Пряность, достойная королей
29.08.2012 22:00 «Агро Перспектива» (г. Киев) —
Его название в переводе с греческого означает «король», поэтому греки считали, что только сам монарх, вооружившись золотым серпом, имеет право заниматься сбором «королевской травы». Однако в Европе в средние века было распространено поверье, что под горшками с базиликом разводятся скорпионы, пишет zdoroviymir.com. С базиликом было также связано множество примет. Например, римляне полагали, что чем больше человек употребляет базилика, тем больше он будет процветать. В Италии базилик всегда считался символом любви. В Мексике верят, будто базилик оберегает от супружеских измен, а на Гаити пряность вообще считается мощным оберегом. Сегодня насчитывается более 150 разновидностей этой «королевской травы». Применение в кулинарии. Родиной базилика принято считать Южную Азию. Впрочем, в Средиземноморье базилик обширно произрастал уже во времена античности и до сих пор является неотъемлемой частью знаменитой средиземноморской кухни. Как пряность он более ценится в свежем виде. Молодые побеги мелко режут и добавляют в бутербродное масло, мясные блюда. Щепотка листьев базилика придает необыкновенно приятный вкус тушеной баранине и салатам. Сухие толченые листья базилика кладут в томатный сок для аромата. Ценители солений и маринадов помещают веточки базилика в банки и бочонки. Сегодня «королевскую траву» связывают с итальянской, французской и греческой кухней. Базилик прекрасно сочетается с помидорами, зелеными овощами, супами, яйцами, рыбой, сыром, пиццей и соусами для макарон. Несколько свежих листиков, помещенных в бутыль уксуса, значительно улучшают его аромат. Такой уксус придает пикантный привкус салатам и белым соусам. Измельченные листья добавляют также в творог, масло, омлеты и салаты из крабов. Базилик (научное название Ocimum Sanctum) обладает чудесными лечебными качествами и вот уже тысячелетия почитается в Индии как священное растение. Несколько листьев, добавленных в воду или пищу, очищают их от микробов. Даже небольшое растение, выращенное в горшке на подоконнике, поможет защитить вашу семью от инфекций, кашля и простуды. Надземная часть растения содержит до 1,5% эфирного масла, 6% дубильных веществ, гликозиды и кислый сапонин. Кроме того, в нем содержатся сахара, каротин, фитонциды, витамины С, В2, РР, рутин. Основное накопление эфирного масла в растении происходит весной в период отрастания сочной зелени. Именно тогда в листьях содержится больше всего активных фенольных соединений, а в период бутонизации наибольшее количество аскорбиновой кислоты. Эти моменты надо учитывать при сборе базилика как лекарственного сырья. О лекарственных свойствах базилика известно с давних пор: он «гонит мочу, выгоняет ветры и разбивает мокроты, оберегает от грудных болезней и подкрепляет сердце». Великий Авиценна рекомендовал употреблять базилик как в пищу, так и для лечения. Причем считал, что «чем моложе листья, чем душистее и мягче, тем польза ощутимее» и уверял, что один только запах стимулирует умственную деятельность и укрепляет нервы. В народной медицине базилик пользуется особой популярностью. В смеси с ароматными травами он применяется для полоскания горла и лечения насморка. Эфирное масло базилика обладает бактерицидным и противовоспалительным, тонизирующим действием. Кроме того, базилик является спазмолитиком, устраняет метеоризм, возбуждает аппетит. Применяется при простудах, гриппе, снижает температуру, уменьшает выделение слизи из носовых пазух, устраняет бессонницу и нервное напряжение. Семена, цветы и листья базилика используют как лекарственное средство при воспалении десен, почек и мочевого пузыря, при заболеваниях верхних дыхательных путей. Употребляя его в пищу, можно ощутить, как уходит слабость. Наверное, поэтому в состав многих эликсиров молодости входит именно базилик.
19.04.2024 |
|
|
|
|
|
08:46 |
Туск закликав польських фермерів не блокувати кордон з Україною |
|
08:45 |
Україна знайде кошти для покриття бюджетного дефіциту цього року - Шмигаль |
18.04.2024 |
|
|
|
|
|
21:31 |
Німецький бізнес зацікавлений збільшувати інвестиції в ключові галузі української економіки, - Свириденко |
|
21:07 |
ЄС розробить додаткові тарифи на російські та білоруські агропромислові товари |
|
20:43 |
Український інвестиційний інструмент допоможе залучити до €40 мільярдів - Єврокомісія |
|
20:36 |
Великі німецькі підприємства зацікавлені в сільському господарстві, медицині, оборонній промисловості України |
|
20:33 |
Україні цьогоріч знадобиться $42 мільярди бюджетної підтримки - МВФ |
|
20:25 |
В І кварталі до бюджету надійшло ₴650 мільйонів від приватизації - ФДМУ |
|
17:54 |
У Києві судитимуть двох фальшивомонетників, у яких БЕБ вилучило понад 60 тис. підроблених доларів США |
|
17:03 |
Пшеничні котирування на біржі Чикаго знизилися до рівня місячного мінімуму на тлі зміцнення долара США |
|
16:26 |
ЄС виділить Україні ще EUR1,5 млрд перехідного фінансування Ukraine Facility наступного тижня |
|
16:25 |
Українці вважають найбільш негативною зовнішньою подією блокаду кордону поляками |
|
16:15 |
Польські фермери на 48 годин заблокували рух на кордоні з Україною - вимагають доплат |
|
16:05 |
Міжнародна морська організація допоможе Україні захистити експортний коридор |
|
15:15 |
РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE |
|
13:08 |
Заволодіння 20 мільйонами доларів Укртатнафти: за матеріалами БЕБ судитимуть співучасницю схеми |
|
09:21 |
Урожай кукурудзи може скоротитися до 26,7 млн тонн в 2024 - Мінагро |
|
09:20 |
Занадто м'яка фіскальна політика США загрожує економіці країни та світу - МВФ |
|
09:19 |
"Кернел" повідомив про значне погіршення діяльності через ракетні атаки РФ |
|
09:13 |
Україна експортувала українським морським коридором 40 млн т вантажів, скоротивши їх обробку в Дунайських портах на 16% у 1 кв. |
|
08:38 |
Шмигаль на форумі у США: Україна має стати наступним місцем американських інвестицій |
17.04.2024 |
|
|
|
|
|
23:27 |
Україна вперше переробила 1 млн тонн ріпаку |
|
23:03 |
Урожай ріпаку в 2024 може скоротитися до 4,1 млн тонн |
|
17:55 |
Philip Morris у 2023 р. збільшив частку бездимних продуктів у виручці до 36,4% |
|
17:45 |
Держборг України цьогоріч може зрости до 94% - МВФ |
|
17:17 |
Урожай пшениці в Україні в 2024 скоротиться до 19,2 млн тонн - Мінагрополітики |
|
16:39 |
Обладнав підпільну АЗС та незаконно продавав пальне: БЕБ на Полтавщині скерувало справу до суду |
|
15:53 |
БЕБ на Закарпатті упередило неефективне використання 6,4 млн грн місцевого бюджету |
|
14:25 |
Аграрії 15 областей розпочали сівбу кукурудзи; посіяли 120 тис. га |
|
14:18 |
Прийом заявок на отримання посівного матеріалу від USAID АГРО достроково завершений |
|
14:05 |
РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE |
|
13:55 |
Вступ України до ЄС може потягнути за собою реформування САР, прогнозує аграрний міністр Польщі Сєкерський |
|
12:54 |
Польські страйкарі хочуть відновити блокаду перед пунктом пропуску «Корчова-Краківець» |
|
12:27 |
БЕБ на Буковині повідомило про підозру співучасниці схеми збуту підробленої валюти |
|
11:05 |
Пшеничні котирування на біржі Чикаго знизилися на тлі чергового зміцнення долара США |
|
10:33 |
Комунікаційну кампанію “Усі в плюсі, коли зроблено в Україні” розпочало Мінекономіки |
|
10:24 |
Майже 37 млрд грн – збитки сільського господарства на Харківщині через втрати ґрунтів внаслідок війни |
|
06:53 |
Українське суспільство має підтримати бізнес, купуючи українські товари - Шмигаль |
|
06:34 |
Шмигаль у США провів зустріч з американським бізнесом - говорили про інвестиції |
16.04.2024 |
|
|
|
|
|
23:17 |
МВФ покращив прогноз зростання світової економіки до 3,2% у 2024 році |
|
22:35 |
МВФ прогнозує економічне зростання України цьогоріч до 3,2% |
|
22:00 |
Польські фермери припинили блокування пункту пропуску «Долгобичув-Угринів» |
|
21:53 |
Цінова конкурентоспроможність українських молокопродуктів у березні зросла - СМПУ |
|
18:43 |
Україна просить підтримки НАТО аби аграрії мали змогу надалі забезпечувати продовольчу безпеку світу |
|
17:48 |
BASF допомогла насінням господарствам України, що працюють на прифронтових територіях |
|
16:18 |
БЕБ викрило компанію, що завозила нові речі під виглядом секонд-хенду та ухилилась від сплати понад 7,5 млн грн мита |
|
16:03 |
У Києві судитимуть продавця контрафакту, у якого БЕБ вилучило сигарет на 12 млн грн |
|
13:08 |
Пшеничні котирування на біржі Чикаго знизилися на тлі зміцнення долара США |
|
12:26 |
За матеріалами БЕБ компанія зі збору відходів в Одесі відшкодувала 6 млн грн |
|
12:15 |
Україна експортувала в 1 кварталі продовольства на 6,5 млрд USD |
|