Божественный херес
28.07.2012 23:25 «Агро Перспектива» (г. Киев) —
Херес, изысканное испанское вино, поэтому решив отведать этот напиток, следует отправляться только в отдел испанских вин, ведь производство хереса в других странах не возможно. Сухой херес, изготавливают по уникальный технологии, которой, нет ни в одном винодельческом предприятии. После сбора винограда сорта «паломино фино», из него производят простое вино (без газов). После, вину добавляют оборотов виноградным спиртом до 15 20, и разливают в бочки, объёмом до 600 литров, но их полностью не заполняют. Сводное место оставляют для созревания дрожжевой пленки, ее испанцы прозвали «флер» цветок. Если все сложилось удачно, то есть образовался «флер», то из этого вина делают херес в манере «fino». А если дрожжевая пленочка так и не образовалась, то вино отправляют на изготовление «олоросо». Если вино «зацветает», но пленочка почему то исчезает, из него делают «пало кортадо». Но перед этим вино подвергают длительной выдержке. Для этого бочки выкладывают в виде пирамиды, нижний ряд, называется «солера», в них самое старое вино, следующий за ним ряд «криадера», более молодое вино и чем выше бочка, тем свежей вино. По истечению трех лет, из всех самых нижних рядов, сливают треть жидкости, заполняя освободившейся объём, вином из верхних бочек. То есть в выдержанный херес доливают молодой, за счет чего алкоголь приобретает аромат, смешанный с выдержанной изысканностью и непосредственной свежестью. Сухой херес -"фино", выдерживают не больше трех лет, аромат него легкий с яблочно айвовым привкусом, цвет у него светлый прозрачный, и поступает в продажу как молодое вино. Если херес, остаётся в бочках более трех лет, то это уже амонтиллиано: цвет у него темный, вкус более мягкий. Мансанилья ( manzanilla)- это испанское крепленное вино, этот тот же молодой фино, но произведенный в регионе Санлукар де Баррамеда. У него другое название, поскольку, виноград из которого делают этот херес, растет рядом с морем, воздух здесь содержит йод, и микроскопические частички водорослей, поэтому здешний херес имеет солоноватый привкус. Олоросо, одно их самых ароматных сухих крепленых вин, цвет у него жженой карамели разбавленной водой, вкус с ненавязчивой кислинкой. Пало кортадо, это что средние между фино и олоросо, вино темнее чем фино и на много светлее олоросо, а его вкус сочетает кислинку с фруктовым послевкусием. Вы предпочитаете сладкие вина, тогда вам следует обратить внимание на: москатель и педро хименес (pedro himenez). Их делают так же как и фино, но есть небольшие отличия. Брожение, протекает без формирования флера Пред приготовлением вина, виноград слегка подсушивают, чтобы убрать лишнюю влагуи оставить чистый сахар. Благодаря чему, вина москатель и педро хименес, выходят особенно сладкими и густоватыми, подобны сиропам, поскольку уровень сахара может быть до 500 г на 1 литр. Однако, эти вина не покажутся вам слишком приторными. Москатель, имеет медовый вкус а педро хименес не такой ароматный, вкус сахарно изюмный. Херес подают охладженным, до 6 7 «Фино» и «Мансанильи» «Пало кортадо», «Олоросо амонтиллиадо» 8 10 Сладкие виды хереса 10 12 небольшими порциями, чтобы он не нагрелся. Наливать напиток нужно в специальные капито рюмочки, похожие на тюльпаны по форме. Отрытый херес сразу же ставьте в холодильник, «мансанилья» и «фино» могут хранится в таком виде до 30 дней, сладкие до года, сухие вина пару месяцев. Бутылку нельзя ложить, херес разрушит пробку, внутрь поступит кислород и вино испортится. Источник: http://falsifikat.net/
28.03.2024 |
|
|
|
|
|
13:04 |
За матеріалами БЕБ судитимуть учасників організованої злочинної групи за незаконний продаж сигарет |
|
12:32 |
Питання розблокування кордону з Польщею потребують додаткового часу - Сольський |
|
12:25 |
У Польщі тривають переговори між аграрними відомствами двох країн |
|
12:15 |
РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE |
|
11:53 |
Мінсоцполітики розробило проєкт демографічної стратегії України до 2040 року |
|
11:43 |
Блокада кордону з Польщею: прикордонники розповіли, де найбільші черги |
|
11:37 |
Залежність України від експорту через Польщу наразі мінімізована - Стефанішина |
|
10:50 |
У Києві та області детективи БЕБ вилучили на нелегальних АЗС контрафактне пальне та обладнання вартістю 9 млн грн |
|
10:31 |
Пшеничні котирування на Чиказькій біржі трохи виросли |
|
10:10 |
Тенденція до скорочення імпорту сільгосптехніки до України збережеться в 2024 – ІАЕ |
|
10:04 |
Україна завезла у січні-лютому 5 тис тонн сирів |
27.03.2024 |
|
|
|
|
|
23:01 |
Блокада агроекспорту: парламентарії країн Балтії, Польщі та України зустрінуться у Варшаві |
|
22:54 |
Імпорт російської агропродукції до ЄС торік становив 2,5 мільйона тонн - єврокомісар |
|
22:44 |
Посли ЄС ухвалили продовження «торговельного безвізу» для України з уточненням |
|
22:42 |
Порошенко закликає зупинити підвищення акцизів на пальне: Це удар по кожному українцю і по селу, яке заходить у посівну |
|
17:50 |
Угорщина вимагатиме обмежити імпорт українського зерна на рівні ЄС |
|
17:11 |
Україна в 2023/2024 експортувала в ЄС біля 5 млн тонн пшениці |
|
16:47 |
Країни ЄС обговорють режим ліберальної торгівлі з Україною до червня 2025; чи знайдуть компроміс |
|
16:27 |
БЕБ на Київщині забезпечило відшкодування до бюджету 7 млн грн несплачених податків |
|
14:06 |
На Закарпатті Бюро економічної безпеки виявило порушення у тендері на 320 млн грн держкоштів |
|
13:03 |
ЄС може поширити «винятки» з товарного безвізу з Україною на овес, кукурудзу, крупи й мед |
|
12:57 |
Поголів'я ВРХ в Україні на 1 березня становить 2,255 млн голів |
|
12:14 |
KSG Agro шукає інвесторів для фінансування будівництва заводу з переробки матеріалів - наслідків руйнацій на Херсонщині |
|
11:50 |
РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE |
|
11:23 |
Пшениця в Чикаго знизилася на тлі зміцнення долара США, великої пропозиції з РФ, падінні попиту з боку Китаю |
|
10:38 |
Світовий банк ухвалив позику Україні на $1,5 мільярда під гарантії Японії й Британії |
|
10:18 |
Аналітики БЕБ упередили безпідставне відшкодування 10 млн грн ПДВ столичному підприємству |
|
09:59 |
ЄС у середу спробує схвалити угоду про ліберальний режим торгівлі для України з урахуванням компромісів |
|
09:52 |
Україна розраховує на продовження дії безмитного та безквотного режиму торгівлі з ЄС - Сольський |
|
09:01 |
Ціна какао-бобів вперше перевищила $9 тисяч за тонну - Bloomberg |
|
07:56 |
Українська сторона "дуже добре підготувалася" до перемовин з Польщею - Сольський |
|
00:03 |
Польський міністр про зупинку агротранзиту з України: «сподіватимемося, потреби не буде» |
26.03.2024 |
|
|
|
|
|
21:10 |
27 березня аграрні міністри України та Польщі зустрінуться у Варшаві. Українське продовольство в ЄС |
|
21:09 |
Сольський на Раді ЄС з питань сільського господарства: Український агросектор став об’єктом негативних міфів, які не мають економічного підґрунтя |
|
20:21 |
McDonald's в Україні відновив бізнес на 70% від показника довоєнного періоду |
|
20:17 |
Чехія сподівається на компроміс із продовженням Автономних торговельних заходів і частковим обмеженням української агропродукції в ЄС |
|
19:57 |
Угорщина не продовжуватиме заборону на імпорт українського меду |
|
18:32 |
Брюссель має знайти «важкий компроміс» щодо продукції з України - міністр сільського господарства Німеччини |
|
17:28 |
Бюро економічної безпеки повідомило про підозру відомому контрабандисту та його 6 спільникам |
|
17:28 |
На Полтавщині БЕБ повернуло підприємству протиправно відчужене майно вартістю понад 2,5 млн грн |
|
16:07 |
Вилучені Бюро економічної безпеки сигарети вартістю 7 млн грн передадуть Збройним силам України |
|
15:55 |
РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE |
|
11:43 |
Угорщина хоче коригування “торговельного безвізу” України з ЄС |
|
11:37 |
Франко-польські обмеження щодо українського продовольства на ринки ЄС ризикують продовжити війну РФ в Україні - Сольський |
|
11:33 |
Алкоголь, ліки та декор: митники не пропустили в Україну без декларування та сплати податків товарів на майже 1,5 млн грн |
|
11:31 |
Пшениця в Чикаго виросла на тлі ескалації бойових дій у регіоні Чорного моря |
|
11:25 |
За матеріалами БЕБ скеровано до суду справу щодо 8 осіб, які організували масштабне виробництво побутової хімії на Волині |
|
09:43 |
ЄК схвалила 86,9 млн EUR держдопомоги фермерам Болгарії у контексті війни РФ проти України |
|
09:35 |
Несприятлива погода стримує сільськогосподарські роботи - аграрні вчені |
|
09:32 |
Країни ЄС домовилися і далі добровільно скорочувати попит на газ |
|