Вся правда об органическом молоке

29.07.2012 18:00 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Многие люди тратят огромные деньги на органические продукты, поскольку считают, что они полезны для здоровья. В действительности же не все продукты, маркированные как органические, являются таковыми. В данной статье мы расскажем всю правду об органическом молоке, сообщает «WordScience.org».

Пастеризация

Самый важный фактор, на который следует обращать внимание при покупке молока — это пастеризация. Пастеризация — это процесс нагревания пищевых продуктов с целью увеличить их срок годности. Чем выше температура, тем больше погибает микроорганизмов, и, как результат, продукты дольше хранятся. Процесс пастеризации, которому подвергается большая часть неорганического молока в США, называется высокотемпературной кратковременной пастеризацией. Он представляет собой нагревание молока до температуры 161 градус за 15 — 20 секунд. Цель такой пастеризации — увеличить срок годности и уничтожить в молоке все вредоносные бактерии. При высокотемпературной кратковременной пастеризации молоко максимально хранится 2 недели.

В то время как большая часть неорганического молока проходит процесс высокотемпературной кратковременной пастеризации, практически все органическое молоко в США является ультрапастеризованным. Это означает, что его нагревают до температуры 280 градусов за 1 — 2 секунды. Данный тип пастеризации фактически убивает все энзимы и бактерии. Такое молоко становится непригодным даже для изготовления йогурта или кефира. Его обычно называют «мертвым» молоком. Срок годности ультрапастеризованного молока составляет 6 — 9 месяцев; и его необязательно хранить в холодильнике. Ультрапастеризация позволяет транспортировать органическое молоко на дальние расстояния и месяцами хранить его на складах и магазинных прилавках, прежде чем оно поступит в продажу. И стоит такое молоко почти вдвое дороже, чем обычное.

Чем вредно ультрапастеризованное молоко?

Ферменты (энзимы), содержащиеся в молоке, необходимы для правильного поглощения и усвоения питательных веществ. Без них организм человека воспринимает молочные протеины (в частности казеиновые) как чужеродные, т. е. он не способен их переваривать; возникает иммунная реакция. Кроме того, под воздействием высоких температур протеины разрушаются. Следовательно, настоящее органическое молоко получают от коров, которых кормят только натуральными кормами без добавления гормонов и антибиотиков. В свою очередь, ультрапастеризация молока уничтожает большую часть полезных веществ, которые содержатся в нем.

Сырое молоко и низкотемпературная пастеризация

Самое полезное и настоящее молоко — сырое (непастеризованное). Однако, например, в некоторых штатах Америки продажа молока, не прошедшего термическую обработку, запрещена законом. Несмотря на это большинство людей все же считают употребление сырого молока вполне безопасным для здоровья.Но если не брать во внимание сырое молоко, то самый оптимальный вариант для потребителей — это низкопастеризованное молоко, которое нагревают до температуры 145 градусов за 30 минут. Такой процесс пастеризации убивает любые потенциально вредные бактерии, при этом оставляя большую часть полезных микроорганизмов нетронутыми.

К сожалению, низкотемпературная пастеризация — явление редкое, поэтому и найти низкопастеризованное молоко крайне тяжело. В таком случае можно купить молоко, которое получили путем высокотемпературной кратковременной пастеризации. Этот продукт стал все чаще появляться на прилавках магазинов, особенно в отделах здорового питания. Но если же вы видите органическое молоко с надписью на упаковке «ультрапастеризованное» или со сроком годности от нескольких месяцев, покупать его точно не стоит.

Источник: http://wordscience.org/

26.04.2024
	17:00	БЕБ на Буковині повідомило про підозру керівника підприємства, яке не сплатило 11 млн грн податків
	16:38	15,6 мільярдів гривень отримали аграрії з початку року за програмою «Доступні кредити 5-7-9»
	15:15	Аграрії України посіяли 2,4 млн га ярини
	15:12	Міністра аграрної політики та продовольства України Сольського звільнено з-під варти
	12:25	Заволоділи 7,7 млн грн на закупівлі тестів на гепатит: БЕБ повідомило про підозру керівникам медзакладу та компанії-постачальника
	12:16	БЕБ скерувало до суду справу щодо одного з керівників правління «Укртатнафти»: до бюджету відшкодовано майже 1,6 млрд грн
	11:32	ЄК знизила прогноз врожаю пшениці в Євросоюзі в 2024/2025
	11:25	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	11:24	Яйця до Великодня по 18 гривень: скільки протримаються низькі ціни
	11:21	БЕБ в Одесі викрило цех з підробки «брендового» одягу: вилучено майна на 1,8 млн грн
	10:52	Зростання котирувань пшениці в Чикаго підтримане різким погіршенням стану посівів озимої пшениці в США
	10:47	Мінагрополітики обговорило допомогу українським фермерам з делегацією Міністерства сільського, лісового та рибного господарства Японії
	10:15	Негода сповільнила темпи посівної на Вінниччині
	09:38	Урожай ячменю в Україні в 2024 скоротиться до 4,9 млн тонн - Мінагрополітики
	09:08	Міністра агрополітики Сольського взяли під варту
25.04.2024
	23:21	НБУ знизив облікову ставку трохи більше за очікування - до 13,5% і її оцінку на кінець року - до 13%
	20:32	НБУ поліпшив прогноз інфляції на 2024 р. з 8,6% до 8,2% і несуттєво погіршив його на 2025
	20:25	Порт "Чорноморськ" відновив відвантаження агропродукції на експорт
	19:43	Аграрний міністр Сольський подав у відставку
	17:21	Україна продала в 1 кварталі 2024 на 89 тис тонн цукру на експорт більше, ніж у 2023
	16:41	Внутрішній ринок кукурудзи продовжує зміцнюватися в ціновому плані
	15:44	В Брюсселі розпочалися роз’яснювальні зустрічі Єврокомісії та України по темі сільського господарства
	14:52	БЕБ на Київщині повідомило про підозру керівника підприємства в ухиленні від сплати майже 9 млн грн податків
	13:58	За матеріалами БЕБ на Закарпатті судитимуть 5 осіб, які організували нелегальні гральні заклади
	13:00	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	11:11	За рекомендаціями БЕБ на Буковині відмінили тендер з порушеннями майже на 20 млн грн місцевого бюджету
	10:27	Пшениця в Чикаго виросла до рівня 3-місячного максимуму на фоні засухи в пшеничному поясі США і на півдні РФ
	09:55	Польські фермери блокують рух вантажівок у «Рава-Руській», у черзі - до 150 фур59
	09:45	Європарламент схвалив перегляд спільної сільськогосподарської політики ЄС
	09:01	Замміністру агрополітики Дмитрасевичу паралельно з міністром Сольським вручили підозру у справі оборудок із землею
	08:55	Аграрні асоціації підписали клопотання до суду про взяття на поруки Сольського
	08:54	Тимошенко та «Батьківщина» вимагають негайної відставки Сольського з посади міністра агрополітики
24.04.2024
	19:47	БЕБ у Львові забезпечило відшкодування 5,2 млн грн завданих бюджету збитків
	17:35	Рибна галузь України має всі шанси стати успішною - Держрибагентство
	15:40	Закупівля сировини за завищеними цінами: за матеріалами БЕБ судитимуть заступника директора держпідприємства
	12:25	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	12:15	Більшість банкірів очікує зниження облікової ставки НБУ на 0,5 в.п.
	12:04	CRH оцінює перспективи інвестування в Україну
	12:04	БЕБ у Києві викрило незаконне казино під прикриттям спортклубу
	12:03	Пшениця в Чикаго зросла до рівня більш ніж 2-місячного максимуму на тлі посухи у пшеничному поясі США
	11:56	Новий індустріальний парк «BORSCHIV» спеціалізуватиметься на глибокій переробці сільгосппродукції
	11:54	Аграрії можуть отримати часткову компенсацію вартості сільгосптехніки 44 вітчизняних виробників
	11:47	Рада ухвалила закон про бавовну, яка потрібна для виробництва пороху
	09:38	У справі БЕБ про незаконне виробництво сигарет суд заарештував керівника компанії афілійованої до підсанкційного контрабандиста
23.04.2024
	19:31	В Україні хочуть оновити штрафи за незаконний продаж цигарок і спиртного: Рада ухвалила законопроєкт
	19:19	Цього тижня Україна очікує надходження €1,5 мільярда в межах Ukraine Facility - Шмигаль
	18:25	У справі БЕБ про незаконне виробництво сигарет суд заарештував керівника компанії афілійованої до підсанкційного контрабандиста
	16:31	БЕБ скерувало до суду справу щодо незаконної торгівлі тютюновими виробами
	15:41	Бюро економічної безпеки викрило подружжя, яке організувало нелегальну гральну залу у столиці
	15:32	Укрзалізниця обрала постачальника послуги харчування у швидкісних поїздах