Белые вина: выбор, сервировка, сочетаемость
16.10.2012 01:30 «Агро Перспектива» (г. Киев) —
Бокал белого вина, возможно, смотрится в ухоженной дамской ручке не так богемно, как оный же красного, да и с цветом лака для ногтей сочетается чуть хуже. Но и достоинствами обладает всевозможными: отлично подходит к морепродуктам, рыбе и десертам, легче на вкус, чем выдержанное красное, но ничуть не скучнее. Белое вино может обладать нотками черной смородины или гвоздики, мускатного ореха, цветочного меда и тысячами других. Как правило, чем дороже вино, тем более интересный у него вкус, а впрочем, это совсем необязательно: среди простых столовых вин, имея достаточно времени и опыта, всегда можно выбрать то, которое украсит ваш стол. Белые вина очень отличаются друг от друга и по насыщенности, и по сочетаемости, пишет novostioede.ru. Например, немецкие белые вина легкие, цветочные, лучше подходят для десерта, к обеденным белым винам их отнести можно с натяжкой, а венгерский токай можно подать и к тарталеткам с фуа-гра в начале приема, и к фруктам в его конце. Мускаты, совиньоны и шардоне производят и в Италии, и в Испании, и, конечно, во Франции, в Австрии и Америке, в Австралии, ЮАР и Чили. Столовое белое вино часто используется в кулинарии, помогая добиться более сложного вкуса многих соусов и заправок. Кстати, если вы думаете, что белое вино изготовляют только из белого винограда, вы не правы: и белый, и розовый, и красный виноград может стать сырьем для белого вина, ведь цветность напитка зависит лишь от присутствия кожицы ягод, а сок мякоти практически бесцветен. Отличаются красное и белое вино еще и этикетом употребления: бокал с красным вином следует держать в ладони, чтобы согревать его, а бокал белого вина держат за ножку. Самые «неинтересные» вина подавайте к острым и сильно заправленным блюдам греческий салат, рыбный суп, мидии сделают вкусовое сочетание вполне достойным. Только не забудьте охладить вино посильнее: для белых вин действует совершенно четкая зависимость чем значительнее вино, тем менее его следует охлаждать. Примеры таких вин французские Entre-Deux-Mers, Gaillac, Aligote, стандартные итальянские белые вина, такие как Frascati, Pinot Bianco и Pinot Grigio, простые испанские, португальские и болгарские вина, а так же южноафриканское Sauvignon Blanc. Совсем другое дело свежие легкие белые вина с фруктовым или виноградным вкусом. В последние годы таких вин все больше, поскольку современная технология холодной ферментации позволяет «схватить» натуральный вкус винограда. Среди вин этой категории выделим немецкие вина Kabinett и Spätlese, легкие французские совиньоны из винодельческих хозяйств долины Луары; калифорнийские вина Chenin Blanc, новозеландские совиньоны и рислинги. Таким винам не подходит компания острой пищи, она забьет и обезличит их естественный вкус, гораздо лучше подавать их с нежным мясом или рыбой например, форелью или цыпленком. Дальше идут хорошие, выдержанные белые вина, преимущественно французские. Их букет настолько выразителен, что даже совершенно сухие вина отличаются богатым, сложным вкусом. Подавайте их с блюдами из белого мяса, креветками, омарами, жирной рыбой в соусе или гребешками, с твердыми сырами. В этой категории могут быть белые бургундские Chardonnay, выдержанные не менее 2 лет, итальянские Soave Classico и Verdicchio, испанское Rioja, австралийские Semillon. И завершают ряд десертные белые вина фруктовые, деликатные или бескомпромиссно сладкие, как мед. Не подавайте их ни с шоколадными, ни с кофейными десертами, лучше выбрать освежающий, кисловатый, малиновый торт, бисквит, крем-брюле или просто фрукты. Белые вина правильно выбранные, грамотно сервированные, могут украсить любой вечер, и неважно, будут ли в восхищении многочисленные гости, или все удовольствие достанется небольшой теплой компании. А как может быть иначе, ведь хорошее белое вино символ истинной элегантности, остроумия, легкости и изысканности!
26.04.2024 |
|
|
|
|
|
17:00 |
БЕБ на Буковині повідомило про підозру керівника підприємства, яке не сплатило 11 млн грн податків |
|
16:38 |
15,6 мільярдів гривень отримали аграрії з початку року за програмою «Доступні кредити 5-7-9» |
|
15:15 |
Аграрії України посіяли 2,4 млн га ярини |
|
15:12 |
Міністра аграрної політики та продовольства України Сольського звільнено з-під варти |
|
12:25 |
Заволоділи 7,7 млн грн на закупівлі тестів на гепатит: БЕБ повідомило про підозру керівникам медзакладу та компанії-постачальника |
|
12:16 |
БЕБ скерувало до суду справу щодо одного з керівників правління «Укртатнафти»: до бюджету відшкодовано майже 1,6 млрд грн |
|
11:32 |
ЄК знизила прогноз врожаю пшениці в Євросоюзі в 2024/2025 |
|
11:25 |
РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE |
|
11:24 |
Яйця до Великодня по 18 гривень: скільки протримаються низькі ціни |
|
11:21 |
БЕБ в Одесі викрило цех з підробки «брендового» одягу: вилучено майна на 1,8 млн грн |
|
10:52 |
Зростання котирувань пшениці в Чикаго підтримане різким погіршенням стану посівів озимої пшениці в США |
|
10:47 |
Мінагрополітики обговорило допомогу українським фермерам з делегацією Міністерства сільського, лісового та рибного господарства Японії |
|
10:15 |
Негода сповільнила темпи посівної на Вінниччині |
|
09:38 |
Урожай ячменю в Україні в 2024 скоротиться до 4,9 млн тонн - Мінагрополітики |
|
09:08 |
Міністра агрополітики Сольського взяли під варту |
25.04.2024 |
|
|
|
|
|
23:21 |
НБУ знизив облікову ставку трохи більше за очікування - до 13,5% і її оцінку на кінець року - до 13% |
|
20:32 |
НБУ поліпшив прогноз інфляції на 2024 р. з 8,6% до 8,2% і несуттєво погіршив його на 2025 |
|
20:25 |
Порт "Чорноморськ" відновив відвантаження агропродукції на експорт |
|
19:43 |
Аграрний міністр Сольський подав у відставку |
|
17:21 |
Україна продала в 1 кварталі 2024 на 89 тис тонн цукру на експорт більше, ніж у 2023 |
|
16:41 |
Внутрішній ринок кукурудзи продовжує зміцнюватися в ціновому плані |
|
15:44 |
В Брюсселі розпочалися роз’яснювальні зустрічі Єврокомісії та України по темі сільського господарства |
|
14:52 |
БЕБ на Київщині повідомило про підозру керівника підприємства в ухиленні від сплати майже 9 млн грн податків |
|
13:58 |
За матеріалами БЕБ на Закарпатті судитимуть 5 осіб, які організували нелегальні гральні заклади |
|
13:00 |
РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE |
|
11:11 |
За рекомендаціями БЕБ на Буковині відмінили тендер з порушеннями майже на 20 млн грн місцевого бюджету |
|
10:27 |
Пшениця в Чикаго виросла до рівня 3-місячного максимуму на фоні засухи в пшеничному поясі США і на півдні РФ |
|
09:55 |
Польські фермери блокують рух вантажівок у «Рава-Руській», у черзі - до 150 фур59 |
|
09:45 |
Європарламент схвалив перегляд спільної сільськогосподарської політики ЄС |
|
09:01 |
Замміністру агрополітики Дмитрасевичу паралельно з міністром Сольським вручили підозру у справі оборудок із землею |
|
08:55 |
Аграрні асоціації підписали клопотання до суду про взяття на поруки Сольського |
|
08:54 |
Тимошенко та «Батьківщина» вимагають негайної відставки Сольського з посади міністра агрополітики |
24.04.2024 |
|
|
|
|
|
19:47 |
БЕБ у Львові забезпечило відшкодування 5,2 млн грн завданих бюджету збитків |
|
17:35 |
Рибна галузь України має всі шанси стати успішною - Держрибагентство |
|
15:40 |
Закупівля сировини за завищеними цінами: за матеріалами БЕБ судитимуть заступника директора держпідприємства |
|
12:25 |
РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE |
|
12:15 |
Більшість банкірів очікує зниження облікової ставки НБУ на 0,5 в.п. |
|
12:04 |
CRH оцінює перспективи інвестування в Україну |
|
12:04 |
БЕБ у Києві викрило незаконне казино під прикриттям спортклубу |
|
12:03 |
Пшениця в Чикаго зросла до рівня більш ніж 2-місячного максимуму на тлі посухи у пшеничному поясі США |
|
11:56 |
Новий індустріальний парк «BORSCHIV» спеціалізуватиметься на глибокій переробці сільгосппродукції |
|
11:54 |
Аграрії можуть отримати часткову компенсацію вартості сільгосптехніки 44 вітчизняних виробників |
|
11:47 |
Рада ухвалила закон про бавовну, яка потрібна для виробництва пороху |
|
09:38 |
У справі БЕБ про незаконне виробництво сигарет суд заарештував керівника компанії афілійованої до підсанкційного контрабандиста |
23.04.2024 |
|
|
|
|
|
19:31 |
В Україні хочуть оновити штрафи за незаконний продаж цигарок і спиртного: Рада ухвалила законопроєкт |
|
19:19 |
Цього тижня Україна очікує надходження €1,5 мільярда в межах Ukraine Facility - Шмигаль |
|
18:25 |
У справі БЕБ про незаконне виробництво сигарет суд заарештував керівника компанії афілійованої до підсанкційного контрабандиста |
|
16:31 |
БЕБ скерувало до суду справу щодо незаконної торгівлі тютюновими виробами |
|
15:41 |
Бюро економічної безпеки викрило подружжя, яке організувало нелегальну гральну залу у столиці |
|
15:32 |
Укрзалізниця обрала постачальника послуги харчування у швидкісних поїздах |
|