В чем опасность купленных впрок продуктов

04.08.2012 01:00 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Каждая семья находит свои пути достижения цели, которая зовется «экономия». Но можно ли сэкономить на питании и в чем опасность купленных впрок продуктов? Без сомнения, делая запасы продуктов питания, покупая их оптом по цене, которая значительно дешевле, чем розничная, можно неплохо сэкономить. Часто магазины проводят распродажи или делают скидки на те товары, у которых срок годности истекает буквально на днях. Почему же нас это не смущает и мы предпочитаем закупать продукты впрок, несмотря на то, что не все товары способны храниться длительное время, а это значит, что существует опасность пищевого отравления.

Для того чтобы экономия действительна была, а вред здоровью не был нанесен, рассмотрим основные моменты, на которые необходимо обратить внимание при покупке продуктов питания, пишет Ваш Айболит.

Мясо, птица, рыба

Безусловно, эти продукты питания выгодно покупать оптом, особенно на рынке, где продавец обязательно сделает весомую скидку. Как правило, речь идет о весе более 2–3 кг. Эти продукты хранятся довольно долго, но при условии их правильной обработки и последующего использования.

Первое, что вы должны сделать по приходу домой — это разделать мясо. Никогда не убирайте его в морозильник без обработки, и предварительно не разделав на порционные куски. При последующем приготовлении, вам придется доставать весь кусок, ждать, когда он оттает, чтобы отрезать часть и вновь убирать в морозильник. Нет ничего хуже, чем повторные заморозки, потому что в этом случае, продукт подвергается «атаке» болезнетворных микроорганизмов несколько раз, а значит и портиться быстрее.

Купленный продукт промойте под струей воды, обсушите и только потом разделывайте, но не наоборот. В этом случае вы сократите до минимума проникновение микроорганизмов внутрь продукта, а значит, увеличите срок его хранения и сведете к минимуму опасность для здоровья. Каждый порционный кусок сложите в пищевой пакет и заморозьте.

Подвергалось ли купленное вами замороженное мясо повторной заморозке, можно узнать по его цвету. В этом случае оно будет иметь на поверхности темно-красный цвет, а при разрезе — красно-вишневый. Если при оттаивании мяса (рыбы) вы чувствуете запах не свойственный продукту, и есть сомнения в его доброкачественности, то не стоит рисковать, и лучше выбросить испорченный кусок — экономия экономией, но здоровье дороже.

Сыр

Цены на сыр настолько велики, что многие не упускают возможности, при случае, покупать его по специальной «социальной цене», причем кусочки берутся побольше, ведь завтра может не быть такой скидки. А ведь практически у каждой хозяйки случалось, что сыр не был съеден во время, и на его поверхности уже начала проступать плесень. Выбросить — жалко, а поэтому, осторожно обрезав места с плесенью, его пускают на горячие бутерброды. Знакомая ситуация?

Вот только многие виды плесени ядовиты, а часть из них, способны образовывать вещества, называемые микотоксинами. Попадая в организм, и там накапливаясь, они способны вызвать онкологические заболевания.

Американские специалисты в области безопасности пищевых продуктов считают, что если плесень образовалась на сыре мягких сортов, то такой продукт нужно безжалостно выкидывать. Дело в том, что в нем содержится много влаги (а плесень ее обожает), и такой продукт испорчен безвозвратно. По утверждению этих же экспертов, сыр твердых сортов, у которых на поверхности проступила плесень, можно оставить к употреблению, но только в том случае, если ее срезать не тонким слоем, как обычно делают экономные хозяйки, а не менее чем с сантиметровым слоем. Согласитесь, сомнительная экономия. К тому же риск попадания в организм спор плесени остается.

Вывод один — не покупать сыра больше, чем ваша семья может его съесть в течение одной недели. Предпочтение отдавайте бруску, а не готовой нарезке, в которой быстрее распространяются болезнетворные микроорганизмы.

Йогурт

Покупая йогурты упаковками, мы вряд ли экономим. Просто так удобнее — не надо каждый день ходить в магазин и брать по 1–2 штуке. К тому же срок таких йогуртов довольно большой — от 2 недель до полугода.

Производитель гарантирует, что в течение всего срока годности микрофлора продукта не изменится. Но, все же покупать продукт, который изготовлен недавно, все же лучше, потому что в нем больше полезных бактерий, которые неизменно уменьшаются к концу срока годности. К тому же покупая йогурты с хранением до полугода, вы вряд ли получите от них весомую пользу. Чтобы молочный продукт хранился столь долго, в него обильно добавляют консерванты, а это уже не йогурт, а скорее некий сладкий десерт, польза от которого сомнительна.

Масло подсолнечное

Это продукт, который есть на любой кухне. Магазины изобилуют различными емкостями с маслом — от традиционных литровых, до 3-х и даже 5-и литровых бутылей. По цене получается выгодней покупать большие объемы, но есть ли выгода для здоровья?

Если масло покупается для домашних нужд, то, во-первых, в быту использование такой тары просто неудобно. Во-вторых, при открывании бутылки с маслом, вы нарушаете герметичность и запускаете процесс окисления. Появляются свободные радикалы. И чем дольше не используется масло, тем выше в нем содержание вторичных продуктов окисления. А использовать 5-и литровую бутылку быстро вряд ли получиться. Растительные масла лучше хранятся в темном стекле — под воздействием солнечного света, оно начинает окисляться.

Покупка продуктов впрок — это своеобразное вложение денег, ведь ни для кого не секрет, что продукты питания дорожают «не по дням, а по часам». Эксперты советуют обратить внимание на следующее.

Не стоит покупать впрок масла, крупы и макаронные изделия — они довольно быстро портятся. В качестве экономии, можно запастись рыбными консервами и сгущенным молоком хорошего качества.

Делая продуктовые запасы, в первую очередь, думайте о здоровье.

19.04.2024
	18:33	Європейський інвестиційний банк цьогоріч надає Україні €560 мільйонів
	18:17	Зростання реального ВВП України в березні-2024 залишилося близьким до 5%
	15:53	БЕБ на Львівщині скерувало до суду справу щодо незаконного використання товарного знаку всесвітньовідомої компанії
	14:24	Харків’янина судитимуть за незаконний продаж контрафактного пального. БЕБ скерувало справу до суду
	11:17	БЕБ повідомило про підозру посадових осіб філії Укрзалізниці за заволодіння держкоштами
	08:46	Туск закликав польських фермерів не блокувати кордон з Україною
	08:45	Україна знайде кошти для покриття бюджетного дефіциту цього року - Шмигаль
18.04.2024
	21:31	Німецький бізнес зацікавлений збільшувати інвестиції в ключові галузі української економіки, - Свириденко
	21:07	ЄС розробить додаткові тарифи на російські та білоруські агропромислові товари
	20:43	Український інвестиційний інструмент допоможе залучити до €40 мільярдів - Єврокомісія
	20:36	Великі німецькі підприємства зацікавлені в сільському господарстві, медицині, оборонній промисловості України
	20:34	Україна до кінця травня експортує залишки зерна, що спричинить зростання цін - УЗА
	20:33	Україні цьогоріч знадобиться $42 мільярди бюджетної підтримки - МВФ
	20:25	В І кварталі до бюджету надійшло ₴650 мільйонів від приватизації - ФДМУ
	17:54	У Києві судитимуть двох фальшивомонетників, у яких БЕБ вилучило понад 60 тис. підроблених доларів США
	17:03	Пшеничні котирування на біржі Чикаго знизилися до рівня місячного мінімуму на тлі зміцнення долара США
	16:26	ЄС виділить Україні ще EUR1,5 млрд перехідного фінансування Ukraine Facility наступного тижня
	16:25	Українці вважають найбільш негативною зовнішньою подією блокаду кордону поляками
	16:15	Польські фермери на 48 годин заблокували рух на кордоні з Україною - вимагають доплат
	16:05	Міжнародна морська організація допоможе Україні захистити експортний коридор
	15:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	13:08	Заволодіння 20 мільйонами доларів Укртатнафти: за матеріалами БЕБ судитимуть співучасницю схеми
	09:21	Урожай кукурудзи може скоротитися до 26,7 млн тонн в 2024 - Мінагро
	09:20	Занадто м'яка фіскальна політика США загрожує економіці країни та світу - МВФ
	09:19	"Кернел" повідомив про значне погіршення діяльності через ракетні атаки РФ
	09:13	Україна експортувала українським морським коридором 40 млн т вантажів, скоротивши їх обробку в Дунайських портах на 16% у 1 кв.
	08:38	Шмигаль на форумі у США: Україна має стати наступним місцем американських інвестицій
17.04.2024
	23:27	Україна вперше переробила 1 млн тонн ріпаку
	23:03	Урожай ріпаку в 2024 може скоротитися до 4,1 млн тонн
	17:55	Philip Morris у 2023 р. збільшив частку бездимних продуктів у виручці до 36,4%
	17:45	Держборг України цьогоріч може зрости до 94% - МВФ
	17:17	Урожай пшениці в Україні в 2024 скоротиться до 19,2 млн тонн - Мінагрополітики
	16:39	Обладнав підпільну АЗС та незаконно продавав пальне: БЕБ на Полтавщині скерувало справу до суду
	15:53	БЕБ на Закарпатті упередило неефективне використання 6,4 млн грн місцевого бюджету
	14:25	Аграрії 15 областей розпочали сівбу кукурудзи; посіяли 120 тис. га
	14:18	Прийом заявок на отримання посівного матеріалу від USAID АГРО достроково завершений
	14:05	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	13:55	Вступ України до ЄС може потягнути за собою реформування САР, прогнозує аграрний міністр Польщі Сєкерський
	12:54	Польські страйкарі хочуть відновити блокаду перед пунктом пропуску «Корчова-Краківець»
	12:27	БЕБ на Буковині повідомило про підозру співучасниці схеми збуту підробленої валюти
	11:05	Пшеничні котирування на біржі Чикаго знизилися на тлі чергового зміцнення долара США
	10:33	Комунікаційну кампанію “Усі в плюсі, коли зроблено в Україні” розпочало Мінекономіки
	10:24	Майже 37 млрд грн – збитки сільського господарства на Харківщині через втрати ґрунтів внаслідок війни
	06:53	Українське суспільство має підтримати бізнес, купуючи українські товари - Шмигаль
	06:34	Шмигаль у США провів зустріч з американським бізнесом - говорили про інвестиції
16.04.2024
	23:17	МВФ покращив прогноз зростання світової економіки до 3,2% у 2024 році
	22:35	МВФ прогнозує економічне зростання України цьогоріч до 3,2%
	22:00	Польські фермери припинили блокування пункту пропуску «Долгобичув-Угринів»
	21:53	Цінова конкурентоспроможність українських молокопродуктів у березні зросла - СМПУ
	18:43	Україна просить підтримки НАТО аби аграрії мали змогу надалі забезпечувати продовольчу безпеку світу