Как заваривать зелёный чай

11.10.2012 05:00 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Зелёный чай: как правильно заваривать?

Как заваривать зелёный чай? Этот вопрос возникает у каждого, кто впервые решил приготовить этот напиток. Казалось бы, чего проще? Насыпал заварки в чайник, залил кипятком — готово. Ан нет! Не зря многие столетия понадобились китайцам, для того, чтобы довести заваривание чая до совершенства, а в Японии чайная церемония вообще является целым искусством. Поэтому, чтобы узнать, как правильно заваривать зелёный чай, обратимся к их опыту, пишет noialbinoi.de.

Китайцы говорят, что главным условием для приготовления хорошего чая является желание получить максимальное удовольствие от чаепития, ведь тогда человек вкладывает всё своё сердце и душу в процесс приготовления напитка. Но одного этого недостаточно. Дозирование, температура воды и время заваривания имеют первостепенное значение для вкуса и аромата готового чая. Зелёный чай должен завариваться совсем по-другому, чем чёрный, поскольку содержащиеся в нём вещества обладают более слабыми химическими связями и растворяются в горячей воде гораздо быстрее. Поэтому температура воды для заваривания зелёного чая должна быть ниже, а время заваривания — меньше. Только тогда ароматические вещества сохранятся и раскроются наилучшим образом.

В зависимости от сорта зелёного чая необходимо взять от 11 до 13 грамм (4–5 чайных ложек) чая на 1 литр горячей воды. Простые, крепкие чайные сорта заваривают в течение 2 минут при температуре воды 75–90 градусов. Нежные, цветочные сорта заваривают 2–3 минуты, а температура воды должна быть 60–75 градусов. Для заваривания чая лучше всего подходит мягкая вода с минимальным содержанием солей. Во Вьетнаме, например, раньше для этого использовали дождевую воду, а в Китае — привозили кристально чистую воду из горных источников. Если нет возможности использовать для приготовления чая родниковую или артезианскую воду, можно воспользоваться и водопроводной, предварительно отфильтровав её и дав ей отстояться.

Для того, чтобы заваривая чай не ошибиться с температурой воды, можно использовать специальный «чайный» термометр, который продаётся в специализированных чайных магазинах, либо воспользоваться следующим советом. После того, как вода закипела, достаточно подождать 3–4 минуты, чтобы её температура снизилась до 90 градусов. 12–15 минут требуется, чтобы вода остыла до 75 градусов.

Прежде чем заваривать зелёный чай, необходимо подготовить всю необходимую для этого посуду. Лучше всего для заваривания чая подходят специальные пиалы, в которых чай сначала заваривают, а потом из них разливают его уже по чашкам. Но подойдёт и обычный заварочный чайник. Главным требованием является его объём — он должен соответствовать количеству завариваемого чая. После того, как в чайник засыпали чай и залили его горячей водой, чайные листья расправляются, набухают и их объём увеличивается в несколько раз. Места в чайнике должно быть достаточно для того, чтобы чайные листья свободно плавали. Не следует заваривать зелёный чай прямо в чашке, как делают многие — без крышки чай заваривается слабее и при этом теряется его аромат.

Перед завариванием чайник нужно ополоснуть горячей водой, чтобы он прогрелся. После этого в него засыпают сухой зелёный чай и заливают горячей водой. Дав чаю время настояться, готовый напиток разливают по чашкам. Чай разливается весь без остатка. В чайнике чай не должен оставаться, поскольку после слишком продолжительного настаивания, чай начинает горчить, вкус его портится. Заваривать зелёный чай можно несколько раз — в Китае его заваривают до 5 раз, но при этом изначально берут больший объём заварки. В Европе чая берут обычно столько, сколько необходимо для одного заваривания. В этом случае, заваривать зелёный чай больше двух раз не стоит — вкус уже будет не тот. Во второй раз время заваривания увеличивают на 20–30 секунд.

Теперь, когда вы знаете, как правильно заваривать зелёный чай, пришло время насладиться этим замечательным напитком. Пить зелёный чай нужно маленькими глотками, сосредоточив внимание на своих вкусовых и ароматических ощущениях. Напиток не должен быть слишком горячим. Чтобы в полной мере прочувствовать богатство вкуса и аромата, зелёный чай пьют обычно без добавления сахара, молока или других добавок. Хотя в Марокко и Тунезии привыкли пить зелёный чай сладким, добавляя в него листочек мяты и большое количество сахара, это дело их вкуса. Если Вы всё-таки хотите почувствовать все тонкости того или иного сорта зелёного чая, пейте чай «без всего». После одной-двух выпитых чашек во рту ещё долго держится приятное послевкусие, которое китайцы называют «ароматом, сохранившимся между зубами».

20.04.2024
	10:37	Київщина, Миколаївщина, Одещина, Хмельниччина, Херсонщина, Чернігівщина розпочали сівбу гречки
	09:17	Ракетний удар РФ зруйнував ємності з агропродукцією в порту Південний
	08:35	Посол України закликав польських фермерів припинити блокаду кордону
	08:26	Більше третини сільськогосподарських земель на Харківщини не обробляється через війну
19.04.2024
	23:15	Аграрії України посіяли 2 млн га зернових
	18:33	Європейський інвестиційний банк цьогоріч надає Україні €560 мільйонів
	18:17	Зростання реального ВВП України в березні-2024 залишилося близьким до 5%
	16:10	Польські фермери блокують рух вантажівок у чотирьох пунктах на кордоні з Україною
	15:53	БЕБ на Львівщині скерувало до суду справу щодо незаконного використання товарного знаку всесвітньовідомої компанії
	14:24	Харків’янина судитимуть за незаконний продаж контрафактного пального. БЕБ скерувало справу до суду
	11:17	БЕБ повідомило про підозру посадових осіб філії Укрзалізниці за заволодіння держкоштами
	08:46	Туск закликав польських фермерів не блокувати кордон з Україною
	08:45	Україна знайде кошти для покриття бюджетного дефіциту цього року - Шмигаль
18.04.2024
	21:31	Німецький бізнес зацікавлений збільшувати інвестиції в ключові галузі української економіки, - Свириденко
	21:07	ЄС розробить додаткові тарифи на російські та білоруські агропромислові товари
	20:43	Український інвестиційний інструмент допоможе залучити до €40 мільярдів - Єврокомісія
	20:36	Великі німецькі підприємства зацікавлені в сільському господарстві, медицині, оборонній промисловості України
	20:34	Україна до кінця травня експортує залишки зерна, що спричинить зростання цін - УЗА
	20:33	Україні цьогоріч знадобиться $42 мільярди бюджетної підтримки - МВФ
	20:25	В І кварталі до бюджету надійшло ₴650 мільйонів від приватизації - ФДМУ
	17:54	У Києві судитимуть двох фальшивомонетників, у яких БЕБ вилучило понад 60 тис. підроблених доларів США
	17:03	Пшеничні котирування на біржі Чикаго знизилися до рівня місячного мінімуму на тлі зміцнення долара США
	16:26	ЄС виділить Україні ще EUR1,5 млрд перехідного фінансування Ukraine Facility наступного тижня
	16:25	Українці вважають найбільш негативною зовнішньою подією блокаду кордону поляками
	16:15	Польські фермери на 48 годин заблокували рух на кордоні з Україною - вимагають доплат
	16:05	Міжнародна морська організація допоможе Україні захистити експортний коридор
	15:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	13:08	Заволодіння 20 мільйонами доларів Укртатнафти: за матеріалами БЕБ судитимуть співучасницю схеми
	09:21	Урожай кукурудзи може скоротитися до 26,7 млн тонн в 2024 - Мінагро
	09:20	Занадто м'яка фіскальна політика США загрожує економіці країни та світу - МВФ
	09:19	"Кернел" повідомив про значне погіршення діяльності через ракетні атаки РФ
	09:13	Україна експортувала українським морським коридором 40 млн т вантажів, скоротивши їх обробку в Дунайських портах на 16% у 1 кв.
	08:38	Шмигаль на форумі у США: Україна має стати наступним місцем американських інвестицій
17.04.2024
	23:27	Україна вперше переробила 1 млн тонн ріпаку
	23:03	Урожай ріпаку в 2024 може скоротитися до 4,1 млн тонн
	17:55	Philip Morris у 2023 р. збільшив частку бездимних продуктів у виручці до 36,4%
	17:45	Держборг України цьогоріч може зрости до 94% - МВФ
	17:17	Урожай пшениці в Україні в 2024 скоротиться до 19,2 млн тонн - Мінагрополітики
	16:39	Обладнав підпільну АЗС та незаконно продавав пальне: БЕБ на Полтавщині скерувало справу до суду
	15:53	БЕБ на Закарпатті упередило неефективне використання 6,4 млн грн місцевого бюджету
	14:25	Аграрії 15 областей розпочали сівбу кукурудзи; посіяли 120 тис. га
	14:18	Прийом заявок на отримання посівного матеріалу від USAID АГРО достроково завершений
	14:05	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	13:55	Вступ України до ЄС може потягнути за собою реформування САР, прогнозує аграрний міністр Польщі Сєкерський
	12:54	Польські страйкарі хочуть відновити блокаду перед пунктом пропуску «Корчова-Краківець»
	12:27	БЕБ на Буковині повідомило про підозру співучасниці схеми збуту підробленої валюти
	11:05	Пшеничні котирування на біржі Чикаго знизилися на тлі чергового зміцнення долара США
	10:33	Комунікаційну кампанію “Усі в плюсі, коли зроблено в Україні” розпочало Мінекономіки
	10:24	Майже 37 млрд грн – збитки сільського господарства на Харківщині через втрати ґрунтів внаслідок війни
	06:53	Українське суспільство має підтримати бізнес, купуючи українські товари - Шмигаль