На главную страницу  На главную страницу     Поиск по сайту  Поиск по сайту     Написать письмо  Написать письмо     Карта сайта  Карта сайта
Агро Перспектива
Мы есть на: 
   
 


Главная > Новости

Чем опасны пестициды, нитраты и нитриты в овощах и фруктах?

19.09.2012 03:00 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Не так просто вырастить хороший урожай: атакуют вредители, овощи страдают от засухи и жары, да и хранить плоды - целая проблема. Сегодня производители широко применяют для своих целей пестициды, а также щедро «подкармливают» почвы нитратными удобрениями. Опасны ли они для человека, и как определить их наличие в овощах и фруктах, разбирается Passion.ru.

Что такое пестициды?

Пестицидами называют химические вещества, являющиеся ядами для вредителей, защитой от сорняков и различного рода болезней культурных растений. Их разделяют на группу инсектицидов, защищающих от вредных насекомых, фунгицидов - для защиты от грибковых поражений культурных растений, и гербицидов - для борьбы с сорняками.

Первыми пестицидами были растительные вещества по типу никотина, но сегодня применяют химические соединения различных групп. Самыми известными на сегодня пестицидами являются ДДТ, фосфорорганические соединения, пиретроиды и карбаматы.

В организм человека они могут проникать при употреблении плодов прямо с грядки, а также через употребление растений, накопивших в себе пестициды в процессе роста, если их применяли неумеренно. Такие продукты могут нарушать естественную защиту организма от рака, вызывая мутации клеток и опухоли.

Кроме того, пестициды при попадании в организм могут вызвать отравления с тошнотой, рвотой и жидким стулом, поражением нервной системы и печени. Накопление их в организме медленно, но верно подрывает здоровье, сокращая продолжительность жизни и провоцируя эндокринные болезни, снижение иммунитета, проблемы легких и сердца.

Чтобы уменьшить вероятность встречи с ними, покупайте овощи и фрукты у проверенных производителей, сертифицированных продавцов, а перед едой тщательно промывайте фрукты и овощи в тазу с водой, морской солью и соком лимона либо в содовом растворе, а затем споласкивайте под проточной водой.

Что такое нитраты и нитриты?

Для повышения урожайности и для подкормки культурных растений, стимуляции их роста и плодовитости в сельском хозяйстве зачастую применяются химические удобрения, которые доставляют растениям калийные соли.

Дешевым и эффективным средством для их доставки являются азотная кислота - нитрат, в соединении с калием, кальцием или аммонием. Однако при регулярном их внесении в почву в большом объеме они имеют специфику накапливаться в определенных частях растений.

Сами по себе нитраты - соли не опасные и не токсичные, однако в организме или самих растениях в результате процессов метаболизма из них получаются нитрозосоединения, недоокисленные азотнокислые соли. Они имеют свойства свободных радикалов, повреждают клетки и ДНК, обладают мутагенным (вызывают мутации клеток) и канцерогенным (вызывают опухолевый рост) эффектами.

Кроме того, нитраты из овощей, фруктов либо зерновых в условиях влажности и тепла или в процессе пищеварения в кишечнике человека под действием микрофлоры толстой кишки превращаются в нитритные соединения. Эти вещества в большом количестве опасны для здоровья человека.

Нитриты достаточно широко используются в пищевой промышленности для производства колбас и мясных консервов, для взрослых они не опасны, но могут представлять реальную угрозу для детей. Поэтому детям нельзя потреблять богатые консервантами продукты, колбасу и мясные полуфабрикаты. Не стоит ими злоупотреблять и кормящей матери - нитраты и нитриты попадают в грудное молоко.

Опасность нитратов и нитритов

Нитриты отлично всасываются из кишечника в кровь и образуют особое соединение с гемоглобином крови - метилгемоглобин, это очень прочный химический состав, не способный переносить кислород.

Если концентрация метгемоглобина повысится до 10–15%, могут проявляться первые признаки отравления - слабость и сонливость, вялость. Спустя несколько часов проявляются признаки токсикоза и острого отравления: тошнота и рвота, понос, печень увеличивается и становится болезненной.

При прогрессировании отравления резко снижается давление, пульс становится слабым и неровным, холодеют руки и ноги, учащается дыхание. Может при этом появляться головная боль, звенит в ушах, возникают резкая слабость и судорожные подергивания мышц на лице, нарушается координация и могут быть потери сознания, коматозное состояние.

Где искать нитраты и пестициды?

Самыми опасными в этом отношении могут стать ранние овощи и фрукты не по сезону. Наибольшие количества нитратов накапливают все сорта капусты - белокочанная, брокколи, цветная и брюссельская.

Кроме того, опасны плоды, выращенные в тепличных условиях, тогда как грунтовые овощи обычно малонитратные. В теплицах и промышленных хозяйствах все растения обязательно обрабатывают нитратами или пестицидами, вручную такие объемы не прополоть и не обработать. Производители, с целью удешевления производства и повышения урожайности, добавляют еще и факторы роста.

Опасайтесь привозных плодов - турецких, египетских, марокканских. Их обрабатывают веществами для долгого хранения.

Как с этим бороться?

В основном, нитраты поступают через корни растений и направляются в листья, наибольшее количество нитратов копит шпинат и листовой салат, корнеплоды, петрушка и сельдерей, бахчевые культуры - особенно этим грешат ранние арбузы и дыни.

У обычной капусты больше всего нитратов копится в кочерыжке и мясистых стволах крупных листьев, у укропа - в его ножке, у корнеплодов «нитратная зона» - примерно 2 см от ботвы. Количество нитратов в плодах резко снижается при их очистке, отваривании и вымачивании. Предварительно очищенные овощи необходимо поместить в таз с водой на пару часов - это на четверть снижает количество нитратов.

Почти полностью можно избавиться от нитратов при отваривании или обработке паром корнеплодов, зелень следует обдать кипятком.

Не стесняйтесь расспрашивать продавца, откуда привезены овощи, требуйте сертификат на продукцию - в нем отмечают уровень нитратов и вредных веществ.

Агро Перспектива

< Россия может побить прошлогодние рекорды по производству яблочного сока Все новости за
19.09.2012
Украина может рассчитывать на максимум 7 млрд долл. иностранных инвестиций по итогам 2012 г. >

07.05.2024  
17:36 Міжнародні резерви України у квітні знизилися до $42,4 мільярда
17:33 Частка тіні на тютюновому ринку знизилась на 6,6% — дослідження
17:29 У Києві БЕБ викрило енергетичну компанію, що не сплатила 132 млн грн податків
14:46 Шмигаль: У квітні Україна вийшла на обсяги експорту, співставні з довоєнними місяцями
14:40 Кабмін запропонує Раді ратифікувати угоду про вільну торгівлю з Туреччиною
14:25 Уряд скасував обмеження розрахунків за імпорт товарів і послуг
14:05 РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
13:08 Бюро економічної безпеки на Харківщині вилучило контрафактні підакцизні товари вартістю 5,3 млн грн
11:17 Пшениця в Чикаго виросла до максимуму з грудня 2023
11:11 В Україні скорочується кількість господарств з виробництва пшениці
09:43 БЕБ на Буковині забезпечило відшкодування до бюджету понад 4 млн грн несплачених податків
08:41 Фінансові потоки РФ скоротилися завдяки секторальним санкціям США - FT
08:17 Яке свято 7 травня. Все про цей день
08:10 Єврокомісія завершила шестирічний правовий спір із Польщею
08:04 Кабмін відтермінував повернення держкредитів господарствами, чиї землі окуповані чи в зоні бойових дій
08:03 Зустріч аграрних міністрів України та Польщі має відбутися 7 травня. Тема - співпраця агросекторів двох країн
07:42 Туреччина інвестувала в Африку $10 мільярдів - Ердоган
07:39 20 років членства в ЄС змінили польське сільське господарство та польське село
06.05.2024  
18:02 Єврокомісар: Відмова від російського газу дорого коштуватиме ЄС, але ми до цього готові
17:54 Законопроєкт про підвищення акцизів на тютюнові вироби буде ухвалено в другому читанні - профільний парламентський комітет
14:32 В.о. директора ДП "Укрспирт" призначено Станіслава Банчука
13:28 БЕБ на Закарпатті забезпечило відшкодування до бюджету понад 3 млн грн
13:15 РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
12:56 Укрзалізниця наростила експортні перевезення на 48,8%
12:03 Пшеничні котирування на Чиказькій біржі виросли на тлі ослаблення долара США і посухи на півдні РФ
10:35 БЕБ припинило незаконну діяльність трьох підпільних гральних закладів у передмісті столиці
07:03 Світове виробництво зернових у 2023/2024 ФАО оцінює на рівні 2 846 млн тонн
06:43 Доходи загального фонду держбюджету України у квітні-2024 знизилися до 154,6 млрд грн, видатки - до 253,4 млрд грн
06:36 НБУ розробив альтернативний сценарій на випадок вищих безпекових ризиків зі зростанням ВВП у 2025 на 3,3%
05.05.2024  
13:21 Великодній кошик - 1422 грн
04.05.2024  
21:03 USAID підтримав 5 виробників для розвитку локальних хабів картоплярства у Київській, Чернігівській, Черкаській, Житомирській та Львівській областях
19:48 Індекс продовольчих цін ФАО незначно зріс у квітні, в основному через підвищення світових цін на м’ясо
19:38 Шанхай є лідером за кількістю кав'ярень у Китаї - понад 9,5 тис.
16:44 Какао обвалилося після історичного зростання
16:43 Прийом заявок на отримання допомоги аграріями деокупованих територій припиняється через відсутність бюджетних грошей
03.05.2024  
20:45 РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
16:31 USAID Harvest передбачає 250 млн USD підтримки виробникам зерна в Україні найближчі 5 років
15:54 Україна та Британія почали переговори про 100-річне партнерство
14:15 Британія переводить у «жовту зону» ще чотири області України для спрощення роботи інвесторів
14:05 В Україні цьогоріч економічне зростання сповільниться до 3% - Нацбанк
14:03 Аграрії посіяли 3,4 млн га зернових
13:58 Дефіцит бюджету цьогоріч очікується на рівні 20,7% ВВП - Нацбанк
13:55 Бюро економічної безпеки на Волині передало прикордонникам 4 безпілотники
11:49 БЕБ на Львівщині вилучило лінію для незаконного виготовлення алкогольних напоїв
09:48 За рекомендацією аналітиків БЕБ у Сумах зменшено вартість ремонту каналізаційного колектора майже на 58 млн грн
07:31 Туреччина підтвердила припинення всієї торгівлі з Ізраїлем через війну в Секторі Гази
07:25 3 травня 2024. День. Свято
02.05.2024  
22:32 Вінницькі аграрії в 2024 реалізують 31 інвестиційний проєкт загальною вартістю майже 742 млн грн
22:10 Оптові ціни на свинину перед Великоднем знизилися до 60 грн/кг
20:28 Україна має конкретні інвестиційні проекти, цікаві приватним інвесторам - Мінекономіки









НовостиНовости-ЭКОНОМИКА - Новости-АГРОБИЗНЕС - Новости-ПОТРЕБРЫНОК - Новости-КОМПАНИИ - Новости-ЗА РУБЕЖОМ - Новости-ДОСУГ
ПубликацииИтоги недели - Актуальная статья - Законодательство - Пресс-релизы - Анонсы - Досье - Семена - Бизнес-справка - Инфографика
ПодпискаАграрная неделя - Агрообзоры - Продукты
РекламаРеклама в журнале - Реклама на сайте
ПроектыСПЕЦПРОЕКТ МРИЯ - КЛУБ KUHN - ФОРУМ "AGRO-2013" - МОЛОЧНЫЙ МИР-2008 - УДОБРЕНИЯ-2010 - КОНКУРС. АГРОБАНК
СтатистикаПолевые работы - Запасы продовольствия
Для клиентовАгро Перспектива - Аграрная Неделя - «Агро Новости» Daily - «Зерно & Цены» - Агро+ «Зерно» - Агро+ «Зерно» (Monthly) - Агро+ «Масличные» - «Масличные & Цены» - Масличные (Monthly) - АГРО+ Молоко (Weekly) - «Молоко & Цены»  (Daily) - Агро+ «Сахар» - АГРО+ Молоко (Monthly) - «Сахар & Цены» - АГРО + Сахар (Monthly) - Агро+ «Мясо» - АГРО + Удобрения - Прайс Агро - Цены и торговля
АГРО ТВПЕРСПЕКТИВА - КРАЩИЙ ГОСПОДАР - СІЛЬСЬКИЙ ЧАС - АГРОКОНТРОЛЬ - МИНСЕЛЬХОЗ РОССИИ - ДРУГОЕ
О НАСО нас - Контакты - Наши вакансии - Новости сайта - Сервис сайта
2002 -2024 © ООО «Аграрика»
Все права защищены. Копирование и использование материалов разрешается
только с указанием гиперccылки на сайт www.agroperspectiva.com,
как на источник информации.