В Запорожье проверили качество круп и муки: как не прогадать

24.10.2012 19:30 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Еще с детского сада нас учат, что каши — полезны. Действительно, пища из круп является богатым источником энергии и витаминов. Однако это напрямую зависит от качества крупы, которую предлагает нам производитель. Запорожский центр стандартизации и метрологии на этот раз провел экспертизу качества муки и круп, пишет РепортерUA.

ГП «Запорожьестандартметрология» проверяло наиболее популярные в рационе украинцев каши — гречневую и пшеничную.

Гречневая крупа изготавливается в соответствии с требованиями стандарта ГОСТ 5550–74 «Крупа гречневая» и в зависимости от способа обработки и качества делится на следующие группы:

- ядрица — изготавливается из непропаренного зерна путем отделения ядра от плодовых оболочек, должна быть кремового цвета с желтоватым или зеленоватым оттенками и делится на Первый и Второй сорта;

- быстроразваривающаяся (коричневого цвета разных оттенков).

Пшеничная крупа изготавливается из раздробленной пшеницы в соответствии с требованиями ГОСТ 276–60 «Крупа пшеничная» (Полтавская, «Артек») ТУ. В зависимости от способа обработки и размера ядер пшеничная крупа делится на следующие виды:

- полтавская №1 (крупная);

- полтавская №2 и №3 (средняя);

- полтавская №4 (мелкая);

- «Артек».

Качественные крупы должны быть сухими, чистыми, без посторонних включений, бурых, потемневших ядер, испорченных из-за загнивания, плесневения или обугливания. Также не допускается наличие в крупах песка и вредителей.

Очень важно знать настоящий цвет любой крупы. Так, правильное пшено — яркого желтого цвета.

Если покупаете крупу на развес, значит, у вас есть возможность понюхать крупу. Запах плесени и сырости — однозначно не признак качественного продукта, тем более крупы.

Если вы решили проверить качество крупы из домашних запасов, то промойте часть зерен и попробуйте зернышки на вкус. Если они сладковатые и не горчат — значит, перед вами свежий продукт. Несвежие, недоброкачественные крупы имеют горький, кисловатый и другие неприятные привкусы.

Результаты экспертизы качества

В тестировании приняли участие три образца гречневой крупы 1 сорта и три образца пшеничной крупы, наиболее распространенных на прилавках Запорожской области торговых марок:

- крупа гречневая ядрица ТМ «Август» (ООО «Август-Кий», г. Киев);

- крупа гречневая ядрица ТМ «Art FOODS» (ООО «АРТ ФУДЗ», г. Борисполь, Киевская обл.);

- крупа гречневая ядрица ТМ «Всегда выгодная цена» (ТзОВ «АТБ-Маркет», Днепропетровская обл.);

- крупа пшеничная «Полтавская» № 3 ТМ «Август» (ООО «Август-Кий», г. Киев);

- крупа пшеничная «Полтавская» №3 ТМ «Веселый КОК» (ООО «Август-Кий», г. Киев);

- крупа пшеничная «Полтавская» №3 ТМ «Всегда выгодная цена» (ТзОВ «АТБ-Маркет», Днепропетровская обл.)

И гречневая, и пшеничная крупы проверялись на соответствие требованиям стандартов по маркировке, массе нетто, органолептическим показателям (цвет, запах, вкус), физико-химическим показателям (содержание влаги, доброкачественных ядер, в том числе колотых, неочищенных зерен, сорных примесей, в том числе минеральной, испорченных ядер). Также при исследовании гречки проверялись такие показатели, как зараженность вредителями, наличие металломагнитной примеси, учитывалась ее способность развариваться.

Результаты экспертизы круп

Все протестированные образцы гречневой крупы успешно справились со всеми вышеперечисленными показателями. А вот вся пшеничная крупа не прошла по маркировке, цвету и размеру ядер, сообщает пресс-центр «Запорожьестандартметрологии».

В маркировке всех образцов пшеничной крупы, принявших участие в исследовании, был неправильно указан номер крупы и отсутствовала информация о таких условиях хранения, как температура и влажность воздуха. А у пшеничной крупы ТМ «Всегда выгодная цена» не было еще и даты изготовления и рекомендаций по приготовлению и употреблению. Также все эти крупы были различных оттенков коричневого цвета, в то время как, согласно стандарту, цвет у пшеничной крупы должен быть желтым. Подвели и размеры ядер, которые у всех образцов были слишком мелкими: не крупа, а прямо-таки мука.

Но не будем забегать вперед. Ведь специалисты ГП провели и экспертизу муки высшего сорта, в которой участвовали также три торговые марки:

- мука пшеничная «Дніпромлин»;

- мука пшеничная «Всегда выгодная цена»;

- мука пшеничная «Добра хата».

Проверялась мука на соответствие требованиям стандартов по основным показателям: массе нетто, влажности, зольности, белости, крупности помола, количеству и качеству сырой клетчатки, содержанию металломагнитных примесей и зараженности вредителями хлебных запасов.

Результаты экспертизы пшеничной муки

Пшеничная мука «Дніпромлин» и «Добра хата» имели отклонения в меньшую сторону по массе нетто, а именно на 2,5% и 2,8% соответственно. Так, фактическая масса нетто муки «Дніпромлин» составила 975 г (при норме 1 кг — 15 г), а муки «Добра хата» — 1, 945 кг (при норме 2 кг ± 1,5%). По другим показателям эти образцы соответствовали установленным нормам.

Что же до муки «Всегда выгодная цена», то она не прошла испытания аж по четырем показателям. У этого образца были завышены зольность (0,77% при норме не более 0,55%) и крупность помола (6% при норме не более 5%), а также занижены белость (43 условные единицы при норме не менее 54) и качество сырой клетчатки (которая фактически относится к 3-й, неудовлетворительной, слабой группе, при норме не ниже 2-й). Зольность и белость относятся к основным показателям, характеризующим сорт муки. То есть при несоответствии данных показателей мука никак не может относиться к высшему сорту.

24.04.2024
	15:40	Закупівля сировини за завищеними цінами: за матеріалами БЕБ судитимуть заступника директора держпідприємства
	12:25	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	12:15	Більшість банкірів очікує зниження облікової ставки НБУ на 0,5 в.п.
	12:04	CRH оцінює перспективи інвестування в Україну
	12:04	БЕБ у Києві викрило незаконне казино під прикриттям спортклубу
	12:03	Пшениця в Чикаго зросла до рівня більш ніж 2-місячного максимуму на тлі посухи у пшеничному поясі США
	11:56	Новий індустріальний парк «BORSCHIV» спеціалізуватиметься на глибокій переробці сільгосппродукції
	11:54	Аграрії можуть отримати часткову компенсацію вартості сільгосптехніки 44 вітчизняних виробників
	11:47	Рада ухвалила закон про бавовну, яка потрібна для виробництва пороху
	09:38	У справі БЕБ про незаконне виробництво сигарет суд заарештував керівника компанії афілійованої до підсанкційного контрабандиста
23.04.2024
	19:31	В Україні хочуть оновити штрафи за незаконний продаж цигарок і спиртного: Рада ухвалила законопроєкт
	19:19	Цього тижня Україна очікує надходження €1,5 мільярда в межах Ukraine Facility - Шмигаль
	18:25	У справі БЕБ про незаконне виробництво сигарет суд заарештував керівника компанії афілійованої до підсанкційного контрабандиста
	16:31	БЕБ скерувало до суду справу щодо незаконної торгівлі тютюновими виробами
	15:41	Бюро економічної безпеки викрило подружжя, яке організувало нелегальну гральну залу у столиці
	15:32	Укрзалізниця обрала постачальника послуги харчування у швидкісних поїздах
	15:21	Україна та Бразилія планують збільшити товарообіг між країнами - Мінекономіки
	15:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	15:00	Європарламент проголосував за продовження оновленого «торговельного безвізу» з Україною
	14:58	Сольський прокоментував підозру: Йдеться про події 2017-18 років, коли я був адвокатом
	14:55	НАБУ повідомило про підозру міністра агрополітики Сольського щодо заволодіння державною землею на 291 млн грн та спробі заволодіння землею ще на 190 млн грн
	12:17	БЕБ аналізує понад 5 млн банківських транзакцій у справі відомого оператора азартних ігор
	10:35	БЕБ на Закарпатті упередило неефективне використання 8,8 млн грн місцевого бюджету
	08:35	Розвиток ринку біометану сприятиме зміцненню агросектору України - Мінагро
	08:29	Потенційно вже є 22 замовники послуг приєднання біометанових заводів - Газмережі
	08:21	Чим корисні кукурудзяні пластівці?
22.04.2024
	16:43	Українська інфраструктура готова до будь-яких темпів розвитку біометанової галузі - Нафтогаз
	16:38	Виробництво біометану має потенціал потужного росту - Герус
	16:34	Польські фермери припинили протест у пункті пропуску «Ягодин - Дорогуськ»
	16:10	У Полтаві судитимуть колишнього керівника комунального підприємства, якого БЕБ викрило у зловживанні службовим становище
	16:09	За незаконне проведення азартних ігор БЕБ у Києві повідомило про підозру 7 учасникам організованої злочинної групи
	12:43	Урожай сої може зрости до 5,2 млн тонн - оцінка Мінагро
	12:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	11:43	Пшеничні котирування в Чикаго виросли на тлі посухи у пшеничному поясі на Великих рівнинах у США
	11:35	Після рекомендацій БЕБ сільськогосподарське підприємство зменшило суму відшкодування ПДВ на понад 16 млн грн
	10:27	Озимі пшениця, ячмінь, жито на 3-18% площ охоплені хворобами
	10:11	Агрометеорологічні умови для росту і розвитку озимини та ярини задовільні
	08:55	Польські митники тимчасово не оформлюють фури на вʼїзд у РП
20.04.2024
	22:38	Какао оновлює рекорд: ціни перетнули нову історичну межу
	17:18	БЕБ на Волині вилучило контрабандні сигарети вартістю понад 1,76 млн грн
	10:37	Київщина, Миколаївщина, Одещина, Хмельниччина, Херсонщина, Чернігівщина розпочали сівбу гречки
	09:17	Ракетний удар РФ зруйнував ємності з агропродукцією в порту Південний
	08:35	Посол України закликав польських фермерів припинити блокаду кордону
	08:26	Більше третини сільськогосподарських земель на Харківщини не обробляється через війну
19.04.2024
	23:15	Аграрії України посіяли 2 млн га зернових
	18:33	Європейський інвестиційний банк цьогоріч надає Україні €560 мільйонів
	18:17	Зростання реального ВВП України в березні-2024 залишилося близьким до 5%
	16:10	Польські фермери блокують рух вантажівок у чотирьох пунктах на кордоні з Україною
	15:53	БЕБ на Львівщині скерувало до суду справу щодо незаконного використання товарного знаку всесвітньовідомої компанії
	14:24	Харків’янина судитимуть за незаконний продаж контрафактного пального. БЕБ скерувало справу до суду