Икра красная, черная, чего не должно быть в составе икры

19.10.2012 00:00 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Икра, лакомый деликатес, главное чтобы она была качественной и натуральной. Не покупайте развесную красную икру на рынке, сомнительного происхождения. Зачастую это браконьерский промысел, неизвестно, промывали ли ее водой (а если промывали то какой?), в каких условиях засаливали и какие консерванты добавляли.

За качественным продуктом идите в супермаркет, и выбирайте икру в стеклянных баночках. Поскольку, на развесную икру, влияет слишком большое количество бактерий, поэтому портится она на много быстрей. К тому же, вы никогда не узнаете настоящую дату производства и срок годности, пишет Falsifikat.net.

Икра в жестяной упаковке, так же не идеальный продукт, ведь металл влияет на вкус продукта и нет возможности оценить качество продукта визуально. В стеклянной таре, вы хорошо рассмотрите содержимое, на предмет наличия сгустков крови, лопанца (раздавленных икринок), плесени, белесого осадка и соединительных пленок. Жирные капельки на стенках, знак того, что производитель добавили слишком много растительного масла, а если его слишком мало, то икринки будут в рассоле. Качественная икра: одинакового размера, без вмятин и плотно уложена.

Выбирая красную икру, всегда смотрите на дату вылова — качественная икра только та, которую добыли с июля по сентябрь.

Непременное обратите внимание то, как нанесены цифры на крышку, они должны быть выпуклыми. У поддельного продукта цифры продавлены внутрь.

Обязателен знак ГОСТа, и информация, к какому сорту относится данная икра.

Первый сорт, все икринки одинакового размера

Второй сорт, допускает смешивание икринок разной величины

Так же, на банке качественной икры, должно быть написано не только «икра лососевая», а из какого вида красной рыбы она получена.

Это может быть: форель, горбуша, кета, кижуч, нерка. По содержанию и по полезным качествам они похожи, но вкус и размер и них разный.

Если вы любите крупную икру, покупайте икру кеты, она достигает до 5 — 6 мм в диаметре, имеет янтарно — оранжевый цвет, идеальную круглую форму и явно выраженное жировое пятнышко — зародыш. Но у неё плотная оболочка, а это может не всем понравится. До 1917 года её назвали «царской».

Большим спросом пользуется икра горбуши, вкус ее нравится всем, размер средний, до 5 мм, и не плотная оболочка.

Самая мелкая икра и форели, до 2 — 3 мм в диаметре, ее цвет колеблется от желтого до ярко оранжевого.

Икра кижуча, такой же величины, а цвет бордовый, вкус с горчинкой.

Покупая икру, читайте этикетку, чаще всего в составе указано: икра, соль и консервант, без него срок хранения продукта ограничен двумя месяцами. С консервантом икра хранится в холодильнике до года.

Максимальное количество консервантов два, но лучше один.

Разрешенные

Е 200 — сорбиновая кислота

Е 211 — бензоат натрия

Не покупайте икру с уротропином Е 239, токсичность этого антисептика доказана, его запретили использовать с 2010 года. Наличие этого консерванта говорит о том, что икра изготовлена по старой технологии, или очень давно, и в принципе не может реализовываться.

Наличие Е 422, так же не желательно, его вводят для сохранения влаги искусственным способом.

Если в составе не указаны консерванты, значит должна быть надпись «икра пастеризованная». Баночки стерилизуют при помощи пара при температуре + 60⁰С. Для здоровья лучше пастеризованная икра, чем с консервантами, но по — вкусом, качествам она уступает.

Поддельная икра, имеет грубый селедочный привкус, оболочка икринок лопается с трудом и липнет к зубам. Чтобы избежать подделки, не покупайте дешевый продукт и читайте этикетку. Искусственная икра содержит: желатин, яйца, молоко. Их смешивают, добавляют ароматизаторы, красители, усилители вкуса и капают в горячее масло, из — за высокой температуры, белок сворачивается в шарик.

Выбирая икру в стеклянной баночке заострите внимание на форме икринок, поддельная икра идеально круглой формы и без глазков — зародышей. Иногда, недобросовестные производители, смешивают натуральную икру с искусственной, и тогда выявить подделку, возможно, только при дегустации.

Икра мойвы и ментая

Многие думают, что дешевая икра, не идет в сравнение с дорогой. Но это заблуждение. Икра трески или минтая, по полезным качествам и составу близка к черной и красной, хотя и выглядит менее презентабельно. Но сейчас ее стали подкрашивать и смешивать с пальмовым маслом и жирными соусами, делая из нее спред, что вредно для здоровья.

Квоты на официальную добычу черной икры не выдавали с 2002 года, и сейчас продают только контрафактную, импортную или икру содержащихся в неволи осетров, стоит она очень дорого. Важно не перепутать ее с искусственной или подкрашенной белой икрой.

Агро Перспектива

---

< Бразилия намерена сократить уровень водопользования в молочном производстве

Все новости за 19.10.2012

Inkerman International запускает первую очередь нового винзавода >

---

18.04.2024
	21:31	Німецький бізнес зацікавлений збільшувати інвестиції в ключові галузі української економіки, - Свириденко
	21:07	ЄС розробить додаткові тарифи на російські та білоруські агропромислові товари
	20:43	Український інвестиційний інструмент допоможе залучити до €40 мільярдів - Єврокомісія
	20:36	Великі німецькі підприємства зацікавлені в сільському господарстві, медицині, оборонній промисловості України
	20:33	Україні цьогоріч знадобиться $42 мільярди бюджетної підтримки - МВФ
	20:25	В І кварталі до бюджету надійшло ₴650 мільйонів від приватизації - ФДМУ
	17:54	У Києві судитимуть двох фальшивомонетників, у яких БЕБ вилучило понад 60 тис. підроблених доларів США
	17:03	Пшеничні котирування на біржі Чикаго знизилися до рівня місячного мінімуму на тлі зміцнення долара США
	16:26	ЄС виділить Україні ще EUR1,5 млрд перехідного фінансування Ukraine Facility наступного тижня
	16:25	Українці вважають найбільш негативною зовнішньою подією блокаду кордону поляками
	16:15	Польські фермери на 48 годин заблокували рух на кордоні з Україною - вимагають доплат
	16:05	Міжнародна морська організація допоможе Україні захистити експортний коридор
	15:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	13:08	Заволодіння 20 мільйонами доларів Укртатнафти: за матеріалами БЕБ судитимуть співучасницю схеми
	09:21	Урожай кукурудзи може скоротитися до 26,7 млн тонн в 2024 - Мінагро
	09:20	Занадто м'яка фіскальна політика США загрожує економіці країни та світу - МВФ
	09:19	"Кернел" повідомив про значне погіршення діяльності через ракетні атаки РФ
	09:13	Україна експортувала українським морським коридором 40 млн т вантажів, скоротивши їх обробку в Дунайських портах на 16% у 1 кв.
	08:38	Шмигаль на форумі у США: Україна має стати наступним місцем американських інвестицій
17.04.2024
	23:27	Україна вперше переробила 1 млн тонн ріпаку
	23:03	Урожай ріпаку в 2024 може скоротитися до 4,1 млн тонн
	17:55	Philip Morris у 2023 р. збільшив частку бездимних продуктів у виручці до 36,4%
	17:45	Держборг України цьогоріч може зрости до 94% - МВФ
	17:17	Урожай пшениці в Україні в 2024 скоротиться до 19,2 млн тонн - Мінагрополітики
	16:39	Обладнав підпільну АЗС та незаконно продавав пальне: БЕБ на Полтавщині скерувало справу до суду
	15:53	БЕБ на Закарпатті упередило неефективне використання 6,4 млн грн місцевого бюджету
	14:25	Аграрії 15 областей розпочали сівбу кукурудзи; посіяли 120 тис. га
	14:18	Прийом заявок на отримання посівного матеріалу від USAID АГРО достроково завершений
	14:05	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	13:55	Вступ України до ЄС може потягнути за собою реформування САР, прогнозує аграрний міністр Польщі Сєкерський
	12:54	Польські страйкарі хочуть відновити блокаду перед пунктом пропуску «Корчова-Краківець»
	12:27	БЕБ на Буковині повідомило про підозру співучасниці схеми збуту підробленої валюти
	11:05	Пшеничні котирування на біржі Чикаго знизилися на тлі чергового зміцнення долара США
	10:33	Комунікаційну кампанію “Усі в плюсі, коли зроблено в Україні” розпочало Мінекономіки
	10:24	Майже 37 млрд грн – збитки сільського господарства на Харківщині через втрати ґрунтів внаслідок війни
	06:53	Українське суспільство має підтримати бізнес, купуючи українські товари - Шмигаль
	06:34	Шмигаль у США провів зустріч з американським бізнесом - говорили про інвестиції
16.04.2024
	23:17	МВФ покращив прогноз зростання світової економіки до 3,2% у 2024 році
	22:35	МВФ прогнозує економічне зростання України цьогоріч до 3,2%
	22:00	Польські фермери припинили блокування пункту пропуску «Долгобичув-Угринів»
	21:53	Цінова конкурентоспроможність українських молокопродуктів у березні зросла - СМПУ
	18:43	Україна просить підтримки НАТО аби аграрії мали змогу надалі забезпечувати продовольчу безпеку світу
	17:48	BASF допомогла насінням господарствам України, що працюють на прифронтових територіях
	16:18	БЕБ викрило компанію, що завозила нові речі під виглядом секонд-хенду та ухилилась від сплати понад 7,5 млн грн мита
	16:03	У Києві судитимуть продавця контрафакту, у якого БЕБ вилучило сигарет на 12 млн грн
	13:08	Пшеничні котирування на біржі Чикаго знизилися на тлі зміцнення долара США
	12:26	За матеріалами БЕБ компанія зі збору відходів в Одесі відшкодувала 6 млн грн
	12:15	Україна експортувала в 1 кварталі продовольства на 6,5 млрд USD
	11:12	БЕБ повідомило про підозру керівнику товариства, яке продавало фальсифіковане пальне у столиці
	10:45	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE