польза от употребления овощей коллосальна. Все овощи содержат огромное количество минеральных солей, микроэлементов, витаминов, пищевых волокон без которых не может существовать наш организм. И, что особенно важно - они имеют очень низкую калорийность. Но каждый овощ содержит свое, уникальное сочетание этих веществ. Так, например витамина С больше всего содержится в картошке, сладком перце, каротина - в моркови и помидорах.

Конечно, полезнее всего употреблять овощи в сыром виде. Именно в этом случае, витамины и минералы попадут в организм в полном составе. Но овощи, в отличие от фруктов, чаще всего употребляют уже в обработанном виде (вареными, печеными, жареными и т.д.).

Кулинарная обработка овощей способствует снижению полезных свойств в этих продуктах, но существуют такие способы обработки, которые позволяют минимизировать потери витаминов:

Откажитесь от долго тушеных и долго вареных овощей, так как при длительном процессе варки и тушения разрушаются витамины и минералы;

Лучший способ сохранить овощи зимой - заморозка. Именно в замороженных овощах сохраняется большее количество минералов, витаминов, микроэлементов, нежели в овощах которые хранились в погребе или просто были законсервированы.

Овощи, приготовленные на пару или запеченные в духовке, сохраняют больше полезных веществ. При такой тепловой обработке минимизирован контакт с воздухом, благодаря которому происходит химические реакции, разрушающие витаминно-минеральный состав.

При очистке овощей используйте нож из нержавеющей стали, так как витамин С имеет свойство разрушаться при контакте с металлами.

Мыть овощи стоит не более 10–15 минут, а уже порезанные овощи не в коем случае нельзя ополаскивать водой, потому что вода так же способствует разрушению витаминного состава овощей.

Картофель следует чистить непосредственно перед тепловой обработкой, таким образом, Вы сохраните полезный витаминный состав овоща. Кстати, чем крупнее нарезаны овощи, тем меньше они теряют витаминов, при варке.

Во время варки кастрюлю всегда закрывайте крышкой, этим Вы сохраните максимум витамина С.

А чтоб блюдо из овощей получилось не только полезным, но и вкусным необходимо соблюдать следующие моменты:

Овощи следует закладывать вариться в кипящую воду уже слегка подсоленную. Воды должно быть на 2–3 см. выше уровня овощей.

При варке картофеля в мундире - проколите кожицу в нескольких местах, благодаря этому картофель не растрескается.

Если Вы будете варить любые овощи (кроме бобовых) при бурном кипении воды - ваши овощи внутри останутся сырыми, а снаружи разварятся. Поэтому варить следует на медленном огне.

Фасоль и бобы перед варкой на несколько часов замачивают в холодной воде, благодаря этому время варки сокращается. Соль добавляют только после завершения варки.

Если Вы хотите, чтобы свёкла не теряла свой яркий цвет во время варки, добавьте в воду чайную ложку сахара или немного уксуса. Но в случае с уксусом время варки немного увеличится.

Что бы капуста при варке не стала слишком мягкой - добавьте немного уксуса.

Помидоры или томатную пасту следует добавлять в конце варки. Так как из-за кислоты, содержащейся в них, может увеличиться время варки овощей.

И теперь, когда Вы вооружились этими знаниями, наступило время воспользоваться ими и приготовить какое-нибудь вкусное и полезное блюдо, и порадовать себя и близких Вам людей.

Агро Перспектива

< Россельхознадзор выявил опасную продукцию, поступившею по импорту Все новости за
14.11.2012
Лук подешевел до 1,26 грн/кг >

28.03.2024  
16:24 БЕБ скерувало до суду справу щодо посадовця міськради та його спільника, які привласнили 8 млн грн на обслуговуванні доріг
16:23 Україна запропонувала Польщі певні кроки для розблокування кордону - Шмигаль
15:25 У Варшаві відбулися українсько-польські урядові консультації
15:24 Торгівля контрафактними сигаретами: БЕБ на Київщині викрило злочинну групу
13:04 За матеріалами БЕБ судитимуть учасників організованої злочинної групи за незаконний продаж сигарет
12:32 Питання розблокування кордону з Польщею потребують додаткового часу - Сольський
12:25 У Польщі тривають переговори між аграрними відомствами двох країн
12:15 РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
11:53 Мінсоцполітики розробило проєкт демографічної стратегії України до 2040 року
11:43 Блокада кордону з Польщею: прикордонники розповіли, де найбільші черги
11:37 Залежність України від експорту через Польщу наразі мінімізована - Стефанішина
10:50 У Києві та області детективи БЕБ вилучили на нелегальних АЗС контрафактне пальне та обладнання вартістю 9 млн грн
10:31 Пшеничні котирування на Чиказькій біржі трохи виросли
10:10 Тенденція до скорочення імпорту сільгосптехніки до України збережеться в 2024 – ІАЕ
10:04 Україна завезла у січні-лютому 5 тис тонн сирів
27.03.2024  
23:01 Блокада агроекспорту: парламентарії країн Балтії, Польщі та України зустрінуться у Варшаві
22:54 Імпорт російської агропродукції до ЄС торік становив 2,5 мільйона тонн - єврокомісар
22:44 Посли ЄС ухвалили продовження «торговельного безвізу» для України з уточненням
22:42 Порошенко закликає зупинити підвищення акцизів на пальне: Це удар по кожному українцю і по селу, яке заходить у посівну
17:50 Угорщина вимагатиме обмежити імпорт українського зерна на рівні ЄС
17:11 Україна в 2023/2024 експортувала в ЄС біля 5 млн тонн пшениці
16:47 Країни ЄС обговорють режим ліберальної торгівлі з Україною до червня 2025; чи знайдуть компроміс
16:27 БЕБ на Київщині забезпечило відшкодування до бюджету 7 млн грн несплачених податків
14:06 На Закарпатті Бюро економічної безпеки виявило порушення у тендері на 320 млн грн держкоштів
13:03 ЄС може поширити «винятки» з товарного безвізу з Україною на овес, кукурудзу, крупи й мед
12:57 Поголів'я ВРХ в Україні на 1 березня становить 2,255 млн голів
12:14 KSG Agro шукає інвесторів для фінансування будівництва заводу з переробки матеріалів - наслідків руйнацій на Херсонщині
11:50 РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
11:23 Пшениця в Чикаго знизилася на тлі зміцнення долара США, великої пропозиції з РФ, падінні попиту з боку Китаю
10:38 Світовий банк ухвалив позику Україні на $1,5 мільярда під гарантії Японії й Британії
10:18 Аналітики БЕБ упередили безпідставне відшкодування 10 млн грн ПДВ столичному підприємству
09:59 ЄС у середу спробує схвалити угоду про ліберальний режим торгівлі для України з урахуванням компромісів
09:52 Україна розраховує на продовження дії безмитного та безквотного режиму торгівлі з ЄС - Сольський
09:01 Ціна какао-бобів вперше перевищила $9 тисяч за тонну - Bloomberg
07:56 Українська сторона "дуже добре підготувалася" до перемовин з Польщею - Сольський
00:03 Польський міністр про зупинку агротранзиту з України: «сподіватимемося, потреби не буде»
26.03.2024  
21:10 27 березня аграрні міністри України та Польщі зустрінуться у Варшаві. Українське продовольство в ЄС
21:09 Сольський на Раді ЄС з питань сільського господарства: Український агросектор став об’єктом негативних міфів, які не мають економічного підґрунтя
20:21 McDonald's в Україні відновив бізнес на 70% від показника довоєнного періоду
20:17 Чехія сподівається на компроміс із продовженням Автономних торговельних заходів і частковим обмеженням української агропродукції в ЄС
19:57 Угорщина не продовжуватиме заборону на імпорт українського меду
18:32 Брюссель має знайти «важкий компроміс» щодо продукції з України - міністр сільського господарства Німеччини
17:28 Бюро економічної безпеки повідомило про підозру відомому контрабандисту та його 6 спільникам
17:28 На Полтавщині БЕБ повернуло підприємству протиправно відчужене майно вартістю понад 2,5 млн грн
16:07 Вилучені Бюро економічної безпеки сигарети вартістю 7 млн грн передадуть Збройним силам України
15:55 РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
11:43 Угорщина хоче коригування “торговельного безвізу” України з ЄС
11:37 Франко-польські обмеження щодо українського продовольства на ринки ЄС ризикують продовжити війну РФ в Україні - Сольський
11:33 Алкоголь, ліки та декор: митники не пропустили в Україну без декларування та сплати податків товарів на майже 1,5 млн грн
11:31 Пшениця в Чикаго виросла на тлі ескалації бойових дій у регіоні Чорного моря









НовостиНовости-ЭКОНОМИКА - Новости-АГРОБИЗНЕС - Новости-ПОТРЕБРЫНОК - Новости-КОМПАНИИ - Новости-ЗА РУБЕЖОМ - Новости-ДОСУГ
ПубликацииИтоги недели - Актуальная статья - Законодательство - Пресс-релизы - Анонсы - Досье - Семена - Бизнес-справка - Инфографика
ПодпискаАграрная неделя - Агрообзоры - Продукты
РекламаРеклама в журнале - Реклама на сайте
ПроектыСПЕЦПРОЕКТ МРИЯ - КЛУБ KUHN - ФОРУМ "AGRO-2013" - МОЛОЧНЫЙ МИР-2008 - УДОБРЕНИЯ-2010 - КОНКУРС. АГРОБАНК
СтатистикаПолевые работы - Запасы продовольствия
Для клиентовАгро Перспектива - Аграрная Неделя - «Агро Новости» Daily - «Зерно & Цены» - Агро+ «Зерно» - Агро+ «Зерно» (Monthly) - Агро+ «Масличные» - «Масличные & Цены» - Масличные (Monthly) - АГРО+ Молоко (Weekly) - «Молоко & Цены»  (Daily) - Агро+ «Сахар» - АГРО+ Молоко (Monthly) - «Сахар & Цены» - АГРО + Сахар (Monthly) - Агро+ «Мясо» - АГРО + Удобрения - Прайс Агро - Цены и торговля
АГРО ТВПЕРСПЕКТИВА - КРАЩИЙ ГОСПОДАР - СІЛЬСЬКИЙ ЧАС - АГРОКОНТРОЛЬ - МИНСЕЛЬХОЗ РОССИИ - ДРУГОЕ
О НАСО нас - Контакты - Наши вакансии - Новости сайта - Сервис сайта
2002 -2024 © ООО «Аграрика»
Все права защищены. Копирование и использование материалов разрешается
только с указанием гиперccылки на сайт www.agroperspectiva.com,
как на источник информации.