Как выбрать колбасу и не стать жертвой производителя

01.08.2012 00:30 «Агро Перспектива» (г. Киев) — О вреде современной колбасной индустрии говорится и пишется повсеместно. В целях обогащения производители пичкаю свою продукцию, чем попало, лишь бы вид был привлекательный и срок годности большой. Но что таить, зная о всех отрицательных сторонах этого продукта в современном исполнение, он после очередного нашего похода в магазин, снова оказывается в нашем холодильнике. Да и как можно отказаться от манящего аромата колбасных изделий по утрам, да и вечерам тоже. Чем больше мы пробует сортов и марок колбасы, то больше задаёмся вопросом: как выбрать колбасу и не стать жертвой производителя.

Бытует ошибочное мнение, о том, что качество любого колбасного изделия определяемо на вкус. Не всегда по вкусу можно определить качество продукта, даже бывалый специалист не сразу способен в этом разобраться, за плотной оболочкой ароматизаторов, усилителей вкуса, красителей и прочей гадости. Поэтому любой продут имеет несколько категорий качества, соответственно, ответом на вопрос: как выбрать колбасу и не стать жертвой недобросовестного производителя, станет несколько критериев, котором должен соответствовать данный продукт.

Во-первых, цвет. Опять же, сложившееся мнение о том, что колбасные изделия хорошего качества должны иметь розовый цвет — неверно. Такую окраску продукту придает нитрит натрия (натриевая соль) обозначенный на упаковке как Е-250. Для стандарта, его содержание не должно превышать 2,5 %, соответственно, ярко-розовый цвет только для привлечения внимания. Совсем без красителей колбасы не изготовляют, поэтому идеальный цвет будет: сероватый или бледно розовый.

Во-вторых, упругость. Качественная колбаса должна быть на срезе ровной, упругой, если присутствует шпик, то при сжатии он не должен вываливаться и быть примерно одинокого размера. Желтоватый оттенок шпика «скажет» о долгом лежание на прилавке или о недоброкачественном сырье. Изделие с ломающимися при резке кроями указывает на переизбыток крахмала в составе.

В-третьих, оболочка. Сморщенная оболочка (такое можно встретить на вареной колбасе и сосисках) укажет на не полное заполнение, треснувшая — укажет на переизбыток. Такой продукт лучше оставить на прилавке, а вот выбирая копченую колбасу, этот факт несколько не снижает ее качество. Даже образование белого налета не снижает качество копченой колбасы, на это укажет только липкий налет. Такого рода образования на поверхности оболочки колбасы свидетельствуют о процессе гниения и размножения болезнетворных бактерий. Что в лучшем случае вызовет у человека расстройство желудка.

Выбирать колбасу лучше в натуральной оболочке по ней проще отследить срок годности. К тому же такой товар имеет меньший срок годности, что только говорит об отсутствии ненужных добавок.

В-четвертых, этикетка. На выбранном продукте необходимо прочесть сведения указанные на этикетке. По российским стандартам ингредиенты указываются на всех продуктах по мере убывания, поэтому вычислить соотношение можно, хотя бы приблизительно. В составе каждого мясного изделия присутствует ингредиент Е 300, это аскорбиновая кислота используется для обогащения продукта и боятся его не стоит. Соль, специи вкусовые добавки должны находиться в конце списка состава, так как большое их содержание, как способ маскировки некачественного сырья.

В-пятых, цена. Не стоит обольщаться выбирая колбасные изделия то низким ценам, и сетовать на недобросовестного производителя. Хорошая колбаса не может стоить дешевле мяса, из которого она приготовлена. Даже если изделие соответствует норме, выглядит соответственно и стоит не дорого, значит оно изготовлено из недорогого сырья. То есть привычные нам «свинина, говядина» заменены на «курица, мясо индейки» или «свинина, свиные шкурно, ливер». Это не значит что продукция плохая и вредная, просто ингредиенты имеют низкую стоимость.

Еще одно немаловажное значение в ответе на вопрос: как выбрать колбасу и не стать жертвой недобросовестного производителя, это ГОСТ или ТУ. ГОСТ — это разработанная государством, то есть, в значении данного продукта, рецептура изготовления с указанным стандартным набором ингредиентов. ТУ — это разработанная индивидуальная рецептура, особенность предприятия. Колбасные изделия с указанием ТУ у хорошего производителя не сколько не уступает ГОСТу.

Внимательно подойдя к выбору колбасы, а и любого продукта, можно уберечь себя и своих близких от накопления в организме не нужных веществ. Ведь человеку в современном мире без перекусов не обойтись, а колбаса это самый быстрый способ утолить голод.

Источник: http://www.vashaibolit.ru/

01.05.2024
	17:36	За матеріалами БЕБ на Київщині судитимуть місцевого жителя за незаконну торгівлю тютюновими виробами
	17:25	Уряд переорієнтовує програму «Доступні кредити 5-7-9%» на інвестиційні цілі - Мінекономіки
	17:02	McDonald's планує розширення партнерських проєктів із АЗС
	16:54	Україна вийшла на довоєнні показники експорту - Мінекономіки
	16:39	БЕБ на Закарпатті упередило розтрату 3 млн грн бюджетних коштів на ремонті дитячого садочку та будівництві укриття
	15:27	Елітне казино під виглядом спортивного покер-клубу: БЕБ у Києві викрило ще один нелегальний гральний заклад
	13:20	В Україні - 10 000 гривневих мільйонерів: скільки доходів задекларували за минулий рік
	13:10	В Україні коштом ЄС запускається новий проєкт з охорони довкілля
	11:42	В Україні зростає кількість господарств, що вирощують цукрові буряки
	11:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	10:35	Пшениця в Чикаго подешевшала на тлі слабкого попиту, невизначеності ринку, великих поставок за травневим контрактом
	10:08	Україна готова збільшити поставки сухого молока до Болгарії вдвічі
	09:57	Доходи загального фонду держбюджету у квітні знизилися до 153,6 млрд грн
	09:55	ЄБРР планує покрити до 50% ризику за новими сублізинговими договорами "ОТП Лізинг" на EUR80 млн
	09:44	Сенат США ухвалив закон про заборону на імпорт російського урану
	09:35	Збитки аграріїв Донеччини від повномасштабної війни перевищили ₴5 мільярдів
	09:34	У світі зростає кількість людей, що зіткнулися з високими рівнями гострого голоду
	08:05	Бразильська MP AGRO з виробництва розподільників добрив стає частиною AMAZONE Group
30.04.2024
	20:35	Уряд спростив видачу ветеринарних документів для переміщення пасік на місця медозбору
	19:43	Держбюджет у квітні отримав ₴153,6 мільярда податків та зборів
	19:16	Бюро економічної безпеки викрило підпільні фабрики з виробництва підробок брендового одягу та взуття
	15:49	НБУ завершує розробку законопроєкту про систему страхування воєнних ризиків в Україні
	15:45	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	15:43	Переговори про вступ до ЄС можуть розпочатися у червні - Зеленський
	15:38	Пшеничні котирування на біржі Чикаго знизилися після семи сесій зростання
	12:13	Україна за січень-лютий 2024 завезла на 5 тис тонн бананів більше, але ціни все рівно ростуть
	10:35	БЕБ викрило незаконне казино та шахрайський кол-центр, що були розташовані у столичному бізнес-центрі
	09:24	Рада ЄС дала добро на перемовини з Україною про продовження «транспортного безвізу»
	09:18	Український експорт з чорноморських портів сягнув довоєнного рівня - Кислиця в ООН
29.04.2024
	17:23	Нам необхідні багаторічні фінансові зобов'язання щодо підтримки України - Столтенберг
	17:19	Дотації малим фермерам на землю та за утримання худоби повертаються
	17:10	Євросоюзу потрібен «план Маршалла» для Молдови та України - Санду
	16:54	Роз’яснювальні зустрічі Єврокомісії та України тривають
	15:15	БЕБ скерувало до суду справу щодо незаконної торгівлі тютюновими виробами та алкоголем
	12:39	Україна та ОАЕ домовилися про всеосяжне економічне партнерство
	12:35	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	12:17	Польща розблокувала кордон з Україною
	11:40	БЕБ викрило підпільну ігрову залу на паркінгу в елітному житловому комплексі Києва
	11:32	БЕБ повідомило про підозру посадовцям, що розтратили 9 млн грн на закупівлях обладнання для тероборони Дніпра
	11:32	Пшениця в Чикаго виросла сьому сесію поспіль і показала найбільше тижневе зростання з початку великої війни в Україні
	11:24	З початку 2024 капіталізація ринку сільгоспземель зросла на понад 200 млрд грн
	09:25	Аграрії України посіяли 239 тис га цукрових буряків
	09:00	Погода сприяє росту та розвитку озимих та ранніх ярових
	08:24	Відкриття кордону на імпорт з України знищить сільське господарство Польщі - опозиційна партія “Право і справедливість”
28.04.2024
	20:43	Зростання ВВП України за 3 міс.-2024 прискорилося приблизно до 4,5% - оцінка Мінекономіки
	20:35	ICU погіршив прогноз зростання ВВП України у 2024 р. до 4,1% за покращення прогнозу інфляції до 6,4%
	10:44	Експорт м’яса птиці з України в 1 кварталі 2024 - 104 тис тонн
	09:17	Японія передасть Україні понад 100 потужних генераторів
	09:13	Укрзалізниця у квітні перевезла на експорт 2,2 мільйона тонн зернових
27.04.2024
	21:06	Мінагрополітики обговорило з болгарськими колегами потенціал українського агроекспорту