Солод - энергия проращенного зерна
28.08.2012 23:20 «Агро Перспектива» (г. Киев) —
У каждого человека свое понимание о здоровом питании. Несмотря на множество догадок и домыслов, существует фундаментальное, осмысленное понимание вопроса о здоровом питании. Это понимание передано нам от предков и проверено поколениями людей. Здоровое питание - это обширное понятие, подтвержденное современными здравомыслящими научными мужами, включает в себя влияние на человека окружающей среды, флоры и фауны, воздуха, воды, солнца. Окружающая среда оказывает на человека и его жизнь как положительное, так и отрицательное воздействие. Жизнь человеку необходимо построить правильно. Человечество должно найти такую форму сосуществования с природой, при которой оно не выглядело бы агрессором, безумно поедающим и подавляющим все вокруг себя для продолжения своего биологического существования. Человек должен жить в гармонии с природой в общей системной программе, по которой живет наша планета и все, что на ней пребывает в данное реальное время, пишет Джерело. Важный источник здорового питания - проращенные зерна злаковых культур, таких как пшеница, рожь, овес, ячмень, кукуруза. По данным археологов и историков о целебных свойствах проращенных зерен известно очень давно, за 3 тысячи лет до нашей эры, а по некоторым источникам даже за 5 тысяч лет до нашей эры. Известно о том, что древние китайцы, тибетцы, славяне, фракийцы употребляли в пищу проращенные зерна различных культур. Зерно, проращенное при определенных тепло-влажностных условиях - это солод, потому что находящийся в зерне крахмал в результате проращивания гидролизируется (растворяется) до моносахаров, что делает зерно сладковатым на вкус. Отсюда название проращенного зерна - солод. Солод - оздоровительный продукт, однако это не лекарственная пуля, направленная против конкретного болезненного симптома. При регулярном потреблении под воздействием самых разнообразных полезных для человека веществ, а также энергии прорастающего семени происходит оздоровление организма, избавление одновременно от многих недугов. Системное употребление проращенных зерен стимулирует обмен веществ и кроветворение, укрепляет иммунную систему, компенсирует витаминную и минеральную недостаточность, нормализует кислотно-щелочной баланс, способствует очищению организма от шлаков и интенсивному пищеварению, повышает потенцию, замедляет процесс старения. Как рождается источник безудержной живой энергии, оказывающая благотворное влияние на организм человека? Энергия жизни рождается во-время прорастания зерна. Рассмотрим широко известные зерна ржи. Большую часть объема зерна занимает так называемый эндосперм - запасное вещество, питательная база для кормления зародыша. Из эндосперма в дальнейшем формируется корешок и росток растения. В основании зерна располагается зародыш. Объем зародыша составляет примерно десятую часть зерна. Зародышу при прорастании потребуется начальное питание, для этого вокруг зародыша, в небольшом количестве в простой, доступной для питания форме, содержатся белки, жиры, сахара, витамины группы E. Эндосперм содержит также крахмал, белки, жиры, витамины группы B в сложной форме. Снаружи зерно защищено плотной оболочкой. Сухое зерно - организм, находящийся в состоянии покоя, при внутренней влажности 13 - 14 %. Дыхание зерна замедлено на столько, что видимых проявлений жизни нет. Тем не менее, зерно живое, и в таком виде может находиться долгое время, не теряя способности к прорастанию. Пусковыми факторами для пробуждения и прорастания зерна являются влага и тепло. При соприкосновении с влагой зерно начинает активно ее впитывать. Вначале зерно набухает за счет физических законов (так будет набухать и мертвое зерно). Однако чтобы тронуться в рост, зародышу такого количества влаги недостаточно, и он продолжает поглощать влагу за счет имеющихся в нем активных веществ, в частности ионов калия. Это свойственно только живому зерну. Как только внутренняя влажность зерна достигает 18 - 20 %, зародыш просыпается, активизируется, что является стартом к прорастанию. После этого в зерне начинают происходить необычайные преобразования, схожие с работой эндокринной системы человека. Для полного набухания ржаному зерну потребуется 8 - 10 часов, но уже через 2 часа после соприкосновения с водой в зародыше в сотни раз усиливается процесс дыхания. Клетки зародыша удлиняются. Они еще не делятся, но уже растут - это рост растяжением. При этом зачаточный корешок выталкивается наружу. Это та белая точка, которую мы видим при прорастании. Зерно проклюнулось. При нормальных условиях это происходит через 13 - 14 часов. Процесс прорастания идет быстро. Под влиянием тепла и воды, а так же в связи с активацией содержащихся в зерне биологически активных веществ происходит распад (гидролиз) белков, жиров, углеводов с образованием легко усваиваемых сахаров, жирных кислот, аминокислот и особенно витаминов, которыми зародыш питается в процессе роста. Резкое увеличение количества витаминов свойственно только прорастающему зерну, ведь оно должно быстро преодолеть все препятствия на пути к солнечному свету. Позже, когда начинает работать корневая система и появляются всходы, содержание витаминов значительно снижается. Считается, что в зеленых растениях витаминов в 340 раз меньше, чем в проростках. Поэтому, употребляя в пищу солод, человек получает огромную энергию заключенную в жизненно важных природных компонентах. Особо важно отметить значительное содержание в солоде веществ антиоксидантов, защищающих от болезней и продлевающих жизнь. Для получения солода - проращенного зерна, как полноценного и лечебно-профилактического питания, была выбрана барабанная технология производства. В данном случае идет речь о солоде ржаном ферментированном. Производство включает в себя следующие технологические процессы: очистка и калибровка зерна, мойка и дезинфекция, проращивание, ферментация (томление), сушка, помол и упаковка готового продукта. Применяя барабанную технологию производства, по окончании процесса мы получаем здоровый, высококачественный и полноценный продукт питания. Ферментированный ржаной солод богат органическими кислотами и моносахарами, обладает приятным кисло-сладким вкусом. Благодаря содержанию природных красящих веществ имеет характерный темно-бурый цвет с красноватым оттенком. Солод - это 100 % натуральный продукт. Ферментированный ржаной солод можно использовать в хлебопечении для выпечки ржаных, ржано-пшеничных, солодовых сортов хлеба добавляя 3 - 5 % солода на вес муки. Он является улучшителем муки, способствует лучшему водопоглощению и обеспечивает хорошую эластичность теста, улучшает структуру мякиша хлеба, образует растворимые вещества, усиливающие брожение, удлиняет срок хранения готового продукта. Солод можно и необходимо использовать как на промышленных хлебовыпекающих предприятиях, так и в домашних условиях на бытовых хлебопечках.
25.04.2024 |
|
|
|
|
|
09:55 |
Польські фермери блокують рух вантажівок у «Рава-Руській», у черзі - до 150 фур59 |
|
09:45 |
Європарламент схвалив перегляд спільної сільськогосподарської політики ЄС |
|
09:01 |
Замміністру агрополітики Дмитрасевичу паралельно з міністром Сольським вручили підозру у справі оборудок із землею |
|
08:55 |
Аграрні асоціації підписали клопотання до суду про взяття на поруки Сольського |
|
08:54 |
Тимошенко та «Батьківщина» вимагають негайної відставки Сольського з посади міністра агрополітики |
24.04.2024 |
|
|
|
|
|
19:47 |
БЕБ у Львові забезпечило відшкодування 5,2 млн грн завданих бюджету збитків |
|
17:35 |
Рибна галузь України має всі шанси стати успішною - Держрибагентство |
|
15:40 |
Закупівля сировини за завищеними цінами: за матеріалами БЕБ судитимуть заступника директора держпідприємства |
|
12:25 |
РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE |
|
12:15 |
Більшість банкірів очікує зниження облікової ставки НБУ на 0,5 в.п. |
|
12:04 |
CRH оцінює перспективи інвестування в Україну |
|
12:04 |
БЕБ у Києві викрило незаконне казино під прикриттям спортклубу |
|
12:03 |
Пшениця в Чикаго зросла до рівня більш ніж 2-місячного максимуму на тлі посухи у пшеничному поясі США |
|
11:56 |
Новий індустріальний парк «BORSCHIV» спеціалізуватиметься на глибокій переробці сільгосппродукції |
|
11:54 |
Аграрії можуть отримати часткову компенсацію вартості сільгосптехніки 44 вітчизняних виробників |
|
11:47 |
Рада ухвалила закон про бавовну, яка потрібна для виробництва пороху |
|
09:38 |
У справі БЕБ про незаконне виробництво сигарет суд заарештував керівника компанії афілійованої до підсанкційного контрабандиста |
23.04.2024 |
|
|
|
|
|
19:31 |
В Україні хочуть оновити штрафи за незаконний продаж цигарок і спиртного: Рада ухвалила законопроєкт |
|
19:19 |
Цього тижня Україна очікує надходження €1,5 мільярда в межах Ukraine Facility - Шмигаль |
|
18:25 |
У справі БЕБ про незаконне виробництво сигарет суд заарештував керівника компанії афілійованої до підсанкційного контрабандиста |
|
16:31 |
БЕБ скерувало до суду справу щодо незаконної торгівлі тютюновими виробами |
|
15:41 |
Бюро економічної безпеки викрило подружжя, яке організувало нелегальну гральну залу у столиці |
|
15:32 |
Укрзалізниця обрала постачальника послуги харчування у швидкісних поїздах |
|
15:21 |
Україна та Бразилія планують збільшити товарообіг між країнами - Мінекономіки |
|
15:15 |
РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE |
|
15:00 |
Європарламент проголосував за продовження оновленого «торговельного безвізу» з Україною |
|
14:58 |
Сольський прокоментував підозру: Йдеться про події 2017-18 років, коли я був адвокатом |
|
14:55 |
НАБУ повідомило про підозру міністра агрополітики Сольського щодо заволодіння державною землею на 291 млн грн та спробі заволодіння землею ще на 190 млн грн |
|
12:17 |
БЕБ аналізує понад 5 млн банківських транзакцій у справі відомого оператора азартних ігор |
|
10:35 |
БЕБ на Закарпатті упередило неефективне використання 8,8 млн грн місцевого бюджету |
|
08:35 |
Розвиток ринку біометану сприятиме зміцненню агросектору України - Мінагро |
|
08:29 |
Потенційно вже є 22 замовники послуг приєднання біометанових заводів - Газмережі |
|
08:21 |
Чим корисні кукурудзяні пластівці?
|
22.04.2024 |
|
|
|
|
|
16:43 |
Українська інфраструктура готова до будь-яких темпів розвитку біометанової галузі - Нафтогаз |
|
16:38 |
Виробництво біометану має потенціал потужного росту - Герус |
|
16:34 |
Польські фермери припинили протест у пункті пропуску «Ягодин - Дорогуськ» |
|
16:10 |
У Полтаві судитимуть колишнього керівника комунального підприємства, якого БЕБ викрило у зловживанні службовим становище |
|
16:09 |
За незаконне проведення азартних ігор БЕБ у Києві повідомило про підозру 7 учасникам організованої злочинної групи |
|
12:43 |
Урожай сої може зрости до 5,2 млн тонн - оцінка Мінагро |
|
12:15 |
РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE |
|
11:43 |
Пшеничні котирування в Чикаго виросли на тлі посухи у пшеничному поясі на Великих рівнинах у США |
|
11:35 |
Після рекомендацій БЕБ сільськогосподарське підприємство зменшило суму відшкодування ПДВ на понад 16 млн грн |
|
10:27 |
Озимі пшениця, ячмінь, жито на 3-18% площ охоплені хворобами |
|
10:11 |
Агрометеорологічні умови для росту і розвитку озимини та ярини задовільні |
|
08:55 |
Польські митники тимчасово не оформлюють фури на вʼїзд у РП |
20.04.2024 |
|
|
|
|
|
22:38 |
Какао оновлює рекорд: ціни перетнули нову історичну межу |
|
17:18 |
БЕБ на Волині вилучило контрабандні сигарети вартістю понад 1,76 млн грн |
|
10:37 |
Київщина, Миколаївщина, Одещина, Хмельниччина, Херсонщина, Чернігівщина розпочали сівбу гречки |
|
09:17 |
Ракетний удар РФ зруйнував ємності з агропродукцією в порту Південний |
|
08:35 |
Посол України закликав польських фермерів припинити блокаду кордону |
|