Питание для работы мозга человека

15.08.2012 06:00 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Сидящие на диетах частенько жалуются, что стоит им перестать питаться шоколадками, как творческие способности резко снижаются: серые клеточки отказываются работать в условиях быстро-углеводного голодания. Диетологи утверждают, что здесь срабатывает старый стереотип «сладкое полезно для мозга». Но именно недостаток топлива и, говоря начистоту, отсутствие удовольствия от ощущения сладости во рту чаще всего приводят к срывам и отказам от планов по снижению веса. Пышки и рады бы забыть о лакомствах, чтобы вернуть стройность, но не знают, чем их заменить, чем подкормить мозг… Каким должно быть полноценное питание для работы мозга человека?

Многих женщин интересует, правда ли, что сладкое необходимо для работы серого вещества? С одной стороны, многие пациенты диетологов уверяют, что без лакомств чувствуют себя плохо: появляются головокружения и головные боли, падает концентрация внимания, а сонливость и раздражительность, напротив, растут. Причем, чтобы исправить ситуацию, достаточно съесть одну-две конфеты или выпить стакан сладкого чая. Однако люди с идеальной фигурой, которые сладкое не жалуют, как ни странно, таких проблем не испытывают, а их умственная работоспособность ничуть не ниже, чем у сладкоежек, пишет Ваш Айболит.

Мозгу действительно нужен сахар, точнее глюкоза. Это практически единственное вещество, которое извилистый орган может использовать для полноценного питания своих клеток. Кстати, таких «гурманов» в организме немного: кроме мозга привередливы в «еде» эритроциты крови и поперечнополосатые скелетные мышцы. Все три структуры организма человека сильно страдают в условиях дефицита глюкозы. Именно этим объясняется плохая переносимость гипокалорийных низкоуглеводных диет (например, кремлевской). Постепенно на фоне подобных систем питания ухудшается память, нарушается сон, падает концентрация внимания, накатывает депрессия и снижается общий тонус организма. Происходит это, конечно, не сразу, а постепенно, так что круглолицая барышня вряд ли заметит связь между своей системой питания и накатывающим раздражением, списав негативные эмоции на погоду.

К счастью для фигуры человека, столь необходимую глюкозу мозг способен добывать не только из сладостей. Дело в том, что в процессе пищеварения до глюкозных остатков (того самого мозгового топлива) расщепляются очень многие углеводы, входящие в состав круп, бобовых, овощей, фруктов и даже, правда в скромных количествах, молочных продуктов и мяса. Так что, если включать в рацион различные медленные углеводы, проблем даже в отсутствие сладостей не возникнет. Лидерами по содержанию фосфора являются говяжья печень, икра рыб, сыр, фасоль, овсянка и перловка. Правда, из трех последних продуктов фосфор усваивается с трудом, поскольку находится в них в форме плохо усваиваемых соединений — фитинов.

Нужно отметить, что дефицит фосфора в организме человека в наше время отмечается редко, а вот нехватку другого элемента, йода, россияне испытывают почти повсеместно. Йод влияет на работу мозга и нервной системы через гормоны щитовидной железы, в образовании которых он принимает непосредственное участие. Если микроэлемента в организм поступает мало, то снижается выработка гормонов, возникает гипотиреоз. У взрослых такое состояние может сопровождаться нарушением памяти и концентрации внимания, апатией, сонливостью, иногда с эпизодами плаксивости или раздражительности. Как правило, это сочетается с изменением состояния кожи, волос, снижением иммунитета, нередко с постепенным нарастанием массы тела. С дефицитом йода в России борются, искусственно йодируя поваренную соль. Но как быть людям с высоким давлением, сердечными или почечными заболеваниями, беременным женщинам, ведь все они должны ограничивать количество соли в рационе? В такой ситуации можно использовать другие обогащенные йодом продукты: молоко, йогурты, яйца, хлебцы. Или ввести в рацион достаточное количество естественных источников йода: морской рыбы, моллюсков и ракообразных. Тех, у кого аллергия на морепродукты, выручат водоросли — фукус и ламинария (морская капуста). Аллергические реакции на водоросли возникают редко, а йода в них много.

Если же специфический вкус водорослей вам не нравится, используйте их в сухом виде для добавления в супы или вторые блюда. Учтите, что йод чрезвычайно летуч: он исчезает из продуктов при длительном или неправильном хранении и не любит термическую обработку. Поэтому рыбу, морепродукты и другие источники полезного элемента нужно варить, жарить или запекать максимально быстро, сухие водоросли добавлять в блюда в конце приготовления, а йодированной солью приправлять еду уже в тарелке. В ситуации цейтнота перестала работать голова? Вероятно, в организме истощился запас магния. От этого элемента зависят наши умственные способности, эмоциональный фон, возможность противостоять стрессу и работа нервной системы в целом.

Пышки становятся заложницами порочного круга: мозг отказывается соображать без сладких, рафинированных продуктов, а они разрушают магний… Дополнительно снижают уровень элемента постоянные стрессовые ситуации. Пищевыми источниками магния служат крупы, бобовые, зерновой хлеб, орехи (миндаль и кешью) и рыба, особенно сельдь и скумбрия. Можно вводить в рацион и магниевые минеральные воды, но только в небольшом объеме: бесконтрольное употребление такой воды может стать причиной кишечного расстройства. И помните: для лучшего усвоения магния вместе с продуктами, его содержащими, необходимо есть блюда, богатые белком и кальцием, например творог и сыр.

19.04.2024
	23:15	Аграрії України посіяли 2 млн га зернових
	18:33	Європейський інвестиційний банк цьогоріч надає Україні €560 мільйонів
	18:17	Зростання реального ВВП України в березні-2024 залишилося близьким до 5%
	15:53	БЕБ на Львівщині скерувало до суду справу щодо незаконного використання товарного знаку всесвітньовідомої компанії
	14:24	Харків’янина судитимуть за незаконний продаж контрафактного пального. БЕБ скерувало справу до суду
	11:17	БЕБ повідомило про підозру посадових осіб філії Укрзалізниці за заволодіння держкоштами
	08:46	Туск закликав польських фермерів не блокувати кордон з Україною
	08:45	Україна знайде кошти для покриття бюджетного дефіциту цього року - Шмигаль
18.04.2024
	21:31	Німецький бізнес зацікавлений збільшувати інвестиції в ключові галузі української економіки, - Свириденко
	21:07	ЄС розробить додаткові тарифи на російські та білоруські агропромислові товари
	20:43	Український інвестиційний інструмент допоможе залучити до €40 мільярдів - Єврокомісія
	20:36	Великі німецькі підприємства зацікавлені в сільському господарстві, медицині, оборонній промисловості України
	20:34	Україна до кінця травня експортує залишки зерна, що спричинить зростання цін - УЗА
	20:33	Україні цьогоріч знадобиться $42 мільярди бюджетної підтримки - МВФ
	20:25	В І кварталі до бюджету надійшло ₴650 мільйонів від приватизації - ФДМУ
	17:54	У Києві судитимуть двох фальшивомонетників, у яких БЕБ вилучило понад 60 тис. підроблених доларів США
	17:03	Пшеничні котирування на біржі Чикаго знизилися до рівня місячного мінімуму на тлі зміцнення долара США
	16:26	ЄС виділить Україні ще EUR1,5 млрд перехідного фінансування Ukraine Facility наступного тижня
	16:25	Українці вважають найбільш негативною зовнішньою подією блокаду кордону поляками
	16:15	Польські фермери на 48 годин заблокували рух на кордоні з Україною - вимагають доплат
	16:05	Міжнародна морська організація допоможе Україні захистити експортний коридор
	15:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	13:08	Заволодіння 20 мільйонами доларів Укртатнафти: за матеріалами БЕБ судитимуть співучасницю схеми
	09:21	Урожай кукурудзи може скоротитися до 26,7 млн тонн в 2024 - Мінагро
	09:20	Занадто м'яка фіскальна політика США загрожує економіці країни та світу - МВФ
	09:19	"Кернел" повідомив про значне погіршення діяльності через ракетні атаки РФ
	09:13	Україна експортувала українським морським коридором 40 млн т вантажів, скоротивши їх обробку в Дунайських портах на 16% у 1 кв.
	08:38	Шмигаль на форумі у США: Україна має стати наступним місцем американських інвестицій
17.04.2024
	23:27	Україна вперше переробила 1 млн тонн ріпаку
	23:03	Урожай ріпаку в 2024 може скоротитися до 4,1 млн тонн
	17:55	Philip Morris у 2023 р. збільшив частку бездимних продуктів у виручці до 36,4%
	17:45	Держборг України цьогоріч може зрости до 94% - МВФ
	17:17	Урожай пшениці в Україні в 2024 скоротиться до 19,2 млн тонн - Мінагрополітики
	16:39	Обладнав підпільну АЗС та незаконно продавав пальне: БЕБ на Полтавщині скерувало справу до суду
	15:53	БЕБ на Закарпатті упередило неефективне використання 6,4 млн грн місцевого бюджету
	14:25	Аграрії 15 областей розпочали сівбу кукурудзи; посіяли 120 тис. га
	14:18	Прийом заявок на отримання посівного матеріалу від USAID АГРО достроково завершений
	14:05	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	13:55	Вступ України до ЄС може потягнути за собою реформування САР, прогнозує аграрний міністр Польщі Сєкерський
	12:54	Польські страйкарі хочуть відновити блокаду перед пунктом пропуску «Корчова-Краківець»
	12:27	БЕБ на Буковині повідомило про підозру співучасниці схеми збуту підробленої валюти
	11:05	Пшеничні котирування на біржі Чикаго знизилися на тлі чергового зміцнення долара США
	10:33	Комунікаційну кампанію “Усі в плюсі, коли зроблено в Україні” розпочало Мінекономіки
	10:24	Майже 37 млрд грн – збитки сільського господарства на Харківщині через втрати ґрунтів внаслідок війни
	06:53	Українське суспільство має підтримати бізнес, купуючи українські товари - Шмигаль
	06:34	Шмигаль у США провів зустріч з американським бізнесом - говорили про інвестиції
16.04.2024
	23:17	МВФ покращив прогноз зростання світової економіки до 3,2% у 2024 році
	22:35	МВФ прогнозує економічне зростання України цьогоріч до 3,2%
	22:00	Польські фермери припинили блокування пункту пропуску «Долгобичув-Угринів»
	21:53	Цінова конкурентоспроможність українських молокопродуктів у березні зросла - СМПУ