Как выбрать кофе

08.08.2012 22:30 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Что такое кофе

Кофе - это вечнозеленый кустарник, он цветёт и одновременно плодоносит, что позволяет собирать плоды кофе целый год. Родиной кофе считается Эфиопия, Саудовская Аравия и Йемен. Его плоды похожи на вишни, внутри имеют два семени, которые мы называем кофейными зёрнами. Если плод содержит одно семя, то такой кофе имеет большую ценность. Passion.ru предлагает вам научиться выбирать хороший кофе.

Разновидностей кофейных кустарников много. Интерес же представляют всего два: кофе аравийский и конголезский, из плодов которых и получается два вида кофе, Арабика и Робуста. Также есть сорта Либерика и Эксцельза, их используют для создания кофейных смесей.

Именно зёрна Арабики создают неповторимый вкус и аромат кофе, а также дают ему кислинку. Поэтому он признан во всем мире самым лучшим и самым дорогим. Робуста уступает Арабике по вкусовым качествам, но превосходит по количеству кофеина примерно в два раза, давая вкусу кофе горечь. Эти два сорта прекрасно дополняют друг друга.

Качество кофе зависит от места его выращивания. Его выращивают сейчас во многих странах, условия выращивания кофе различные, что приводит к большому количеству сортов кофе: в мире их насчитывают несколько тысяч. Кофе называют, например, по месту происхождения или производства. Каждый сорт имеет свой вкус и аромат. Зёрна кофе содержат огромное количество полезных веществ.

Например, натуральный кофе содержит витамин РР, который полезен при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. А также витамины В1 и В2, витамин Е и антиоксиданты. Антиоксиданты, как известно, замедляют старение, позволяют бороться с раковыми клетками. Содержится в нём калий и магний, которые благотворно влияют на работу сердца. Еще в нём есть железо, фосфор. Кофе нас бодрит, за счёт содержания кофеина, увеличивает активность мозга. Кофе имеет также слабительные свойства. Отличный напиток для гипотоников.

В тоже время следует ограничить потребление кофе подросткам, людям с ишемической болезнью сердца, при гастрите, язвенной болезни, гипертонии, глаукоме, при бессоннице. Кроме того, пить кофе натощак вредно. Увлекаться кофе также не следует, его передозировка может привести к истощению нервных клеток, соответственно, и всего организма в целом.

Критерии выбора кофе

Многие считают, что качество кофе можно распознать по цене. Чем больше цена, тем качество кофе лучше. С одной стороны, это так, с другой - лучше так не делать. Ориентируйтесь не только на цену, потому что цена не всегда может соответствовать качеству.

Качество кофе также можно определить по запаху и внешнему виду, упаковке.

Запах хорошего кофе имеет сильный аромат, без прогорклости, запаха гари и плесени.

Зерна должны быть целыми, иметь матовый или масляный цвет.

Внешний вид молотого кофе должен быть однородным, без посторонних примесей.

Упаковывают молотый кофе в вакуумный пакет, он имеет вид брикета, плотного на ощупь, лучше, если это будет брикет небольшого объема.

Зерна должны быть упакованы в вакуумный пакет с односторонним клапаном, чтобы выпускать испарения кофейных масел и не пускать в пакет кислород.

Как выбрать кофе по помолу

Лучше всего кофе свежего помола. Кофе по помолу различают на грубый, средний, тонкий и сверхтонкий. Для того, чтобы не ошибиться с выбором, нужно представлять, каким способом вы будете готовить кофе. Грубый помол отлично подходит для того, чтобы приготовить кофе в джезве, кофейнике или поршневой кофеварке.

Средний помол подходит для любой техники.

Тонкий - для кофеварок с фильтрами, приготовления парового кофе.

Сверхтонкий помол отлично подходит для приготовления кофе в турке.

Как выбрать сорт кофе

Так как сортов кофе очень много, рассмотрим некоторые из них.

Кофе из Эфиопии

Кофе Мокко имеет мягкий шоколадный вкус и необычный цветочный оттенок.

Кофе Эфиопия Сидама имеет насыщенный вкус с легким шоколадным оттенком. Имеет среднюю кислинку и чуть большую сластинку.

Кофе из Бразилии

Кофе Бразилия Бурбон имеет яркий тонкий сладковатый аромат, характерную кислинку с лёгкими фруктовыми нотами и долгое послевкусие.

Кофе Бразилия Сантос - классический кофе, состоящий из 8 сортов, имеет сбалансированный вкус с оттенком сладости и специй и тонкий аромат.

Кофе из Гватемалы

Кофе Гватемала СЧБ имеет сильный насыщенный вкус и пряный дымный аромат.

Кофе Гватемала Антируа обладает ярким вкусом с сильной горечью и нотками чернослива.

Кофе Гватемала Марогоджип - вкус тонкий, насыщенный и ароматный с фруктовой ноткой, имеет древесный привкус и долгое послевкусие.

Кофе из Индонезии

Кофе Копи Лювак - элитный кофе с крепким насыщенным вкусом, имеет редкий по вкусу карамельный оттенок.

Кофе Индонезия Сулавеси с высокой кислотностью, сладковатым вкусом, имеющим выраженный цветочный оттенок.

Кофе Австралия Скайбюри умеренно крепок, на вкус приятен, имеет характерную для этого сорта, горечь и необычное послевкусие. Производитель Австралия.

Кофе Колумбия Супремо имеет сильный аромат с фруктовым вкусом, присутствует яркая кислинка. Производство Колумбия.

Кофе Гавайи Кона Экстра имеет мягкий вкус с яркой фруктовой нотой. Послевкусие орехового масла. Производитель Гавайи.

Кофе Галаппагос Сан Кристобаль имеет изысканный аромат, мягкий насыщенный вкус с горчинкой и кислинкой одновременно. Производитель Эквадор.

Кофе Зилимба АА имеет уникальный сбалансированный вкус, выраженную кислинку, фруктовый привкус и чувствуется мягкая перчинка. Производитель Зимбабве.

Кофе Гандурас СХГ обладает ярко выраженным цветочным ароматом, вкус горький с лёгкой кислинкой. Производитель Гондурас.

Кофе Пуэрто Рико Яко Селекто имеет богатый вкус с уникальным послевкусием. Производитель Пуэрто-Рико.

Кофе Папуа Новая Гвинея Сигри имеет изысканный сбалансированный вкус и аромат. Производитель Новая Гвинея.

Кофе Йемен Мокка имеет классический насыщенный винно-пряно-фруктовый вкус, яркий аромат с легкой сластинкой, средней кислинкой и чуть большей горчинкой. Производитель Йемен.

Танзания Северная Бурка обладает легкой кислинкой, вкусом сладкого грейпфрута и манго. Производство Танзания.

В разговоре о кофе нельзя не вспомнить о кофейном профессионале - бариста. Настоящий бариста должен знать о кофе все и отлично в нём разбираться. Если вы не можете определиться с выбором сорта кофе, обратитесь к нему. Также бариста может рассказать о способах приготовления кофе и научить рисовать на кофейной пенке (латте-арт).

Где купить хороший кофе?

Кофе в зернах сохраняет свой неповторимый вкус и аромат продолжительное время.

Продают кофе в зернах сырым и обжаренным, в молотом или растворимом виде. Натуральным считают кофе в зернах и молотый. Кофе лучше всего покупать в специализированных магазинах кофе, например, Starbucks, Coffee Bean, Чай Кофе Бутик, Этикетъ, «Кофейная кантата» и многих других.

Хороший кофе можно найти в спецотделах крупных сетевых магазинах (Ашан, Метро, Бахетле, Алые Паруса, Виктория) или просто в супермаркетах.

Как выбрать растворимый кофе

Растворимый кофе любим многими и очень популярен из-за того, что он экономит наше время. Многие думают, что растворимый кофе делают не из настоящих зерен кофе, но это не так. Делают его из недорогих видов кофе, преимущественно из кофейных зерен Робуста.

Растворимый кофе бывает:

сублимированным,

гранулированным

порошковым.

Считается, что самый лучший и качественный из растворимых - сублимированный кофе. Сублимация позволяет сохранить почти все свойства кофе, аромат и вкус кофейных зёрен. Лучшая упаковка для растворимого кофе - стеклянная.

Пить на бегу растворимый кофе или наслаждаться чашечкой настоящего, свежемолотого ароматного кофе - выбор за вами.

Покупайте кофе известных марок, смотрите на дату изготовления и наслаждайтесь этим божественным напитком.

24.04.2024
	19:47	БЕБ у Львові забезпечило відшкодування 5,2 млн грн завданих бюджету збитків
	17:35	Рибна галузь України має всі шанси стати успішною - Держрибагентство
	15:40	Закупівля сировини за завищеними цінами: за матеріалами БЕБ судитимуть заступника директора держпідприємства
	12:25	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	12:15	Більшість банкірів очікує зниження облікової ставки НБУ на 0,5 в.п.
	12:04	CRH оцінює перспективи інвестування в Україну
	12:04	БЕБ у Києві викрило незаконне казино під прикриттям спортклубу
	12:03	Пшениця в Чикаго зросла до рівня більш ніж 2-місячного максимуму на тлі посухи у пшеничному поясі США
	11:56	Новий індустріальний парк «BORSCHIV» спеціалізуватиметься на глибокій переробці сільгосппродукції
	11:54	Аграрії можуть отримати часткову компенсацію вартості сільгосптехніки 44 вітчизняних виробників
	11:47	Рада ухвалила закон про бавовну, яка потрібна для виробництва пороху
	09:38	У справі БЕБ про незаконне виробництво сигарет суд заарештував керівника компанії афілійованої до підсанкційного контрабандиста
23.04.2024
	19:31	В Україні хочуть оновити штрафи за незаконний продаж цигарок і спиртного: Рада ухвалила законопроєкт
	19:19	Цього тижня Україна очікує надходження €1,5 мільярда в межах Ukraine Facility - Шмигаль
	18:25	У справі БЕБ про незаконне виробництво сигарет суд заарештував керівника компанії афілійованої до підсанкційного контрабандиста
	16:31	БЕБ скерувало до суду справу щодо незаконної торгівлі тютюновими виробами
	15:41	Бюро економічної безпеки викрило подружжя, яке організувало нелегальну гральну залу у столиці
	15:32	Укрзалізниця обрала постачальника послуги харчування у швидкісних поїздах
	15:21	Україна та Бразилія планують збільшити товарообіг між країнами - Мінекономіки
	15:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	15:00	Європарламент проголосував за продовження оновленого «торговельного безвізу» з Україною
	14:58	Сольський прокоментував підозру: Йдеться про події 2017-18 років, коли я був адвокатом
	14:55	НАБУ повідомило про підозру міністра агрополітики Сольського щодо заволодіння державною землею на 291 млн грн та спробі заволодіння землею ще на 190 млн грн
	12:17	БЕБ аналізує понад 5 млн банківських транзакцій у справі відомого оператора азартних ігор
	10:35	БЕБ на Закарпатті упередило неефективне використання 8,8 млн грн місцевого бюджету
	08:35	Розвиток ринку біометану сприятиме зміцненню агросектору України - Мінагро
	08:29	Потенційно вже є 22 замовники послуг приєднання біометанових заводів - Газмережі
	08:21	Чим корисні кукурудзяні пластівці?
22.04.2024
	16:43	Українська інфраструктура готова до будь-яких темпів розвитку біометанової галузі - Нафтогаз
	16:38	Виробництво біометану має потенціал потужного росту - Герус
	16:34	Польські фермери припинили протест у пункті пропуску «Ягодин - Дорогуськ»
	16:10	У Полтаві судитимуть колишнього керівника комунального підприємства, якого БЕБ викрило у зловживанні службовим становище
	16:09	За незаконне проведення азартних ігор БЕБ у Києві повідомило про підозру 7 учасникам організованої злочинної групи
	12:43	Урожай сої може зрости до 5,2 млн тонн - оцінка Мінагро
	12:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	11:43	Пшеничні котирування в Чикаго виросли на тлі посухи у пшеничному поясі на Великих рівнинах у США
	11:35	Після рекомендацій БЕБ сільськогосподарське підприємство зменшило суму відшкодування ПДВ на понад 16 млн грн
	10:27	Озимі пшениця, ячмінь, жито на 3-18% площ охоплені хворобами
	10:11	Агрометеорологічні умови для росту і розвитку озимини та ярини задовільні
	08:55	Польські митники тимчасово не оформлюють фури на вʼїзд у РП
20.04.2024
	22:38	Какао оновлює рекорд: ціни перетнули нову історичну межу
	17:18	БЕБ на Волині вилучило контрабандні сигарети вартістю понад 1,76 млн грн
	10:37	Київщина, Миколаївщина, Одещина, Хмельниччина, Херсонщина, Чернігівщина розпочали сівбу гречки
	09:17	Ракетний удар РФ зруйнував ємності з агропродукцією в порту Південний
	08:35	Посол України закликав польських фермерів припинити блокаду кордону
	08:26	Більше третини сільськогосподарських земель на Харківщини не обробляється через війну
19.04.2024
	23:15	Аграрії України посіяли 2 млн га зернових
	18:33	Європейський інвестиційний банк цьогоріч надає Україні €560 мільйонів
	18:17	Зростання реального ВВП України в березні-2024 залишилося близьким до 5%
	16:10	Польські фермери блокують рух вантажівок у чотирьох пунктах на кордоні з Україною