Универсальный томат: как помидор покорил мир

09.10.2012 04:00 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Почему помидор считали смертельно ядовитым и как с его помощью уходили от налогов

Трудно себе представить, что такой популярный продукт когда-то считался смертельно ядовитым. Доступный круглый год в свежем или консервированном виде, помидор — универсальный ингредиент для совершенно разных блюд, пишет АиФ.ру.

Помидор — истребитель волков

Французский ботаник Туренфорт присвоил томату название Lycopersicon esculentum, что в переводе с латинского означает «волчий персик». Персик — из-за круглой формы и соблазнительного аромата, а «волчий» — из-за того, что по иронии судьбы помидор считался ядовитым.

Томат или помидор?

Слово «томат» происходит от испанского слова tomate, история которого, в свою очередь, уходит корнями к языку ацтеков. Впервые оно было зафиксировано в 1595 году.

Европейцы с опаской относились к помидору, считая его ядовитым из-за его яркой и сияющей окраски, однако на самом деле опасными оказались только его листья. Родина помидора — Южная и Центральная Америка. В 1519-м испанский конкистадор, завоеватель Мексики Кортес обнаружил томаты и привёз их семена в Европу, где их посадили в качестве декоративных растений.

Золотое яблоко любви

Скорее всего, первые томаты, которые достигли Европы, были жёлтого цвета, так как в Италии и Испании их называли pomi d’oro, что означает «золотое яблоко». Италия стала первой после Южной Америки страной, которая начала культивировать томаты. Французы называют томаты pommes d’amour — яблоками любви, так как считалось, что они обладают стимулирующими свойствами афродизиака.

Покорение Европы

В 1897 году король супов Джозеф Кэмпбелл создал знаменитый суп-пюре. Это послужило началом невероятной популярности томатов. Однако первый рецепт всё-таки приписывается Марии Парлоа, опубликовавшей рецепт рыбной похлёбки с томатами в 1872 в Кулинарной книге «Золотое яблоко».

Высокое содержание кислоты в помидорах сделало их первыми кандидатами для консервирования ещё в конце XIX века: их запасали больше, чем другие фрукты или овощи.

Покорение Северной Америки

Полковник Роберт Гиббон Джонсон из Салема, штат Нью-Джерси, привёз помидор с собой из-за границы в 1808 году. Каждый год он демонстрировал самый большой выращенный фрукт и получал за него приз, однако основная часть зрителей считала томат скорее декоративным украшением, чем пищей. Ведь врачи долго не рекомендовали их есть, опасаясь, что кожура может спровоцировать приступ аппендицита, а также вызвать рак желудка.

Даю корзину на съедение!

Считается, что именно полковник Джонсон 26 сентября 1820 года раз и навсегда доказал, что помидоры не ядовиты: на ступенях дворца правосудия в Салеме он съел целую корзину. Понаблюдать за этим собралась целая толпа (многие думали, что он собирается совершить публичное самоубийство), а местный пожарный оркестр даже играл похоронную мелодию. Однако самоубийства не случилось, и отважный поступок полковника положил начало долгому роману Северной Америки с томатом. В 1842 году фермерские журналы провозгласили помидор последним писком моды, а тех, кто воздерживался от его употребления, называли «достойными только жалости».

Помидор как средство уйти от налогов

С точки зрения ботаники помидор является фруктом, а также может быть классифицирован как ягода, так как очень сочен и семена его съедобны. Изначально, когда в США стали ввозить помидоры, их использовали для приготовления десертов. Это дало одному из импортёров основание подать заявление в суд с требованием признать помидор фруктом, таким образом бизнесмен хотел избежать уплаты налогов на импорт овощей.

Мальчик или девочка?

Можно ли определить пол помидора? Моя бабушка клялась, что может определить пол помидора по тому, насколько он сладок и сколько в нём косточек. Частично она была права, но на самом деле такого понятия, как «пол» томатов, не существует. С точки зрения ботаники помидоры совершенны, так как могут самоопыляться. Однако большой рубец на плоде может свидетельствовать о том, что семян меньше, но это происходит только из-за неправильного развития плода, росшего в неблагоприятных условиях. Что касается размера, то он не имеет никакого отношения к сладости или количеству семян.

Существуют тысячи разновидностей томатов: они отличаются по форме, цвету и размеру. Наиболее распространённая форма — круглая (как глобус), грушевидная и крошечные томаты черри (по размеру, как вишня или виноград). Жёлтые сорта менее кислые и менее ароматные, чем их красные собратья.

26.04.2024
	17:00	БЕБ на Буковині повідомило про підозру керівника підприємства, яке не сплатило 11 млн грн податків
	16:38	15,6 мільярдів гривень отримали аграрії з початку року за програмою «Доступні кредити 5-7-9»
	15:15	Аграрії України посіяли 2,4 млн га ярини
	15:12	Міністра аграрної політики та продовольства України Сольського звільнено з-під варти
	12:25	Заволоділи 7,7 млн грн на закупівлі тестів на гепатит: БЕБ повідомило про підозру керівникам медзакладу та компанії-постачальника
	12:16	БЕБ скерувало до суду справу щодо одного з керівників правління «Укртатнафти»: до бюджету відшкодовано майже 1,6 млрд грн
	11:32	ЄК знизила прогноз врожаю пшениці в Євросоюзі в 2024/2025
	11:25	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	11:24	Яйця до Великодня по 18 гривень: скільки протримаються низькі ціни
	11:21	БЕБ в Одесі викрило цех з підробки «брендового» одягу: вилучено майна на 1,8 млн грн
	10:52	Зростання котирувань пшениці в Чикаго підтримане різким погіршенням стану посівів озимої пшениці в США
	10:47	Мінагрополітики обговорило допомогу українським фермерам з делегацією Міністерства сільського, лісового та рибного господарства Японії
	10:15	Негода сповільнила темпи посівної на Вінниччині
	09:38	Урожай ячменю в Україні в 2024 скоротиться до 4,9 млн тонн - Мінагрополітики
	09:08	Міністра агрополітики Сольського взяли під варту
25.04.2024
	23:21	НБУ знизив облікову ставку трохи більше за очікування - до 13,5% і її оцінку на кінець року - до 13%
	20:32	НБУ поліпшив прогноз інфляції на 2024 р. з 8,6% до 8,2% і несуттєво погіршив його на 2025
	20:25	Порт "Чорноморськ" відновив відвантаження агропродукції на експорт
	19:43	Аграрний міністр Сольський подав у відставку
	17:21	Україна продала в 1 кварталі 2024 на 89 тис тонн цукру на експорт більше, ніж у 2023
	16:41	Внутрішній ринок кукурудзи продовжує зміцнюватися в ціновому плані
	15:44	В Брюсселі розпочалися роз’яснювальні зустрічі Єврокомісії та України по темі сільського господарства
	14:52	БЕБ на Київщині повідомило про підозру керівника підприємства в ухиленні від сплати майже 9 млн грн податків
	13:58	За матеріалами БЕБ на Закарпатті судитимуть 5 осіб, які організували нелегальні гральні заклади
	13:00	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	11:11	За рекомендаціями БЕБ на Буковині відмінили тендер з порушеннями майже на 20 млн грн місцевого бюджету
	10:27	Пшениця в Чикаго виросла до рівня 3-місячного максимуму на фоні засухи в пшеничному поясі США і на півдні РФ
	09:55	Польські фермери блокують рух вантажівок у «Рава-Руській», у черзі - до 150 фур59
	09:45	Європарламент схвалив перегляд спільної сільськогосподарської політики ЄС
	09:01	Замміністру агрополітики Дмитрасевичу паралельно з міністром Сольським вручили підозру у справі оборудок із землею
	08:55	Аграрні асоціації підписали клопотання до суду про взяття на поруки Сольського
	08:54	Тимошенко та «Батьківщина» вимагають негайної відставки Сольського з посади міністра агрополітики
24.04.2024
	19:47	БЕБ у Львові забезпечило відшкодування 5,2 млн грн завданих бюджету збитків
	17:35	Рибна галузь України має всі шанси стати успішною - Держрибагентство
	15:40	Закупівля сировини за завищеними цінами: за матеріалами БЕБ судитимуть заступника директора держпідприємства
	12:25	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	12:15	Більшість банкірів очікує зниження облікової ставки НБУ на 0,5 в.п.
	12:04	CRH оцінює перспективи інвестування в Україну
	12:04	БЕБ у Києві викрило незаконне казино під прикриттям спортклубу
	12:03	Пшениця в Чикаго зросла до рівня більш ніж 2-місячного максимуму на тлі посухи у пшеничному поясі США
	11:56	Новий індустріальний парк «BORSCHIV» спеціалізуватиметься на глибокій переробці сільгосппродукції
	11:54	Аграрії можуть отримати часткову компенсацію вартості сільгосптехніки 44 вітчизняних виробників
	11:47	Рада ухвалила закон про бавовну, яка потрібна для виробництва пороху
	09:38	У справі БЕБ про незаконне виробництво сигарет суд заарештував керівника компанії афілійованої до підсанкційного контрабандиста
23.04.2024
	19:31	В Україні хочуть оновити штрафи за незаконний продаж цигарок і спиртного: Рада ухвалила законопроєкт
	19:19	Цього тижня Україна очікує надходження €1,5 мільярда в межах Ukraine Facility - Шмигаль
	18:25	У справі БЕБ про незаконне виробництво сигарет суд заарештував керівника компанії афілійованої до підсанкційного контрабандиста
	16:31	БЕБ скерувало до суду справу щодо незаконної торгівлі тютюновими виробами
	15:41	Бюро економічної безпеки викрило подружжя, яке організувало нелегальну гральну залу у столиці
	15:32	Укрзалізниця обрала постачальника послуги харчування у швидкісних поїздах